පුද්ගලයෙකුට දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති බව දැනගත් විට, ඒ හා සම්බන්ධ පළමු දෙය ඒකාකාරී හා රසවත් ආහාර වේ. නමුත් එසේ සිතීම වැරැද්දකි, මන්ද එය අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ කුඩා ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් (GI) ඇති සියලුම නිෂ්පාදන මෙනුවට ඇතුළත් කිරීමට ඉඩ දී ඇත. අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් රඳා පවතින්නේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ආහාර චිකිත්සාව සැකසීම සඳහා වන අවසාන දර්ශකය මත ය.
මෙම දර්ශකය මඟින් යම් නිෂ්පාදනයක් හෝ පානයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු කොතරම් වේගයෙන් කාබෝහයිඩ්‍රේට් බිඳ වැටෙනවාද යන්න පෙන්නුම් කරන්නේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් නිසා රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ යාමයි. GI ට අනුව, නිෂ්පාදනයේ අඩංගු කාබෝහයිඩ්‍රේට් වර්ගය කුමක්දැයි ඔබට තේරුම් ගත හැකිය - ඉක්මනින් හෝ බිඳ දැමීමට අපහසුය. කෙටි හෝ අතිශය කෙටි හෝමෝන ඉන්සියුලින් එන්නත් කරන රෝගීන් සඳහා, එන්නත් කිරීමේ මාත්‍රාව නිවැරදිව ගණනය කිරීම සඳහා නිෂ්පාදනයේ පාන් ඒකක ගණන දැන ගැනීම වැදගත්ය.
දියවැඩියාව සමඟ, ප්‍රෝටීන හා දිගු ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්‍රේට් බහුල ආහාර අනුභව කිරීම අවශ්‍ය වන අතර දෛනික සාමාන්‍යය 2600 kcal ඉක්මවා නොයන්න. නිසි පෝෂණය, ජල සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීම සහ නිතිපතා ආහාර ගැනීම රෝගය අහෝසි කිරීමට සහ ඉලක්කගත අවයව නිරාවරණය වන සංකූලතා වළක්වා ගැනීමට ප්රධාන වේ. එසේම, ආහාර චිකිත්සාවට අනුකූල නොවීමත් සමඟ ඉන්සියුලින් ස්වාධීන රෝගයක් සංකීර්ණ වන අතර දියවැඩියා රෝගියෙකුට සීනි අඩු කරන .ෂධ ගැනීමට සිදුවනු ඇත. රෝගයට ප්‍රාණ ඇපකරුවෙකු නොවීමට නම්, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ඔබේ ආහාර වේලෙහි නිෂ්පාදන නිවැරදිව තෝරා ගැනීම පමණි.
තක්කාලි වැනි සියලුම වයස් කාණ්ඩ වලට ආදරය කරන නිෂ්පාදනයක් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන්ට බෙහෙවින් ප්‍රයෝජනවත් වේ. මෙම ලිපිය මෙම එළවළු සඳහා කැප කරනු ඇත. පහත දැක්වෙන්නේ - දියවැඩියාව ඇති තක්කාලි ආහාරයට ගත හැකිද, සහ මෙම එළවළු වලින් ශරීරයට හානියක් තිබේද නැද්ද යන්න, එහි ජීඅයි, පාන් ඒකක ගණන සහ කැලරි අන්තර්ගතය, අච්චාරු දමන ලද සහ ටින් කළ තක්කාලි දියවැඩියා වගුවේ පිළිගත හැකිය.
තක්කාලි වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය
දියවැඩියාව සමඟ, ඔබට දර්ශකය ඒකක 50 නොඉක්මවන ආහාර අනුභව කළ හැකිය. මෙම ආහාරය අඩු කාබ් ලෙස සැලකෙන අතර ශරීරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය තරමක් වැඩි කරයි. ඒකක 69 ක් දක්වා දර්ශක ඇතුළත් ආහාර, ව්‍යතිරේකයක් ලෙස ආහාර චිකිත්සාව අතරතුර, සතියකට දෙවරකට නොඅඩු හා කුඩා ප්‍රමාණවලින් අවසර දෙනු ලැබේ. ඒකක 70 ක් හෝ ඊට වැඩි ජී.අයි. සහිත ආහාර විනාඩි දහයකින් රුධිරයේ සීනි ප්‍රමාණය 4 සිට 5 mmol / L දක්වා වැඩි කරයි.
සමහර එළවළු තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු ඒවායේ දර්ශකය වැඩි කිරීමට නැඹුරු වේ. මෙම නියමය අදාළ වන්නේ කැරට් සහ බීට් වලට පමණි, ඒවා නැවුම් ස්වරූපයෙන් අඩු නමුත් තම්බා ගත් විට දර්ශකය ඒකක 85 දක්වා ළඟා වේ. එසේම, නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාව වෙනස් කිරීමේදී, GI තරමක් වැඩි වේ.
