කෘතිම රසකාරක සඳහා වෙළඳපොල යනු තරමක් ද්විත්ව බලපෑමක් ඇති drugs ෂධ පෙළපාලියකි.
එක් අතකින්, ඔවුන් දියවැඩියා රෝගීන්ට වැදගත් වන ග්ලූකෝස් වල පැනීම අවුස්සන්නේ නැති අතර, අනෙක් අතට, අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් තිබීම තරබාරුකමේ වර්ධනයට හේතු වේ, වඩා බරපතල අතුරු ආබාධ ගැන සඳහන් නොකරන්න.
සියලුම රසකාරක ස්වාභාවික හා කෘතිම ලෙස බෙදා ඇත.
ස්වාභාවික රසකාරක:
- ස්ටේවියා
- ෆ ruct ක්ටෝස්;
- xylitol;
- sorbitol;
- සුක්‍රලෝස්;
- erythritis.
කෘතිම සූදානම ඇතුළත් වන්නේ:
- සැචරින්.
- ඇස්පාර්ටේම්.
- ඇසෙසල්ෆේම්.
- සයික්ලේමේට්.
- අයිසොමෝල්ට්.
ඕනෑම පුද්ගලයෙකු තමාට රසකාරකයක් තෝරා ගන්නේ නම්, ඔහු අසනීප හෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේවා, සාමාන්‍ය බුද්ධියෙන් මඟ පෙන්විය යුතු අතර වෛද්‍යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය, නැතහොත් ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී සමාලෝචන කියවන්න. පිළිතුරු දිය යුතු ප්‍රශ්න:
- රසකාරකය හානිකරද?
- දිනකට එය කොපමණ ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කළ යුතුද?
- එක් ටැබ්ලටයක් ලබා දෙන මිහිරි බව කුමක්ද?
- මෙම රසකාරකය ආරක්ෂිතද?
- Drug ෂධයේ මිල එහි ගුණාත්මක භාවයට අනුරූප වේද?
- මෙම රසකාරකය හොඳද, නැතිනම් වඩා හොඳ ප්‍රතිසමයක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳද?
- මෙම නිෂ්පාදනය විශේෂිත රෝගයකට බලපාන්නේ කෙසේද?
සෑම පැණි රසකාරකයකටම පාහේ ධනාත්මක හා නිෂේධාත්මක ගති ලක්ෂණ සමාන මිනුම් වලින් ඇති බැවින් රෝගියාට බොහෝ විට පැහැදිලි පිළිතුරක් නොමැති බොහෝ ප්‍රශ්න වලට මුහුණ දී තිබේ.
රසකාරකවල effects ණාත්මක බලපෑම්
1878 දී පළමු කෘතිම රසකාරකය වන සැචරින් සොයාගත් දා සිට කෘතිම රසකාරක මතභේදයට ලක්ව ඇත.
මෙම රසායනාගාර රසකාරක සැබවින්ම ආරක්ෂිතද යන්න ගැන සැකයක් පැවතුනි.
සැචරින්, අවසානයේදී ගල් අඟුරු තාර සමඟ වැඩ කරන රසායන mist යෙකු විසින් සොයා ගන්නා ලදී - එය පිළිකා කාරක ද්‍රව්‍යයකි.
රසකාරක සඳහා ආවේණික වූ අංග රාශියක් තිබේ.
රසකාරක රස අංකුර "නරක් කරයි" කෘතිම රසකාරක, ස්ටේවියා වැනි ස්වාභාවික ඒවා පවා සීනි වලට වඩා සිය දහස් ගුණයක් පැණි රසයි. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, ප්රතිග්රාහක පොදු ආහාර වලට අඩු සංවේදී වේ.
රසකාරක මගින් බඩවැල් "වංචා" කරයි. සීනි ආදේශක ඉතා තීව්‍ර රසයක් ඇති අතර එම නිසා බඩවැල් ඉතා මිහිරි ආහාර ජීර්ණය කිරීමට සූදානම් වන නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම සීනි කැලරි වල කැලරි නොමැත. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, බඩවැල් ක්රියා කරයි, නමුත් නිසි ශක්තියක් ලබා නොගනී, ප්රති result ලයක් වශයෙන්, කුසගින්න වර්ධනය වේ.
