ඔබ දන්නා පරිදි, මිනිස් සිරුරේ සෑම සෛලයකම පාහේ කොලෙස්ටරෝල් භාවිතා වේ. නිසි පරිවෘත්තීය හා විවිධ වැදගත් ක්‍රියාවලීන් ක්‍රියාත්මක කිරීම සඳහා මෙම ද්‍රව්‍යය අතිශයින් වැදගත් ය. සාමාන්‍යයෙන් ශරීරයට දිනකට කොලෙස්ටරෝල් ග්‍රෑම් 2.5 ක් ලැබිය යුතු අතර දළ වශයෙන් ග්‍රෑම් 2 ක් ස්වාධීනව නිපදවිය යුතුය.
නරක කොලෙස්ටරෝල් අධික ලෙස හෝ වෙනත් වචන වලින් කිවහොත් එල්ඩීඑල් කොලෙස්ටරෝල් ශරීරයට සැලකිය යුතු ලෙස හානි කළ හැකි අතර දියුණු අවස්ථාවන්හිදී මරණයට හේතු වේ. මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සත්ව මේද සමඟ සංතෘප්ත ආහාර අධික ලෙස භාවිතා කිරීම හානිකර වන අතර විවිධ හෘද රෝග ඇතිවීමට හේතු වේ.
ඕනෑම මස් මේද වලින් පොහොසත් නිෂ්පාදනයක්. මෙම නිෂ්පාදනය අනිසි ලෙස භාවිතා කරන පුද්ගලයෙකු අධික කොලෙස්ටරෝල් උපයා ගැනීමේ අවදානම සහ එහි ප්‍රති related ලයක් ලෙස ආශ්‍රිත රෝග ඇති කරයි. කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය මූලික වශයෙන් රඳා පවතින්නේ මස් වර්ගය මත ය. රසායනික සංයුතිය අනුව, සියලු වර්ගවල මස් බොහෝ දුරට සමාන වන අතර ජලය 60-75%, ප්රෝටීන් 15-25% සහ සංතෘප්ත මේදය 50% දක්වා අඩංගු වේ. මේද මස් භාවිතය පරිවෘත්තීය ආබාධ, තරබාරුකම හා ශරීරයේ ධමනි ස්‍රාවය වන රෝග ඇතිවීමට හේතු වේ.
අශ්ව මස් කොලෙස්ටරෝල්
ඕනෑම පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලෙහි දිනපතාම පාහේ දක්නට ලැබෙන සුපුරුදු මස් වර්ග වලට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනයේ මුල් වර්ග, විශේෂයෙන් අශ්ව මස් භාවිතය නූතන ලෝකයේ වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. මෙම නිෂ්පාදනය මධ්‍යම ආසියාවේ, යකුටියා සහ මොන්ගෝලියාවේ ජනතාවට විශේෂයෙන් අදාළ වේ.
ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී අශ්ව මස් සුව කිරීමේ ගුණ ඇති නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ, මන්ද එහි සං components ටක විවිධ ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය හා අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය විශාල සංඛ්‍යාවක් වන බැවිනි. සෞඛ්‍යය යථා තත්වයට පත් කිරීම සහ විවිධ රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා අතිරේක ක්‍රමයක් ලෙස මෙම වර්ගයේ මස් භාවිතා කිරීමට වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරති.
