රසකාරක වලින් සාදා ඇති දේ: සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

රසකාරකවල සංයුතිය කිසියම් හේතුවක් නිසා ස්වාභාවික සීනි භාවිතය දරාගත නොහැකි අයට විශේෂයෙන් වැදගත් වන මාතෘකාවකි. මෙය:

• විවිධ වර්ගයේ රෝගවලින් පෙළෙන දියවැඩියා රෝගීන්;
• පරිභෝජනය කරන කැලරි ප්‍රමාණය නරඹන මිනිසුන්.

කෙසේ වෙතත්, පාරිභෝගිකයින්ගෙන් තවත් කාණ්ඩයක් ඇත - කැටි කළ සීනි ඔවුන්ගේ ශරීරයට අතිශයින්ම හානියක් වන බව ඒත්තු ගැන්වූ පුද්ගලයින් වන අතර එම නිසා එහි කෘතිම ප්‍රතිස්ථාපනයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.

ප්‍රතිවිරුද්ධ දේ ගැන විශ්වාසයෙන් සිටින අය ද සිටිති. මේ සම්බන්ධයෙන්, මෙම මාතෘකාව වඩාත් විස්තරාත්මකව ආවරණය කිරීම සාධාරණ බව පෙනේ.

සීනි ආදේශක වර්ග

පළමු සීනි ආදේශකය 1879 දී සොයා ගන්නා ලදී.

එක්සත් ජනපදයේ මහාචාර්ය රැම්සන්ගේ අධීක්ෂණය යටතේ සේවය කරන ෆැල්බර්ග් ඇමතීමෙන් සුප්‍රසිද්ධ රුසියානු සංක්‍රමණිකයන් හා රසායන ists යින් කිහිප දෙනෙකුට ආරක්ෂිත නීති උල්ලං to නය කිරීම හේතුවෙන් සල්ෆාමිබෙන්සොයික් අම්ලය රස බැලූ දේ රස බැලීමට අවස්ථාවක් ලැබුණි. නමුත් එය මිහිරි විය.

එබැවින් සැචරින් උපත ලැබීය, එය ඉතා ඉක්මණින් පාරිභෝගික ආහාර මනාපයන් අතර එහි ස්ථානය සොයා ගත්තේය. පළමුවන ලෝක සංග්‍රාමයේ දී, සීනිවල කෘතිම ප්‍රතිසමයක් යුරෝපීයයන් ගලවා ගැනීමට පැමිණියේ ස්වාභාවික සීනි හිඟය නිසා ය (මිලකට එය වඩා ලාභදායී විය).

ස්වාභාවික සීනි ආදේශක

මෙම ද්‍රව්‍ය ස්වභාවිකව සංස්ලේෂණය කරන ලද සංරචක වලින් සමන්විත වේ.

කෙසේ වෙතත්, ඒවා එක් ප්‍රයෝජනයක් පමණක් බවත් මිනිස් සිරුරට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත බවත් විශ්වාස කිරීම වැරැද්දකි. සයිලිටෝල්, සෝර්බිටෝල් හෝ ෆ ruct ක්ටෝස් මත පදනම් වූ රසකාරකයක් අතිශයින්ම කැලරි වලින් යුක්ත වේ.

එවැනි ද්‍රව්‍ය ස්ථීරව ගත් විට අතිරික්ත බර හා පරිවෘත්තීය ආබාධ නිසා ඇතිවන රෝග වැඩි වේ. මිනිස් සෞඛ්‍යයට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වන්නේ ස්ටේවියා වැනි රසකාරකයක් පමණි.

මීට අමතරව, ශරීරය සඳහා ස්ටේවියා නිතිපතා භාවිතා කිරීම අඛණ්ඩ වාසියකි:

• රුධිර පීඩනය යථා තත්ත්වයට පත්වේ;
• ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් වෙමින් පවතී.

කෘතිම සීනි ආදේශක

ශරීරයට සමුච්චිත බලපෑම පිළිබඳ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් බලන කල, කෘතිම අය ඔවුන්ගේ ස්වාභාවික "සගයන්ට" වඩා මිනිස් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට වඩා හානිකර ය.

