දියවැඩියාව යනු විශේෂ ආහාර වේලක් තදින් පිළිපැදීමයි. මෙනුව ප්රයෝජනවත් පමණක් නොව පෝෂ්‍යදායී බවට පත් කිරීම සඳහා ධාන්ය වර්ග ආහාරයට ඇතුළත් කළ යුතුය. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වඩාත් රසවත් හා ප්රයෝජනවත් ධාන්ය වලින් එකක් වන්නේ ඉරිඟු ය. දියවැඩියාව සඳහා නිසි ලෙස සකස් කළ ඉරිඟු කැඳ ආමාශය පමණක් නොව - නිෂ්පාදනයේ මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනයත් සමඟ රුධිරයේ සීනිවල හදිසි වැඩිවීම් ගැන කරදර විය නොහැක.
ඉරිඟු වල වාසි
දීප්තිමත් ඉරිඟු ධාන්ය වර්ග පමණක් නොව, විටමින් බොහෝමයක් අඩංගු වන බැවින් ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ: සී, ඊ, කේ, ඩී, පීපී මෙන්ම බී විටමින්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම් සහ පොස්පරස්. ඉරිඟු ආහාරයට ගැනීමෙන් දියවැඩියාව, හෘද රෝග හා ආ roke ාතය ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු වේ. එය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතර රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
නිදසුනක් වශයෙන්, ඉරිඟු වලින් කැඳෙහි ඇමයිලෝස් අඩංගු වේ - එය රුධිරයට සීනි විනිවිද යාම මන්දගාමී කරන ද්‍රව්‍යයක් වන අතර කණ ආවරණය කරන හිසකෙස් කසාය එහි මට්ටම මුළුමනින්ම අඩු කරයි. ඉරිඟු නිවුඩ්ඩයට ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත. බඩ ඉරිඟු වලින් සාදන ලද කැඳ දිගු කලක් සංතෘප්ත වන අතර එය අධික බර සමඟ පොරබදින දියවැඩියා රෝගීන්ට ඉතා වැදගත් වේ.
සෞඛ්‍යය පිළිබඳ "කුඹුරුවල රැජින"
ඉරිඟු අවම වශයෙන් සතියකට වරක්වත් අනුභව කළ යුතුය. වෛද්‍යවරුන් උපදෙස් නොදෙන එකම දෙය නම් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ රෝග සඳහා මෙම ධාන්ය වලින් නිෂ්පාදන අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීමයි (බඩ ඉරිඟු දිගු කාලයක් ජීර්ණය වන අතර එය ඉදිමීමට හේතු වේ) සහ රුධිර කැටි ගැසීම් (රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි කරන ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ).
ඉරිඟු සහ එහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය
පොදුවේ ගත් කල, බඩ ඉරිඟු වර්ග දෙකටම පරිභෝජනය කළ හැකි නමුත් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති විට, ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය පහත සඳහන් සාධක අනුව වෙනස් වන බව අවධානය යොමු කිරීම වටී:
- ඉරිඟු සැකසීමේ ක්‍රමයක්;
- ඇඹරීමේ මට්ටම;
- පිඟානට එකතු කරන ලද වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ සංයෝජන.
ඉරිඟු නුසුදුසු ලෙස සකස් කර හෝ වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ සංයෝජනය වී ඇත්නම්, එහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි වේ. ඒ අනුව, නිෂ්පාදනයේ භාවිතය රුධිරයේ සීනි තියුණු ලෙස ඉහළ යාමෙන් පිරී ඇත.
අවවාදයයි: ඉරිඟු තරමක් ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදනයක්
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, නිෂ්පාදනවල ප්‍රශස්ත ග්ලයිසමික් දර්ශකය 5 සිට 50 දක්වා පරාසයක පවතී. එබැවින් ඉරිඟු ධාන්ය සැකසීමේ ස්වභාවය අනුව එය වෙනස් වන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව අවධානය යොමු කිරීම වටී:
- ඉරිඟු කැඳ (ක්ෂීරපායී) සඳහා අඩුම ග්ලයිසමික් දර්ශකය - 42 දක්වා;
- ටින් කළ ධාන්ය 59 ට වඩා වැඩි අනුපාතයක් ඇත;
- තම්බා ඉරිඟු සඳහා එය ඊටත් වඩා වැඩිය - 70;
- සීනි ඉහළ යාමේ තර්ජනයේ ශූරයා වන්නේ ඉරිඟු පිටි - ඒවායේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය 85 කි.
