සායනික අධ්‍යයන මගින් අග්න්‍යාශයේ ස්‍රාවය වන ක්‍රියාකාරිත්වයට ක්රැන්බෙරි වල උත්තේජක බලපෑම තහවුරු කර ඇත. භූමියේ බඩගා යන ශාකයක රතු බෙරි පරිවෘත්තීය ආබාධවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට පහසුවෙන් භාවිතා කිරීමට ඉඩ නොදේ. දියවැඩියාවේ ක්රැන්බෙරි හයිපොග්ලයිසමික් බලපෑමක් ඇති කරයි. ගෘහස්ථ බෙරි වල රසායනික සංයුතිය කුමක්ද? වට්ටෝරුව තුළ, පෝෂණවේදීන් ආම්ලික අමුද්‍රව්‍යයක් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරන්නේ කුමන ආකාරයේ සූපශාස්ත්‍ර ආහාරයක්ද?
පොදු ක්රැන්බෙරි වල සංසන්දනාත්මක රසායනික සංයුතිය
සෙන්ටිමීටර 30 ට නොඅඩු උසකින් යුත් ලින්ගන්බෙරි පවුලෙන් සදාහරිත ශාකයකි.එය සයිබීරියාවේ සහ East ත පෙරදිග පාසි පීට් බොග් තෝරාගෙන ඇත. පඳුරු කොළ කුඩා හා දිලිසෙන ය. එය මැයි සිට ජුනි දක්වා අවහිර වන අතර රෝස මල් පෙති හතරක් ඇද දමයි.
සැප්තැම්බරයේ බෙරී ඉදවීමේදී කාබනික අම්ල බොහෝමයක් ඇත - කීටොග්ලූටරික්, ක්විනික්, ඔලියනොලික්, ursolic. ඔවුන් අතර රසායනික නායකයින් වන්නේ:
- ඇස්කෝර්බික් - 22 mg% දක්වා;
- ලෙමන් - 2.8 mg%;
- benzoic - 0.04 mg%.
ක්රැන්බෙරි වල බලශක්ති වටිනාකම සුදු ගෝවා මට්ටමේ වන අතර නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 28 Kcal වේ. බෙරි සහ පලතුරු අතර අඩුම දේ:
- බ්ලැක්බෙරි - 37 kcal;
- ස්ට්රෝබෙරි, රාස්ප්බෙරි - 41 Kcal;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු - 40 Kcal;
- මිදි - 35 kcal.
දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාරයේ ජනප්රිය පලතුරක් වන්නේ ඇපල් ගෙඩියකි. ප්‍රධාන ආහාර, ඛනිජ සහ ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විටමින් නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක ප්‍රමාණාත්මක අන්තර්ගතයකින් එය ක්රැන්බෙරි සමඟ සංසන්දනය කිරීම:
| පළතුරු නම දර්ශක | ඇපල් | ක්රැන්බෙරි |
| ප්‍රෝටීන, උ | 0,4 | 0,5 |
| මේද, උ | 0 | 0 |
| කාබෝහයිඩ්රේට්, උ | 11,3 | 4,9 |
| සෝඩියම්, mg | 26 | 12 |
| පොටෑසියම් මිලිග්‍රෑම් | 248 | 119 |
| කැල්සියම් මිලිග්‍රෑම් | 16 | 14 |
| කැරොටින්, mg | 0,03 | 0 |
| රෙටිනෝල් (විටමින් ඒ), මිලිග්‍රෑම් | 0 | 0 |
| තයමින් (බී 1), එම්.ජී. | 0,01 | 0,02 |
| රයිබොෆ්ලැවින් (බී 2), එම්.ජී. | 0,03 | 0,02 |
| නියාසින් (පීපී), එම්.ජී. | 0,30 | 0,15 |
| ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (සී), මිලිග්‍රෑම් | 13 | 15 |
| බලශක්ති අගය, kcal | 46 | 28 |
| කොලෙස්ටරෝල්, උ | 0 | 0 |
බෙරී ප්‍රෝටීන් වල ඇපල් වලට වඩා උසස් වන අතර 2 වතාවක් - විටමින් බී1. ස්නායු පද්ධතියේ සියලුම කොටස්වල (මධ්‍යම හා පර්යන්ත) සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා තයමින් අවශ්‍ය වේ. තුළ1 ශරීරයේ මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් ක්රියාවලි නියාමනය කරයි. දියවැඩියා රෝගියෙකු තුළ දුර්වල වන්නේ මෙම පරිවෘත්තීය වර්ණාවලියයි. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා ක්රැන්බෙරි රෝගීන්ගේ සායනික පෝෂණය සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් සහ පෝෂණවේදීන් විසින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
ක්රැන්බෙරි වල ඇති ග්ලයිසමික් දර්ශකය (සුදු පාන් වල අඩංගු ග්ලූකෝස් වලට සාපේක්ෂව 100 ට සමාන) 15-29 පරාසයක පවතීදියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ක්රැන්බෙරි බීම
හයිපර්ග්ලයිසිමියාව (රුධිරයේ ග්ලූකෝස් ඉහළ මට්ටමක පවතින) සහිත දියවැඩියා රෝගයක ප්‍රධාන සං sign ාව පිපාසයයි. ක්රැන්බෙරි මත පදනම් වූ විවිධ බීම වේදනාකාරී රෝග ලක්ෂණයක් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. Kvass සහ morse හි එක්තරා සං components ටක සංයෝජනයක් නිසා ඒවා පිපාසය පමණක් නොව ic ෂධීය පානයක් හා ප්‍රබෝධයක් ද ඇති කරයි.
