මුහුදු සහ ගංගා මාළු අතිශයින්ම වැදගත් ආහාර නිෂ්පාදනයක්. එවැනි ප්‍රෝටීන් ආහාර අවම වශයෙන් සතියකට දෙවරක්වත් ආහාරයේ තිබිය යුතුය. එහි සංයුතියේ ඇති ඔමේගා -3 අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් නිසා රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වන අතර මිනිස් සිරුරේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් නියාමනය කෙරේ.
අග්න්‍යාශයේ දැවිල්ල මිනිස් පෝෂණයට කෙලින්ම සම්බන්ධ වන නිසා මාළු වල පෝෂණ අගය අග්න්‍යාශය සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. මාළු හා මාළු තෙල් ශරීරයට හා අග්න්‍යාශයට ලබා දිය හැකි ප්‍රතිලාභ ගැන අද කතා කරමු.
මාළු තෙල් යනු ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යවල සැබෑ ගබඩාවක් බව වෙන වෙනම සටහන් කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, අග්න්‍යාශයේ දැවිල්ල අත්හදා බැලීම වඩා හොඳය, මන්දයත් මාළු තෙල් අග්න්‍යාශයේ පිළිකා රෝගය අවුල් කිරීම සඳහා පූර්ව අවශ්‍යතාවක් බවට පත්විය හැකි බැවිනි.
අග්න්‍යාශයේ රෝගීන් මේද වර්ගවල මාළු අතහැර දැමිය යුතු අතර මාළු තෙල් ද අතිශයින්ම පරෙස්සමින් ගත යුතුය.
මෙම රෝගයට විශේෂ ආහාර වේලක් පිළිපැදීම ඇතුළත් වන අතර, මාළු පිළිවෙලින් කෙට්ටු හෝ මධ්‍යස්ථ මේදය පමණක් විය යුතුය, මෙම දාමයේ මාළු තෙල් ලබා නොදේ. එය පරිපූර්ණ ලෙස ජීර්ණය වන අතර අග්න්‍යාශය සමඟ ශරීරයේ දැවිල්ල උග්ර විය නොහැක.
කෙට්ටු මත්ස්‍ය විශේෂ සාමාන්‍යයෙන් ආරෝපණය වන්නේ:
- කෝඩ්;
- හක්;
- පොලොක්;
- හැඩ්ඩොක්;
- navagu;
- සැන්ඩර්;
- පොලොක්;
- පයික්
- flounder;
- රෝච්;
- ඇඹරුම් ය;
- නිල් සුදු කිරීම.
මෙම මත්ස්‍ය විශේෂවල මේද ප්‍රමාණය සියයට 0.3 සිට 0.9 දක්වා පරාසයක පවතී. අග්න්‍යාශයේ ඇතිවන ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලිය උග්‍රවීමෙන් පසු පළමු දින 7 තුළ ඔබට දැනටමත් එවැනි මාළුවෙකු ලබා ගත හැකිය.
රෝගියාගේ තත්වය සාපේක්ෂව සාමාන්‍ය නම්, ඔබට තවත් තෙල් සහිත මාළු ටිකක් උත්සාහ කළ හැකිය. මධ්‍යස්ථ මේදයට මේද සියයට 4.2 සිට 6.4 දක්වා ඇතුළත් වන අතර, මෙහිදී ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය මාළු තෙල්, නමුත් මෙතෙක් සීමිත ප්‍රමාණවලින්. සහභාගී වන වෛද්යවරයාගේ අවසරය ඇතිව, ඔබට කන්න පුළුවන්:
- කාප්;
- ටූනා
- බීර;
- පර්චසය;
- තුරුම්පුව;
- අශ්ව මැකරල්;
- අඩු මේද හුරුල්ලන්;
- හුරුල්ලන්;
- catfish;
- පර්චසය;
- catfish;
- රෝස සැමන්.
අග්න්‍යාශයේ දැවිල්ල ඇති අඩු මේද මාළු වාෂ්ප කට්ලට් හෝ තම්බා අනුවාදයක් ලෙස සකස් කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය.
