මිනිස් සිරුරේ පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය කාබනික සංයෝග වර්ග වලින් එකක් වන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට් ය.
ඒවායේ ව්‍යුහය අනුව ඒවා වර්ග කිහිපයකට බෙදා ඇත - මොනොසැකරයිඩ, ඩයිසැකරයිඩ සහ පොලිසැකරයිඩ. ඒවා අවශ්ය වන්නේ ඇයි සහ ඒවායේ රසායනික හා භෞතික ගුණාංග මොනවාද යන්න තේරුම් ගැනීම අවශ්ය වේ.
කාබෝහයිඩ්රේට් වර්ගීකරණය
කාබෝහයිඩ්රේට් යනු කාබන්, හයිඩ්‍රජන් සහ ඔක්සිජන් අඩංගු සංයෝග වේ. බොහෝ විට ඒවා ස්වාභාවික සම්භවයක් ඇති ඒවා වන අතර සමහර ඒවා කාර්මිකව නිර්මාණය වී ඇත. ජීවීන්ගේ ජීවිතයේ ඔවුන්ගේ කාර්යභාරය අති විශාලය.
ඒවායේ ප්රධාන කාර්යයන් පහත පරිදි වේ:
- ශක්තිය. මෙම සංයෝග ප්රධාන ශක්ති ප්‍රභවයයි. ග්ලූකෝස් ඔක්සිකරණය කිරීමේදී ලබාගත් ශක්තිය නිසා බොහෝ අවයව සම්පූර්ණයෙන්ම ක්‍රියා කළ හැකිය.
- ව්‍යුහාත්මක. ශරීර සෛල සියල්ලම පාහේ සෑදීම සඳහා කාබෝහයිඩ්රේට් අවශ්ය වේ. තන්තු ආධාරක ද්‍රව්‍යයක භූමිකාව ඉටු කරන අතර සංකීර්ණ අස්ථි අස්ථි හා කාටිලේජ වල දක්නට ලැබේ. සෛල පටලවල එක් අංගයක් වන්නේ හයුලූරොනික් අම්ලයයි. එන්සයිම නිපදවීමේදී කාබෝහයිඩ්රේට් සංයෝග අවශ්ය වේ.
- ආරක්ෂිතයි. ශරීරය ක්‍රියාත්මක වන විට, අභ්‍යන්තර අවයව ව්යාධිජනක බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා කිරීමට අවශ්ය ස්‍රාවය වන තරල ස්‍රාවය කරන ග්‍රන්ථි සිදු කරනු ලැබේ. මෙම තරල වලින් සැලකිය යුතු කොටසක් කාබෝහයිඩ්රේට් මගින් නිරූපණය කෙරේ.
- නියාමන. මෙම ක්‍රියාකාරිත්වය ග්ලූකෝස් මිනිස් සිරුරට (හෝමියස්ටැසිස් සඳහා සහය දක්වයි, ඔස්මොටික් පීඩනය පාලනය කරයි) සහ තන්තු (ආමාශ ආන්ත්රයික චලිතයට බලපායි) මගින් පෙන්නුම් කරයි.
- විශේෂ ලක්ෂණ. ඒවා සමහර වර්ගයේ කාබෝහයිඩ්රේට් වල ලක්ෂණයකි. එවැනි විශේෂ කාර්යයන් අතරට: ස්නායු ආවේගයන් සම්ප්‍රේෂණය කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සහභාගී වීම, විවිධ රුධිර කණ්ඩායම් සෑදීම යනාදිය.
කාබෝහයිඩ්රේට වල ක්‍රියාකාරිත්වය තරමක් විවිධාකාරය යන කාරණය මත පදනම්ව, මෙම සංයෝග ඒවායේ ව්‍යුහය හා ලක්ෂණ අනුව වෙනස් විය යුතු යැයි උපකල්පනය කළ හැකිය.
මෙය සත්‍යයක් වන අතර ඒවායේ ප්රධාන වර්ගීකරණයට පහත සඳහන් ප්‍රභේද ඇතුළත් වේ:
- මොනොසැකරයිඩ. ඒවා සරලම ලෙස සැලකේ. ඉතිරි වර්ගයේ කාබෝහයිඩ්රේට ජල විච්ඡේදක ක්‍රියාවලියට ඇතුළු වී කුඩා කොටස් වලට කැඩී යයි. මොනොසැකරයිඩ වලට මෙම හැකියාව නැත, ඒවා අවසාන නිෂ්පාදනයයි.
- ඩයිසැකරයිඩ. සමහර වර්ගීකරණයන්හිදී ඒවා ඔලිගෝසැකරයිඩ ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. ඒවායේ මොනොසැකරයිඩ අණු දෙකක් අඩංගු වේ. ජල විච්ඡේදනය අතරතුර ඩයිසැකරයිඩ බෙදී ඇත්තේ ඔවුන් මත ය.
