කිරි නිෂ්පාදන ඒවායේ වටිනාකමට අනුව ශරීරයට විශ්වීය වේ. ඒවා පහසුවෙන් ජීර්ණය වන අතර පෝෂණ හා ජීව විද්‍යාත්මක අගයන් ඇත. රසායනික සංයුතිය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය සත්ව සම්භවයක් ඇති විශිෂ්ට ස්වාභාවික ආහාරයකි. ගෘහ චීස් සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා වන නිෂ්පාදන රසවත් චිකිත්සක කාරකයකි. ඔවුන්ගේ ග්ලයිසමික් ගුණාංගවල රහස් මොනවාද සහ කිරි එකතුවෙන් අනෙකුත් නිෂ්පාදන වලට වඩා උසස්ද?
සංඛ්‍යා හා කරුණු වල ගෘහ චීස් ගැන
චීස් හා ඇඹුල් ක්රීම් සාධාරණ ප්රමාණයක් ලෙස, ගෘහ චීස් මේදය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු නිසා රුධිරයේ සීනි වැඩි නොවේ. පාන් ඒකකවල (XE) කැස්රෝල්, චීස්කේක්, ඩම්ප්ලිං සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ආහාරයට ගන්නා කාබෝහයිඩ්රේට් සමඟ ඉන්සියුලින් මත යැපෙන දියවැඩියාව සමඟ පිටතින් පරිපාලනය කරන හෝමෝනයක් අවශ්‍ය වේ.
ප්‍රෝටීන් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, nonfat ප්‍රභේදය කුකුළු මස් හෝ මාළු (කෝඩ්) වලට සමාන වේ. එහි ඇති මේදයේ වටිනාකම සහල් ඇඹරුම්, ඩිල් වලට අනුරූප වේ.
| කිරි අන්තර්ගතය: | ප්‍රමාණය: |
| ප්‍රෝටීන් | 18.0 ග්රෑම් |
| මේදය | 0.6 ග්රෑම් |
| පොටෑසියම් | 115 mg |
| කැල්සියම් | 178 mg |
| සෝඩියම් | 44 mg |
| ඇස්කෝර්බික් අම්ලය | 0.5 mg |
| රයිබොෆ්ලැවින් | 0.25 mg |
| thiamine | 0.04 mg |
| නියාසින් | 0.64 mg |
| ශක්ති වටිනාකම | 86 kcal |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0.04 ග්රෑම් |
කිරි නිෂ්පාදනයේ කැරොටින් සහ විටමින් ඒ අඩංගු නොවන නමුත් එහි සී, බී අඩංගු වේ1, දී2, පීපී. පැසුණු කිරි පෝෂක නිෂ්පාදනයක් ඛනිජ අන්තර්ගතය අනුව ශාක වස්තූන් සමඟ තරඟ වදින බව පුදුම සහගත කරුණකි. එහි දී සෝඩියම්වල රසායනික මූලද්‍රව්‍යය ඩිල් මෙන් ම පාහේ ද පොටෑසියම් - ක්‍රැන්බෙරි වල ද වේ. රුධිරය අළුත් කරන අස්ථි පටක වල වර්ධනය, සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා පොස්පරස් සහ කැල්සියම් ලවණ අවශ්‍ය වේ. මෙම අකාබනික සංයෝගවල ආධාරයෙන් හෘද මාංශ පේශි වල ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය වන අතර ස්නායු සෛලවල ක්‍රියාකාරිත්වය ස්ථාපිත වේ.
ගෘහ චීස් ලැක්ටෝස් සහ සම්පූර්ණ ඇමයිනෝ අම්ල කට්ටලයක්
සමබර ආහාර වේලක කිරි පිඟන් කෝප්ප භාවිතය තීරණය කරනු ලබන්නේ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයේ සංයුතියෙනි. අද්විතීයභාවය හා වටිනාකම පවතින්නේ සම්පූර්ණ ඇමයිනෝ අම්ල සමූහයක් තුළය. ඔවුන්ගෙන් දුසිම් දෙකක් ඇත. වෙනත් ද්‍රව්‍ය නොමැතිව (කාබෝහයිඩ්රේට්, අම්ල, ප්‍රෝටීන) ඒවා සරල ප්‍රෝටීන අණු සාදයි.
