පසුගිය ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී මිනිසුන් සීනි ආදේශක නිෂ්පාදනය කිරීමට හා භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. මෙම ආහාර ආකලන අවශ්‍ය ද නැතිනම් ඒවා හානිකර ද යන්න පිළිබඳ විවාදය අද දක්වා අඩු වී නැත.
සීනි ආදේශක වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් නියත වශයෙන්ම හානිකර නොවන අතර සීනි භාවිතා නොකළ යුතු බොහෝ දෙනෙකුට පූර්ණ ජීවිතයක් ගත කිරීමට ඉඩ සලසයි. නමුත් ඔබට වඩාත් නරක හැඟීමක් ඇති කළ හැකි ඒවා තිබේ, විශේෂයෙන් පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති අයට.
මෙම ලිපිය පා er කයාට කුමන රසකාරක භාවිතා කළ හැකිද යන්න සහ 1 වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවෙන් වැළකී සිටීමට වඩාත් සුදුසු ඒවා මොනවාදැයි සොයා ගැනීමට උපකාරී වේ.
පැණිරසකාරක බෙදා ඇත්තේ:
- ස්වාභාවික.
- කෘතිම.
ස්වාභාවික ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ:
- sorbitol;
- ෆ ruct ක්ටෝස්;
- xylitol;
- ස්ටේවියා.
ස්ටේවියා වලට අමතරව අනෙකුත් රසකාරක වල කැලරි ඉතා ඉහළය. මීට අමතරව, පැණි රසයට අනුව xylitol සහ sorbitol සීනි වලට වඩා 3 ගුණයක් අඩු ය, එබැවින් මෙම නිෂ්පාදන වලින් එකක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබ දැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් තබා ගත යුතුය.
මෙම drugs ෂධ වල තරබාරුකම සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා, වඩාත් හානිකර නොවන ලෙස ස්ටේවියා පමණක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
කෘතිම රසකාරක
- සැචරින්;
- ඇස්පාර්ටේම්;
- සයික්ලේමේට්.
සයිලිටෝල්
Xylitol හි රසායනික ව්‍යුහය පෙන්ටිටෝල් (පෙන්ටටොමික් ඇල්කොහොල්) වේ. එය බඩ ඉරිඟු කඳන්ගෙන් හෝ අපද්‍රව්‍ය ලී වලින් සාදා ඇත.
මිහිරි මිනුමක ඒකකයක් සඳහා අපි සාමාන්‍ය උක් හෝ බීට් සීනි වල රසය ගන්නවා නම්, xylitol හි පැණි රසයේ සංගුණකය 0.9-1.0 ට ආසන්න වේ; එහි ශක්ති අගය 3.67 kcal / g (15.3 kJ / g) වේ. මෙයින් පෙනී යන්නේ xylitol ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදනයක් බවයි.
සෝර්බිටෝල්
සෝර්බිටෝල් යනු හෙක්සිටෝල් (පරමාණු හයක මධ්‍යසාර) වේ. නිෂ්පාදනයට තවත් නමක් ඇත - sorbitol. එහි ස්වාභාවික තත්වයේ එය පලතුරු හා බෙරි වල දක්නට ලැබේ, කඳු අළු විශේෂයෙන් පොහොසත් ය. ග්ලූකෝස් ඔක්සිකරණය වීමෙන් සෝර්බිටෝල් ලබා ගනී.
එය වර්ණ රහිත, ස් stal ටිකරූපී කුඩු, රසයෙන් පැණිරසයි, ජලයේ අධික ලෙස ද්රාව්ය වන අතර තාපාංකයට ප්රතිරෝධී වේ. සාමාන්‍ය සීනි වලට සාපේක්ෂව xylitol පැණි රස සංගුණකය 0.48 සිට 0.54 දක්වා පරාසයක පවතී.
නිෂ්පාදනයේ ශක්ති අගය 3.5 kcal / g (14.7 kJ / g) වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ පෙර පැණි රසකාරකය මෙන් සෝර්බිටෝල් අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් වන අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති රෝගියෙකු බර අඩු කර ගැනීමට යන්නේ නම් තේරීම නිවැරදි නොවේ.
