දියවැඩියා රෝගය එන්ඩොක්‍රිනෝපති ලෙස හැඳින්වේ, එය අග්න්‍යාශයේ පරිවාරක උපකරණවල ද්‍රාව්‍යතාවයේ පසුබිමට එරෙහිව හෝ ශරීරයේ පර්යන්ත පටක මට්ටමින් ඉන්සියුලින් හෝමෝනය ක්‍රියා කිරීම උල්ලං violation නය කිරීමකි. ව්යාධි විද්යාවට රුධිර ප්රවාහයේ සීනි සංඛ්යාව දිනපතා අධීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වන අතර, එය වෛද්ය ප්රතිකාරයේ ආධාරයෙන් සහ තනි ආහාර වේලක් නිවැරදි කිරීම මගින් සිදු කරයි.
දක්ෂ වෘත්තිකයන් දෛනික දියවැඩියා මෙනුවෙන් නිෂ්පාදන ගණනාවක් ඉවත් කිරීමට නිර්දේශ කරයි. මේදය මෙම කණ්ඩායමට අයත්ද, නැතහොත් එය අවසර ලත් හා ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකන්නේද යන්න සලකා බලන්න. දියවැඩියාව සමඟ මේදය ආහාරයට ගත හැකිද, එහි වාසිය හා හානිය කුමක්ද, එය මත පදනම්ව පිඟන් නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද යන්න ලිපියේ පසුව විස්තර කෙරේ.
නිෂ්පාදන විශේෂාංග
සාලෝම් සතුන්ගේ fat න මේදය ලෙස හැඳින්වේ. සතුන් සඳහා, මෙම මේදය බලශක්ති සංචිත සංචිතයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර මිනිසුන් සඳහා - ආහාර නිෂ්පාදනයක්. මේදය විය හැක්කේ:
- නැවුම් පරිභෝජනය;
- ලුණු කිරීමට;
- දුම;
- උයන්න;
- ඉස්ටුවක්;
- ෆ්රයි කරන්න.
දුම් ලුණු දැමූ ork රු මස් මේදය නරක යැයි කියනු ලැබේ, නිෂ්පාදනයේ මස් තට්ටුවක් තිබේ නම්, අපි කතා කරන්නේ බේකන් (බ්‍රිස්කට්) ගැන ය. පෑන් එකක බැදපු කෑලි රති ling ් as ා ලෙසත්, උණු කළ නිෂ්පාදිතය නරක යැයි කියනු ලැබේ.
සියලුම ආහාර පිසීමේ වෙනස්කම් දියවැඩියා රෝගීන්ට හොඳ නැත.
100 ග්රෑම් 700-800 kcal (මේද ප්‍රමාණය අනුව) නිෂ්පාදිතය ඉහළ කැලරි ලෙස සැලකේ. මේද ප්‍රමාණය හා රසායනික සංයුතියේ ප්‍රතිශතය වෙනස් විය හැකිය. ඉතා වැදගත් වන්නේ සතුන් ඇති දැඩි කළ කොන්දේසි සහ ඒවා පෝෂණය කළ ආකාරයයි. Natural රු මස් ස්වාභාවික ආහාර, තණකොළ, මූල බෝග සහ ධාන්ය වර්ග පෝෂණය කරන ගොවි බිම් අඩු හා අඩුය.
එබැවින් ඉහළ ඉපැයීම් සඳහා නූතන ගොවීන් සතුන්ගේ වර්ධනය වේගවත් කරන රසායනික ද්‍රව්‍ය සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් මෙන්ම හෝමෝන හා ප්‍රතිබැක්ටීරීය drugs ෂධ එන්නත් කිරීමට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. මේ සියල්ල සත්ව මේදයේ සංයුතිය, එහි කැලරි ප්‍රමාණය සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග කෙරෙහි බලපායි.
