පෝෂණ ගැලපීම් නොමැතිව සාර්ථක දියවැඩියා ප්රතිකාර ලබා ගත නොහැක. රෝගියාට අත්හැරිය යුතු පළමු දෙය වන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර, රසකැවිලි ය.
විකල්පයක් ලෙස, සීනි ආදේශකයක් භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි නිෂ්පාදනයක් 20 වන සියවසේදී නිර්මාණය විය. එහි ප්රයෝජනය හා හානිය පිළිබඳව තවමත් විවාද පවතී.
බොහෝ රසකාරක සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවේ. නමුත් දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ සෞඛ්ය තත්වයට අහිතකර ලෙස බලපාන ද්රව්ය තිබේ.
රසකාරකය යනු කුමක්ද?
පැණිරසකාරක යනු මිහිරි රසය මගින් සංලක්ෂිත විශේෂ ද්රව්යයන් වන නමුත් අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් අදහස් කරයි.
ස්වාභාවික පිරිපහදු කළ නිෂ්පාදන වඩා දැරිය හැකි සහ අඩු ජවසම්පන්න වටිනා නිෂ්පාදනයක් වෙනුවට ආදේශ කිරීමට මිනිසුන් දීර් time කාලයක් තිස්සේ උත්සාහ කරමින් සිටියහ. පුරාණ රෝමයේ ජලය සහ සමහර බීම ඊයම් ඇසිටේට් සමඟ පැණි රස කර ඇත.
මෙම සංයෝගය විෂ සහිත කාරණයක් වුවද, එහි භාවිතය දිගු විය - 19 වන සියවස දක්වා. සැචරින් නිර්මාණය කරන ලද්දේ 1879 දී, ඇස්පාර්ටේම් 1965 දී ය. අද වන විට සීනි වෙනුවට වෙනත් මෙවලම් රාශියක් ඉදිරිපත් වී තිබේ.
විද්යා ists යින් රසකාරක සහ රසකාරක වෙන්කර හඳුනා ගනී. කලින් කාබෝහයිඩ්රේට පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට සම්බන්ධ වන අතර පිරිපහදු කළ කැලරි ප්රමාණයම පාහේ ඇත. දෙවැන්න පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට සම්බන්ධ නොවේ, ඒවායේ ශක්ති අගය ශුන්යයට ආසන්න ය.
වර්ගීකරණය
රසකාරක විවිධ ආකාරවලින් ලබා ගත හැකිය, නිශ්චිත සංයුතියක් ඇත. රස ලක්ෂණ, කැලරි අන්තර්ගතය, ග්ලයිසමික් දර්ශකය ද වෙනස් වේ. විවිධාකාර පිරිපහදු ආදේශකවල දිශානතිය සහ සුදුසු වර්ගය තෝරා ගැනීම සඳහා වර්ගීකරණයක් සකස් කර ඇත.
මුදා හැරීමේ ස්වරූපය අනුව, රසකාරක කැපී පෙනේ:
- කුඩු;
- දියර;
- ටැබ්ලට්.
මිහිරි මට්ටම අනුව:
- විශාල (රසයේ සුක්රෝස් වලට සමාන);
- තීව්ර රසකාරක (පිරිපහදු කළ සීනි වලට වඩා බොහෝ ගුණයක් පැණිරසයි).
පළමු කාණ්ඩයට මෝල්ටිටෝල්, අයිසොමෝල්ට් ලැක්ටිටෝල්, සයිලිටෝල්, සෝර්බිටෝල් බොලමයිට් ඇතුළත් වන අතර, දෙවැන්න ටෝමැටින්, සැචරින් ස්ටීවියෝසයිඩ්, ග්ලයිසිරයිසින් මොන්ලයින්, ඇස්පාර්ටේම් සයික්ලේමේට්, නියෝහස්පෙරිඩින්, ඇසෙසල්ෆේම් කේ.
බලශක්ති අගය අනුව, සීනි ආදේශක වර්ගීකරණය කර ඇත්තේ:
- ඉහළ කැලරි (4 kcal / g පමණ);
- කැලරි රහිත.
පළමු කණ්ඩායමට සමස්ථානික, සෝර්බිටෝල්, ඇල්කොහොල්, මැනිටෝල්, ෆ ruct ක්ටෝස්, සයිලිටෝල්, දෙවන - සැචරින්, ඇස්පාර්ටේම්, සුක්රලෝස්, ඇසෙසල්ෆේම් කේ, සයික්ලේමේට් ඇතුළත් වේ.