අශ්ව මස් තරමක් නිශ්චිත රසයක් හා සුවඳක් ඇත. සමහර රටවල එය උණුසුම් සෝස් සමඟ අමු ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ, සමහර විට එය අච්චාරු දමන ලද, ටින් කළ, වෙනත් මස් සමඟ සොසේජස් සෑදීමට භාවිතා කරයි. අශ්ව මස් සාමාන්‍ය ආහාරයට ගන්නා හරක් මස් වලට වඩා වේගයෙන් මිනිස් සුලු පත්රිකාවක් මගින් අවශෝෂණය කරගනු ලැබේ, නමුත් එහි සත්ව ප්රෝටීන් 25% ක් අඩංගු වේ. මෙය සිදු වන්නේ අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණය නිසා ය. පොදුවේ ගත් කල, අශ්ව මස් හරක් මස් වලට වඩා 8 ගුණයකින් වේගයෙන් ජීර්ණය වේ, කොලරෙටික් බලපෑමක් ඇති අතර අක්මාවේ සහ සමස්ත ජීවියාගේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
අශ්ව කරත්තවල අඩංගු මේද එළවළු සහ සත්ව මේද අතර කුරුසයක් වන අතර ඒවායේ මුළු ප්‍රමාණය 5% ට වඩා අඩු බව දැන ගැනීම සිත්ගන්නා කරුණකි. අශ්ව මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරමය වන අතර තරබාරුකමට හේතු විය හැකි බව නිගමනය කළ හැකිය.
මීට අමතරව, මෙම මස් ආධාරයෙන් ඔබට ශරීරය ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය, විවිධ විටමින්, ප්රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් (යකඩ, කැල්සියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, සින්ක්, තඹ සහ වෙනත්) සහ කාබනික අම්ල වලින් සංතෘප්ත කළ හැකිය.
අශ්ව මස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
අශ්ව මස් මිනිස් සිරුරට ලැබෙන ප්‍රයෝජන අවිවාදිත ය. පළමුවෙන්ම, මෙම නිෂ්පාදනය පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, මෙම ආහාර නිෂ්පාදිතය අතිරික්ත බර අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය වේ.
මස් නිෂ්පාදනයක් ලෙස ප්‍රථම වරට අශ්ව කරත්තය භාවිතා කළ නාමිකයන් මෙම මස් ශක්තිය ලබා දෙන බවත් ශරීරයේ සාමාන්‍ය තත්වය වැඩිදියුණු කරන බවත් ශක්තිය ලබා දෙන බවත් historical තිහාසික දත්ත වලින් දන්නා කරුණකි. ඔවුන්ට අනුව, සතෙකුගේ සම, අනුභව කර, ශක්තිය වැඩි කිරීමට උපකාරී විය.
මේ මොහොතේ විද්‍යා scientists යින් විසින් අශ්ව මස් වල පහත දැක්වෙන ප්රයෝජනවත් ගුණාංග හඳුනාගෙන ඇත:
- හෘද වාහිනී පද්ධතියේ තත්වය වැඩි දියුණු කිරීම;
- "නරක" කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වීම;
- රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම;
- රක්තහීනතාවය වැළැක්වීමේ මාර්ගයක් ලෙස සහ හිමොග්ලොබින් මට්ටම ඉහළ නැංවීමේ මාධ්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි;
- ශරීරයට විකිරණ හා රසායනික චිකිත්සාවේ negative ණාත්මක බලපෑම් අඩු කිරීම.
අශ්ව මස් වල වාසිය ඕනෑම පුද්ගලයෙකුට අවිවාදිත බව නිගමනය කළ හැකිය. මීට අමතරව, මෙම මස් කිසි විටෙකත් අසාත්මිකතා ප්‍රතික්රියාවක් ඇති නොකරයි, එයින් අදහස් කරන්නේ එය ජීවිතයේ පළමු වසරේ සිටම දරුවන්ගේ ආහාර වේලට හඳුන්වා දිය හැකි බවයි.
මෙම නිෂ්පාදනයට පෞද්ගලික නොඉවසීම සොයා ගැනීම ඉතා කලාතුරකිනි.
අශ්ව මස් සහ එහි properties ෂධීය ගුණ
Benefits ජු ප්‍රතිලාභවලට අමතරව, විකල්ප .ෂධ සඳහා භාවිතා කරන මෙම ආහාර නිෂ්පාදනයේ සුව ගුණාංග ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
ප්‍රසිද්ධ සුව කිරීමේ නිෂ්පාදනයක් වන්නේ අශ්ව මේදයයි. ඔබට එය සූදානම් කළ මිලට ගත හැකිය.
