සූරියකාන්ත තෙල් සෑදී ඇත්තේ සූරියකාන්ත බීජයෙන් වන අතර එය ඇස්ටර් පවුලට අයත් වේ. තෙල් බීජ සූරියකාන්ත යනු එළවළු තෙල් ලබා ගන්නා වඩාත් ජනප්රිය බෝගයකි.
එළවළු තෙල් නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණය
සූරියකාන්ත තෙල් නිපදවන්නේ තෙල් නිස්සාරණ ශාකවල ය. පළමුවෙන්ම, සූරියකාන්ත බීජ පිරිසිදු කර, කර්නල් ලෙල්ලෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. ඊට පසු, හරය රෝලර් හරහා ගෙන ගොස් කුඩු කර සම්පීඩන දෙපාර්තමේන්තුවට යවනු ලැබේ.
එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් ගම්මිරිස් ෆ්‍රයිපොට් වල තාප පිරියම් කිරීම සිදු කරන විට, එය එළවළු තෙල් එබූ මුද්‍රණ යන්ත්‍රය යටින් යවනු ලැබේ.
එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස සූරියකාන්ත තෙල් ආලේප කර ඇති අතර, තෙල්වලින් සියයට 22 කට වඩා අඩංගු ඉතිරි හෙල්ලය සැකසුම් සඳහා නිස්සාරකයට යවනු ලැබේ.
නිස්සාරකය, විශේෂ කාබනික ද්‍රාවක භාවිතා කරමින් ඉතිරි තෙල් ඉවතට හරවන අතර එය පිරිසිදු කිරීම හා පිරිපහදු කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ. පිරිපහදු කිරීමේදී කේන්ද්‍රාපසාරීකරණය, අවසාදිත කිරීම, පෙරීම, සජලනය, විරංජනය, කැටි කිරීම සහ ඩියෝඩරීකරණය කිරීමේ ක්‍රමය භාවිතා වේ.
සූරියකාන්ත තෙල්වල කොටසක් කුමක්ද?
එළවළු තෙල් වල පැල්මිටික්, ස්ටියරික්, ඇරචිනික්, මිස්ටික්, ලිනොලෙයික්, ඔලෙයික්, ලිනොලනික් අම්ලය ඇතුළු වටිනා කාබනික ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එසේම, මෙම නිෂ්පාදනය පොස්පරස් අඩංගු ද්‍රව්‍ය හා ටොකෝෆෙරෝල් වලින් පොහොසත් ය.
සූරියකාන්ත තෙල්වල ඇති ප්රධාන කොටස්:
- සත්ව මේදවලට වඩා ශරීරයෙන් අවශෝෂණය කර ගන්නා එළවළු මේද.
- මේද අම්ල, සෛලීය පටක වල පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ස්නායු පද්ධතියේ සුසංයෝගී ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ශරීරයට අවශ්‍ය වේ.
- A කාණ්ඩයේ විටමින් දෘශ්‍ය පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර ලෙස බලපාන අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි. ඩී කාණ්ඩයේ විටමින් හොඳ සම සහ අස්ථි පටක පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
- විටමින් ඊ යනු වැදගත්ම ප්‍රතිඔක්සිකාරකය වන අතර එය පිළිකා පිළිකා ඇතිවීමේ වර්ධනයෙන් ශරීරය ආරක්ෂා කරන අතර වයස්ගත වීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරයි. අනෙකුත් එළවළු තෙල් හා සසඳන විට සූරියකාන්ත තෙල් ටොකෝෆෙරෝල් සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එය ශරීරයට සමාන වාසිදායක බලපෑමක් ඇති කරයි.
කොලෙස්ටරෝල් සහ සූරියකාන්ත තෙල්
සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේද? නිසි ආහාර වේලක් පවත්වා ගැනීමට සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පමණක් අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරන බොහෝ පාරිභෝගිකයින් මෙම ප්‍රශ්නය අසයි. එළවළු තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් කිසිසේත් අඩංගු නොවන බව දැනගැනීමෙන් බොහෝ දෙනෙක් පුදුමයට පත් වනු ඇත.
කාරණය වන්නේ නිෂ්පාදනයේ ඉල්ලුම වැඩි කිරීම සඳහා වෙළඳ දැන්වීම් සහ ආකර්ශනීය ලේබල් තිබීම නිසා සමහර එළවළු තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු විය හැකි බවට මිථ්‍යාවක් ඇති වූ අතර රාක්කවල ලබා දෙන නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සූරියකාන්ත තෙල් හෝ වෙනත් එළවළු තෙල් වලින් කොලෙස්ටරෝල් සොයාගත නොහැක. තෙල් ශාක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ක්‍රියා කරන බැවින් නැවුම් මිරිකා නිෂ්පාදනයක් තුළ පවා මෙම හානිකර ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවේ.
කොලෙස්ටරෝල් සොයා ගත හැක්කේ සත්ව මේද වල පමණි. මේ හේතුව නිසා, පැකේජවල ඇති සියලුම සෙල්ලිපි සාමාන්‍ය ප්‍රචාරක උපක්‍රමයක් පමණි; ඔහු මිලදී ගන්නේ කුමක්ද යන්න හරියටම වටහා ගැනීම සඳහා කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු නිෂ්පාදන මොනවාදැයි ගැනුම්කරු දැන ගැනීම හොඳය.
මේ අතර, නිෂ්පාදනයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවනවාට අමතරව, ඔමේගා -3 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ද එහි අඩංගු නොවන අතර එය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට සහ හෘද පේශි වලට හානිවලින් ආරක්ෂා කරයි.