සම්භවය සහ සංයුතිය අනුව, රසකාරක:
- ස්වාභාවික (ඔලිගෝසැකරයිඩ, මොනොසැකරයිඩ, සැචරයිඩ් නොවන ද්රව්ය, පිෂ් hyd ය හයිඩ්රොයිසයිට්, සැචරයිඩ් ඇල්කොහොල්);
- කෘතිම (සොබාදහමේ නොපවතින අතර ඒවා රසායනික සංයෝග මගින් නිර්මාණය වේ).
ස්වාභාවික
ස්වාභාවික රසකාරක යටතේ සුක්රෝස් වලට සංයුතිය හා කැලරි අන්තර්ගතයට සමාන ද්රව්ය අවබෝධ වේ. නිතිපතා සීනි වෙනුවට පළතුරු සීනි වෙනුවට දියවැඩියා රෝගීන්ට වෛද්යවරු උපදෙස් දුන්හ. ෆ ruct ක්ටෝස් පිඟන් සහ බීම මිහිරි රසයක් ලබා දෙන ආරක්ෂිතම ද්රව්යය ලෙස සැලකේ.
ස්වාභාවික රසකාරක වල ලක්ෂණ:
- කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය කෙරෙහි මෘදු බලපෑමක්;
- ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය;
- ඕනෑම සාන්ද්රණයක දී එකම මිහිරි රසය;
- හානිකර බව.
පිරිපහදු කළ සීනි සඳහා ස්වාභාවික ආදේශක වන්නේ මී පැණි, ස්ටේවියා, සයිලිටෝල්, පොල් සීනි, සෝර්බිටෝල්, අග්ගිස් සිරප්, ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක්, මේපල්, ආර්ටිකෝක් ය.
ෆ ruct ක්ටෝස්
ෆ ruct ක්ටෝස් ශරීරයෙන් සෙමින් අවශෝෂණය කර, දාම ප්රතික්රියා අතරතුර ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වේ. ද්රව්යය පැණි, බෙරි, මිදි වල අඩංගු වේ. සීනි වලට වඩා 1.6 ගුණයක් පැණි රසයි.
එය සුදු කුඩු පෙනුමකින් යුක්ත වන අතර එය ඉක්මනින් හා සම්පූර්ණයෙන්ම ද්රවයක දිය වේ. රත් වූ විට, ද්රව්යය එහි ගුණාංග තරමක් වෙනස් කරයි.
ෆ ruct ක්ටෝස් දත් දිරා යාමේ අවදානම අවම කරන බව වෛද්ය විද්යා scientists යින් විසින් ඔප්පු කර ඇත. නමුත් එය සමතලා වීමට හේතු විය හැක.
අද, එය දියවැඩියා රෝගීන්ට නියම කරනු ලැබේ, වෙනත් ආදේශක සුදුසු නොවේ. ෆ ruct ක්ටෝස් ප්ලාස්මා ග්ලූකෝස් සාන්ද්රණය වැඩි කිරීමට හේතු වේ.
ස්ටේවියා
පිරිපහදු කළ ප්රමාණයට වඩා 15 ගුණයක් පැණි රසයි. නිස්සාරණයේ ස්ටීවියෝසයිඩ් අඩංගු වන අතර පැණි රසයෙන් සීනි 150-300 ගුණයකින් වැඩි වේ.
අනෙකුත් ස්වාභාවික අන්යාගමිකයන් මෙන් නොව, ස්ටේවියා වල කැලරි අඩංගු නොවන අතර bal ෂධීය රසයක් නොමැත.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ස්ටේවියා වල වාසි විද්යා scientists යින් විසින් සනාථ කර ඇත: මෙම ද්රව්යයට සෙරුමයේ සීනි සාන්ද්රණය අඩු කිරීමට, ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීමට, රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට, ප්රති-දිලීර, ඩයුරටික් හා ප්රති-ක්ෂුද්ර ජීවී බලපෑමක් ඇති බව අනාවරණය වී තිබේ.
සෝර්බිටෝල්
බෙරි සහ පලතුරු වල සෝර්බිටෝල් පවතී. විශේෂයෙන් කඳු අළු වල එය ගොඩක්. කාර්මික නිෂ්පාදන තත්වයන් යටතේ ග්ලූකෝස් ඔක්සිකරණය වීමෙන් සෝර්බිටෝල් නිපදවනු ලැබේ.
මෙම ද්රව්යය කුඩු අනුකූලතාවක් ඇති අතර ජලයේ අධික ලෙස ද්රාව්ය වන අතර පැණි රසයෙන් සීනි වලට වඩා පහත් ය.
