දියවැඩියාව අතරතුර සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම ආහාර පාලනය කිරීම හා සම්බන්ධ වේ. ආහාර වේලෙහි බොහෝ හුරුපුරුදු ආහාර ඉවත් කරයි, ආහාර වේලක් නිවැරදිව රචනා කිරීමට බල කරයි, නිෂ්පාදනවල සංයුතිය අධ්‍යයනය කරයි. අක්මාව මෙම ආහාරයේ කොටසක් විය හැකිද? නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ අගය සහ රසායනික සංයුතිය මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු සපයයි.
හරක් මස් අක්මාව
නිෂ්පාදිතය ජලයෙන් 70% කින් සමන්විත වන අතර පහත සඳහන් මූලද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය හේතුවෙන් ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇත:
- විටමින් ඒ (8.2 mg);
- විටමින් බී 1 (0.3 mg);
- විටමින් බී 2 (2.19 mg);
- විටමින් බී 5 (6.8 mg);
- විටමින් බී 9 (240 mcg);
- විටමින් බී 12 (60 mcg);
- විටමින් සී (33 mg);
- විටමින් ඩී (1.2 mcg);
- විටමින් පීපී (13 mg);
- පොටෑසියම් (277 mg);
- මැග්නීසියම් (18 mg);
- සෝඩියම් (104 mg);
- යකඩ (6.9 mg);
- තඹ (3800 mg).
නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක් විටමින් ඒ, බී 2, බී 4, බී 5, බී 12, කොබෝල්ට්, තඹ සහ මොලිබ්ඩිනම් සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවය සපුරාලයි.
ශරීරයට ආහාර වලින් ඛනිජ ලබා ගැනීම දුෂ්කර නමුත් අක්මාව තුළ ඒවාට ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ස්වරූපයක් ඇති අතර එය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකිය. හරක් මස් අක්මාව ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් වන අතර එහි අඩු අසාත්මිකතාව නිසා පළමු ළදරු ආහාරවල පවා එය ඇතුළත් කිරීමට ඉඩ ලබා දේ. හරක් මස් අක්මාවට පමණක් නොව දියවැඩියාව හා අනෙකුත් නිදන්ගත රෝග සඳහාද නිර්දේශ කෙරේ.
සමහර වර්ගවල සැකසුම් සමඟ අක්මාව එහි වාසිදායක ගුණාංග සහ රසය නැති කර ගනී. නිසි ලෙස සකස් කිරීම මෙම ගුණාංග සුරකිනු ඇත. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවේ, හරක් මස් අක්මාව වඩාත් සුදුසු වන්නේ ඉස්ටුවක් හෝ තැම්බීමෙනි. ඔබ ආහාර පිසීමට පෙර, අක්මාව පැය 1.5 ක් කිරි වල පොඟවා ගන්න, මෙය කටුක රසයෙන් මිදීමට සහ මෘදු බවක් ලබා දෙනු ඇත.
දියවැඩියාව සඳහා හරක් මස් අක්මා වට්ටෝරු
අක්මා පේට්
අක්මාව ග්‍රෑම් 400 ක් සමාන කැබලි 4 කට කපා විනාඩි 4 ක් වතුරේ තම්බා ගන්න. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ ගම්මිරිස් ඔලිව් තෙල්වල පෑන් එකක බදිනවා. නිමි අක්මාව මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගෙන බැදපු එළවළු එකතු කරනු ලැබේ.
තක්කාලි සෝස් වල අක්මාව
විශාල අක්මාවකින් සියලුම නහර ඉවත් කරන්න, විශාල තීරු කපා දමන්න. මිනිත්තු 4 ක් ඔලිව් තෙල් ෆ්රයි.
සෝස් සඳහා: තක්කාලි පේස්ට් කෝප්ප 2 ක් සමග වතුර කෝප්පයක්, ලුණු මිශ්ර කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය බැදපු අක්මාවකට වත් කර පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න.
