එහි විශිෂ්ට රසය, ලබා ගත හැකි බව සහ දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම නිසා ඇපල් වඩාත් ජනප්රිය පලතුරක් බවට පත්ව ඇත. අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් දියවැඩියාව ඇති ඇපල් ආහාරයට ගත හැකිද යන ප්‍රශ්නයට ධනාත්මකව පිළිතුරු සපයයි. එපමණක්ද නොව, මෙම ඉස්ම සහිත ඇරෝමැටික පලතුරු දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාරයට නොවරදවාම ඇතුළත් වේ. ඒවා සුලූ කෑමක් ලෙස අමු ආහාරයට ගත හැකිය. නැතහොත් ධාන්ය වර්ග, ගෘහ චීස්, අතුරුපස කැස්සට එකතු කළ හැකිය. ඇපල් වලට එතරම් ආදරය කිරීමට හේතුව ඒවායේ පොහොසත් විටමින් සහ ඛනිජ සංයුතිය සහ ආහාරමය තන්තු බහුල වීමයි.
ඇපල් සංයුතිය
බොහෝ ඇපල්, 85-87%, ජලය වේ. පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අතර, කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රමුඛ වේ (11.8% දක්වා), ප්‍රෝටීන හා මේද වලින් 1% ට වඩා අඩුය. කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රධාන වශයෙන් නිරූපණය කරන්නේ ෆ ruct ක්ටෝස් (මුළු කාබෝහයිඩ්රේට් ස්කන්ධයෙන් 60%) ය. ඉතිරි 40% දළ වශයෙන් සුක්‍රෝස් සහ ග්ලූකෝස් අතර බෙදී යයි. සාපේක්ෂව ඉහළ සීනි අන්තර්ගතයක් තිබියදීත්, දියවැඩියාව ඇති ඇපල් ග්ලයිසිමියා රෝගයට එතරම් බලපෑමක් නොකරයි. එයට හේතුව මිනිස් ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ ජීර්ණය නොවූ පොලිසැකරයිඩ ඉහළ ප්රමාණයකි: පෙක්ටීන් සහ රළු කෙඳි. ඔවුන් ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය මන්දගාමී කරන අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවෙන් අදහස් කරන්නේ සීනි ප්රමාණය අඩු වීමයි.
ඇපල් ගෙඩියක ඇති කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය ප්‍රායෝගිකව එහි වර්ණය, විවිධත්වය හා රසය මත රඳා නොපවතින බව සිත්ගන්නා කරුණකි. එබැවින් දියවැඩියා රෝගීන්ට ඕනෑම පලතුරක් අනුභව කළ හැකිය.
දියවැඩියාව හා පීඩනය වැඩිවීම අතීතයට අයත් දෙයක් වනු ඇත
- සීනි සාමාන්යකරණය -95%
- නහර ත්‍රොම්බොසිස් තුරන් කිරීම - 70%
- ශක්තිමත් හෘද ස්පන්දනයක් තුරන් කිරීම -90%
- අධි රුධිර පීඩනයෙන් මිදීම - 92%
- දිවා කාලයේදී ශක්තිය වැඩි වීම, රාත්‍රියේ නින්ද වැඩි දියුණු කිරීම -97%
ගබඩා රාක්කවල වසර පුරා සොයාගත හැකි ප්‍රභේදවල සංයුතිය මෙන්න:
| ඇපල් ප්රභේදය | ග්‍රැනී ස්මිත් | ගෝල්ඩන් රසවත් | ගාලා | රතු රසවත් |
| පළතුරු විස්තරය | දීප්තිමත් කොළ හෝ කොළ කහ, විශාල. | විශාල, දීප්තිමත් කහ හෝ කහ කොළ. | රතු, තුනී සිරස් කහ ඉරි සහිත. | දීප්තිමත්, තද රතු, pul න පල්ප් සහිත. |
| රස බලන්න | පැණිරස හා ඇඹුල්, අමු ස්වරූපයෙන් - තරමක් ඇරෝමැටික. | මිහිරි, සුවඳ. | සුළු ආම්ලිකතාවයක් සහිත මධ්‍යස්ථව මිහිරි ය. | මිහිරි අම්ලය, වැඩෙන තත්වයන් මත පදනම්ව. |
| කැලරි, kcal | 58 | 57 | 57 | 59 |
| කාබෝහයිඩ්රේට්, උ | 10,8 | 11,2 | 11,4 | 11,8 |