අපට බැදපු, දුම් කළ, ලුණු දැමූ හෝ ටින් කළ මාළු ගැන කතා කළ නොහැක. මෙම ජනප්රිය ආහාර පිසීමේ ක්‍රම අග්න්‍යාශය සඳහා තහනම් වේ. අග්න්‍යාශය සමඟ ලුණු අතිශයින්ම නුසුදුසු බැවින් කෙට්ටු ප්‍රභේද පවා ලුණු ආකාරයෙන් පෙන්විය නොහැක.
අග්න්‍යාශයේ ඇති දුර්වල වූ අවයවයක දැවිල්ල උග්‍රවීමට ආහාරවල ඇති මෙම සුදු පදාර්ථයේ අධික ප්‍රමාණය වැඩි කරයි. මේ හේතුව නිසා, ලුණු පිඟන් කෝප්ප වල අඩංගු වන්නේ අඩුකිරීමේදී පමණක් නොව අවම මාත්‍රාවලිනි.
අග්න්‍යාශය සමඟ සුප් සඳහා වට්ටෝරු සරල හා විවිධාකාර බැවින් මාළු සුප් හොද්ද මත සුප් අතහැර දැමීම ඊටත් වඩා හොඳය.
මධ්‍යස්ථව මේද ප්‍රභේද ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැක්කේ ස්ථායී සමනය කිරීමේ කාල සීමාව තුළ පමණි, නමුත් සතියකට වරක් නොවේ.
පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා මේද මාළු අග්න්‍යාශය සමඟ පරිභෝජනය කළ හැකිය යන මතය සම්පූර්ණයෙන්ම වැරදිය. මෙම නියමය ක්‍රියාත්මක වන්නේ පුද්ගලයා පූර්ණ සෞඛ්‍ය තත්වයෙන් පසුවන්නේ නම් සහ සුලු පත්රිකාවක් තුළ කිසිදු බාධාවක් නොමැති නම් පමණි.
රසවත් මාළු ගැන කුමක් කිව හැකිද?
අපි රතු ප්‍රභේදවල මාළු සලකා බැලුවහොත් වෛද්‍යවරුන්ට එවැනි නිෂ්පාදනයක් සඳහා පමණක් ඉඩ දිය හැකිය - ට්‍ර out ට් සහ රෝස සැමන්. අග්න්‍යාශයේ රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා සම්මතයේ සාපේක්ෂ සීමාවන් තුළ මේද ප්‍රමාණය අඩංගු වන්නේ මෙම මත්ස්‍යයා තුළ ය.
රතු මාළු වල පැහැදිලි සීමාවක් ඇති අතර, එහි සඳහන් වන්නේ රෝස සැමන් සහ ට්‍ර out ට් ලුණු දැමීම, වියළීම හෝ දුම් පානය නොකළ යුතු බවයි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා කදිම ක්‍රමයක් වන්නේ මේදය, ඉස්ටුවක්, තාපාංකයක් මෙන්ම වාෂ්ප භාවිතයෙන් තොරව පිළිස්සීමයි. එවැනි රසවත් ආහාරයක දළ වශයෙන් කොටසක් දිනකට ග්රෑම් 200 කට වඩා වැඩි නොවන අතර සතියකට 2 වතාවකට වඩා වැඩි නොවේ.
මාළු වල contraindicated කවුද?
කෙට්ටු මාළු පවා මේදය ඇත. මෙම නිෂ්පාදනයට contraindications කිහිපයක් තිබිය හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, අග්න්‍යාශයේ පිළිකා ඇති අය පහත සඳහන් ගැටළු වල ඉතිහාසයක් ඇති අය ඔවුන්ගේ මාළු ප්‍රමාණය සීමා කිරීම හෝ අවම කිරීම කළ යුතුය:
- මාළු තෙල් වැනි නිෂ්පාදනයක් සඳහා ඉහළ සංවේදීතාව;
- තනි පුද්ගල නොඉවසීම;
- රුධිර කැටි ගැසීම අඩු වීම;
- නිදන්ගත වකුගඩු අසමත්වීම;
- උග්ර කොලෙස්ටිස්ටිස්;
- තයිරොයිඩ් ක්‍රියාකාරිත්වයේ අසමතුලිතතාවය;
- හිමොෆිලියා.