මෙයින් ශරීරයේ අසමත් වීම මීට පෙර සිදුවිය හැක. අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක සියලු වාසි මෙහිදී ඔබට දැනටමත් අහිමි විය හැකිය, මන්දයත් පුද්ගලයෙකුට බාධා ඇති වූ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියක් හේතුවෙන් මේදය ලබා ගැනීමට පටන් ගත හැකිය.

මෙයට හේතුව කෘතිම රසකාරක, ශරීරයේ එක් වරක් ඉන්සියුලින් නිපදවීම අවුලුවන අතර මෙය රුධිරයේ සීනි අඩුවීමට හේතු වේ. මොළය විශ්වාස කරන්නේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සැකසීමට කාලය එළඹ ඇති බවයි, නමුත් දෙවැන්න කිසි විටෙකත් පැමිණ නැත.

කෘතිම රසකාරක නැවත නැවත ලබා දීමෙන් ඉන්සියුලින් ශරීරය ඊටත් වඩා විශාල ප්‍රමාණයකින් ජනනය වන අතර එහි ප්‍රති fat ලයක් ලෙස මේද ස්කන්ධය සෑදීම ආරම්භ වන්නේ හෝමෝන සං als ා වල අක්‍රමිකතාවයෙන් මොළය “ව්‍යාකූල” වන බැවිනි.

රසකාරකය සෑදී ඇත්තේ කුමක් ද?

සීනි ආදේශක වලින් සමන්විත වන්නේ කුමක්ද යන්න වඩාත් විස්තරාත්මකව විශ්ලේෂණය කිරීම වටී.

ඇස්පාර්ටේම්

කෘතිම රසායනික සංස්ලේෂණයේ නිෂ්පාදිතය. එහි ලක්ෂණය වන්නේ එය ටැබ්ලට් වලින් ලබා ගත හැකි වීමයි. මිහිරි බව සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එහි බලපෑම 2 ගුණයක් පමණ ශක්තිමත් වේ (එහි අඩු මිල කලාතුරකින් වුවද රසකැවිලි නිෂ්පාදනයේ භාවිතය දිරිමත් කරයි). එහි අනෙක් වාසිය වන්නේ කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමයි.

කෙසේ වෙතත්, ඇස්පාර්ටේම් ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය වැඩි කරන අතර negative ණාත්මක බලපෑම් ඇති කරයි:

• අසාත්මිකතා;
• ආහාර රුචිය අඩු වීම;
• ඔක්කාරය
• මානසික අවපීඩනය

ඇස්පාර්ටේම් වල ගබඩා තත්වයන් පිළිබඳව ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය (එය 20 above C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වවලදී ඉක්මනින් භාවිතා කළ නොහැක).

සෝර්බිටෝල්

මෙය ස්වාභාවික ආදේශකයක් වන අතර එය ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ කඳු අළු වලින් සාදා ඇත. සෝර්බිටෝල් සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා 3 ගුණයකින් අඩු වන අතර කැලරි ප්‍රමාණයෙන් සමාන වේ.

සෝර්බිටෝල්හි සුවිශේෂත්වය නම් ඊට අමතරව එය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කිරීමයි - එහි පවතින නිෂ්පාදන නැවුම්ව පවතී.

ඒ සමගම, "පැණි රස-කැලරි" අනුපාතය අනුව, එය සාමාන්ය සීනි වලට වඩා පහත් නොවේ, එයින් අදහස් කරන්නේ එය ශරීරයට අතිරික්තයට වඩා හානිකර බවයි.

ඊට අමතරව, එය ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලියට අහිතකර ලෙස බලපායි. මිනිස් සෞඛ්‍යයට ප්‍රතිවිපාක නොමැතිව සෝර්බිටෝල් උපරිම දෛනික මාත්‍රාව ග්‍රෑම් 40 ට වඩා වැඩි නොවේ.

සැචරින්

සැචරින් යනු කෘතිම නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය කැලරි ප්‍රමාණය හා පැණි රස අඩු කර ඇති අතර එය සම්භාව්‍ය සීනි වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය.