පලතුරු සහ එළවළු වලින්, ඒකක 50 ක් දක්වා දර්ශකයක් තිබියදීත්, යුෂ සෑදීම තහනම්ය. මෙයට හේතුව වන්නේ සැකසීමේදී ග්ලූකෝස් රුධිරයට ඒකාකාරව ගලා යාම සඳහා වගකිව යුතු තන්තු “නැති වීමයි”. කෙසේ වෙතත්, මෙම රීතියට තක්කාලි යුෂ සමග කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත.
තක්කාලි පහත දැක්වෙන දර්ශක ඇත:
- දර්ශකය ඒකක 10 යි;
- නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කැලරි 20 kcal පමණ වේ;
- පාන් ඒකක ගණන 0.33 XE වේ.
මෙම දර්ශක අනුව, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති තක්කාලි ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයක් බව නිගමනය කළ හැකිය.
තවද එහි සංයුතිය සැකසෙන සියලුම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ඔබ සැලකිල්ලට ගන්නේ නම්, ඔබට මෙම එළවළු ආහාර චිකිත්සාවේ අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකිය හැකිය.
තක්කාලි වල වාසි
තක්කාලි වල, ප්‍රතිලාභ පල්ප් සහ යුෂ පමණක් නොව, ඇන්තොසියානින් වලින් පොහොසත් පීල් - ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරක වේ. ජනප්රිය විදේශීය ආහාරයේ පදනම තක්කාලි වීම පුදුමයක් නොවේ.
ලුණු දැමූ තක්කාලි සංරක්ෂණයෙන් පසු ඒවායේ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය බොහොමයක් අහිමි නොවන බව සැලකිය යුතුය. මිනිසුන්ට දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති විට, සීනි නොමැති වට්ටෝරු අනුව ශීත අවහිරතා සකස් කළ යුතුය. සීනි නොමැතිව ගෙදර හැදූ තක්කාලි පේස්ට් එකම ආකාරයකින් සකස් කරනු ලැබේ. දිනකට තක්කාලි ග්රෑම් 250 ක් දක්වා අනුභව කිරීමට සහ යුෂ මිලි ලීටර් 200 ක් දක්වා පානය කිරීමට අවසර ඇත.
විටමින් සී අන්තර්ගතය අනුව තක්කාලි පැඟිරි පලතුරු සමඟ තරඟ කරන බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. මෙම විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් නිසා ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් වේ, විවිධ ආසාදන වලට ශරීරයේ ප්‍රතිරෝධය වැඩි වේ, ශරීරයේ තුවාල වේගයෙන් සුව වේ.
තක්කාලිවල පහත සඳහන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ:
- provitamin A;
- බී විටමින්;
- විටමින් සී
- විටමින් ඊ
- විටමින් කේ;
- ලයිකොපීන්;
- ෆ්ලේවනොයිඩ්ස්;
- ඇන්තොසියානින්;
- පොටෑසියම්
- මැග්නීසියම්
- මොලිබ්ඩිනම්.
තක්කාලි ද ඇතුළුව රතු පැහැයක් ඇති සියලුම බෙරි වල ඇන්තොසියානින් වැනි සං component ටකයක් ඇත. එය ශරීරයෙන් හානිකර ද්‍රව්‍ය බන්ධනය කර ඉවත් කරන ප්‍රබල ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. ආහාර සඳහා තක්කාලි බෙරි නිතිපතා පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයින් තුළ ශරීරයේ වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන බව ද සටහන් වේ.
ලයිකොපීන් යනු ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන කිහිපයක පමණක් දක්නට ලැබෙන දුර්ලභ මූලද්‍රව්‍යයකි. එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති අතර පිළිකා වැළඳීමේ අවදානම අඩු කරයි. මේ අනුව, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවේ තක්කාලි නිසි ආහාර වේලෙහි වෙනස් කළ නොහැකි අංගයකි.
ඔබට තක්කාලි ආහාරයට ගත හැක්කේ නැවුම් පමණක් නොව, ඒවායින් යුෂ ද සාදා ගත හැකිය. මෙම පානය විශේෂයෙන් නිර්දේශ කරනුයේ ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ය. එය ආමාශයික යුෂ ස්‍රාවය කිරීම උත්තේජනය කරයි, චලනය වැඩි කරයි. පල්ප් සමග යුෂ වල කොටසක් වන තන්තු, මලබද්ධය වැළැක්වීම සඳහා විශිෂ්ට වනු ඇත.