| තන්තු, උ | 2,8 | 2,4 | 2,3 | 2,3 |
| ප්‍රෝටීන, උ | 0,4 | 0,3 | 0,3 | 0,3 |
| මේද, උ | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
| ග්ලයිසමික් දර්ශකය | 35 | 35 | 35 | 35 |
සෑම වර්ගයකම කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ජීඅයි ප්රමාණය බොහෝ දුරට සමාන බැවින් දියවැඩියාවේ මිහිරි රතු ඇපල්, සීනි අම්ල කොළ මට්ටමට සමාන කරයි. ඇපල් අම්ලය එහි පලතුරු අම්ලවල අන්තර්ගතය මත රඳා පවතී (ප්රධාන වශයෙන් මලික්) මිස සීනි ප්රමාණය මත නොවේ. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන්ට ඇපල් වල වර්ණයෙන් මඟ පෙන්විය යුතු නැත, මන්ද වර්ණය රඳා පවතින්නේ සමේ ඇති ෆ්ලේවනොයිඩ් ප්රමාණය මත පමණි. දියවැඩියාව සමඟ තද රතු ඇපල් හරිත ඇපල් වලට වඩා තරමක් හොඳය, මන්ද ෆ්ලේවනොයිඩ් වලට ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඇපල් වල වාසි
ඇපල් වල සමහර වාසිදායක ගුණාංග දියවැඩියාව සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වේ:
- ඇපල් වල කැලරි අඩු වන අතර එය දෙවන වර්ගයේ රෝග සමඟ විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. ග්රෑම් 170 ක් පමණ බරැති මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ පලතුරක අඩංගු වන්නේ 100 kcal පමණි.
- වල් බෙරි සහ පැඟිරි පලතුරු සමඟ සසඳන විට ඇපල් වල විටමින් සංයුතිය දුප්පත් වනු ඇත. එසේ වුවද, පලතුරු වල ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ (100 ග්රෑම් - දෛනික පරිභෝජනයෙන් 11% දක්වා), සියලුම බී විටමින් මෙන්ම ඊ සහ කේ ද ඇත.
- යකඩ iency නතාවයේ රක්තහීනතාවය දියවැඩියා රෝගයේ යහපැවැත්ම සැලකිය යුතු ලෙස නරක අතට හැරේ: රෝගීන් තුළ දුර්වලතාවය තීව්‍ර වන අතර පටක වලට රුධිර සැපයුම නරක අතට හැරේ. පලතුරු ග්රෑම් 100 ක් තුළ දියවැඩියා රෝගීන්ගේ රක්තහීනතාවය වැළැක්වීම සඳහා ඇපල් යනු කදිම ක්‍රමයකි - යකඩ සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් 12% කට වඩා.
- බේක් කරන ලද ඇපල් යනු නිදන්ගත බද්ධය සඳහා natural ලදායී ස්වාභාවික පිළියමකි.
- ජීර්ණය කළ නොහැකි පොලිසැකරයිඩ වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති ඇපල් මගින් යාත්රා වල කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය අඩු කරයි.
- දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් තුළ ඔක්සිකාරක ආතතිය නිරෝගී පුද්ගලයින්ට වඩා බොහෝ සෙයින් කැපී පෙනේ. එබැවින් ඇපල් ඇතුළු ප්‍රතිඔක්සිකාරක විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති පලතුරු ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඔවුන් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, සනාල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීමට සහ වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමෙන් පසු වඩාත් recovery ලදායී ලෙස යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.