මේදයේ රසායනික සංයුතිය
නිෂ්පාදනයේ වැඩි ප්‍රමාණයක් මේද මගින් නිරූපණය කෙරේ - 80-85% පමණ. දියවැඩියා රෝගීන්ට මේදය පරිභෝජනය කිරීම තහනම් කර නැත, නමුත් මෙය ප්‍රවේශමෙන් කළ යුතුය, මන්ද අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලට අමතරව සංතෘප්ත ආහාර ද නිෂ්පාදනයේ අඩංගු වේ. විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇති අය රුධිර නාල වල තත්වය හා පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් කෙරෙහි අහිතකර ලෙස බලපායි.
නිෂ්පාදනයේ නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ සහ දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ශරීරයට අවශ්ය ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ:
දියවැඩියාව සඳහා මී පැණි කළ හැකිය- ප්‍රෝටීන සහ ඇමයිනෝ අම්ල - ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ශරීර සෛල, ඩීඑන්ඒ සෑදීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.
- බීටා-කැරොටින් - දෘශ්‍ය උපකරණවල ක්‍රියාකාරීත්වයට සහය දක්වයි, සමේ සහ එහි ව්‍යුත්පන්නයේ පුනර්ජනනීය ක්‍රියාවලීන් වේගවත් කරයි;
- බී විටමින් - මධ්‍යම හා පර්යන්ත ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට වාසිදායක ලෙස බලපායි, සෛලීය මට්ටමින් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් ගලා ඒමට සහාය වීම, ග්ලයිසිමියා මට්ටම ස්ථාවර කිරීමට උපකාරී වේ;
- කැල්සිෆෙරෝල් - මාංශ පේශි පද්ධතියේ තත්වය සඳහා වගකිව යුතු අතර, විශේෂයෙන් වර්ධනය හා ගර්භණී සමයේදී අවශ්ය වේ;
- මූලද්රව්ය සොයා ගන්න.
මේදය සෑදෙන ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්රව්ය අතර ඔබට සෙලේනියම්, සින්ක්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම් සොයාගත හැකිය. සෙලේනියම් සම, හිසකෙස්, ශ්ලේෂ්මල පටල වල තත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ශරීරයේ ආරක්ෂක ප්‍රතික්‍රියා ශක්තිමත් කරන අතර වෛරස් රෝග කාරක වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
සින්ක් එන්සයිම ප්‍රතික්‍රියා ගණනාවකට සහභාගී වන අතර, න්‍යෂ්ටික අම්ලවල පැත්තෙන් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් ගලායාම සහ ශරීරයේ සාමාන්‍ය වැඩිවිය පැමිණීම සහතික කරයි. මැග්නීසියම් හෘදයේ හා රුධිර නාලවල තත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ලවණ තැන්පත් වීම සහ වකුගඩු වල ගල් සෑදීම, මුත්රා හා පිත්තාශයේ ඇතිවීම වළක්වයි.
මස් වැඩි වන තරමට නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්‍රමාණය අඩු වේ
මේදය හොඳයි, මන්දයත්, සංයුතියේ මේදය තිබීම නිසා, එය පුද්ගලයෙකුට දීර් full කාලීන පූර්ණ හැඟීමක් ලබා දෙන අතර රසකැවිලි අනුභව කිරීමේ ආශාව ඉවත් කරයි.
දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ සෞඛ්‍යයට තනි සංරචකවල බලපෑම
රෝගී පුද්ගලයින් මේදය මත පදනම්ව පිසින ආහාර සඳහා භාවිතා කරන හෝ එහි සංයුතියට කෙලින්ම ඇතුළත් කර ඇති පහත සඳහන් සංරචක ගැන උනන්දු විය යුතුය:
- ඊ 250 - නරක යැයි සැකසීමේදී ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා කරන සෝඩියම් නයිට්‍රයිට්;
- සංතෘප්ත මේද;
- ලුණු.
