බොහෝ අය සඳහා, ආහාර යන වචනය අධික බර සමඟ සටන් කිරීම සමඟ සම්බන්ධ වේ. නමුත් මෙය මූලික වශයෙන් වැරදිය. සුප්‍රසිද්ධ සෝවියට් පෝෂණවේදියෙකු වන පෙව්ස්නර් ප්‍රතිකාර කිරීම, දැවිල්ල සමනය කිරීම සහ ශරීරයේ ඇතැම් ක්‍රියාකාරකම් සාමාන්‍යකරණය කිරීම අරමුණු කරගත් ආහාර වර්ග ගණනාවක් නිර්මාණය කිරීමට කටයුතු කළේය.
පෙව්ස්නර්ට අනුව ආහාර අංක 5 යනු රෝගයේ ගමන් මග අඩු කරන පෝෂණ පද්ධතියකි. සමහර අවස්ථාවලදී අක්මාව හා කෝපය පල කලේය සුව කරයි. ආහාර තරමක් පුළුල් ය, ප්‍රධාන රීතිය වන්නේ වර්තන මේද හා ප්‍රෝටීන ප්‍රමාණය සීමා කිරීමයි.
අංක 5 ආහාර වේල සඳහා සම්පූර්ණ පෝෂණ ක්‍රමය පහත විස්තර කෙරේ, අවසර ලත් සහ තහනම් නිෂ්පාදන දක්වා ඇත. සතිය සඳහා නියැදි මෙනුවක් ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ.
ග්ලයිසමික් නිෂ්පාදන දර්ශකය
බොහෝ චිකිත්සක ආහාර පදනම් වී ඇත්තේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) අනුව ආහාර තෝරා ගැනීමේ මූලධර්මය මත ය. මෙම දර්ශකය ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් රුධිර ග්ලූකෝස් භාවිතයෙන් පසු එහි බලපෑම ඩිජිටල් ආකාරයෙන් පෙන්වයි.
සාමාන්යයෙන් GI අඩු වන විට ආහාරවල කැලරි ප්‍රමාණය අඩු වේ. “ආරක්ෂිත” ආහාරයක් යනු ඒකක 50 ක් දක්වා වූ දර්ශකයක් වන අතර ඉඳහිට සාමාන්‍ය ජීඅයි සමඟ ආහාර පරිභෝජනය කිරීමට අවසර ඇත, නමුත් ඉහළ අනුපාතයක් තහනම්ය.
පෙව්ස්නර් ආහාරයේ ප්‍රධාන වශයෙන් අඩු ජීඅයි ආහාර අඩංගු වන අතර, ඉස්ටුවක් පළතුරු, යුෂ, තම්බා අර්තාපල් සහ කැරට් හැර.
GI පරිමාණ අංශය:
- PIECES 50 දක්වා - අඩු;
- 50 - 70 PIECES - මධ්‍යම;
- PIECES 70 ට වැඩි - ඉහළ.
ආහාර මූලධර්මය
පිළිගත හැකි නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව විශාල බැවින් 5 වන වගුව තරමක් වෙනස් ය. ආහාරයේ මූලධර්ම අක්මාව හා biliary පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ඉතින්, 5 වන වගුව සෘජුවම ක්‍රියා කරන්නේ අක්මාවේ සිරෝසිස්, කොලෙස්ටිස්ටිටිස්, ඕනෑම කණ්ඩායමක හෙපටයිටිස් වලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ය.
ආහාරය ප්‍රධාන වශයෙන් ප්‍රෝටීන හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් මත පදනම් වේ, මේදය ප්‍රමාණය තරමක් සීමිතය, කෙසේ වෙතත්, ඔබ ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම අත් නොහැරිය යුතුය. මේද, ප්‍රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල නිවැරදි අනුපාතය ග්‍රෑම් 90/90/400 කි. බොහෝ ප්‍රෝටීන සත්ව නිෂ්පාදන වලින් පැමිණේ. අනුභව කරන කැලරි ගණන් කළ යුතු අතර, එහි දර්ශකය 2800 kcal නොඉක්මවිය යුතුය.