ආහාර අතිරේකය ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ අවයවවල පටක වල මන්දගාමී අවශෝෂණය මගින් සංලක්ෂිත වේ. එය විරේචක හා කොලරෙටික් බලපෑමක් ඇති කරයි.
සයිලිටෝල්
සූරියකාන්ත ලෙලි, ඉරිඟු කොබ්ස් වල අඩංගු වේ. සයිලිටෝල් පැණි රසයෙන් උක් හා බීට් සීනි වලට සමානයි. එය ඉහළ කැලරි ප්රමාණයක් ලෙස සැලකෙන අතර එය රූපයට හානි කළ හැකිය. එය මෘදු විරේචක හා කොලරෙටික් බලපෑමක් ඇති කරයි. අහිතකර ප්රතික්රියා වලින් එය ඔක්කාරය හා අජීර්ණයට හේතු විය හැක.
කෘතිම
කෘතිම සීනි ආදේශක පෝෂ්යදායී නොවන අතර අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත.ඒවා කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට බලපාන්නේ නැත. මේවා රසායනිකව සාදන ලද ද්රව්ය බැවින් ඒවායේ ආරක්ෂාව තහවුරු කිරීම අපහසුය.
මාත්රාව වැඩි වීමත් සමඟ පුද්ගලයෙකුට විදේශීය රසයක් දැනිය හැකිය. කෘතිම රසකාරක අතර සැචරින්, සුක්රලෝස්, සයික්ලේමේට්, ඇස්පාර්ටේම් ඇතුළත් වේ.
සැචරින්
මෙය සල්ෆොබෙන්සොයික් අම්ලයේ ලුණු වර්ගයකි. එය සුදු කුඩු පෙනුමකින් යුක්ත වන අතර පහසුවෙන් ජලයේ ද්රාව්ය වේ.
අධික බර දියවැඩියා රෝගීන්ට සුදුසු ය. සීනි වලට වඩා පැණිරසයි, එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් කටුක රසයක් ඇත.
90% ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය මගින් අවශෝෂණය කර, අවයවවල පටක වල, විශේෂයෙන් මුත්රාශයේ එකතු වේ. එමනිසා, මෙම ද්රව්යය අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීමත් සමඟ පිළිකා ගෙඩියක් ඇතිවීමේ අවදානමක් පවතී.
සුක්රලෝස්
80 දශකයේ මුල් භාගයේදී එය සංස්ලේෂණය කරන ලදී. සීනි වලට වඩා 600 ගුණයක් පැණි රසයි. එය ශරීරය විසින් 15.5% කින් උකහා ගන්නා අතර පරිභෝජනයෙන් දිනකට පසු සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කරයි. සුක්රලෝස් හානිකර බලපෑමක් ඇති නොකරයි, ගර්භණී සමයේදී එය අවසර දෙනු ලැබේ.
සයික්ලේමේට්
එය කාබනීකෘත බීම වල අත්හදා බලයි. එය හොඳින් ජලයේ දිය වේ. සාමාන්ය පිරිපහදු කිරීමට වඩා 30 ගුණයක් පැණි රසයි.
ආහාර කර්මාන්තයේ දී එය සැචරින් සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා වේ. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය 50% ක් අවශෝෂණය කර මුත්රාශයේ එකතු වේ. එය ටෙරාටොජනික් දේපලක් ඇති බැවින් එම ස්ථානයේ සිටින කාන්තාවන්ට එය තහනම්ය.
ඇස්පාර්ටේම්
එය සුදු කුඩු පෙනුමකි. මෙම esophagus හි එය ඇමයිනෝ අම්ල හා මෙතිනෝල් වලට කැඩී යයි. ඔක්සිකරණයෙන් පසුව, මෙතිනෝල් ෆෝමල්ඩිහයිඩ් බවට පරිවර්තනය වේ. ඇස්පාර්ටේම් තාප පිරියම් නොකළ යුතුය. එවැනි පිරිපහදු කළ ආදේශකයක් අතිශයින් කලාතුරකින් භාවිතා වන අතර දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශ නොකරයි.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
ස්වාභාවික රසකාරකවල විවිධ ශක්ති අගයන් තිබිය හැකිය, ග්ලයිසමික් දර්ශකය.ඉතින්, ෆ ruct ක්ටෝස් 375, xylitol - 367, සහ sorbitol - 354 kcal / 100 g අඩංගු වේ. සංසන්දනය සඳහා: නිතිපතා පිරිපහදු කළ ග්රෑම් 100 කින් 399 kcal.