ක්වාස්
Drug ෂධීය පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, බෙරී, කොලන්ඩරයක් හරහා පළිබෝධකය, වඩාත් සුදුසු ලී වලින් පිස දැමිය යුතුය. ක්රැන්බෙරි යුෂ ටික වේලාවක් සකසන්න. ලබාගත් සාරය වතුරෙන් වත් කර විනාඩි 20 ක් උනු. සිසිල් කළ ද්රාවණය වික්රියා කරන්න. රසකාරක (xylitol, sorbitol) වත් කර නැවත උනු. යුෂ සමග සිරප් ඒකාබද්ධ කරන්න, යීස්ට් එකතු කරන්න (උණුසුම් ජලය සමග තනුක). හොඳින් බීට් කර වීදුරු බෝතල්වලට වත් කරන්න. දින 3 කට පසු, kvass භාවිතය සඳහා සූදානම්.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා ඉරිඟු ඇඹරීම- ක්රැන්බෙරි - 1 kg;
- රසකාරකය - 500 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 25 ග්රෑම්;
- ජලය - 4 l.
මෝර්ස්
ක්රැන්බෙරි යුෂ වලට තම්බා වතුර ටිකක් එකතු කරන්න, මිරිකීමෙන් ලබා ගන්නා සිරප් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. පළතුරු බීම ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
- ක්රැන්බෙරි - 1 කුසලාන;
- රසකාරකය - ½ කුසලාන;
- ජලය - 1 l.
ඇස්කෝර්බික් අම්ලයේ ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා, ක්රැන්බෙරි වල ආමාශයේ වණ ඇති රෝගීන් සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා contraindications ඇත.
ක්රැන්බෙරි සූප කෑම: සලාද, ජෑම්, ජෙලි, කැන්ඩි
"බෙරී සහ එළවළු ත්‍රිත්වය"
වට්ටක්කා පැණිරස ප්‍රභේද ගොරෝසු කෝණයන් මත අඹරන්න. ගෝවා (අච්චාරු දමන ලද) සහ ක්රැන්බෙරි එකතු කරන්න. අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් සමග කන්නයේ සලාද. Parsley අතු වලින් සැරසීම.
දීප්තිමත් බෙරි අතුරුපස සහ සලාද සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න එකතු කිරීමක් ලෙස සේවය කරයි.මී පැණි ජෑම්
සාස්පාන් තුළ ක්රැන්බෙරි වර්ග කර සෝදා හරින්න. එයට වතුර වත් කර බෙරි මෘදු වන තුරු සංවෘත පියනක් යට උයන්න. මෑෂ් තම්බා ක්රැන්බෙරි දමා පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. මී පැණි, භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු ඇපල්, walnuts එකතු කරන්න. පැය 1 ක් එකට උයන්න.
- ක්රැන්බෙරි - 1 kg;
- මී පැණි - 3 kg;
- ඇපල් - 1 kg;
- ඇට වර්ග - 1 කුසලාන.
ක්රැන්බෙරි ජෙලි
පොඩි කරන තුරු බෙරි හැන්දකින් පොඩි කරන්න, පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. උතුරන වතුරෙන් පොමස් මිරිකා විනාඩි 10 ක් උයන්න. වික්රියා, රසයට xylitol සහ ජෙලටින් එකතු කරන්න (සීතල වතුරේ ඉදිමීම). නභිගත කරන්න, සිසිල්. පැණිරස සිරප් සහ බෙරී ඉස්ම ඒකාබද්ධ කර 1 තේ හැදි එක් කරන්න. l මත්පැන්. මික්සර් එකකින් පහර දෙන්න. අච්චු වලට වත් කර ශීතකරණයක් තුළට දමන්න. ජෙලි අයිස්ක්‍රීම් හෝ විප්ඩ් ක්රීම් සමඟ සේවය කරන්න.
- ක්රැන්බෙරි - වීදුරු 2;
- ජෙලටින් - 30 ග්රෑම්;
- ජලය - 0.5 l.
සීනි කැන්ඩි වල ක්රැන්බෙරි
කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් මත xylitol හි කොටසක් කෝපි කුඩු බවට හරවන්න. අනෙක බිත්තර සුදු සමග ඇඹරීමයි. වියළි බෙරි පළමුව ප්‍රෝටීන් මිශ්‍රණයෙන්, පසුව සයිලිටෝල් කුඩු වලින් රෝල් කර දියවැඩියා “රසකැවිලි” හොඳින් වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
කඩමණ්ඩියේ මිල දී ගත් හෝ තමන්ගේම දෑතින් එකලස් කර ගන්නා ඕනෑම බෙරි වර්ගයක් ආහාරයට ගැනීමට පෙර හෝ එයින් සූපශාස්ත්‍ර කෑම පිළියෙළ කිරීමට පෙර, ආරවුල් සහ නරක් වූ පලතුරු වෙන් කළ යුතුය. ඉන්පසු වතුර කිහිපයකින් මෙයට පිළියමක්. ක්රැන්බෙරි අධික ලෙස ඔක්සිකරණය වී විටමින් අවි ගබඩාව නැති වන බැවින් එනැමල්ඩ් බඳුනක පිස ගත යුතුය.