රීතියක් ලෙස, සැචරින් ටැබ්ලට් ස්වරූපයෙන් පවතී. දෛනික මාත්‍රාව 0.2 ග්රෑම් නොඉක්මවන ලෙස නිර්දේශ කෙරේ.

එසේ නොමැතිනම්, ඔබට පහසුවෙන් ආමාශ ආබාධ (සියලු ප්‍රතිවිපාක සමඟ අධික ආම්ලිකතාවය වැනි) ලබා ගත හැකිය. මෙම බලපෑම් නිසා, සැචරින් නිල වශයෙන් තහනම් කරන ලද රටවල් ලැයිස්තුවක් තිබේ.

ෆ ruct ක්ටෝස්

බැලූ බැල්මට මිනිස් සිරුර වඩාත් හොඳින් අනුවර්තනය වන ද්‍රව්‍යය (තවමත්, එය මී පැණි සහ පලතුරු වල ඇති නිසා).

සාමාන්‍ය සීනි සමඟ රසකැවිලි සඳහා සමානාත්මතාවය සහතික කිරීම සඳහා, ප්‍රමාණයෙන් අඩක් පමණ අවශ්‍ය වේ. නමුත් ඒ සමඟම, මෙම පරිමාව සීනි වලට වඩා 2 ගුණයකින් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් වනු ඇත.

නමුත් ෆ ruct ක්ටෝස් වලට පක්ෂව ඇති ප්‍රබලම තර්කය නම් එය දියවැඩියා රෝගීන්ට භාවිතා කළ හැකි බවයි. එදිනෙදා ජීවිතයේ සීනි වෙනුවට එය භාවිතා කිරීම ආරම්භ නොකරන්නේ මන්දැයි පෙනේ (සහ ප්‍රතිස්ථාපනය සඳහා පමණක් නොවේ)?

අවාසනාවකට මෙන්, ෆ ruct ක්ටෝස් සැලකිය යුතු අවාසි ඇත:

• නිතර ආහාර ගැනීම හෘද රෝග ඇති කරයි;
• ෆ ruct ක්ටෝස් තරබාරුකමට දායක වේ.

සයිලිටෝල්

මෙම කෘතිම සීනි ආදේශකය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා (ඇතුළුව) අදහස් කෙරේ.

නිරෝගී පුද්ගලයින් සඳහා, ආහාරවල xylitol නිරන්තරයෙන් භාවිතා කිරීම වේගවත් බර වැඩිවීමකින් පිරී ඇත - එය සුපිරි කැලරි ය.

දෛනික භාවිතයේ (ග්‍රෑම් 40 ට නොඅඩු) ආරක්ෂිත ප්‍රමාණය ඉක්මවා නොයන ලෙස වෛද්‍යවරුන්ට තරයේ අවවාද කරනු ලැබේ. මෙය වෙනත් දේ අතර ආමාශ ආබාධයට හේතු විය හැක.

වැළැක්විය යුතු සීනි ආදේශකයේ ඇති ද්‍රව්‍ය මොනවාද?

රසකාරකය කුමක් වුවත් (ස්ටේවියා හැර), එය අවසානයේදී ශරීරයේ සුපුරුදු පරිවෘත්තීය වෙනස් කිරීමට හැකි බැවින් දීර් use කාලයක් තිස්සේ මිනිස් සිරුරට අනතුරක් කරයි.

උල්ලං lations නයන්හි ප්රකාශනයන් විවිධ වේ:

• නිතිපතා හිසරදය සහ කරකැවිල්ල පවා;
• නින්ද නොයාම
• හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ගැටළු;
• මානසික ආබාධ.

සමහර ආදේශක විෂ වේ, ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා කිරීම ඕනෑම මාත්‍රාවකින් තහනම් කර ඇත.