ස්ටේවියා කැලරි රහිත ය. කෘතිම සීනි ආදේශකවල ශක්ති අගය ග්රෑම් 100 කට 30 සිට 350 kcal දක්වා වෙනස් වේ.
සැචරින්, සුක්රලෝස්, සයික්ලේමේට්, ඇස්පාර්ටේම් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ශුන්ය වේ. ස්වාභාවික රසකාරක සඳහා, මෙම දර්ශකය ස් st ටිකරූපීකරණයේ ප්රමාණය, නිෂ්පාදන ක්රමය සහ භාවිතා කරන අමුද්රව්ය මත රඳා පවතී. සෝර්බිටෝල් හි ග්ලයිසමික් දර්ශකය 9 ක්, ෆ ruct ක්ටෝස් 20 ක්, ස්ටේවියා 0 ක්, සයිලිටෝල් 7 ක් වේ.
පෙති වල හොඳම සීනි ආදේශක
සීනි ආදේශක ආහාර දෙපාර්තමේන්තුවේ ෆාමසියක හෝ සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය. රසකැවිලි සමහර සිල්ලර වෙළඳසැල් වලද විකුණනු ලැබේ. බොහෝ විට එවැනි ද්රව්යයක් අන්තර්ජාලයේ ඇණවුම් කළ යුතුය.
මයිට්රේ ඩි සුක්රේ
එය කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් සමන්විත වන අතර එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය කර ග්ලූකෝස් මට්ටම වැඩි නොකරයි. පැකේජයක ටැබ්ලට් 650 ක් ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම 53 kcal ට වඩා අඩංගු නොවේ. බර සැලකිල්ලට ගනිමින් මාත්රාව තෝරා ගනු ලැබේ: කිලෝග්රෑම් 10 ක් සඳහා මයිට්රේ ඩි සුක්රේ කැප්සියුල 3 ක් ප්රමාණවත් වේ.
රසකාරක මයිට්රේ ඩි සුක්රේ
නියම ජීවිතය
එය සැචරිනේට් සහ සෝඩියම් සයික්ලේමේට් වලින් සමන්විත කෘතිම නිෂ්පාදනයක්. ශරීරය වකුගඩු මගින් අවශෝෂණය කර බැහැර නොකරයි. එය රුධිරයේ ග්ලයිසිමියා සාන්ද්රණය වැඩි නොකරන අතර පළමු හා දෙවන වර්ගවල දියවැඩියා රෝගීන්ට සුදුසු වේ. දිනකට කැප්සියුල 16 ක් දක්වා අවසර දෙනු ලැබේ.
ලියෝවිට්
එය ටැබ්ලට් වල ස්ටේවියා වේ. එය වඩාත් ජනප්රිය රසකාරකය ලෙස සැලකේ. එක් කැප්සියුලයක ශාක සාරය මිලිග්රෑම් 140 ක් අඩංගු වේ. දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ උපරිම දෛනික මාත්රාව කෑලි 8 කි.
පැණිරස ලියෝවිට්
ගොපර්
සැචරින් සහ සයික්ලේමේට් අඩංගු වේ. ග්ලයිසමික් දර්ශකය සහ කැලරි ප්රමාණය ශුන්ය වේ. වෝර්ට් මගින් සමේ පිරිහීම, අග්න්යාශය, අක්මාව හා වකුගඩු රෝග උග්ර වේ. එබැවින් දියවැඩියා රෝගීන්ට මෙම භයානක මෙවලම භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.
සුක්රසයිට්
සංයුතියේ සැචරින්, ෆුමරික් අම්ලය සහ ෙබ්කිං සෝඩා අඩංගු වේ. සුක්රසිට් හි පිළිකා අවුලුවන චක්රලේඛ නොමැත. Drug ෂධය ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවන අතර ශරීර බර වැඩි නොකරයි. ටැබ්ලට් හොඳින් දිය වී යන අතර අතුරුපස, කිරි කැඳ සකස් කිරීමට සුදුසුය. දිනකට උපරිම මාත්රාව මිනිස් බර කිලෝග්රෑමයකට ග්රෑම් 0.7 කි.
ටැබ්ලට් වල සුක්රසයිට්
කුඩු සීනි ආදේශක
කුඩු කළ සීනි ආදේශක ෆාමසි සහ වෙළඳසැල් වල කලාතුරකින් අලෙවි වන බැවින් ඒවා අන්තර්ජාලය හරහා ඇණවුම් කළ යුතුය. මෙම රසකාරක භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසුය.