ෆ ruct ක්ටෝස් සහ වෙනත් ආදේශක
හෝ වෙනත් ආකාරයකින් - පළතුරු සීනි. එය කීටොහෙක්සෝසිස් කාණ්ඩයේ මොනොසැකරයිඩ වලට අයත් වේ. එය ඔලිගෝසැකරයිඩ සහ පොලිසැකරයිඩ වල අනිවාර්ය අංගයකි. එය සොබාදහමේ මී පැණි, පලතුරු, පැණි වල දක්නට ලැබේ.
ෆ ruct ක්ටෝස් ලබා ගන්නේ ෆ ruct ක්ටෝසන් හෝ සීනි වල එන්සයිම හෝ අම්ල ජල විච්ඡේදනය මගිනි. නිෂ්පාදිතය පැණි රසයෙන් සීනි ප්‍රමාණය 1.3-1.8 ගුණයකින් වැඩි වන අතර එහි කැලරි වටිනාකම 3.75 kcal / g වේ.
එය ජලයේ ද්රාව්ය සුදු කුඩු වර්ගයකි. ෆ ruct ක්ටෝස් රත් කළ විට එය එහි ගුණාංග අර්ධ වශයෙන් වෙනස් කරයි.
අන්ත්රය තුළ ෆ ruct ක්ටෝස් අවශෝෂණය මන්දගාමී වන අතර, එය පටක වල ග්ලයිකෝජන් ගබඩා වැඩි කරන අතර ප්රතික්රොතජනක බලපෑමක් ඇති කරයි. සීනි ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළහොත් මෙය දිරාපත් වීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීමට හේතු වනු ඇති බව සටහන් වේ, එනම් එය තේරුම් ගැනීම වටී. ෆ ruct ක්ටෝස් වල හානිය සහ ප්‍රතිලාභ එක පැත්තකින් පවතින බව.
ෆ ruct ක්ටෝස් පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඇතිවන අතුරු ආබාධ අතරට දුර්ලභ සමතලා වීමේ අවස්ථාද ඇතුළත් වේ.
ෆ ruct ක්ටෝස් වල අවසර ලත් දෛනික ප්‍රමිතිය ග්‍රෑම් 50 කි. වන්දි දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට සහ හයිපොග්ලිසිමියා රෝගයට ගොදුරු වීමේ ප්‍රවණතාවක් ඇත.
ස්ටේවියා
මෙම ශාකය ඇස්ටරේසී පවුලට අයත් වන අතර දෙවන නමක් ඇත - මිහිරි බිෆෝලියාව. අද වන විට විවිධ රටවල පෝෂණවේදීන්ගේ හා විද්‍යා scientists යන්ගේ අවධානය මෙම විස්මිත ශාකය වෙත යොමු වී තිබේ. ස්ටෙවියාහි මිහිරි රසයක් සහිත අඩු කැලරි ග්ලයිකෝසයිඩ් අඩංගු වන අතර, ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ස්ටේවියාට වඩා හොඳ කිසිවක් නොමැති බව විශ්වාස කෙරේ.
සුගරෝල් යනු ස්ටේවියා කොළ වල සාරයයි. මෙය ඩිටර්පීන් අධික ලෙස පිරිසිදු කරන ලද ග්ලයිකෝසයිඩ්වල සංකීර්ණයකි. සීනි සුදු කුඩු ආකාරයෙන් ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ, තාපයට ප්රතිරෝධී වන අතර ජලයේ අධික ලෙස ද්රාව්ය වේ.
මෙම පැණි රස නිෂ්පාදනයේ එක් ග්‍රෑම් එකක් සාමාන්‍ය සීනි ග්‍රෑම් 300 කට සමාන වේ. ඉතා මිහිරි රසයක් ඇති සීනි රුධිර ග්ලූකෝස් වැඩි නොකරන අතර ශක්ති වටිනාකමක් නැත, එබැවින් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ කුමන නිෂ්පාදනයද යන්න පැහැදිලිය
සායනික හා පර්යේෂණාත්මක අධ්‍යයනවලින් සුක්‍රෝස් වල අතුරු ආබාධ සොයාගෙන නොමැත. පැණි රසයේ බලපෑමට අමතරව, ස්වාභාවික ස්ටේවියා රසකාරකයේ ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියා රෝගීන්ට සුදුසු ධනාත්මක ගුණාංග ගණනාවක් ඇත:
- හයිපෝටෙන්ටිව්;
- ඩයුරටික්;
- ක්ෂුද්‍ර ජීවී;
- ප්‍රති දිලීර.