ආහාර අනුභව කිරීමේ ප්‍රධාන රීති වලින් එකක්: සියලුම ආහාර උණුසුම් විය යුතුය, සීතල හා උණුසුම් කෑම බැහැර කරනු ලැබේ. සිහින් මස් හෝ මාළු සුප් හොද්ද මත සුප් සකස් කළ යුතුය. ලුණු උපරිම දෛනික පරිභෝජනය ග්‍රෑම් 10 කි.
එබැවින්, ඔබට පෙව්ස්නර් ආහාරයේ මූලික මූලධර්ම ඉස්මතු කළ හැකිය:
- දිනකට ආහාර පහක්
- සේවා කුඩා විය යුතුය;
- ඔක්සලික් අම්ලය, සගන්ධ ෙතල් සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු තහනම් ආහාර;
- රළු කෙඳි ආහාර සුමට තත්වයකට සමජාතීය කර ඇත;
- පිඟන් තැම්බූ, තම්බා සහ බේක් කර ඇත;
- ශක්තිමත් තේ සහ කෝපි, කාබනීකෘත බීම බැහැර කර ඇත;
- මත්පැන් සම්පූර්ණයෙන්ම තහනම්ය;
- දෛනික තරල අනුපාතය ලීටර් දෙකකි.
ආහාර වේලෙහි පා course මාලාව සති 1 සිට 5 දක්වා පැවතිය හැකිය, ඒ සියල්ල මිනිස් රෝගයේ ගමන් මග මත රඳා පවතී.
නිෂ්පාදන
ආහාර මේසයක් සඳහා ධාන්ය වර්ග වලින්, අම්බෙලිෆර්, සෙමොලිනා, ඕට් මස් සහ සහල් භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. ඕනෑම ආකාරයක පිටිවලින් සාදන පැස්ටා ද තහනම් නැත. කැඳ බටර් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ පදම් කර ඇත. පළමු පා .මාලා සකස් කිරීමේදී ඔබට එවැනි ධාන්ය වර්ග භාවිතා කළ හැකිය.
අඩු මේද වර්ගවල මස් හා මාළු වලට මනාප ලබා දීම වටී, මේද හා සමේ අවශේෂ ඉවත් කිරීම. මස් වලින් - කුකුළු මස්, හාවා, තුර්කිය, වැල්. මාළු අතර - හක්, පොලොක්, පර්චසයක්, පයික්. පළමු ආහාරය මස් සුප් හොද්ද මත පිළියෙළ කර ඇත්නම්, පසුව තාපාංකයෙන් පසු පළමු සුප් හොද්ද, නැවත පුරවා ඇති ජලයේ දැනටමත් මස් ඉවතට හා පිසීමට අවශ්ය වේ.
බටර් පිළිස්සීම සහ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් පිටි නිෂ්පාදන කිරීම තහනම්ය. පාන් දෙවන ශ්‍රේණියේ පිටිවලින් සාදා ඇති අතර තිරිඟු සහ රයි පිටි වලට අවසර ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, පාන් නැවුම්ව පිළිස්සීම නොකළ යුතුය.
පෙව්ස්නර් ආහාර පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කරයි:
- ඉරිඟු සහ බාර්ලි ඇඹරුම්;
- ඇට
- මුතු බාර්ලි සහ මෙනේරි;
- සුදු ගෝවා;
- parsley, dill, බැසිල්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ;
- සුදුළූණු
- කොළ ළූණු;
- ඕනෑම වර්ගයක හතු;
- අච්චාරු දමන ලද එළවළු;
- රාබු.
කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය වැඩි බැවින් දිනකට කහ මදය එකකට වඩා ඉඩ නොදේ. එවැනි අවස්ථාවක් තිබේ නම්, මෙම නිෂ්පාදනය අතහැර දැමීම වඩා හොඳය. ප්‍රෝටීන ප්‍රෝටීන වලින් තැම්බිය යුතුය.
ආහාර ගැනීමේදී ඕනෑම වියළි පලතුරක් මේසය මත තබා ඇත. පලතුරු ගොඩක්, උදාහරණයක් ලෙස:
- කෙසෙල්
- රාස්ප්බෙරි;
- ස්ට්රෝබෙරි
- වල් ස්ට්රෝබෙරි;
- ඇපල් ගෙඩියක්;
- රතු සහ කළු වියළි මිදි යොදයි;
- ගූස්බෙරි;
- බ්ලූබෙරීස්.