සංතෘප්ත මේද හා මේද අම්ල මිනිස් රුධිර ප්රවාහයේ “නරක” කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කිරීමට බලපාන බැවින් ඒවා ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. මීට අමතරව, සංයුතියේ සමාන ද්‍රව්‍ය සහිත නිෂ්පාදන අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම ශරීර බර වැඩි කිරීමට හේතු වන අතර හෘද හා සනාල රෝග ඇතිවීමේ අවදානම 3-5 ගුණයකින් වැඩි කරයි. සංතෘප්ත මේද ඉන්සියුලින් ක්‍රියාකාරිත්වයට සෛල හා පටක වල සංවේදීතාවයට අහිතකර ලෙස බලපානු ඇති අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව පවතින විට එය තවදුරටත් අඩු කරයි.
E250 - ආහාර අතිරේකය. නිෂ්පාදනයේදී දුම් නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය භාවිතා වේ. විද්‍යා ists යින්ගේ මතය වන්නේ E250 භාවිතය සඳහා හැකියාව ඇති බවයි:
- ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය වැඩි කිරීම;
- ශරීරයේ ආරක්ෂාව දුර්වල කරන්න;
- රුධිර පීඩනය වැඩි කිරීමට පොළඹවයි;
- පරිවාරක උපකරණයේ සෛලවල සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය වෙනස් කිරීම.
ප්රතිවිරෝධතා
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති මේදය රෝගයේ ඉන්සියුලින් මත යැපෙන ආකාරයකට වඩා ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. බේකන්, බේකන්, රති ling ් අතහැර දැමීම නිර්දේශ කෙරේ. ලුණු සහිත නිෂ්පාදනයක් පවා නිවසේදී ස්වාධීනව සිදු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ස්වාභාවික ආහාර හා ස්වාභාවික ආහාර වලින් තම සතුන්ට පෝෂණය කරන ගොවියෙකු සොයා ගැනීමටත්, ඔහුගෙන් නැවුම් එළකිරි මිලදී ගැනීමටත්, අවම ලුණු හා කුළුබඩු ප්‍රමාණයක් භාවිතා කර අච්චාරු දැමීමටත් ඔබට අවශ්‍යය.
දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා දෛනික ලුණු මාත්‍රාව ග්රෑම් 5.5 ට වඩා වැඩි නොවේ
පහත සඳහන් අවස්ථා වලදී එය මත පදනම්ව නිෂ්පාදිතය සහ පිඟන් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ:
- අක්මා ව්යාධි විද්යාවේ අවසාන අදියර;
- උග්ර කාල පරිච්ඡේදයේදී පිත්තාශයේ රෝග;
- උග්ර අග්න්‍යාශය;
- වකුගඩු අසමත්වීම;
- ශෝථය පැවතීම (මේ අවස්ථාවේ දී, ලුණු අතහැර දැමීම හෝ ආහාරයේ ප්‍රමාණය අවම කිරීම වැදගත් වේ).
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා මේදය අනුභව කරන්නේ කෙසේද?
ප්‍රවීණයන් නිර්දේශ කරන්නේ දිනකට නිෂ්පාදන ග්රෑම් 40 ක් පමණ පරිභෝජනය කිරීමයි. මෙය මිනිස් සිරුරට අවශ්ය ද්‍රව්‍ය ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, නමුත් සංතෘප්ත මේද හා සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් අනිසි ලෙස භාවිතා නොකෙරේ. තනි මෙනුවක මේදය ඇතුළත් කරන විට, එය සැහැල්ලු ආහාර වේල්, සලාද, එළවළු සුප් හොද්ද සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම වැදගත්ය. එවැනි අවස්ථාවන්හිදී, නිෂ්පාදනයේ සුළු ප්‍රමාණයක් රෝගී පුද්ගලයාට ආරක්ෂිත වේ.
නිෂ්පාදිතය පෑන් තුළ ෆ්රයි නොකරන්න. උඳුන තුල පිළිස්සීම වඩා හොඳය, ඔබට එළවළු සමඟ පවා කළ හැකිය, නමුත් උණු කළ මේදය භාවිතා නොකිරීමට. 180 ° C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී මේදය පිසිය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, එසේ නොමැතිනම් සංයුතියේ සමහර ද්‍රව්‍යවල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වේ.