- ස්වාභාවික ප්‍රතිජීවක of ෂධ තිබීම නිසා ඇපල් දියවැඩියාවෙන් සමේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි: ඒවා තුවාල සුව කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි, කුෂ් to රෝගයට උපකාරී වේ.
ඇපල් වල වාසි සහ අන්තරායන් ගැන කථා කරන විට, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ඒවායේ බලපෑම ගැන සඳහන් කළ නොහැකිය. මෙම පලතුරු වල පලතුරු අම්ල සහ පෙක්ටීන් අඩංගු වන අතර ඒවා මෘදු විරේචකයන් ලෙස ක්‍රියා කරයි: ඒවා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය ප්‍රවේශමෙන් පිරිසිදු කරයි, පැසවීම ක්‍රියාවලිය අඩු කරයි. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නියම කරන දියවැඩියාව සහ drugs ෂධ යන දෙකම බඩවැල්වල චලිතයට අහිතකර ලෙස බලපායි. එබැවින් රෝගීන්ට බොහෝ විට මල බද්ධය හා සමතලා භාවය ඇති අතර ඇපල් සාර්ථකව එයට මුහුණ දෙයි. කෙසේ වෙතත්, රළු කෙඳි ඇපල් වලද දක්නට ලැබෙන අතර එමඟින් වණ හා ගැස්ට්‍රයිටිස් උග්‍ර විය හැකිය. මෙම රෝග ඉදිරියේ, දියවැඩියාව සඳහා නියම කරන ලද ආහාර වේල සකස් කිරීම සඳහා ආමාශ ආන්ත්‍ර විද්‍යා ologist යකු හමුවීම වටී.
සමහර ප්‍රභවයන්හි, දියවැඩියා රෝගීන්ට පිළිකා සහ හයිපෝතිරයිඩ් රෝගයෙන් ආරක්ෂා වන බැවින්, ඇපල් ආහාරයට ගැනීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. ඇපල් බීජ වල මෙම ඉන්ද්‍රජාලික ගුණාංග තවමත් විද්‍යාත්මකව තහවුරු කර නොමැත. නමුත් එවැනි රෝග නිවාරණයෙන් සිදුවන හානිය තරමක් සැබෑ ය: බීජ තුළ ද්‍රව්‍යය අඩංගු වන අතර, එය උකහා ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේදී ශක්තිමත්ම විෂ බවට හැරේ - හයිඩ්‍රොසියානික් අම්ලය. නිරෝගී පුද්ගලයෙකු තුළ, එක් ඇපල් ගෙඩියක අස්ථි සාමාන්‍යයෙන් බරපතල විෂ සහිත බලපෑමක් ඇති නොකරයි. නමුත් දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන දුර්වල රෝගියෙකු තුළ, උදාසීනතාවය සහ හිසරදය ඇතිවිය හැකිය, දීර් use කාලයක් තිස්සේ භාවිතා කිරීම - හෘද හා ශ්වසන රෝග.
දියවැඩියාව ඇති ඇපල් ආහාරයට ගත යුතු දේ
දියවැඩියා රෝගයේ දී ග්ලයිසිමියාව කෙරෙහි නිෂ්පාදනයේ බලපෑමේ ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ එහි ජී.අයි. ඇපල් වල GI අයත් වන්නේ අඩු - 35 ඒකක කාණ්ඩයට බැවින් මෙම පලතුරු කිසිදු බියක් නොමැතිව දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ මෙනුවට ඇතුළත් කර ඇත. දියවැඩියා වන්දි ප්රමාණය සැලකිල්ලට ගනිමින් දිනකට අවසර ලත් ඇපල් ප්රමාණය තීරණය කරනු ලැබේ, නමුත් දියුණු අවස්ථාවන්හිදී පවා දිනකට එක් ඇපල් ගෙඩියක් මාත්‍රා 2 කට බෙදා ඇත: උදේ සහ දහවල්.