රුධිර ග්ලූකෝස් වැඩිවීමක් ඇති නොකිරීමට දියවැඩියා රෝගීන් බඩ ඉරිඟු නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කරන ආකාරය දෙස අපි සමීපව බලමු.
ග්‍රෝට්ස්
විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඉරිඟු ඇඹරුම් විශිෂ්ටයි: ධාන්ය වර්ග, මාමලිගා, සුප්, කැස්සටරෝල්, ෙබ්කිං ටොපිංස්. ඉරිඟු ධාන්ය විශේෂ සැකසීම මගින් එය නිෂ්පාදනය කෙරේ. පහත දැක්වෙන ධාන්ය වර්ග තිබේ:
- ඔප දැමූ - ධාන්යවල විවිධ ප්රමාණ හා හැඩයන් ඇත;
- විශාල - ධාන්ය වර්ග සහ වායු ධාන්ය නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි;
- සිහින් (පිටි) - හැපෙනසුළු කූරු එයින් සාදා ඇත.
ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකයඉතා ජනප්රිය ආහාරයක් වන්නේ ඉරිඟු මාමාලිගා ය. තුර්කි ජාතිකයන් මේ සඳහා කප්පමක් ඉල්ලා නොසිටීමත්, එය මෙනේරි වලින් මැමලිගා වලට වඩා විශාල කැලරි සහිත ඇණවුමක් නිසාත් එය පුළුල් විය. ඉතාලියේදී මෙම ආහාරය "පොලෙන්ටා" ලෙස හැඳින්විණි.
බඩ ඉරිඟු වලින් සාදන ලද කැඳ ශරීරයට අවශ්ය ආහාර තන්තු අඩංගු වන අතර ශරීරයෙන් මේදය ඉවත් කරයි, බඩවැල්වල ප්‍රතික්‍රියාකාරී ක්‍රියාවලීන් ඇති නොකරයි. ඒ සමඟම ඉතා පෝෂ්‍යදායී ආහාරයකි. දියවැඩියා රෝගීන්ට, උදාසීන ජීවන රටාවකට නායකත්වය දෙන සහ මහලු වියේ පසුවන අයට එය භාවිතා කළ හැකිය. ළදරුවන් පෝෂණය කිරීම සඳහා ඉරිඟු කැඳ ද විශිෂ්ටයි.
ආහාරවල එවැනි කැඳ භාවිතා කිරීම සඳහා ඇති එකම කොන්දේසිය වන්නේ මාත්‍රාවට අනුකූල වීමයි. මන්දයත් එහි අතිරික්තය සීනි වැඩිවීම හා දියවැඩියාව ඇති රෝගියෙකුගේ තත්වය පිරිහීමයි.
ඉරිඟු කැඳ සෑදීම සඳහා නීති කිහිපයක්:
- නැවුම් හා භාවිතෙය්දී ධාන්ය වර්ග ගැනීම අවශ්ය වේ;
- ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය ඉදිරියට යාමට පෙර එය හොඳින් සේදිය යුතුය;
- ධාන්ය තැන්පත් කර ඇත්තේ උතුරන, තරමක් ලුණු දැමූ ජලය තුළ පමණි.
Thick න බිත්ති සහිත වාත්තු යකඩයක සිහින් ඇඹරුම් කරල් වලින් මාමාලිගා පිසීමට ඔබට අවශ්‍යය. මෙම ක්‍රියාවලියේදී කැඳ නොකැඩෙන පරිදි නිරන්තරයෙන් කලවම් වේ. ලුණු වලට අමතරව, අඩු මේද ගෘහ චීස්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ චීස් (මේද ඉරිඟු වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි කරයි) මෙන්ම හරිතයන්, සැල්දිරි සහ එළවළු ද නිමි කෑමට එකතු කළ හැකිය.
සංරක්ෂණ ක්‍රියාවලියේදී ඕනෑම එළවළු වර්ගයක් විටමින් වලින් අඩකට වඩා අහිමි වේ
ටින් කළ ඉරිඟු
බොහෝ අය ටින් ඉරිඟු ටින් එකක් විවෘත කර අතුරු කෑමක් හෝ සලාදයක් ලෙස සේවය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වති. දියවැඩියාවේදී, මෙම විකල්පය පිළිගත හැකි නමුත් සංරක්ෂණය කිරීමේදී ලුණු සහ සීනි එකතු කිරීම අවම වනු ඇතැයි යන කොන්දේසිය මත පමණි. ඔබ විශේෂයෙන් ටින් ඉරිඟු කෙරෙහි අවධානය යොමු නොකළ යුතුය, මන්ද ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් 20% ක් පමණ එහි පවතින අතර එවැනි ආහාර රුචිය විශේෂ ප්‍රතිලාභයක් ලබා නොදෙනු ඇත.