සයික්ලේමේට්
සයික්ලේමේට් යනු සයික්ලොහෙක්සිලමිනොසල්ෆේට් වල සෝඩියම් ලුණු ය. එය මිහිරි, තරමක් ජලයේ ද්රාව්ය කුඩු වේ.
260 දක්වා0සී සයික්ලේමේට් රසායනිකව ස්ථායී වේ. පැණි රසයෙන් එය සුක්‍රෝස් 25-30 ගුණයකින් ඉක්මවා යන අතර යුෂ හා කාබනික අම්ල අඩංගු වෙනත් ද්‍රාවණවලට හඳුන්වා දෙන සයික්ලේමේට් 80 ගුණයකින් පැණි රසයි. බොහෝ විට එය 10: 1 අනුපාතයකින් සැචරින් සමඟ සංයුක්ත වේ.
උදාහරණයක් ලෙස "සුක්ලි" නිෂ්පාදිතය. -10 ෂධයේ ආරක්ෂිත දෛනික මාත්‍රාව 5-10 mg වේ.
සැචරින්
නිෂ්පාදිතය හොඳින් අධ්‍යයනය කර ඇති අතර එය වසර සියයකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ පැණි රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කර ඇත. සුදු ලුණු හුදකලා වූ සල්ෆොබෙන්සොයික් අම්ල ව්‍යුත්පන්නය සුදු ය.
මෙය සැචරින් - තරමක් කටුක කුඩු, ජලයේ හොඳින් ද්රාව්ය වේ. කටුක රසයක් මුඛයේ දීර් time කාලයක් පවතින බැවින් ඩෙක්ස්ට්‍රෝස් බෆරය සමඟ සැචරින් සංයෝගයක් භාවිතා කරන්න.
සැචරින් තම්බා ගත් විට කටුක රසයක් ලබා ගනී, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස නිෂ්පාදිතය තම්බා නොගෙන උණුසුම් ජලයේ දියකර සූදානම් ආහාර වේලට එකතු කිරීම හොඳය. පැණි රස සඳහා, සැචරින් ග්‍රෑම් 1 ක් සීනි ග්‍රෑම් 450 ක් වන අතර එය දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවට ඉතා හොඳයි.
Drug ෂධය බඩවැල් මගින් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර ඉහළ සාන්ද්‍රණයක පටක හා අවයවවල එකතු වේ. බොහෝ විට එය මුත්රාශයේ අඩංගු වේ.
සමහර විට මේ හේතුව නිසා, සැචරින් සඳහා පරීක්ෂාවට ලක් කළ සතුන් මුත්රාශයේ පිළිකා ඇති විය. නමුත් වැඩිදුර පර්යේෂණ මගින් drug ෂධය පුනරුත්ථාපනය කරන ලද අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත බව ඔප්පු විය.
ඇස්පාර්ටේම්
L-phenylalanine ester dipeptide සහ ඇස්පාර්ටික් අම්ලය. ජලයේ හොඳින් ද්රාව්ය වන සුදු කුඩු ජල විච්ඡේදනයේදී එහි මිහිරි රසය නැති කර ගනී. ඇස්පාර්ටේම් සුක්‍රෝස් 150-200 ගුණයකින් ඉක්මවා යයි.
අඩු කැලරි රසකාරකයක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද? එය ඇස්පාර්ටේම්! ඇස්පාර්ටේම් භාවිතය දිරාපත් වීමේ වර්ධනයට හිතකර නොවන අතර සැචරින් සමඟ එහි සංයෝජනය මිහිරි බව වැඩි කරයි.
"ස්ලැස්ටිලින්" නමින් ටැබ්ලට් නිෂ්පාදනයක් ලබා ගත හැකිය. එක් ටැබ්ලටයක සක්‍රීය .ෂධ ග්‍රෑම් 0.018 ක් අඩංගු වේ. ශරීර බර කිලෝග්‍රෑම් 50 mg / kg දක්වා දිනකට සෞඛ්‍යයට අවදානමකින් තොරව පරිභෝජනය කළ හැකිය.
ෆීනයිල්කෙටොනුරියා හි "ස්ලැස්ටිලින්" contraindicated. නින්ද නොයාම, පාකින්සන් රෝගය, අධි රුධිර පීඩනය වැනි රෝගවලින් පෙළෙන අය සියලු ආකාරයේ ස්නායු ආබාධ ඇති නොවන පරිදි ඇස්පාර්ටේම් පරිස්සමෙන් ගත යුතුය.