පැණිරසකාරක හෝමෝන සමතුලිතතාවයට බාධා කරයි.
රසකාරක මගින් පරිසරය දූෂණය වේ. කෘතිම රසකාරක නොනැසී පැවතිය යුතුය - ඒවා ඔබේ ශරීරයේ කටුක තත්වයන්ට ඔරොත්තු දෙන පරිදි නිර්මාණය කර ඇත. ඒවා එතරම් ශක්තිමත් බැවින් ආලෝකය, ඔක්සිජන් හෝ විෂබීජ වලට නිරාවරණය වන විට ඒවා පරිසරයේ පිරිහෙන්නේ නැත.
රසකාරක ජානමය වශයෙන් වෙනස් කර ඇත. සීනි ආදේශක යනු ඔබේ ආහාරයේ ජාන වෙනස් කළ බෝග වල තවත් ප්‍රභවයකි. සුක්‍රොලෝස්, ඇස්පාර්ටේම්, නියෝටම් සහ එරිත්රිටෝල් වැනි කෘතිම රසකාරක ඉරිඟු, සෝයා බෝංචි හෝ සීනි බීට් වලින් සෑදිය හැකිය.
මෙම සංස්කෘතීන් තුනෙන් අතිමහත් බහුතරයක් පරපෝෂිතයන්ට හා කාලගුණික විපර්යාසයන්ට ඔරොත්තු දෙන පරිදි ජානමය වශයෙන් වෙනස් කර ඇත.
නරකම සීනි ආදේශක
මෙම ගැටළුව වඩාත් විස්තරාත්මකව අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, ඔබ සෑම රසකාරකයක්ම වඩාත් විස්තරාත්මකව විග්‍රහ කළ යුතුය.
සියලුම රසකාරක අතර, එකම ආරක්ෂිත හා ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ අවම කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ ඉහළ පැණි රසයක් ඇති ස්ටේවියා ය. මෙම drug ෂධය ග්ලූකෝස් වල පැනීමට හේතු නොවන අතර බර වැඩිවීමට හේතු නොවේ.
අනෙකුත් සීනි ආදේශකයන්ට මෙම සියලු බලපෑම් සතුටු කළ නොහැක, නමුත් ඊට පටහැනිව, මට අමතර අතුරු ආබාධ ගණනාවක් තිබේ.
නිෂ්පාදකයින් සීනි ආදේශක විශාල ප්‍රමාණයක් ලබා දුන්නද, ඒ සියල්ලම ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති නොකරයි.
කුමන සීනි ආදේශක වඩාත් සුදුසු වන්නේ දැයි තේරුම් ගැනීමට, ඔබට නරකම කෘතිම රසකාරක පිළිබඳ කෙටි ලැයිස්තුවක් සෑදිය හැකිය:
- ඇස්පාර්ටේම්;
- සැචරින්;
- සුක්‍රලෝස්;
- acesulfame;
- xylitol;
- sorbitol;
- සයික්ලේමේට්.
මෙම සීනි ආදේශක විසින් ප්‍රශ්නයට පිළිතුරක් සපයයි - පැණි රසකාරක හානිකර හෝ ප්‍රයෝජනවත්ද? මෙම drugs ෂධවල හානිකර බව පර්යේෂණ මගින් සනාථ වන බැවින් භාවිතා කිරීමට කිසිදු contraindication නොසලකා හැරිය නොහැකිය. අතීසාරය වැනි රෝග ලක්ෂණයක් පවා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ බරපතල රෝග වලට හේතු විය හැක.
රසකාරකයක් අසාත්මිකතාවයක් ලෙස ක්රියා කළ හැකි අතර ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ කොටස් මත ක්රියා කරයි. එවැනි අවස්ථාවන්හිදී උර්තාරියා, ඩර්මැටිටිස් වැනි අතුරු ආබාධ ඇතිවේ.
මෙය සැබවින්ම ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉහළින් ප්‍රචාරය කරන drugs ෂධ වර්ගයකි, නමුත් ඒවාට අතුරු ආබාධ විශාල ගමන් මලු ඇත.
ඇස්පාර්ටේම් සහ සැචරින් වල ලක්ෂණ
ඇස්පාර්ටේම් මතකය දුර්වල වීමට මෙන්ම මොළයේ ඔක්සිකාරක ආතතිය වැඩි කිරීමට දායක වේ.