චිකන් අක්මාව
දියවැඩියාව සඳහා ආහාරයට චිකන් අක්මාව ද ඇතුළත් වේ - හරක් මස් වල වාසිදායක ගුණාංගවලට වඩා එය පහත් නොවේ. බොරතෙල් ග්‍රෑම් 100 ක අඩංගු වන්නේ:
- විටමින් ඒ (12000 mcg);
- විටමින් බී 2 (2.1 mg);
- විටමින් බී 4 (194.4 mg);
- විටමින් බී 9 (240 mcg);
- විටමින් බී 12 (16.5 mcg);
- විටමින් සී (25 mg);
- විටමින් පීපී (13.4 mg);
- පොටෑසියම් (289 mg);
- කැල්සියම් (15 mg);
- මැග්නීසියම් (24 mg);
- සෝඩියම් (90 mg);
- පොස්පරස් (268 mg);
- තඹ (386 mcg).
නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක් විටමින් ඒ, බී 2, බී 12, යකඩ, කොබෝල්ට් සහ සෙලේනියම් සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවය සපුරාලයි.
චිකන් අක්මාවට කැටි ගැසීම්, සැහැල්ලු හෝ මලකඩ පැහැයක් නොතිබිය යුතුය. මතුපිට දිලිසෙන හා පවා චිත්රපටයකින් ආවරණය කළ යුතුය. හරක් මස් මෙන් නොව කුකුළු මස් අක්මාවට උච්චාරණ සුවඳක් නොමැත.
සකස් කිරීම: අක්මාව විනාඩි 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් අධික තාපය මත බදින ලද හෝ පිසින නොකළ යුතුය. මිනිත්තු 3-5 ක් පෑන් තුළ ඉක්මනින් ෆ්රයි සහ අතුරු කෑමක් එකතු කරන්න. දීර් temperature උෂ්ණත්වය නිරාවරණය වීම සහ වාසිදායක ගුණාංග නැතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා අශෝභන ලෙස වෙන වෙනම සකස් කර ඇත.
දියවැඩියා චිකන් අක්මා වට්ටෝරු
චිකන් අක්මා සෝස්
නහර ඉවත් කිරීම සඳහා අක්මාව, කුඩා කැබලිවලට කපා. වෙනමම, ලූනු බටර්වල ෆ්රයි, අක්මාව ලූනු එකතු කරන්න, මිනිත්තු 5 ක් ෆ්රයි. මේදය රහිත ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කෙෆීර් වීදුරුවක් වත් කර අඩු තාපයක් මත විනාඩි 10 ක් උනු.
බිම්මල් ඉස්ටුවක්
අක්මාව කැට කපා, 3-5 විනාඩි අධික තාපය මත ෆ්රයි. හතු කපන්න, පිටි 2-3 හැදි එකතු කරන්න, බටර් වල ළූනු සමග ෆ්රයි. හතු වලට අක්මාව එක් කරන්න, වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් ගිල්වන්න.
කෝඩ් අක්මාව
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා කෝඩ් අක්මාව ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය. නිෂ්පාදිතය ටින් කළ නැවුම් අක්මාව වන අතර නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ:
- විටමින් ඒ (4400 mcg);
- විටමින් බී (0.41 mg);
- විටමින් ඩී (100 mcg);
- විටමින් ඊ (8.8 mg);
- විටමින් පීපී (2.7 mg);
- මැග්නීසියම් (50 mg);
- සෝඩියම් (720 mg);
- කොබෝල්ට් (65 mcg);
- තඹ (12500 mcg);
- මොලිබ්ඩිනම් (14 mcg).
විටමින් ඒ, ඩී, කොබෝල්ට් සහ තඹ සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවය නැවත පිරවීම සිදු කෙරේ.
ගුණාත්මක කෝඩ් අක්මාව තෝරා ගැනීම සංයුතිය අධ්‍යයනය කිරීම - අක්මාව, ලුණු සහ කුළුබඩු. තෙල් හෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවල අතිරේක අමුද්‍රව්‍ය දුර්වල ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් පෙන්නුම් කරයි. නිෂ්පාදිතය මගින් ස්‍රාවය කරන ස්වාභාවික මේදය සැහැල්ලු වර්ණයෙන් යුක්ත විය යුතුය. යුෂ වල තද පැහැය තාප පිරියම් කිරීමේ ප්‍රති result ලයක් වන අතර ඉන් පසුව අක්මාව කටුක රසයක් ලබා ගනී.