දෛනික මෙනුවේ අර්තාපල්, පිපි umbers ් umbers ා, බෙල් පෙපර්, රතු ගෝවා, කැරට්, බීට් සහ තක්කාලි වැනි එළවළු ද ඇතුළත් විය යුතුය. උණුසුම් ගම්මිරිස්, වෙනත් ඕනෑම උණුසුම් ආහාර මෙන්, රෝගියාට දැඩි ලෙස තහනම්ය.
කිරි සහ ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන සඳහා කිසිදු සීමාවක් නොමැත, මේදයේ ඉහළ ප්‍රතිශතයක් ඇති ඒවා හැරුණු විට - මෙය ඇඹුල් ක්‍රීම් ය. ඉන්පසු එය එළවළු සලාද ඇඳීම සඳහා කුඩා ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කළ හැකිය.
මෙම ආහාර වේලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, රෝගියා ඉක්මන් සුවය ලබා ගන්නා අතර සමස්තයක් ලෙස ශරීරයේ තත්වය වැඩිදියුණු වේ.
නියැදි මෙනුව
උදාහරණ මෙනුවක් පහත විස්තර කර ඇත, රෝගියාට පුද්ගලික රස මනාපයන් අනුව ස්වාධීනව පිඟන් වෙනස් කළ හැකිය. ප්‍රධාන රීතිය වන්නේ පෙව්ස්නර්ට අනුව අංක 5 ආහාර වේලෙන් ලබා දෙන ආහාර අනුභව කිරීමයි.
පිඟන් කෝප්ප ග්‍රිල් මත බදින ලද හෝ පුළුස්සා නැති බව මතක තබා ගැනීම වටී. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, එක්තරා තාප පිරියම් කිරීමක් පමණක් භාවිතා කරයි - යුවළක් සඳහා, උඳුන තුල පිළිස්සීම හෝ තරමක් ලුණු සහිත ජලයේ උනු.
සියලුම ආහාර උණුසුම් විය යුතුය. මෙම නියමය බීම සඳහා අදාළ වේ. තේ සහ කෝපි අනිසි ලෙස භාවිතා නොකිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඔබට මෙම බීම විවිධ කසාය සමඟ ආදේශ කළ හැකිය, එහි වට්ටෝරු පසුව විස්තර කෙරේ.
ආසන්න දෛනික මෙනුව:
- උදෑසන ආහාරය - ප්‍රෝටීන් ඔම්ලට්, ඔලිව් තෙල් සමග පළපුරුදු එළවළු සලාද, රයි පාන් පෙත්තක්, ජෙලි වීදුරුවක්.
- දිවා ආහාරය - වයිනයිග්‍රෙට්, යෝගට් සමඟ පළපුරුදු සලාද, පළතුරු යුෂ වීදුරුවක්.
- දිවා ආහාරය - චිකන් සුප් හොද්ද සමඟ අම්බෙලිෆර් සුප්, පොඩි කළ අර්තාපල් සමග තැම්බූ පයික්, රතු ගෝවා සලාද, කොම්පෝට් වීදුරුවක්.
- දහවල් තේ - මුද්දරප්පලම් සහිත ගෘහ චීස් භාජනය, හරිත තේ.
- රාත්‍රී ආහාරය - තැම්බූ එළවළු, තුර්කිය කට්ලට්, තැම්බූ, බෙරී යුෂ.
රාත්‍රී ආහාරය නින්දට පෙර අවම වශයෙන් පැය දෙකකටවත් පෙර සිටීම වැදගත්ය.
බීම වට්ටෝරු
මෙම ආහාරයේ පෝෂණ මූලධර්ම දියවැඩියා ආහාරයකට බෙහෙවින් සමාන ය. එය මේදය ප්‍රමාණය සීමා කරන අතර ප්‍රධාන වශයෙන් අවධාරණය කරනුයේ නිසි පෝෂණයයි. ආහාර අනුභව කිරීමේ මූලධර්ම ද සමාන වේ - භාගික පෝෂණය, කුඩා කොටස් වලින්, දිනකට පස් වතාවක්.