විටමින් සී සහ පීපී නිසි ලෙස සම්බන්ධ කිරීම මෙන්ම මෙම එළවළු වල ඇති ලයිකොපීන් හෘද වාහිනී පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ත්‍රොම්බොසිස් ඇතිවීම වැළැක්වීම සහ ශරීරයෙන් නරක කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීම. මෙම මූලද්‍රව්‍යයන්ගේ සංයෝජනය ධමනි සිහින් වීම, ඇන්ජිනා පෙක්ටෝරිස්, කිරීටක හෘද රෝග සහ අධි රුධිර පීඩනය වැළැක්වීම සඳහා සේවය කරයි.
ඊට අමතරව, දියවැඩියාව සඳහා තක්කාලි ඒ සඳහා වටිනවා:
- ආමාශයේ ස්‍රාවය වැඩි දියුණු කිරීමෙන් අධික බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ;
- බී විටමින් ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කරයි, හේතු රහිත කාංසාව අතුරුදහන් වේ, නින්ද වැඩි වේ, පුද්ගලයෙකු ස්නායු උද්දීපනය අඩු කරයි;
- බොහෝ ප්‍රතිඔක්සිකාරක මගින් මාරාන්තික නියෝප්ලාස්ම් වළක්වයි;
- ශරීරයේ වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වේ;
- ලුණු දැමූ තක්කාලි වල අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජ අඩංගු වේ;
- ඔසප් වීමේදී කාන්තාවන්ට විශේෂයෙන් වැදගත් වන අස්ථි පටක (ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්වීම) ශක්තිමත් කරයි;
ලුණු දැමූ තක්කාලි හානිකර විය හැකි එකම අවස්ථාව වන්නේ ලුණු රහිත ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීමයි. අනෙක් සෑම අවස්ථාවකදීම තක්කාලි සහ යුෂ දියවැඩියා වගුවේ පිළිගැනීමේ නිෂ්පාදනයක් වේ.
වට්ටෝරු
"මිහිරි" රෝගය සැලකිල්ලට ගනිමින් සියලුම වට්ටෝරු තෝරාගෙන ඇති බව වහාම සඳහන් කිරීම වටී, එනම් අමුද්රව්යවල අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ ඒකක 50 ක් දක්වා දර්ශකයක් ඇත. තාප පිරියම් කිරීමේ අවසර ලත් ක්‍රම ද නිරීක්ෂණය කෙරේ.
එබැවින් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එළවළු කෑම සමබර දෛනික ආහාර වේලක අනිවාර්ය අංගයකි. සියල්ලට පසු, මෙනුවේ එළවළු දෛනික ආහාර වේලෙන් අඩක් පමණ වේ. එවැනි කෑම පිසීමේදී ඔබ අවසර ලත් තාප පිරියම් කිරීම පිළිපැදිය යුතුය - අවම වශයෙන් එළවළු තෙල් භාවිතා කරමින් සාස්පාන් තුළ පිසීම, තැම්බීම, ඉස්ටුවක් සහ කබලෙන් ලිපට දැමීම.
ඕනෑම ඉස්ටුවක් තක්කාලි සමඟ සකස් කර ඇති නමුත් පුද්ගලික රස මනාපයන් සැලකිල්ලට ගනිමින් ප්රධාන අමුද්රව්ය තෝරා ගත හැකිය. සෑම එළවළු වර්ගයකම සූදානම කාලය නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වන අතර, ඒවා එකවර පිඟන් කෝප්පවලට නොයැවිය යුතුය.
දියවැඩියා ඉස්ටුවක් සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්‍ය වේ:
- මධ්යම තක්කාලි දෙකක්;
- එක් ළූණු;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
- එක් zucchini;
- තම්බා බෝංචි වීදුරු භාගයක්;
- සුදු ගෝවා - ග්රෑම් 150;
- හරිතයන් පොකුරක් (parsley, dill, cilantro).
පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් මේස හැන්දක් ස්ටූපන් පතුලට වත් කර කැඩුණු ගෝවා, කැඩුණු zucchini කුඩා කැට හා කැඩුණු ලූනු තුනී මුදු, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලට එක් කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු 7 ක් අඩු තාපයක් මත පියන යට ගිල්වන්න. ඉන්පසු තක්කාලි එකතු කර ගොරෝසු කෝණයන් මත ගාන ලද අතර සුදුළූණු වත් කර, තාරා, මිශ්‍ර කර තවත් විනාඩි පහක් උයන්න, ගම්මිරිස්.
ඉන්පසු බෝංචි හා කැඩුණු හරිතයන් වත් කර හොඳින් මිශ්‍ර කර විනාඩියකට ගිල්වා එය නිවා දමා අවම වශයෙන් විනාඩි දහයක් වත් පිඟාන පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. දිනකට එවැනි ඉස්ටුවක් ග්රෑම් 350 ක් පමණ ආහාරයට ගත හැකිය. ඒ සමඟම ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය මස් වලින් සකස් කරන දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා කට්ලට් සේවය කිරීම හොඳය.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන්, තක්කාලි සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කුමක්දැයි ඔබට සොයාගත හැකිය.