ගෝවා, පිපි umbers ් umbers ා, තක්කාලි, zucchini සහ විවිධ හරිතයන් වැනි නැවුම් අඩු කාබන් එළවළු සලාද සඳහා ටින් කළ ධාන්ය එකතු කළ හැකිය. සලාද අඩු මේද සහිත කණ්නාඩි සමඟ සේවය කළ හැකිය. එය මස් සඳහා විශාල එකතු කිරීමක් වනු ඇත - පියයුරු, කුකුල් මස් කකුල හෝ අඩු මේද වැල් කට්ලට් (සියල්ල තැම්බී ඇත).
කිසිම ආකාරයකින් ගිම්හාන ඉරිඟු නැත!
තම්බා ඉරිඟු
සාම්ප්‍රදායික ප්‍රණීත ආහාරයක් නොමැතිව ගිම්හානය ගැන සිතීම දුෂ්කර ය - තරුණ ඉස්ම සහිත බඩ ඉරිඟු තරමක් ලුණු දැමූ උණුසුම් කණකි. රසකාරක ස්නැක් බටර් වලට ආදරය කරන්නන් ඇත. එවැනි කෑමක් සීනි වැඩිවීමක් ඇති නොවන පරිදි ඔබට තැම්බූ ඉරිඟු පිසීමට හැකිය. එබැවින් එය වැඩි විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඉතිරි කරයි. ඔබට ඇත්ත වශයෙන්ම තෙල් එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, එය ඉතා කුඩා විය යුතු අතර, කර්නල් සහ මේදවල පිෂ් ch ය සංයෝජනය නොකර කිරීම වඩා හොඳය.
පිටි
දියවැඩියා රෝගීන්ට ඔවුන්ගේ භාවිතයෙන් වැළකී සිටීම වඩා හොඳය - ඉරිඟු වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය පරිමාණයෙන් බැහැර වන අතර බොහෝ තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා හෝඩුවාවන්ගෙන් තොර වේ.
අපකීර්තිය
කණ ආවරණය කරන තුනී නූල් දියවැඩියාවට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ සක්‍රීයව යොදා ගනී. මෙම අපකීර්තියේ සාරය කොලරෙටික් ගුණ ඇති අතර, කෝපය පල කලේය දුස්ස්රාවීතාව අඩු කරයි සහ රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි කරයි.
මෙම "හිසකෙස්" තුළ වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ
සුව කිරීමේ සුප් හොද්ද පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ කන් තුනකින් අපකීර්තියක් ලබා ගත යුතුය.ඔවුන් වඩාත් නැවුම් නම්, ශාකසාර of ෂධයේ බලපෑම වැඩි වේ. හිසකෙස් හොඳින් ගලා යන ජලයේ සෝදා උතුරන වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ. එවිට ඒවා පැය හතරෙන් එකක් තම්බා ගත යුතුය. සුප් හොද්ද සිසිල් කර, පෙරීම කර ආහාර වේලකට පෙර දිනකට 3-4 වතාවක් ගනු ලැබේ. Drug ෂධය ගැනීමෙන් සතියකට පසු, ඔබ විවේකයක් ගත යුතුය - එය එකම කාලයක් ගත නොකරන්න. එවිට චක්රය නැවත සිදු වේ. මාත්‍රාවන් අතර පරතරයන් එක හා සමාන වීම වැදගත්ය - මෙය ප්‍රතිකාරයේ ධනාත්මක ප්‍රති result ලයක් සහතික කරයි. ග්ලූකෝස් මට්ටම සාමාන්‍ය හා තරමක් ස්ථාවර වනු ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, දියවැඩියාවේ ඉරිඟු කැඳ යනු කෝකටත් තෛලයක් නොවේ, නමුත් එහි නිත්‍ය මධ්‍යස්ථ භාවිතය, සකස් කිරීමේ තාක්ෂණයන් අනුගමනය කරමින්, දියවැඩියා වර්ග දෙකටම රුධිරයේ සීනි මට්ටම සාමාන්‍ය මට්ටමක පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. අවශ්ය වන්නේ ඉරිඟු වලින් සාදන විවිධ නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය සැලකිල්ලට ගැනීම පමණි, ඒවා මේද සමඟ ඒකාබද්ධ නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න.
