ජෙලිඩ් මස් උත්සව මේසයේ අත්යවශ්ය අංගයකි. එහි සූදානම සමන්විත වන්නේ මස් අපද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීමෙනි.
ජෙලි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට විවිධ මස් වර්ග භාවිතා කළ හැකිය: වැල්, හරක් මස්, ork රු මස් සහ කුකුළු මස්.
පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී වෙනත් සහායක අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.
නිෂ්පාදනයක් ලෙස ඇස්පික් වල ගුණාංග
ජෙලිඩ් මස් සකස් කිරීමේ නීතිවලට අනුකූලව ඉතා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වේ. අධික කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ජෙලි ආහාරයට ගැනීම තහනම් බව මතයක් තිබේ. ඔබ භාවිතයේ නීති රීති පිළිපදින්නේ නම් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්‍ය නොවේ.
ධමනි ස්‍රාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් ජෙලි පරිභෝජනය හා ආහාර පිසීමේ සුවිශේෂතා පිළිබඳව දැනුවත් විය යුතුය. නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන අමුද්රව්ය මස් වේ. මස්, සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනයක් ලෙස එහි සංයුතියේ කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය යම් ප්‍රමාණයක් ඇත. මේ සම්බන්ධව, ජෙලි අපයෝජනය ශරීරයේ ලිපිඩ පරිවෘත්තීයතාවයේ අසමතුලිතතාවයක් ඇති කළ හැකිය, විශේෂයෙන් සමාන රෝග වලට නැඹුරු පුද්ගලයින්.
ජෙලි කළ මස් පිසීම සඳහා, නීතියක් ලෙස, තම්බා අස්ථි රහිත මස් භාවිතා කරන්න. වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ හරක් මස්, කුකුල් මස් සහ ork රු මස් ජෙලි මස් ය. ජෙලි ජෙලි වැනි අනුකූලතාවක් ලබා ගැනීම සඳහා, කාටිලේජ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු මස් කොටස් භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය වේ.
ජෙලි වල ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති කාටිලේජිනස් ප්‍රදේශවලට ස්තුති වේ. මස් වලට අමතරව විවිධ එළවළු, කුළුබඩුවක් සහ හරිතයන් ජෙලි වලට එකතු වේ.
නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට කැලරි කීයක් තිබේද? පිඟාන සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන මස් වර්ගය මත රඳා පවතී:
- චිකන් ජෙලි 150 kcal පමණ අඩංගු වේ;
- හරක් මස් සිට - 150-190 kcal;
- ork රු මස් සිට 400 kcal දක්වා.
ඇස්පික් වල පෝෂණ අගය ගණනය කිරීම සඳහා, පිසීමට භාවිතා කරන මස් වල ස්වභාවය සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
ඇස්පික් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ජෙලි යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයකි. එහි වාසිය වන්නේ කාටිලේජ විශාල ප්‍රමාණයක් සහිත මස් භාවිතා කිරීමයි. සත්ව කාටිලේජයේ වැදගත් අංග දෙකක් අඩංගු වේ - කොන්ඩ්‍රොයිටින් සහ ග්ලූකොසාමින්.
ග්ලූකොසාමින් යනු කාටිලේජයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සඳහා උත්ප්‍රේරකයක් වන අතර එහි පුනර්ජනනීය වෙනස්කම් සපයයි. මෙම ද්‍රව්‍යය කාටිලේජ විනාශ කිරීම නවත්වයි, සයිනෝවියල් තරලය සංස්ලේෂණය කරයි, සම්බන්ධක පටක ශක්තිමත් කරයි, එසේම විශ්ලේෂක හා ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇති කරයි.
ග්ලූකොසාමින් හි ප්රධාන ගුණාංගය වන්නේ ග්ලූකොසැමිනොග්ලිකන් සංශ්ලේෂණයට සහභාගී වීමයි. එමඟින් සාමාන්ය මෝටර් සහ කම්පන අවශෝෂණ ක්රියාකාරිත්වය ආටිකල් කාටිලේජයේ සපයයි.