සීනි ආදේශක සමාලෝචනය කිරීම සුදුසු යැයි පෙනේ, සමහර අවස්ථාවලදී සංරචකවල සංයුතිය විශ්ලේෂණය කිරීම:

• ඇස්පාර්ටේම් (ඊ -951). ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී එය මෙතිනෝල් සහ ෆීනයිලලනීන් බවට දිරාපත් වේ. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස මෙතේනෝල් ෆෝමල්ඩිහයිඩ් සාදයි - අධික ලෙස විෂ සහිත පිළිකා කාරක. ඇස්පාර්ටේම් මත්පැන් යනු තරමක් පොදු සිදුවීමකි (විශේෂයෙන් දියවැඩියා රෝගීන් තුළ). විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ: දරුණු හිසරදය, හෘදයාබාධ. (ක්ෂණික වෛද්‍ය ප්‍රතිකාර අවශ්‍යයි);
• සෝඩියම් සයික්ලේමේට් (ඊ -952). පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහභාගී වීමේ ප්‍රති car ලයක් ලෙස පිළිකා කාරක ජනනය කිරීමේ හැකියාව නිසා එක්සත් ජනපදයේ තහනම් drugs ෂධ ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත;
• thaumatin (E-957). තහනම් ද්‍රව්‍ය සඳහා ද අදාළ වේ. හෝමෝන සමතුලිතතාවයට බාධා ඇති බැවින් එහි බලපෑම වඩාත් විනාශකාරී ය;
• සැචරින් (ඊ -954). එහි පදනම මත සුක්‍රසයිට් රසකාරකය (ටැබ්ලට් ආකාරයෙන්) නිපදවනු ලැබේ. මෑත අධ්‍යයනයන් මගින් මෙම ද්‍රව්‍යයට පිළිකා ඇති කිරීමට ඇති හැකියාව සනාථ කරයි. මෙම අතිරේකය දීර් use කාලයක් තිස්සේ භාවිතා කිරීම නිසා ශරීරයේ ඇති වන පිළිකා කාරක වලින් සිදුවන හානිය මෙය අවලංගු නොකරයි. සුක්‍රසයිට් වල අවසර ලත් හානිකර දෛනික අනුපාතය 0.7 ග්රෑම්.

කැලරි අන්තර්ගතය සහ පෝෂණ අගය

ආහාර වේලට මාරුවීම හොඳ දෙයකි. සුපුරුදු සීනි වෙනුවට කෘතිම රසකාරක භාවිතය සඳහා සෑම දෙයක්ම අඩු නොකරන්න. එසේ නොමැතිනම්, ඔබට බර අඩු කර ගැනීම පමණක් නොව (අමතර වෑයමක් දරමින්) පමණක් නොව, අතිරේක රාත්තල් ලබා ගැනීමද, ඔබේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට තට්ටු කරයි.

රසකාරකවල සාපේක්ෂ කැලරි වටිනාකම ඉහත සලකා බැලූ අතර දැන් නිරපේක්ෂ සංඛ්‍යා ලබා දීම සාධාරණ බව පෙනේ:

1. ෆ ruct ක්ටෝස් - 100 ග්රෑම් 375 kcal .;
2. xylitol - 100 ග්රෑම් 367 kcal .;
3. sorbitol - 100 ග්රෑම් 354 kcal.

කෘතිම ආදේශක වල අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත, නමුත් වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් ඒවා සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා දස දහස් ගුණයකින් පැණි රසයි (සැචරින් - 450 ගුණයක්). එබැවින් ඔවුන්ට සැලකිය යුතු ලෙස අඩු පරිභෝජනයක් අවශ්‍ය වන අතර පරිභෝජනය කරන මුළු කැලරි ප්‍රමාණයට ඔවුන්ගේ දායකත්වය සැලකිය යුතු නොවේ.

අදාළ වීඩියෝ

හොඳම සීනි ආදේශකය කුමක්ද? වීඩියෝවේ පිළිතුර:

පොදුවේ ගත් කල, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා, ඔබේ සෞඛ්‍යයට අහම්බෙන් හානියක් නොවන පරිදි, ඔබ සෑම විටම මිනුම (විශේෂයෙන් කෘතිම ආදේශක පරිභෝජනයේදී) දැන සිටිය යුතුය.