ඇපල් ආහාරයට ගත හැකිද යන්න ගැන කතා කරමින්, අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් සෑම විටම මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුර මෙම පලතුරු සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මත රඳා පවතින බව සඳහන් කරයි:
- දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් ඇපල් වන්නේ නැවුම්, සම්පූර්ණ, නොකැඩූ පලතුරු ය. පීල් ඉවත් කරන විට, ඇපල් සියළුම ආහාරමය තන්තු වලින් තුනෙන් එකක් අහිමි කරයි, එබැවින්, දෙවන වර්ගයේ රෝග සමඟ, භාවිතෙය්දී පලතුරු, සීනි රහිත ආහාරයට වඩා වේගයෙන් වැඩි කරයි;
- අමු එළවළු සහ පලතුරු සාමාන්‍යයෙන් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙම නිර්දේශය ඇපල් සඳහා අදාළ නොවේ. බේක් කරන ලද සහ ස්ටූ කර ඇති පෙක්ටීන් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා ඇපල් වලට නැවුම් ඒවාට සමාන ජී.අයි.
- නැවුම් ඇපල් වලට වඩා පිසින ලද ඇපල් වල තෙතමනය අඩු බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක වැඩි කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. දියවැඩියාව ඇති බේක් කළ ඇපල් අග්න්‍යාශය මත විශාල ග්ලයිසමික් බරක් පැටවෙන බැවින් ඒවා අමු ඒවාට වඩා අඩුවෙන් ආහාරයට ගත හැකිය. වැරැද්දක් නොකිරීමට, ඔබ ආහාර පිසීමට පෙර ඇපල් කිරා මැන බලා ඒවායේ ඇති කාබෝහයිඩ්රේට් ගණනය කළ යුතුය;
- දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන ඔබට ඇපල් ජෑම් ආහාරයට ගත හැකිය. එය සීනි නොමැතිව සාදන ලද අතර දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා අනුමත කරන ලද රසකාරක මත වේ. කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය අනුව, ජෑම් මේස හැඳි 2 විශාල ඇපල් 1 කට සමාන වේ;
- ඇපල් ගෙඩියක් කෙඳි නැති වුවහොත් එහි ජී.අයි. වැඩි වනු ඇත, එබැවින් දියවැඩියා රෝගීන් පලතුරු ඉස්මතු නොකළ යුතු අතර ඊටත් වඩා ඒවායින් යුෂ මිරිකා ගන්න. ස්වාභාවික ඇපල් යුෂ වල GI - ඒකක 40 යි. සහ ඉහළට;
- දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ, පැහැදිලි කළ යුෂ පල්ප් සමඟ යුෂ වලට වඩා ග්ලයිසිමියාව වැඩි කරයි;
- දියවැඩියාව ඇති ඇපල් හොඳම ප්‍රෝටීන් සහිත ආහාර (ගෘහ චීස්, බිත්තර), රළු ධාන්ය වර්ග (බාර්ලි, ඕට් මස්) සමඟ ඒකාබද්ධ කර එළවළු සලාද වලට එකතු කරයි;
- වියළි ඇපල් වල නැවුම් ඒවාට වඩා අඩු GI (ඒකක 30) ඇත, නමුත් ඒවායේ ඒකක බරට වඩා වැඩි කාබෝහයිඩ්රේට් ඇත. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, වියළීමට පෙර පලතුරු සීනි සිරප් වල පොඟවා ගත හැකි බැවින් නිවසේ වියළන ලද පලතුරු වඩාත් සුදුසු වේ.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා ඇපල් සෑදීමේ ක්‍රම:
| විසින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ | සීමිත ප්‍රමාණයකට ඉඩ දී ඇත. | දැඩි ලෙස තහනම්ය |
| නොකැඩූ ඇපල්, ගෘහ චීස් හෝ ඇට වර්ග සමග බේක් කළ ඇපල්, පැණිරස නොකළ ඇපල් ෆ්‍රයි, ඉස්ටුවක් පළතුරු. | ඇපල් සෝස්, ජෑම්, සීනි රහිත මාමලේඩ්, වියළි ඇපල්. | පැහැදිලි කළ යුෂ, මී පැණි හෝ සීනි සමඟ ඇපල් මත පදනම් වූ අතුරුපස. |
සමහර වට්ටෝරු
දියවැඩියා රෝගීන්ගේ මෙනුව සෑදී ඇත්තේ බොහෝ සීමාවන් සැලකිල්ලට ගනිමිනි: රෝගීන්ට අඩු කාබෝහයිඩ්‍රේට අවසර දෙනු ලැබේ, වැඩි ප්‍රෝටීන්, තන්තු සහ විටමින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඇපල් සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව පහත වට්ටෝරු වල පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ වේ.