කෙෆීර් ඇතුළු කිරි පැසවීම නිෂ්පාදන සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රෝගී පුද්ගලයින්ගේ මේස මත අත්‍යවශ්‍ය ස්වාධීන ආහාරයකි
ගෘහ චීස් භාවිතය පිළිබඳ සීමාවන් නොදන්නා ආහාර ලෙස මෙය කියනු ලැබේ. පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ රෝගවලින් පෙළෙන ඕනෑම වයස් කාණ්ඩයක දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ. කිරි ව්‍යුත්පන්නය එහි ජනප්‍රියතාවයට එහි පොහොසත් රසායනික හා ජීව විද්‍යාත්මක සංයුතියට ණයගැතියි.
ලැක්ටෝස් ශරීරයට ශක්තිය හා ප්‍රයෝජනවත් මයික්‍රොෆ්ලෝරා ලබා දෙයි. එහි ආධාරයෙන් රුධිරයේ කැල්සියම් අවශෝෂණය හා බඩවැලේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු වේ. කිරිවල පැසවීම සංසිද්ධිවල ආරම්භකයා ඇය වන අතර එහි ප්‍රති k ලයක් ලෙස ඔවුන්ට කුමිස්, කෙෆීර්, යෝගට් ලැබේ. දියර රුධිරයේ ග්ලයිසමික් මට්ටමට බලපායි, ඔවුන් එය වැඩි කරයි. 1 කුසලාන 2 XE ට අනුරූප වේ. ගෘහ චීස් වල මේදය හා structure න ව්‍යුහය ග්ලූකෝස් වෙනස් වීමට දායක නොවන අතර එය ශරීරයේ දීර් sat Satisation තාවයට හේතු වේ.
කිරි නිෂ්පාදන වර්ග, එහි ගබඩා කිරීම සහ භාවිතය පිළිබඳ විස්තර
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහිත අඩු මේද ගෘහ චීස් කැලරි වලින් ගණනය කෙරේ: 4 තේ හැදි. l = 100 kcal. දිනකට ග්රෑම් 250 ක් පමණ ආහාරයට ගත හැකිය. විවිධ මේද අන්තර්ගතයන් සහිත විවිධ වර්ගයේ ඇඹුල් කිරි ආහාරවල ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට එකම ප්රමාණයක් අඩංගු වේ (නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 1.3-1.5 ග්රෑම්). මේද ගෘහ චීස් වල ඇති ප්‍රෝටීන් අගයන් 22% වැඩි වන අතර එය 62% ක ශක්ති අගයකට අනුරූප වේ.
දියවැඩියා රෝගීන් අඩු කැලරි සහිත ගෘහ චීස් ප්‍රභේදයක් අනුභව කළ යුතුය. එහි මේදයට වඩා 3-4 ගුණයක් අඩු කැලරි ප්රමාණයක් ඇත. නිෂ්පාදනයේ ප්‍රභේද මේද ප්‍රතිශතයෙන් ලේබල් කර ඇත:
දියවැඩියාව සඳහා කිරි- අඩු මේදය - 2-4%;
- තද - 9-11%;
- තද - 18%.
අන්තිම වර්ගය ලබා ගන්නේ සම්පූර්ණ කිරි වලින් වන අතර, එයින් ක්රීම් ඉවත් නොකෙරේ (ඉහළ ස්ථරය). පැස්ටරීකරණය කළ කිරි නිෂ්පාදනයක් ඉදවීමට ඒවා සියල්ලම සකස් කර ඇත. පිරිසිදු ලැක්ටික් අම්ලයේ පැසවීම බැක්ටීරියා වික්රියා භාවිතා කරයි. රෙනට් ද එකතු වේ. ආහාරයට ගත හැකි ලැක්ටික් අම්ලය කැටි ගැසීමක් ඇති කරයි.
කිරි ස්කන්ධයෙන් විවිධාකාර ප්‍රධාන හා අතුරුපස කෑම පිළියෙළ කළ හැකිය. එය පිටි නිෂ්පාදන පිරවීම සඳහා යොදා ගනී. දිරාපත් වන නිෂ්පාදන ගබඩා කර ඇත්තේ ශීතකරණයක් තුළ පමණි. එහි උපරිම භාවිතයේ කාලය දින 3 නොඉක්මවිය යුතුය. එහෙත් එහි නැවුම්බව නැති වී ඇති අතර කෙලින්ම ආහාර සඳහා පරිභෝජනයට නුසුදුසු කිරි පවා ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කළ හැකිය.