ඊට අමතරව, ගර්භනී හෝ මව්කිරි දීමෙන් මෙම භයානක කෘතිම රසකාරකය ඕනෑම වියදමකින් වළක්වා ගත යුතුය. ගර්භණී සමයේදී හෝ මව්කිරි දෙන විට කෘතිම රසකාරක පරිභෝජනය කරන කාන්තාවන්ට කරදරකාරී ප්‍රවෘත්තියක් මෑත අධ්‍යයනයකින් පෙන්වා දෙයි. ළමුන් තුළ පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය සහ තරබාරුකම වර්ධනය වීමට ඇස්පාර්ටේම් නැඹුරු සාධකයක් විය හැකිය. ඇස්පාර්ටේම් හි පොදු අතුරු ආබාධ අතරට හිසරදය, ඉරුවාරදය, මානසික ආබාධ, කරකැවිල්ල සහ උමතුව පිළිබඳ කථාංග ඇතුළත් වේ.
ෆීනයිලලනීන්, ඇස්පාර්ටික් අම්ලය සහ මෙතිනෝල් අඩංගු අක්මාව, වකුගඩු හා මොළයේ සෑහෙන කාලයක් රැඳී සිටිය හැකිය.
සැචරින් යනු medicines ෂධ සහ බොහෝ ආහාර සඳහා මූලික රසකාරකයකි. මෙම ද්‍රව්‍යය ඡායාරූප සංවේදීතාව, ඔක්කාරය, අජීර්ණය, ටායිචාර්ඩියා ඇතිවීමට දායක වන බව විශ්වාස කෙරේ. සැචරින් ජීර්ණය නොවී සුලු පත්රිකාවක් හරහා ගමන් කරයි. මෙය දියවැඩියාව ඇති අයට සීනි වලට වඩා හොඳ තේරීමක් කරයි.
කෙසේ වෙතත්, එහි මිහිරි රසය නිසා, එය තවමත් අග්න්‍යාශයික දූපත් මගින් ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය කිරීමට හේතු වේ. සැචරින් විසින් ඇති කරන negative ණාත්මක අතුරු ආබාධ අතර, වෙන් කරන්න:
- බඩවැල් බැක්ටීරියා වලට අහිතකර බලපෑම්.
- හෙපටයිටිස්.
- තරබාරුකම
- උර්තාරියා.
- හිසරදය.
සැචරින් බොහෝ විට තවත් කෘතිම රසකාරකයක් වන ඇස්පාර්ටේම් සමඟ සැසඳේ. සැචරින් මෙන් නොව ඇස්පාර්ටේම් පෝෂ්‍යදායී රසකාරකයක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. අඩු කැලරි සහිත සීනි ආදේශකයක් වුවද ඇස්පාර්ටේම් වල කැලරි කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇත.
ඇස්පාර්ටේම් මහජනයාට ආරක්ෂිත යැයි සලකනු ලැබුවද, ඇස්පාර්ටේම් කෝටිසෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට සහ ක්ෂුද්‍රජීවී ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කිරීමට උපකාරී වන යෝජනා තිබේ. මානසික අවපීඩනය, මනෝභාවය වෙනස් වීම, හිසරදය, කාංසාව සහ නින්ද නොයාම වැනි ස්නායු චර්යාත්මක බලපෑම් හේතුවෙන් ඇස්පාර්ටේම් භාවිතා කිරීමේදී ප්‍රවේශම් විය යුතු බව තවත් මෑත අධ්‍යයනයකින් නිර්දේශ කෙරේ.
සයිලිටෝල්, සෝර්බිටෝල් සහ සුක්‍රලෝස්
සීනි ඇල්කොහොල් වල දුර්වල අවශෝෂණ ධාරිතාවක් ඇති අතර එය අසාත්මිකතා වර්ධනයට හේතු වේ. ඊට අමතරව, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ අතුරු ආබාධ ඇති අතර ඒවාට ඉදිමීම, වායුව, කැක්කුම සහ පාචනය ඇතුළත් වේ. සයිලිටෝල් හි විරේචක ආචරණය කෙතරම් උච්චාරණය කර ඇත්ද යත් එය බොහෝ විට ප්රති-විරේචකයන්ගේ රසායනික සංයුතියේ කොටසකි.