දියවැඩියාවේදී, කෝඩ් අක්මාව දිනකට ග්‍රෑම් 40 ට නොඅඩු ප්‍රමාණයක අතුරු කෑම හෝ සලාද සඳහා ආකලන ලෙස භාවිතා කරයි.
දියවැඩියාව සඳහා කෝඩ් අක්මා වට්ටෝරු
සලාද 1
කුකුල් බිත්තර 3 ක් තම්බා, කැට කපා. රසයට නැවුම් සීනුව ගම්මිරිස්, ළූණු, bs ෂධ පැළෑටි කපන්න - ඩිල්, parsley. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර කෝඩ් අක්මාව එක් කරන්න, හානියක් නොවන ලෙස සැලකිලිමත් වන්න. ඇඳුමක් ලෙස, ඔලිව් තෙල් 3-4 හැදි සුදුසු වේ.
සලාද 2
විශාල තක්කාලි 2 ක් කපන්න, ළූණු, මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඔබේම සෝස් සමඟ කෝඩ් අක්මාව ඉහළට දමන්න. ඉහළින් ලෙමන් බින්දු කිහිපයක් මිරිකා ගන්න.
දියවැඩියාවේ අක්මාවේ වාසි හා හානි
ඕනෑම අක්මාවක දියවැඩියාව සඳහා නිර්දේශිත විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ - විටමින් ඒ සහ බී කාණ්ඩය. ශරීරයට ඒවා ආහාරයට ගැනීමෙන් ප්‍රතිශක්තීකරණ සහය, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සෛල වර්ධනය හා පෙනීම වැඩි වේ.
ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් නිතර භාවිතා කිරීම, අක්මාව වැනි ප්‍රයෝජනවත් එකක් පවා යහපැවැත්ම පිරිහීමට හේතු වේ. එය හයිපර්විටමිනොසිස් සමඟ සම්බන්ධ වේ, ඛනිජ සමඟ විෂ වීම, ඒවා ඇතැම් මාත්‍රාවලින් පමණක් ප්‍රයෝජනවත් වේ. එක් එක් විටමින් සහ ඛනිජ සඳහා මත්පැන් වල ලක්ෂණ වෙනස් වේ. පහත දැක්වෙන රෝග ලක්ෂණ විටමින් ඒ සහ බී විෂ වීමෙහි ලක්ෂණයකි: සමේ වියළි බව සහ කැසීම, හිසකෙස් නැතිවීම, සන්ධි වේදනාව, ඔක්කාරය, උද් itation ෝෂණය.
ඛනිජ සමඟ මත්පැන් පානය කිරීමේ රෝග ලක්ෂණ ඊටත් වඩා භයානක ය. පොටෑසියම් අධික ලෙස පානය කිරීම නිසා මිනිසුන් ස්නායු භාවය, තෙහෙට්ටුව, හෘද රිද්මය බාධා, රුධිර පීඩනය පහත වැටේ. යකඩ මත්පැන් නිසා උදර වේදනාව, මලබද්ධය, වමනය සහ උණ ඇති වේ.
මිනිස් සිරුර අතිරික්ත විටමින් හා ඛනිජ ලවණ ස්වාධීනව ඉවත් කර ගැනීමේ හැකියාව සපයයි, නමුත් නිදන්ගත රෝග සහ අඩු ප්‍රතිශක්තිය සමඟ මෙම අවස්ථා අඩු වේ.
නිතර අක්මාව ගැනීම කොලෙස්ටරෝල් අධික ලෙස භයානක ය. නිස්සාරණ ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය නිසා අක්මාව නිරන්තර ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම වැඩිහිටියන්ට නිර්දේශ නොකරයි.