ගෘහ චීස් මත පදනම්ව චීස් සෑදීම පහසුය
කිරි වල ආර්ද්‍රතාවය චීස් වලට වඩා 40% අඩුය. එය පහත සරලම ආකාරයෙන් විජලනය වේ. ගැටිත්ත කිහිප වතාවක් ගැටිත්තක් තබා ගැටිත්ත තබා අතිරික්ත ද්‍රව පැය කිහිපයක් ඉවතට යන්න. ගෘහ චීස් අඩක් ජලය සමග මිශ්‍ර කළහොත් වේගයෙන් විජලනය කළ හැකිය. එවිට විසුරුවා හරින ලද නිෂ්පාදිතය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු 20 ක් අඩු තාපයක් මත පිසිය යුතුය.
උනුසුම් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ කිරි ප්‍රෝටීන ඒවාට බැඳී ඇති තෙතමනය නැති කරයි. උදාහරණයක් ලෙස මස් පිසීම ද තරමක් වියළි කරයි. අර්ධ වශයෙන් විජලනය කළ කිරි සහ තවත් චීස් සඳහා භාවිතා කරයි.
නොකැඩූ කිරි වලින් ගෘහ චීස් භාවිතා කිරීම සපුරා තහනම්ය. එය විශේෂිත ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා අඩංගු වේ. කැස්රෝල්, ඩම්ප්ලිං සහ චීස්කේක් සඳහා එය බෙහෙවින් සුදුසු ය තව දුරටත් තාප පිරියම් කිරීම සිදු කරයි.
වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න උදෑසන ආහාර වට්ටෝරුව
ඇපල්-කිරි පුඩිං පහත පරිදි සකස් කර ඇත. ආහාර සංරචකයක් අඩංගු වට්ටෝරු - ගෘහ චීස්, පිරිසිදු කළ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම අරමුණු කර ගෙන ඇත. මෙය සිදු කරන්නේ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අනුචලනය කිරීමෙනි. බිත්තර පිරිසිදු ගෘහ චීස් බවට පත් කරනු ලැබේ, ටිකක් සෙමොලිනා සහ බටර් එකතු කරනු ලැබේ. පිසූ ස්කන්ධය කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත. ෙබ්කිං පිඟාන තෙල් කර පිටි ඉසිය යුතු ය.
පලතුරු එකතු කිරීමත් සමඟ ගෘහ චීස් කැස්ඩරෝල් රෝගියාගේ පෝෂ්‍යදායි ආහාර විවිධාංගීකරණය කරයි
පිරවීම සඳහා ඇපල් සෝදන්න, හරය හා පීල් පීල් කරන්න, සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. අච්චුවේ පතුලේ පිසින ලද ස්කන්ධයේ එක් කොටසක් තබන්න, ඇපල් ස්ථරය ඉහළට, පසුව නැවතත් කිරි.
අමුද්රව්ය
- අඩු මේද ගෘහ චීස් - 500 ග්රෑම් (430 kcal);
- බිත්තර (2 පළාත් සභා.) - 86 ග්රෑම් (135 kcal);
- semolina - 75 g (244 kcal);
- තෙල් - 50 ග්රෑම් (374 kcal);
- ඇපල් (භාවිතෙය්දී) - 300 ග්රෑම් (138 kcal).
හොඳින් රත් වූ උඳුනක, පුඩිං රෝස පැහැති කබොලක් දිස්වන තුරු මිනිත්තු 15 ක් මධ්‍යම තාපය මත පුලුස්සනු ලැබේ. නිමි පිඟානට උඩින් කුරුඳු කුළුබඩු ඉසිය යුතු ය. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සේවාදායක 6 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. එකක් 1.3 XE හෝ 220 kcal ලෙස සැලකිය යුතුය. ගෘහ චීස් හා ඇපල් පුඩිං මූලික පෝෂණ සංරචක අනුව පරිපූර්ණ ලෙස සමතුලිත වන අතර ක්‍රියාකාරී දිවා කාලයේ ක්‍රියාකාරකම් වලට පෙර “උදේ ආහාරය ආරෝපණය” කරන ශක්තියකි.
ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් නියාමනය කිරීමේදී ගෘහ චීස් වල කාර්යභාරය වයස්ගත දියවැඩියා රෝගීන්ට පැහැදිලි නම්, එයින් ලැබෙන කෑම ළමයින් රස විඳිය යුතුය. බාහිර, සෑම විටම රසවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න අතුරුපසක් ද වැදගත් ය. දියවැඩියාව සහිත ගෘහ චීස් වෙනත් නිෂ්පාදනයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැක. එහි සංරචක වලට නොඉවසීම හේතුවෙන් භාවිතය සඳහා contraindications තිබේ. බොහෝ විට, ලැක්ටෝස් වලට ආසාත්මිකතාවයක් ප්රකාශ වේ.