මේදය බාහිරව භාවිතා කිරීම වේදනාවෙන් මිදීමට, හිම කැටයේ රෝග ලක්ෂණ සමනය කිරීමට, තැලීම් සමනය කිරීමට, අවතැන්වීම්, පිලිස්සුම් සහ ඔටිටිස් මාධ්‍යවලට ප්රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ.
ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් සහිත අශ්ව මස් අනුභව කළ හැකිද යන්න පිළිබඳව යමෙකු උනන්දු වන්නේ නම්, පිළිතුර නිසැක ය - ඔව්, මෙම මස් වලට නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම පමණක් නොව, දියවැඩියාව සඳහා රුධිර නාල පිරිසිදු කර ආහාර ජීර්ණය සාමාන්යකරණය කරයි.
සමහර සුව කරන්නන් ඇතැම් රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා අශ්ව මස් කෙලින්ම භාවිතා කරයි, එනම්:
- සෙංගමාලය වැළඳී ඇත්නම්, අශ්වාරෝහක ප්රතිකාර සඳහා යොදා ගන්නා අතර එය ප්‍රබල කොලරෙටික් බලපෑමක් ඇති අතර අක්මාව සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි;
- අශ්ව මස් සනාල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව යථා තත්වයට පත් කිරීම සහ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වීම හේතුවෙන් ධමනි සිහින් වීම වැනි රෝගයක් වැළැක්වීමක් ලෙස;
- අශ්ව මස් හෘද මාංශ පේශි වල ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි;
- biliary පත්රිකාවේ රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ;
- මාංශ පේශි ඩිස්ට්‍රොෆි නතර කර වළක්වයි;
- හෝමෝන ස්ථුලතාවයට හා අධික බරට එරෙහි සටනේ ප්‍රධාන නිෂ්පාදන වලින් එකක් ලෙස සැලකේ;
ඒ හා සමානව වැදගත් වන්නේ අශ්ව මස් වලට ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට විකිරණ වල බලපෑම අඩු කිරීමට සහ ගෙඩිවල පෙනුම හා වර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කිරීමයි.
ප්රතිවිරෝධතා අශ්ව මස්
එවැනි ආහාර නිෂ්පාදනයේ පැහැදිලි වාසි තිබියදීත්, අශ්ව මස් ශරීරයට හානි කළ හැකිය.
ආ roke ාතය හෝ හෘදයාබාධ, අධි රුධිර පීඩනය, ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, දිරාපත් වූ දියවැඩියා රෝගය, ආමාශයික ලේ ගැලීම, බඩවැල් පිළිකා, උග්‍ර වකුගඩු රෝග වැනි මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්රතිවිරෝධතා තිබේ.
මෙම රෝග විනිශ්චය අවම වශයෙන් එක් රෝගයක් හෝ ඇති පුද්ගලයින් සාමාන්‍යයෙන් මෙම මස් අනුභව කිරීමට contraindicated, යම් ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම අත්‍යවශ්‍යය. මීට අමතරව, මෙම මස් වල සමහර ලක්ෂණ සලකා බැලිය යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ උපරිම වශයෙන් අවුරුදු 3 ක් දක්වා සත්ව මස් අනුභව කළ යුතුය.
මීට අමතරව, අශ්ව මස් විනාශ වන නිෂ්පාදනයක් බව මතක තබා ගත යුතුය. එමනිසා, එය වහාම අනුභව කළ යුතුය, නැතහොත් සැකසූ (ටින් හෝ වියලූ) විය යුතුය. මෙම මස් වල රසායනික සංයුතියේ සුවිශේෂතා නිසා සැල්මොනෙල්ලා සහ ට්‍රිචියාසිස් වැනි භයානක බැක්ටීරියා එහි වර්ධනය විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය.
වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, අවදානම් නොගැනීම සහ අමු හෝ ප්‍රමාණවත් ලෙස පිසින ලද අශ්ව මස් අනුභව නොකිරීම හොඳය.
අශ්ව මස් කොපමණ කොලෙස්ටරෝල්ද?
අශ්ව මස් වල කොලෙස්ටරෝල් කොපමණ ප්රමාණයක් අඩංගු වේද යන ප්‍රශ්නය ගැන බොහෝ දෙනෙක් උනන්දු වෙති. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම සංකල්ප දෙක ප්‍රායෝගිකව නොගැලපේ, නමුත් ඔබ මෙම නිෂ්පාදනය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය. රීතියක් ලෙස, තරුණ සත්ව මස් පරිභෝජනය කරයි. සමහර ගොවිපලවල් වල සතුන් වාත්තු කිරීම සිදු කරනු ලබන අතර, එහි ආධාරයෙන් මස් වල ධනාත්මක ගුණාංග නැති නොවන අතර සත්වයාට ප්‍රමාණවත් තරම් මස් ප්රමාණයක් ඇත. සත්වයාගේ නිරන්තර ඇවිදීම, රුධිර සංසරණය වැඩි කිරීමට දායක වීම, මස් පමණක් රසවත් කරයි.
අශ්ව මස් තරමක් තද මස් වුවත්, එය නිසි ලෙස පිළියෙළ කිරීම, එනම් දිගු කාලයක් ආහාර පිසීම හෝ ඉස්ටුවක් ගැනීම මෘදු හා මෘදු බවට පත් කරයි. මෙම නිෂ්පාදිතයෙන් සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ග විශාල ප්රමාණයක් ඇත (විවිධ සොසේජස්, බැස්ටුර්මා, ඉස්ටුවක් ආදිය) ඒවා නිවැරදිව පිසිනවා නම් තරමක් ප්‍රසන්න හා කුළුබඩු රසයක් ඇත.
අශ්ව මස් රසවත් පමණක් නොව, අඩු කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමක් සහිත අතිශයින්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න මස් බව නිගමනය කළ හැකිය. මෙම මස් ආහාර වේලෙහි හඳුන්වා දීම ඕනෑම කෙනෙකුට එහි සෞඛ්‍යයට සෘජු ප්රතිවිරෝධතා නොමැති නම් බොහෝ සෞඛ්‍ය ගැටලු වලින් මිදීමට උපකාරී වේ.
අශ්ව මස් යනු මිනිස් සිරුරේ නිසි ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්රෝටීන්, ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් කාණ්ඩ කිහිපයක් සහ වෙනත් අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු මස් වේ. මස් වලට අමතරව, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර එහි වැදගත් හා ප්රයෝජනවත් සංරචක විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රයෝජනය තිබියදීත්, ආහාරයේ එහි භාවිතය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකරන්න, මෙය අතුරු ආබාධයකට තුඩු දිය හැකි බැවින්, එනම් හෘද වාහිනී, ආහාර ජීර්ණ සහ අස්ථි පද්ධති සමඟ ගැටළු ඇතිවීම.
කාන්තාවන් සඳහා දිනකට අශ්ව මස් පරිභෝජනයේ ආසන්න ප්‍රමිතිය ග්‍රෑම් 200 ක් දක්වා වන අතර පිරිමින් සඳහා ග්‍රෑම් 250-300 ක් වන අතර මෙය එකම ප්රෝටීන් ප්‍රභවය විය යුතුය. මස් අනුභව කිරීම සතියකට 3 හෝ 4 වතාවකට වඩා සුදුසු නොවේ. ඉතිරි දිනවලදී, අනෙකුත් ප්රෝටීන් ප්රභවයන්ට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය. ඕනෑම අවස්ථාවක, අශ්ව මස් යනු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රභවයක් වන අතර ඉක්මනින් ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීම සඳහා අපූරු ක්‍රමයකි.
විශේෂ article යන් මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් අශ්ව මස් වල වාසි ගැන කතා කරනු ඇත.