අංක 5 වගුවේ තේ සහ කෝපි විශේෂයෙන් පිළිගන්නේ නැත. යුෂ, කොම්පෝට් සහ ජෙලි වලට අවසර ඇති බව පෙනේ. ඔබට bs ෂධ පැළෑටි කසාය සකස් කළ හැකිය, නමුත් ඔවුන්ගේ තේරීම ප්රවේශමෙන් ගත යුතු අතර වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීම වඩා හොඳය.
පෙව්ස්නර් ආහාරයට අනුව, රෝස මල් පරස්පර විරෝධී නොවේ. එයින් ලැබෙන කසාය ශරීරයෙන් තරලය ඉවත් කිරීමට සහ ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති කිරීමට උපකාරී වේ. දියවැඩියාවෙහි රෝස්ෂිප් යනු විවිධ හේතුකාරක ආසාදන වලට ශරීරයේ ප්‍රතිරෝධය වැඩි කිරීමක් ලෙසද භාවිතා කරයි.
රෝස්ෂිප් මේ ආකාරයෙන් පෙරීම කළ යුතුය:
- වියළන ලද රෝස උකුල් අතලොස්සක් ජලය යටින් සේදීම;
- උතුරන වතුර ලීටරයක් වත් කරන්න;
- දියර තාපයකට වත් කර අවම වශයෙන් පැය පහක්වත් අවධාරනය කරන්න.
ඔබට මන්දගාමී කුකර් එකක කසාය උයන්න පුළුවන් - සමානුපාතිකයන් එක හා සමානයි, පැය දෙකක් සඳහා "තාපය පවත්වා ගැනීමේ" මාදිලියෙන් පසුව, පැයක් සඳහා "නිවාදැමීමේ" මාදිලිය සැකසිය යුතුය.
රෝස මල් කසාය ගැනීමෙන් ඔබ දිනපතා තරල පරිභෝජනය වැඩි කළ යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
පළතුරු සහ බෙරී කොම්පෝට් දෛනික ආහාර වේලෙහි තිබිය හැකි අතර, ඒවා සීනි සමඟ පැණි රස කිරීම තහනම් නොවේ. නමුත් ඔබට සීනි වෙනුවට ස්ටේවියා වැනි වඩාත් රසවත් රසකාරකයක් ආදේශ කළ හැකිය. මෙය තණකොළ වන අතර එය සීනි වලට වඩා තුන් ගුණයක් පැණිරසයි. අත්යවශ්ය තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් එහි අඩංගු වන බැවින් එය භාවිතා කිරීමට පෙර ඔබ ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය.
ඊට අමතරව, ස්ටීවියා හි විටමින්, කාබනික අම්ල සහ හෝඩුවාවක් අඩංගු වේ.
- සිලිකන්;
- සින්ක්;
- පොටෑසියම්
- තඹ
- සෙලේනියම්;
- ෆ්ලේවනොයිඩ්ස්;
- ලෙනොලික් අම්ලය;
- බී විටමින්;
- විටමින් ඒ සහ සී.
ඔබට පැඟිරි පීල් කසාය සකස් කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, දියවැඩියා රෝගයේ ටැංජරීන් පීල් ස්නායු පද්ධතියට සන්සුන් බලපෑමක් ඇති කරන අතර ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි. මෙය අක්මාව හා ද්වීපාර්ශවික රෝග සඳහාද අවශ්ය වේ.
සුප් හොද්ද පහත පරිදි සකස් කර ඇත:
- එක් මැන්ඩරින් පීල් කුඩා කැබලිවලට ඉරා දමන්න;
- උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 200 ක් සමඟ පීල් වත් කරන්න;
- අවම වශයෙන් මිනිත්තු තුනක්වත් පියන යටට පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
ආහාරය නොසලකා දිනකට දෙවරක් ගන්න.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් වයිනයිග්‍රෙට් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරන අතර එය ආහාර අංක 5 සඳහා සුදුසු වේ.