මෙම රසකාරක දශක ගණනාවක් තිස්සේ වෙළඳපොලේ පැවතුනද, ගර්භනී හා කිරි දෙන කාන්තාවන් ස්වාභාවික රසකාරකයක් තෝරා ගත යුතුය. මන්ද ගර්භණී සමයේදී සහ මව්කිරි දීමේදී සයිලිටෝල් භාවිතය පිළිබඳව එතරම් දැනුමක් නොමැති බැවිනි.
සුනඛ හිමිකරුවන් සඳහා විශේෂ සටහන: කෘතිම සීනි ඇල්කොහොල් යනු බල්ලන්ට ජීවිතයට තර්ජනයක් වන විෂ ද්‍රව්‍යයකි. සුරතල් සතුන් අසල සිටින විට xylitol භාවිතා කරමින් රසකැවිලි හෝ අතුරුපස අනුභව කිරීමේදී මෙය මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.
සීනි වලින් නිස්සාරණය කරන ලද සුක්‍රලෝස්, මුලින් හඳුන්වා දෙනු ලැබුවේ ස්වාභාවික සීනි වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස ය. කෙසේ වෙතත්, මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම සුක්‍රෝස් වල ක්ලෝරිනීකෘත ව්‍යුත්පන්නයකි. ඔබ දන්නා පරිදි ක්ලෝරීන් යනු පෘථිවියේ වඩාත් විෂ සහිත රසායනික ද්‍රව්‍යයකි! සුක්‍රලෝස් මුලින් සොයා ගනු ලැබුවේ නව කෘමිනාශක සංයෝගයක් වර්ධනය කිරීමේ ප්රති result ලයක් ලෙස වන අතර එය වාචිකව පරිපාලනය කිරීමට අදහස් නොකළේය. මෙම නිෂ්පාදනය සීනි වලට වඩා බොහෝ ගුණයකින් පැණිරසයි. එහි ප්රති result ලයක් ලෙස අධික ලෙස පැණිරස ආහාර හා බීම මත යැපීම බොහෝ විට වර්ධනය වේ.
ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී සුක්‍රලෝස් සමඟ ආහාර පිසීම මගින් විෂ සහිත සංයෝග වර්ගයක් වන අන්තරායකර ක්ලෝරොප්‍රොපනෝල් සෑදීමට හේතු විය හැකි බව සොයා ගන්නා ලදී. සුක්‍රලෝස් ග්ලූකෝස් සහ ඉන්සියුලින් මට්ටම වෙනස් කළ හැකිය.
අවසාන වශයෙන්, නමුත් අවම වශයෙන්, සුක්‍රලෝස් පරිවෘත්තීය කර ශරීරයට විෂ සහිත බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.
සයික්ලේමේට් සහ ඇසිසල්ෆේම් වල ලක්ෂණ
සෝඩියම් සයික්ලේමේට් යනු කෘතිම කෘතිම රසකාරකයක් වන අතර එය සීනි වලට වඩා 30-50 ගුණයකින් පැණිරසයි - සියලු කෘතිම රසකාරක වලින් අවම මිහිරි ය. සැක්චරින් වැනි අනෙකුත් කෘතිම රසකාරක වලට වඩා අඩුවෙන් වුවද සයික්ලේමේට් පසු රසයක් තබයි. සයික්ලේමේට් රත් වූ විට ස්ථායී වන අතර සාමාන්‍යයෙන් වෙනත් කෘතිම රසකාරක භාවිතා කළ නොහැකි බේකරි නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ. රසවත් බව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සයික්ලේමේට් අනෙකුත් රසකාරක, විශේෂයෙන් සැචරින් සමඟ සංයුක්ත වේ. අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ බඩවැල්වල ඇති බැක්ටීරියා සමහර අවස්ථාවලදී මුත්‍රාශයේ පටක වලට හානි කළ හැකි පිළිකා කාරකයක් වන සයික්ලොමෙක්ට් සයික්ලොහෙක්සාමින් බවට පරිවර්තනය කළ හැකි බවයි.
මෙතිලීන් ක්ලෝරයිඩ් අඩංගු පොටෑසියම් ලුණු වලින් සමන්විත ඇසිසල්ෆේම් සාමාන්‍යයෙන් චුවිංගම්, ඇල්කොහොල්, රසකැවිලි සහ පැණිරස යෝගට් වලද දක්නට ලැබේ. එය බොහෝ විට ඇස්පාර්ටේම් සහ අනෙකුත් කැලරි නොවන රසකාරක සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරයි.