- ඔලිගෝසැකරයිඩ. මෙම සංයෝගයේ සංයුතිය මොනොසැකරයිඩ අණු 2 සිට 10 දක්වා අඩංගු වේ.
- පොලිසැකරයිඩ. මෙම සංයෝග විශාලතම ප්රභේදයයි. ඒවාට මොනොසැකරයිඩ අණු 10 කට වඩා ඇතුළත් වේ.
සෑම වර්ගයකම කාබෝහයිඩ්රේට එහි ලක්ෂණ ඇත. ඒ සෑම එකක්ම මිනිස් සිරුරට බලපාන්නේ කෙසේද සහ එහි ප්‍රතිලාභ මොනවාද යන්න අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා ඔබ ඒවා සලකා බැලිය යුතුය.
මොනොසැකරයිඩ
මෙම සංයෝග කාබෝහයිඩ්රේට් වල සරලම ආකාරයයි. ඒවායේ එක් අණුවක් අඩංගු වේ, එබැවින් ජල විච්ඡේදනය අතරතුර ඒවා කුඩා කොටස් වලට බෙදා නොමැත. මොනොසැකරයිඩ සංයෝජනය වූ විට ඩයිසැකරයිඩ, ඔලිගෝසැකරයිඩ සහ පොලිසැකරයිඩ සෑදී ඇත.
ඒවා වෙන්කර හඳුනාගනු ලබන්නේ ag න සමුච්චිත තත්වයක් සහ මිහිරි රසයෙනි. ජලයේ දියවී යාමේ හැකියාව ඔවුන්ට ඇත. ඒවා ඇල්කොහොල් වල ද්‍රාව්‍ය විය හැකිය (ප්‍රතික්‍රියාව ජලයට වඩා දුර්වල වේ). මොනොසැක්‍රයිඩ ඊතර් සමඟ මිශ්‍ර වීමට ප්‍රතික්‍රියා නොකරයි.
බොහෝ විට ස්වාභාවික මොනොසැකරයිඩ ගැන සඳහන් වේ. ඒවායින් සමහරක් ආහාර සහිත පුද්ගලයින් විසින් පරිභෝජනය කරනු ලැබේ. මේවාට ග්ලූකෝස්, ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් ඇතුළත් වේ.
ඒවා වැනි ආහාර වල දක්නට ලැබේ:
- මී පැණි;
- චොකලට්
- පළතුරු
- සමහර වයින් වර්ග;
- සිරප් ආදිය.
මෙම වර්ගයේ කාබෝහයිඩ්රේට වල ප්රධාන කාර්යය වන්නේ ශක්තියයි. මෙය ඔවුන් නොමැතිව ශරීරයට කළ නොහැකි යැයි කීම නොවේ, නමුත් ශරීරයේ පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා වැදගත් වන ගුණාංග ඔවුන් සතුව ඇත, උදාහරණයක් ලෙස පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වීම.
ශරීරය ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ සිදුවන දේ මොනොසැක්‍රයිඩ ඉතා ඉක්මණින් උකහා ගනී. සරල සංයෝග මෙන් නොව සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් උකහා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය එතරම් සරල නැත. පළමුව, සංකීර්ණ සංයෝග මොනොසැකරයිඩ වලට වෙන් කළ යුතුය, ඒවා අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසුව පමණි.
ග්ලූකෝස්
මෙය මොනොසැක්‍රයිඩ වල පොදු වර්ගයකි. එය ස්වාභාවිකවම සෑදී ඇති සුදු ස් stal ටිකරූපී ද්‍රව්‍යයකි - ප්‍රභාසංශ්ලේෂණය අතරතුර හෝ ජල විච්ඡේදනය අතරතුර. සංයෝගයේ සූත්‍රය C6H12O6 වේ. මෙම ද්‍රව්‍යය ජලයේ අධික ලෙස ද්‍රාව්‍ය වන අතර මිහිරි රසයක් ඇත.
ග්ලූකෝස් මාංශ පේශි සහ මොළයේ පටක සෛල වලට ශක්තිය සපයයි. ශරීරගත වූ විට, ද්‍රව්‍යය අවශෝෂණය කර, රුධිරයට ඇතුළු වී ශරීරය පුරා පැතිරෙයි. එහිදී එහි ඔක්සිකරණය සිදුවන්නේ ශක්තිය මුදා හැරීමෙනි. මොළයේ ප්රධාන ශක්ති ප්‍රභවය මෙයයි.