කොලජන් නිෂ්පාදනය සඳහා ග්ලූකොසාමින් ද අවශ්‍ය වේ. කාටිලේජයේ ව්‍යුහාත්මක මූලද්‍රව්‍ය (කොන්ඩ්‍රොසයිට්) ග්ලූකෝස් වලින් ග්ලූකෝසැමයින් සංස්ලේෂණය කරයි.
මීට අමතරව, ශරීරයේ මෙම මූලද්රව්යයේ lack නතාවයත් සමඟ කාටිලේජ පටක විනාශ වන අතර වාචික ක්රියාකාරිත්වය අඩපණ වේ.
කාටිලේජ පටක හා සන්ධි (ඔස්ටියෝ ආතරෝසිස්) වල පරිහානීය රෝග වලදී ග්ලූකෝසාමින් හි මුඛ හෝ අභ්‍යන්තර-ආන්තික පරිපාලනය නියම කෙරේ.
ජෙලිඩ් මස්, එහි අද්විතීය ගුණාංග නිසා කාටිලේජ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට මෙන්ම රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ඒවාට ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය සැපයීමට හැකියාව ඇත.
ග්ලූකෝසාමින් වලට අමතරව ජෙලි වල නිශ්චිත ද්‍රව්‍යයක් අඩංගු වේ - කොන්ඩ්‍රොයිටින්. එය සන්ධි කාටිලේජයේ ප්රධාන ගොඩනැගිලි අංගය වේ. චොන්ඩ්‍රොයිටින් ජලය රඳවා තබා ගැනීම සපයන අතර එය කාටිලේජ මූලද්‍රව්‍යයන්ගේ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව හා ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහතික කරන අතර කාටිලේජ පටක විනාශ කළ හැකි එන්සයිම වලක්වයි.
ඊට අමතරව, නිසි ලෙස පිසින ලද ජෙලි අඩංගු විය යුතුය:
- මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් ඒ, ඊ, ඩී.
- ජලයේ ද්‍රාව්‍ය බී විටමින්, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය.
- බොහෝ ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර.
- අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල පුළුල් පරාසයක්.
- කොලජන්.
මෙම සියලු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ශරීරයට අත්යවශ්ය වන අතර ශරීරයේ සම්බන්ධක හා අනෙකුත් පටක වල සෞඛ්‍යය සහතික කරයි.
ඇස්පික් වල හානිකර ගුණාංග
නිෂ්පාදනයට වන හානිය රඳා පවතින්නේ භාවිතා කරන මස් වල ස්වභාවය සහ පිසීමේ තාක්ෂණය නිරීක්ෂණය කිරීම මත ය.
ඔබ දන්නා පරිදි, ඕනෑම සත්ව නිෂ්පාදනයක් තුළ කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණයක් ඇත.
විශේෂයෙන් p රු මස් කන්, කුකුල් කකුල් සහ අනෙකුත් කොටස් වල ලිපිඩ ප්‍රමාණවත් තරම් අඩංගු වේ.
නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය:
- ork රු මස් ජෙලි 200 mg පමණ අඩංගු වේ;
- හරක් මස් සිට - 100 mg;
- තාරා - 90 mg දක්වා;
- තුර්කිය සහ කුකුල් මස් 40 mg දක්වා.
ජෙලිඩ් සහ කොලෙස්ටරෝල් සංකල්ප අවාසනාවකට මෙන් වෙන් කළ නොහැකි ය. රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් සහ ඇටරොජනික් ලිපොප්‍රෝටීන වැඩි වීමත් සමඟ නිෂ්පාදිතය අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ. එවැනි සීමාවන් ඇතිවීමට හේතුව රුධිර ලිපිඩ වැඩි වීමක් ප්‍රකෝප කිරීමයි.
ලිපිඩ කොටස් කිහිපයක් මිනිස් රුධිරයේ සංසරණය වේ:
- නිදහස් හෝ සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල්. මෙම භාගය ප්‍රෝටීන සමඟ සම්බන්ධ නොවන අතර, සාමාන්‍යයට වඩා වැඩි අගයන් අනුව ධමනි යාත්රා වල බිත්ති මත එකතු විය හැකිය.
- අඩු හා ඉතා අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන මගින් උච්චාරණය කරන ලද ධමනි ස්‍රාවය කරයි. විශාල හා මැද සම්බන්ධකයේ යාත්රා බලපෑමට ලක් වන අතර බිත්තියේ ස්ක්ලෙරෝසිස් අවුස්සයි.