ප්‍රධාන රසකාරක සං component ටකය වන මෙතිලීන් ක්ලෝරයිඩ් දිගු කාලීනව නිරාවරණය වීමෙන් ඔක්කාරය, මනෝභාවය පිළිබඳ ගැටළු, සමහර විට පිළිකා, දුර්වල අක්මාව හා වකුගඩු ක්‍රියාකාරිත්වය, පෙනීමේ ගැටළු සහ සමහර විට ඔටිසම් වැනි රෝග ඇති වන බව පෙන්වා දී ඇතත්, මෙම රසකාරකය අවම පර්යේෂණ ප්‍රමාණයක් සිදු කර ඇත. .
එහි පැණි රස ලක්ෂණ වලට අමතරව, එය “රසය වැඩි දියුණු කරන්නෙකු” ලෙස වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. Acesulfame තාප ස්ථායී වන අතර තාප සැකසූ ආහාර සහ බේකරි නිෂ්පාදන වල නිතිපතා දක්නට ලැබේ.
මිනිස් සිරුරට එය විනාශ කළ නොහැකි අතර එය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ly ණාත්මක ලෙස බලපානු ඇතැයි විශ්වාස කෙරේ.
කෘතිම රසකාරක සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්ප
ඉතින් මිහිරි දත් කරන්නේ කුමක්ද? මේපල් සිරප්, පොල් සීනි, ස්ටේවියා, පළතුරු ඉස්ම සහ අමු මී පැණි ඇතුළු සියලුම ස්වාභාවික රසකාරක සීනි සඳහා විශිෂ්ට සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්ප වේ.
අවන්හල් සහ කැෆේ පිරිනමන කෘතිම රසකාරක වෙත යොමුවීමට අවශ්‍ය නොවන පරිදි සෑම විටම අතේ ස්ටේවියා බෑගයක් තබා ගැනීම වඩා හොඳය.
රසකාරක එකතු කරනවාට වඩා ආහාරවල ස්වභාවික පැණි රස භුක්ති විඳීමේ පුරුද්ද වර්ධනය කර ගැනීම සඳහා රසකාරකය වෙනස් කිරීමට කටයුතු කරන්න. රස අංකුර රස කිරීම සඳහා පුන්ජන්ට් සහ ටාට් වැනි වෙනත් රසකාරක එකතු කිරීමට විශේෂ ists යින් නිර්දේශ කරයි.
උදාහරණයක් ලෙස වැනිලා, කොකෝවා, ලයිකෝරයිස්, සාදික්කා සහ කුරුඳු නිෂ්පාදනවල රසය වැඩි දියුණු කරන අතර එම නිසා රසකැවිලි අවශ්‍යතාවය අඩු වේ. පුද්ගලයෙකු සීනි සහිත බීම වලට ඇලුම් කරන්නේ නම්, අයිස් සහිත තේ වෙනුවට මී පැණි, පොල් සීනි හෝ මේපල් සිරප් සමඟ ආදේශ කිරීමට ඔහුට උත්සාහ කළ හැකිය.
තරබාරුකම වසංගතය අඛණ්ඩව වර්ධනය වන අතර එය ඇස්පාර්ටේම්, සුක්‍රොලෝස්, සැචරින් සහ සීනි ඇල්කොහොල් ඇතුළු පෝෂ්‍යදායී කෘතිම රසකාරක බහුලව භාවිතා කිරීම සමඟ සමපාත වේ.
අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ කෘතිම රසකාරක සැබෑ ආහාර මෙන් ශරීරය සංතෘප්ත නොකරන බවයි. ඒ වෙනුවට, අවසානයේදී, ආහාර ගැන අඩු තෘප්තියක් දැනෙන අතර, එමඟින් විශාල ආහාර ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමේ ප්‍රවණතාවක් ඇති කරයි. මෙය කෘතිම රසකාරක හා සම්බන්ධ භයානක අතුරු ආබාධවලට අමතරව බර වැඩිවීමට හේතු වේ.
ආරක්ෂිත සීනි ආදේශක මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙහි විස්තර කර ඇත.