ග්ලූකෝස් හිඟයක් සමඟ ශරීරයේ හයිපොග්ලිසිමියා වර්ධනය වන අතර එය මූලික වශයෙන් මොළයේ ව්‍යුහයන්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපායි. කෙසේ වෙතත්, රුධිරයේ එහි අධික අන්තර්ගතය ද භයානක ය, මන්ද එය දියවැඩියාව වර්ධනය වීමට හේතු වේ. එසේම ග්ලූකෝස් විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන විට ශරීර බර වැඩි වීමට පටන් ගනී.
ෆ ruct ක්ටෝස්
එය මොනොසැකරයිඩ සංඛ්‍යාවට අයත් වන අතර ග්ලූකෝස් වලට බෙහෙවින් සමාන ය. එය සංලක්ෂිත වන්නේ මන්දගාමී උකහා ගැනීමේ අනුපාතයෙනි. මෙයට හේතුව ෆ ruct ක්ටෝස් පළමුව ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කිරීම උකහා ගැනීම අවශ්ය වේ.
එමනිසා, මෙම සංයෝගය දියවැඩියා රෝගීන්ට ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ, එහි පරිභෝජනය රුධිරයේ සීනි ප්‍රමාණයෙහි තියුණු වෙනසක් ඇති නොකරයි. එසේ වුවද, එවැනි රෝග විනිශ්චයක් සමඟ, තවමත් පරෙස්සම් වීම අවශ්ය වේ.
මෙම ද්රව්ය බෙරි සහ පලතුරු වලින් මෙන්ම මී පැණි වලින් ද ලබා ගත හැකිය. සාමාන්යයෙන් එය ග්ලූකෝස් සමඟ සංයුක්ත වේ. සංයෝගය ද සුදු පැහැයට ආවේණික ය. රසය මිහිරි වන අතර මෙම ලක්ෂණය ග්ලූකෝස් වලට වඩා තීව්‍ර ය.
වෙනත් සංයෝග
වෙනත් මොනොසැකරයිඩ සංයෝග පවතී. ඒවා ස්වාභාවික හා අර්ධ කෘතිම විය හැකිය.
ගැලැක්ටෝස් ස්වාභාවික වේ. එය ආහාර වලද දක්නට ලැබේ, නමුත් එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් සිදු නොවේ. ග්ලැක්ටෝස් යනු ලැක්ටෝස් ජල විච්ඡේදනයේ ප්‍රති result ලයකි. එහි ප්රධාන ප්‍රභවය කිරි ලෙස හැඳින්වේ.
අනෙකුත් ස්වාභාවික මොනොසැකරයිඩ වන්නේ රයිබෝස්, ඩියෝක්සිරයිබෝස් සහ මැනෝස් ය.
කාර්මික තාක්ෂණයන් භාවිතා කරන එවැනි කාබෝහයිඩ්රේට් වර්ග ද තිබේ.
මෙම ද්රව්ය ආහාරවල ද දක්නට ලැබෙන අතර මිනිස් සිරුරට ඇතුළු වේ:
- රම්නෝස්;
- එරිත්රූලෝස්;
- රිබුලෝස්;
- ඩී-සයිලෝස්;
- එල්-ඇලෝස්;
- ඩී-සෝර්බෝස් ආදිය.
මෙම සෑම සංයෝගයක්ම එහි ලක්ෂණ හා කාර්යයන් මගින් කැපී පෙනේ.
ඩයිසැකරයිඩ සහ ඒවායේ භාවිතය
ඊළඟ වර්ගයේ කාබෝහයිඩ්රේට් සංයෝග ඩයිසැකරයිඩ වේ. ඒවා සංකීර්ණ ද්රව්ය ලෙස සැලකේ. ජල විච්ඡේදනයේ ප්‍රති mon ලයක් ලෙස මොනොසැකරයිඩ අණු දෙකක් සෑදී ඇත.
මෙම වර්ගයේ කාබෝහයිඩ්රේට පහත ලක්ෂණ ඇත:
- දෘ ness තාව
- ජලයේ ද්‍රාව්‍යතාව;
- සාන්ද්‍රිත ඇල්කොහොල් වල දුර්වල ද්‍රාව්‍යතාව;
- මිහිරි රසය;
- වර්ණය - සුදු සිට දුඹුරු දක්වා.
ඩයිසැකරයිඩ වල ප්රධාන රසායනික ගුණාංග වන්නේ ජල විච්ඡේදක ප්‍රතික්‍රියා (ග්ලයිකෝසිඩික් බන්ධන කැඩී මොනොසැකරයිඩ සෑදී ඇත) සහ ens නීභවනය (පොලිසැකරයිඩ සෑදී ඇත).