ලැකැන්ටෝ
මෙම drug ෂධය එරිත්රිටෝල් සහ පළතුරු සාරය ලූඕ හැන් ගුඕ වලින් සමන්විත වේ. එරිත්රිටෝල් සීනි වලට වඩා පැණි රසයෙන් 30% කින් ද කැලරි 14 ගුණයකින් ද දුර්වල ය. නමුත් ලැකැන්ටෝ ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවන නිසා පුද්ගලයෙකුට සුවයක් නොලැබේ. එසේම, ද්රව්යය ප්ලාස්මා හි ග්ලූකෝස් සාන්ද්රණයට බලපාන්නේ නැත. එබැවින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.
ෆිට්පරාඩ්
කුඩු වල සංයුතියට සුක්රොලෝස්, ස්ටේවියා, රෝස්ෂිප් සහ ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් සාරය, එරිත්රිටෝල් ඇතුළත් වේ. මෙම ද්රව්ය දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ සෞඛ්ය තත්ත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
FitParad ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර සාමාන්යය තුළ ග්ලයිසිමියා මට්ටම ස්ථාවර කරයි.
එවැනි රසකාරකයක් තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය කළ නොහැකි අතර එසේ නොවුවහොත් එහි වාසිදායක ගුණාංග නැති වී ශරීරයට හානිකර වේ.
ස්ටීවියෝසයිඩ් ස්වීට්
දියවැඩියා රෝගීන් අතර වඩාත් ජනප්රිය සීනි ආදේශකය. ස්ටේවියා මත පදනම් වේ. ග්රෑම් 40 කෑන් ඩිස්පෙන්සරියක් හෝ කූරු ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ. සීනි වලට වඩා 8 ගුණයක් පැණි රසයි: ද්රව්යයේ ග්රෑම් 0.2 ක් පිරිපහදු කළ සීනි ග්රෑම් 10 කට සමාන වේ.
චුවිංගම් සහ ආහාරමය ආහාරවල රසකාරක
අද, ඔවුන්ගේ රූපය දෙස බලා සිටින පුද්ගලයින් සඳහා, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, ආහාර කර්මාන්ත නිෂ්පාදකයින් සීනි ආදේශක සහිත නිෂ්පාදන නිපදවන අතර ඒවා අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයකින් සංලක්ෂිත වේ.
ඉතින්, චුවිංගම්, සෝඩා, මෙරිංගු, වොෆ්ල්ස්, රසකැවිලි සහ පේස්ට්රි වල සීනි ආදේශක පවතී.
රුධිරයේ ග්ලූකෝස් වැඩි නොකරන සහ බරට බලපාන්නේ නැති මිහිරි අතුරුපසක් පිළියෙළ කිරීමට හැකි වන පරිදි අන්තර්ජාලයේ බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ෆ ruct ක්ටෝස්, සෝර්බිටෝල් සහ සයිලිටෝල් බහුලව භාවිතා වේ.
ළමුන් හා වැඩිහිටියන් තුළ දියවැඩියාව සඳහා භාවිතා කළ හැකි ග්ලූකෝස් ඇනලොග් මොනවාද?
සීනි ආදේශකයක් තෝරා ගැනීම දියවැඩියා රෝගියාගේ සෞඛ්ය තත්වය මත රඳා පවතී. රෝගය සංකීර්ණ නොවන්නේ නම්, හොඳ වන්දි ලබා ගත හැකිය, එවිට ඕනෑම වර්ගයක රසකාරකයක් භාවිතා කළ හැකිය.
පැණිරසකාරකය අවශ්යතා ගණනාවක් සපුරාලිය යුතුය: ආරක්ෂිත වන්න, ප්රසන්න රසයක් සහ කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය සඳහා අවම කොටසක් ගන්න.
වකුගඩු, අක්මාවේ ගැටළු ඇති ළමයින්ට හා වැඩිහිටියන්ට වඩාත් හානිකර රසකාරක භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය: සුක්රොලෝස් සහ ස්ටේවියා.
අදාළ වීඩියෝ
වීඩියෝවේ රසකාරක වල වාසි සහ හානිය ගැන:
සීනි ආදේශක බොහොමයක් තිබේ. ඒවා යම් නිර්ණායකයන්ට අනුව වර්ගීකරණය කර ඇති අතර සෞඛ්ය තත්වයට විවිධ ආකාරවලින් බලපායි. ඔබ එවැනි නිෂ්පාදන අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය: ස්ථාපිත ප්රමිතිය ඉක්මවා නොයන මාත්රාවක් දිනකට ගත යුතුය. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා හොඳම සීනි ආදේශකය ස්ටේවියා ලෙස සැලකේ.