- ඉහළ හා ඉතා ඉහළ l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන, ඊට පටහැනිව, රුධිරයෙන් අක්මාව වෙත හානිකර ලිපිඩ ඉවත් කිරීම හා ප්‍රවාහනය කිරීම සහතික කරයි. එහිදී රසායනික පරිවර්තනයන් හා උපයෝගීතා මාලාවකට භාජනය වේ.
- ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ වලද ඉතා ධමනි ගුණ ඇති අතර කොලෙස්ටරෝල් සමරු .ලක සෑදීමට දායක වේ.
ධමනි සිහින් වීමේ රූපක උපස්ථරය කොලෙස්ටරෝල් සහ අනෙකුත් ලිපිඩ වලින් සාදන ලද සමරු que ලකයකි. සමරු que ලකය යාත්රාවේ ලුමෙන් අවහිර වීමට හේතු වන අතර එය සාමාන්ය රුධිර ප්රවාහයේ වෙනසක් ඇති කරන අතර සනාල තානය සහ ප්රතිරෝධය වැඩි කරයි.
ධමනි සිහින් වීමත් සමඟ thrombosis අවදානම කිහිප වතාවක් වැඩිවේ. Thrombosis යනු ඉෂ්මීමියා සහ පටක නෙරෝසිස් වලට හේතුව වන අතර එමඟින් ඉන්ද්‍රිය සම්පූර්ණයෙන් ඉවත් කිරීමට හෝ මරණයට පත්විය හැකිය.
ශරීරයට ඇස්පික් වල බලපෑම
ජෙලි කළ මස් සහ අනෙකුත් ජෙලි සහිත කෑම වර්ග ඒකාබද්ධ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, ශරීරයේ සම්බන්ධක පටක පුනර්ජනනය වැඩි කරයි.
ජෙලිෆිෂ් ගර්භනී කාන්තාවන්ට සමේ දිගු ලකුණු ඇතිවීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
කොලජන් වලට ස්තූතියි, සමේ නම්යතාවය හා ප්‍රත්‍යාස්ථතාව වැඩි වන අතර ඔක්සිකාරක ආතතිය අඩු වන අතර තාරුණ්‍යය සහතික කෙරේ.
ස්නායු ක්‍රියාකාරිත්වයට ප්රයෝජනවත් ජෙලි මස් වල අඩංගු ග්ලයිසීන්. ග්ලයිසීන් මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය පමණක් නොව, පර්යන්ත හා ස්වයංක්‍රීය ස්නායු පද්ධතියද වැඩි කිරීමට සමත් වේ.
නිෂ්පාදනයේ අඩංගු විටමින් රතු අස්ථි ඇටමිදුළුවලට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර එමඟින් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සහ අස්ථි ඇටමිදුළුවල රතු පැළයේ ක්රියාකාරිත්වය සහතික කරයි.
මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ උච්චාරණය කර ඇත. ඔවුන් නිදහස් රැඩිකලුන් සමඟ සංයෝජනය වී ශරීරයෙන් උපයෝගී කර ගනී. තවද දෘශ්‍ය උපකරණවලට හිතකර ලෙස බලපායි.
හරක් මස්, කුකුල් මස්, තුර්කිය, ork රු මස්, කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය ජෙලි වලින් ජෙලි වල කොලෙස්ටරෝල් කොපමණ දැයි දැන ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. මෙයට හේතුව මේද හා කැලරි ප්‍රමාණය අඩු වීමයි. නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්‍රමාණය ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය තරබාරුකම හා දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා සලකා බැලිය යුතුය.
ඉහළ හෝ තරමක් උස් වූ කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ගෙදර හැදූ ජෙලි ආහාරයට ගත හැකිද යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුර අපැහැදිලි ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒ සියල්ල සකස් කිරීමේ ස්වභාවය සහ නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී.
ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ආබාධවලදී, ඇස්පික් භාවිතය මසකට වරක් සීමා කළ යුතුය.
ජෙලි උයන්නේ කෙසේද යන්න මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් විස්තර කෙරේ.