බේක් කළ බේකන් සමඟ වට්ටෝරුවකට උදාහරණයක්:
- එළවළු පිළියෙළ කරන්න (නිදසුනක් ලෙස වම්බටු, zucchini, බෙල් පෙපර්, ඔබට ඇඹුල් ප්‍රභේදවල ඇපල් වැනි පලතුරු පවා භාවිතා කළ හැකිය), මෙයට පිළියමක් සහ විශාල කැබලිවලට කපන්න.
- සෑම පැත්තකින්ම කිලෝග්‍රෑම් 0.3-0.4 කින් මේද කැබැල්ලක් ලුණු දමා පැය භාගයක් වෙන් කරන්න.
- නිෂ්පාදිතය උඳුන තුලට යැවීමට පෙර ඔබට සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. මෙය පිඟානට කුළුබඩු එකතු කරනු ඇත.
- ෙබ්කිං පත්රයක් එළවළු මේදය සමඟ ආලේප කළ යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස ඔලිව් තෙල්. මෙය "නරක" කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරන ලිපිඩ පරිවෘත්තීය තත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අපූරු නිෂ්පාදනයක් වේ.
- කැඩුණු එළවළු සහිත ලාර්ඩ් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා 180 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැයකට උඳුනට යවනු ලැබේ.
- පිසීමෙන් පසු, පිඟාන සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. කුඩා කොටස් වල භාවිතා කරන්න.
බැටළු පැටවා හෝ වලිග මේදය
මෙම නිෂ්පාදනය ස්ලාවික් ආහාර පිසීමේදී කලාතුරකින් භාවිතා වේ. එය ඉහළ කැලරි සහිත නමුත් සංයුතියේ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ගණනාවක් ඇත. ඉවුම් පිහුම් වලට අමතරව සාම්ප්‍රදායික medicine ෂධ වට්ටෝරු වල එළුමස් මේදය භාවිතා කරන අතර එය එහි ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි වටිනාකම සනාථ කරයි. තුර්කිය මේදයේ සංතෘප්ත මේද අඩංගු වේ, නමුත් මෙය ප්‍රජනන පද්ධතියෙන් ව්යාධි වලට තර්ජනයක් වන බැවින් ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැක.
නිෂ්පාදිතය නැගෙනහිර සහ කොකේසියානු ආහාරවල බහුලව භාවිතා වේ.
නිෂ්පාදිතය පොහොසත් ය:
- විටමින් ඒ
- thiamine;
- ඔමේගා 9.
බැටළු මස් මේදය ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස සැලකේ. මිනිස් සිරුරෙන් නිදහස් රැඩිකලුන් බන්ධනය කර ඉවත් කිරීමට එයට හැකියාව ඇති අතර එය සමේ වේගවත් වයසට යෑමට සහ එහි ව්‍යුත්පන්නයන්ට දායක වේ. ඩිමෙන්ශියාව, මතක ශක්තිය දුර්වල වීම සහ අවධානය අඩු රෝගීන් සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය ඉතා ප්‍රයෝජනවත් යැයි සැලකේ. එය කුඩා ප්‍රමාණවලින් හා ප්‍රවේශමෙන් පරිභෝජනය කළ යුතුය.
ජන වෛද්ය විද්‍යාවේදී, නිෂ්පාදිතය සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, වේරිකෝස් නහර, සමේ ව්යාධි, කකුල් සහ සන්ධිවල වේදනාව සමඟ සටන් කිරීමට යොදා ගනී. මේදය උනුසුම් බලපෑමක් ඇති කරයි, රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි, වේදනා නාශක බලපෑමක් ඇත.
ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය, රුධිර ග්ලූකෝස් හොඳින් නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ. ඕනෑම වෙනස්කමක් සඳහා, ඔබ විශේෂ ists යින් සමඟ සාකච්ඡා කළ යුතුය.