එවැනි සංයෝග වර්ග 2 ක් ඇත:
- ප්රතිෂ් tive ාපනය. ඔවුන්ගේ ලක්ෂණය වන්නේ නිදහස් අර්ධ ඇසිටල් හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩයක් තිබීමයි. එය හේතුවෙන් එවැනි ද්‍රව්‍යවල ගුණ අඩු වේ. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට් කාණ්ඩයට සෙලෝබියෝස්, මෝල්ටෝස් සහ ලැක්ටෝස් ඇතුළත් වේ.
- අළුත්වැඩියා නොකිරීම. අර්ධ ඇසිටල් හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩයක් නොමැති බැවින් මෙම සංයෝග අඩු කළ නොහැක. මෙම වර්ගයේ වඩාත්ම දන්නා ද්රව්ය වන්නේ සුක්‍රෝස් සහ ට්‍රෙහාලෝස් ය.
මෙම සංයෝග ස්වභාවධර්මයේ බහුලව දක්නට ලැබේ. ඒවා නිදහස් ස්වරූපයෙන් සහ වෙනත් සංයෝගවල කොටසක් ලෙස සොයාගත හැකිය. ඩයිසැකරයිඩ යනු ශක්ති ප්‍රභවයකි, ජල විච්ඡේදනයේදී ග්ලූකෝස් සෑදී ඇත.
ළදරු ආහාරවල ප්රධාන අංගය වන ලැක්ටෝස් දරුවන්ට ඉතා වැදගත් වේ. මෙම වර්ගයේ කාබෝහයිඩ්රේට වල තවත් කාර්යයක් ව්‍යුහාත්මක ය, මන්ද ඒවා සෙලියුලෝස් වල කොටසක් වන බැවින් ශාක සෛල සෑදීම සඳහා අවශ්ය වේ.
පොලිසැකරයිඩ වල ලක්ෂණ හා ලක්ෂණ
කාබෝහයිඩ්රේට තවත් ප්‍රභේදයක් වන්නේ පොලිසැකරයිඩයි. මෙය වඩාත් සංකීර්ණ ආකාරයේ සම්බන්ධතාවයකි. ඒවා මොනොසැකරයිඩ විශාල සංඛ්‍යාවකින් සමන්විත වේ (ඒවායේ ප්රධාන සං component ටකය ග්ලූකෝස් වේ). ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ, පොලිසැකරයිඩ අවශෝෂණය නොකෙරේ - ඒවායේ ඉරිතැලීම් මූලික වශයෙන් සිදු කරනු ලැබේ.
මෙම ද්‍රව්‍යවල ලක්ෂණ පහත පරිදි වේ:
- ජලයේ ද්‍රාව්‍යතාව (හෝ දුර්වල ද්‍රාව්‍යතාව);
- කහ පැහැය (හෝ වර්ණයක් නැත);
- ඔවුන්ට සුවඳක් නැත;
- ඒවා සියල්ලම පාහේ රස නැත (සමහරක් මිහිරි රසයක් ඇත).
මෙම ද්‍රව්‍යවල රසායනික ගුණාංගවලට ජල විච්ඡේදනය ඇතුළත් වන අතර එය උත්ප්‍රේරකවල බලපෑම යටතේ සිදු කෙරේ. ප්‍රතික්‍රියාවේ ප්‍රති result ලය වන්නේ සංයෝගය ව්‍යුහාත්මක මූලද්‍රව්‍යවලට දිරාපත් වීමයි - මොනොසැකරයිඩ.
තවත් දේපලක් වන්නේ ව්‍යුත්පන්නයන් සෑදීමයි. පොලිසැකරයිඩ වලට අම්ල සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කළ හැකිය.
මෙම ක්‍රියාවලීන් තුළ සාදන ලද නිෂ්පාදන ඉතා විවිධාකාර වේ. මේවා ඇසිටේට්, සල්ෆේට්, එස්ටර, පොස්පේට් යනාදියයි.
පොලිසැකරයිඩ සඳහා උදාහරණ:
- පිෂ් ch ය;
- සෙලියුලෝස්;
- ග්ලයිකෝජන්;
- චිටින්.
කාබෝහයිඩ්රේට වල ක්‍රියාකාරිත්වය සහ වර්ගීකරණය පිළිබඳ අධ්‍යාපනික වීඩියෝව:
මෙම ද්රව්ය සමස්ත ජීවියාගේ සහ සෛලවල තනි ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා වැදගත් වේ. ඔවුන් ශරීරයට ශක්තිය සපයයි, සෛල සෑදීමට සහභාගී වේ, අභ්‍යන්තර අවයව හානිවලින් හා අහිතකර බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා කරයි. දුෂ්කර කාලයකදී සතුන්ට සහ ශාකවලට අවශ්ය සංචිත ද්‍රව්‍යවල කාර්යභාරය ද ඔවුන් ඉටු කරයි.