අධි රුධිර පීඩනය සමඟ අග්න්‍යාශයේ පිළිකා ඇති මාළු අතහැර දැමීම වඩා හොඳය. මාළු තෙල් සහ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම සඳහා වන ations ෂධ හුදෙක් නොගැලපේ.
මෑතදී විවිධ වර්ගයේ ශල්‍යකර්මවලට භාජනය වූ රෝගීන්, වැඩිහිටියන් මෙන්ම ළමුන් ද මධ්‍යස්ථ මාළු ප්‍රමාණයක් පමණක් පරිභෝජනය කළ යුතු අතර මාළු තෙල් වැනි නිෂ්පාදන සඳහා ද එය අදාළ වේ. අග්න්‍යාශයේ පිළිකා ඇති ගර්භනී හා කිරි දෙන කාන්තාවන්ට මෙම ප්‍රෝටීන් ආහාර අනිසි ලෙස භාවිතා කළ නොහැක.
අධික මාත්‍රාවකින් මාළු තෙල් මගින් උදර කුහරය, ආහාර ජීර්ණ අවපීඩනය, පාචනය මෙන්ම ප්‍රධාන රෝගයේ ගමන් මග උග්ර කරයි.
රෝගියාගේ වකුගඩු හා කෝපය පල කලේ ගල් ඇති අවස්ථාවන්හිදී මාළු පරිස්සමින් පරිභෝජනය කළ යුතු අතර එමඟින් ගැටලුව උග්ර විය හැකිය.
"නිවැරදි" මාළු පැටිස් සඳහා වට්ටෝරුව
ඒ මත පදනම්ව මාළු හා පිඟන් භාවිතා කිරීමට වෛද්‍යවරයා ඉඩ දී තිබේ නම්, රෝගියාට වාෂ්ප කට්ලට් සඳහා ප්‍රතිකාර කළ හැකිය. එසේනම් ඒවා පිසීමට අපහසු නොවනු ඇත. කට්ලට් යනු අග්න්‍යාශය සඳහා නිර්දේශිත ආහාරයකි. ඔවුන් සඳහා ඔබ ගත යුතු:
- අඩු මේද වර්ගවල මාළු ග්රෑම් 500 ක් (එය ෆිලට් හෝ සම්පූර්ණ මළකඳක් විය හැකිය);
- කුකුල් බිත්තර 2;
- 100 ග්රෑම් බටර්;
- 3 හැදි සෙමොලිනා;
- 1 ළූණු;
- පිහියක කෙළවරේ ලුණු.
වට්ටෝරුවට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කර මාළු, ළූණු සහ තෙල් කැපීම ඇතුළත් වේ. කට්ලට් ෆිලට් වලින් සාදා ඇත්නම්, එය මස් ඇඹරුම් යන්තයකට වරක් අනුචලනය කිරීමට ප්‍රමාණවත් වේ. සම්පූර්ණ මාළුවෙකු තෝරා ගන්නේ නම්, එය දෙවරක් සම්මත වේ. මෙමඟින් ඉතිරිව ඇති සියලුම අස්ථි සම්පූර්ණයෙන්ම ඇඹරීමට හැකි වේ.
ඊළඟට, සෙමොලිනා බිත්තර සමඟ ඒකාබද්ධ කර තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය. එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් අඹරන ලද මාළු සමඟ මිශ්ර කර සමජාතීය අනුකූලතාවයකට සකස් කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, එහි ප්රති mass ලයක් ලෙස ස්කන්ධය තරමක් ලුණු දැමිය හැකිය.
අවශ්ය ප්‍රමාණයට කට්ලට් සකස් කර අඹරන ලද මස් වලින් සාදා ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ විශේෂ “වාෂ්ප ඉවුම් පිහුම්” භාවිතා කර මන්දගාමී කුකර් එකක පිසිනු ලැබේ. මීට අමතරව, උඳුන තුල එවැනි පැටිස් නිවා දැමීමට සමානවම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් කාලය - උතුරන වතුරේ සිට මිනිත්තු 15 ක්.
තැම්බූ මාළු කේක් සතියකට 1-2 වතාවක් ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය. අග්න්‍යාශයේ ඇති වන ගැටළු සඳහා, අග්න්‍යාශයේ පිළිකා ඇතිවීමේ වට්ටෝරු මොනවාදැයි ඔබ හරියටම දැනගත යුතුය.