ඇපල් සහ කැරට් සලාද
එළවළු කපනයකින් කැරට් 2 ක් සහ කුඩා පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් 2 ක් ගාන හෝ කපන්න, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. බැදපු walnuts (ඔබට සූරියකාන්ත හෝ වට්ටක්කා ඇට) සහ ඕනෑම හරිතයන් පොකුරක් එක් කරන්න: කොත්තමල්ලි, අරුගුල, නිවිති. ලුණු, එළවළු තෙල් මිශ්‍රණයක් සහිත කන්නය (වඩාත් සුදුසු නට්) - 1 තේ හැදි. සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 1 ෆොස්ෆේට්
පොඟවා ගත් ඇපල්
දියවැඩියාව සමඟ, ඔබට ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැක්කේ ආම්ලික මුත්රා කිරීම, එනම් සීනි නොමැතිව සකස් කරන ලද ඇපල් පමණි. පහසුම වට්ටෝරුව:
- Apple න පල්ප් සහිත ශක්තිමත් ඇපල් තෝරන්න, හොඳින් සෝදන්න, ඒවා නිල නිවාසවලට කපන්න.
- ලීටර් 3 භාජනයක පතුලේ පිරිසිදු කරන්ට් ඇතුළු කොළ දමන්න; රසය සඳහා ඔබට තාරගොන්, බැසිල්, මින්ට් එකතු කළ හැකිය. සෙන්ටිමීටර 5 ක් බඳුනේ මුදුනට ඉතිරි වන පරිදි ඇපල් පෙති කොළ මත තබන්න, කොළ වලින් ඇපල් ආවරණය කරන්න.
- තම්බා ගත් ජලය ලුණු සමග වත් කරන්න (වතුර ලීටර් 5 ක් සඳහා - ලුණු ග්රෑම් 25 ක්) සහ සිසිල් ජලය ඉහළට, ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ වසා, අව්ව සහිත ස්ථානයක දින 10 ක් තබන්න. ඇපල් අති ක්ෂාර අවශෝෂණය කරන්නේ නම්, ජලය එක් කරන්න.
- ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් මාරු කරන්න, තවත් මාස 1 ක් තබන්න.
මයික්‍රෝවේව් කරඩ් සුෆල්
විශාල ඇපල් 1 ක් දැලක, ගෘහ චීස් පැකට්ටුවක්, එයට බිත්තර 1 ක්, දෙබලක සමග මිශ්ර කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය වීදුරු හෝ සිලිකොන් අච්චු වලින් බෙදා, මිනිත්තු 5 ක් මයික්‍රෝවේව් උදුනේ තබන්න. ස්පර්ශය මගින් සූදානම තීරණය කළ හැකිය: මතුපිට ප්‍රත්‍යාස්ථ වූ වහාම - සුෆල් සූදානම්.