කෙසේ වෙතත්, සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් නොමැති වීම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නොමැතිකම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම වන්දි ලබා දේ.
මේ අනුව, සූරියකාන්ත තෙල් යනු ධමනි සිහින් වීම හෝ හයිපර් කොලෙස්ටරෝල්මියා රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා බටර් සඳහා විශිෂ්ට හා එකම විකල්පයයි.
සූරියකාන්ත තෙල් සහ එහි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ
පොදුවේ ගත් කල, සූරියකාන්ත තෙල් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ජීවිතයට අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ.
- සූරියකාන්ත එළවළු තෙල් යනු ළමුන් තුළ ඇති වන කැක්කුම මෙන්ම වැඩිහිටියන්ගේ සමේ රෝග වැළැක්වීම සඳහා කදිම මෙවලමකි.
- නිෂ්පාදිතය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට හිතකර ලෙස බලපාන අතර එය වැඩි දියුණු කරන අතර පිළිකා වැළඳීමේ අවදානම අඩු කරයි.
- සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවන නිසා දෛනික ආහාර වේලෙහි මෙම ද්‍රව්‍යයේ ප්‍රමාණය අඩු කර ගත හැකිය.
- එළවළු තෙල් නිපදවන ද්‍රව්‍ය මොළයේ සෛල හා හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
කෙසේ වෙතත්, මෙම සියලු ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග අවම සැකසුම් වලට භාජනය වූ නිෂ්පාදනයක් තුළ පවතින බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. එවැනි තෙල් බීජ මෙන් සුවඳ සහ පිසීමේදී භාවිතා කරන විට දුම් පානය කරයි.
සාමාන්‍යයෙන් පිරිපහදු කළ හා ඩියෝඩරීකරණය කරන ලද වෙළඳසැල් වල විකුණන එකම නිෂ්පාදනවල අවම විටමින් ප්‍රමාණයක් අඩංගු මේදය පමණක් අඩංගු වන අතර මෙම තෙල් ප්‍රායෝගිකව සුවඳ නොදැනේ. ඒ අනුව, සම්පූර්ණ සැකසුමකට භාජනය වූ නිෂ්පාදනයක්, ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග පමණක් නොව, ශරීරයට හානි කළ හැකිය.
සූරියකාන්ත තෙල් සහ එහි හානිය
මෙම නිෂ්පාදනය කර්මාන්ත ශාලාවේදී සම්පුර්ණයෙන්ම සකසන්නේ නම් එය හානිකර විය හැකිය. කාරණය වන්නේ උනුසුම් කිරීමේදී සමහර සංරචක සෞඛ්‍යයට අහිතකර පිළිකා කාරක බවට පත්විය හැකි බවයි. මේ හේතුව නිසා පෝෂණවේදීන් බොහෝ විට බැදපු ආහාර අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
තෙල් උනු වූ පසු, ඔබ නිරන්තරයෙන් භයානක නිෂ්පාදනයක් අනුභව කරන්නේ නම්, පිළිකා පිළිකා වර්ධනය වීමට හේතු වන හානිකර ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් සාදයි. විශේෂයෙන් ගර්භණී සමයේදී ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් නිරීක්ෂණය කළ හොත්, මේ අවස්ථාවේ දී, පෝෂණය පිළිබඳ ඔබේ ආකල්පය නැවත සලකා බැලීම අවශ්‍ය වේ.
එක් තෙල් වර්ගයක් භාවිතා කරමින් එකම පෑන් තුළ නැවත නැවත රත් කරන නිෂ්පාදනයට වැඩි හානියක් කළ හැකිය. කිසියම් සැකසුමකින් පසු රසායනික අන්තර්ගතයක විදේශීය ද්‍රව්‍ය තෙල්වල එකතු විය හැකි බව දැන ගැනීම ද වැදගත් ය. එබැවින් සැකසූ සූරියකාන්ත තෙල් සලාද සකස් කිරීමේදී භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය නොවේ.
සූරියකාන්ත තෙල් අනුභව කරන්නේ කෙසේද?
සූරියකාන්ත තෙල් සෞඛ්‍යයට විශේෂ contraindications නොමැත. ප්රධාන දෙය නම්, ග්රෑම් 100 ක නිෂ්පාදනයේ කිලෝ කැලරි 900 ක් අඩංගු බැවින් එය සීමිත ප්රමාණයෙන් අනුභව කළ යුතු අතර එය බටර් වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය.
- ශරීරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා එළවළු තෙල් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ, මන්ද මෙම ක්‍රමය මගින් සුලු පත්රිකාවක් තුළ උග්ර රෝග වර්ධනය විය හැකිය.
- මෙම නිෂ්පාදනය පැකේජයේ දක්වා ඇති ගබඩා කාලය දක්වා පමණක් භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ. කාලයත් සමඟ සූරියකාන්ත තෙල් එහි ඔක්සයිඩ සමුච්චය වීම නිසා හානිකර වන අතර එමඟින් ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය අඩාල වේ.
- මෙම නිෂ්පාදනය අංශක 5 සිට 20 දක්වා උෂ්ණත්වයක ගබඩා කළ යුතු අතර ජලය හෝ ලෝහ සමඟ සම්බන්ධ වීමට ඉඩ නොදිය යුතුය. හිරු එළිය බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විනාශ කරන බැවින් තෙල් සෑම විටම අඳුරු තැනක තිබිය යුතුය.
- ස්වාභාවික පිරිසිදු නොකළ තෙල් වීදුරු භාජනයක, අඳුරු හා සීතල තුළ ගබඩා කළ යුතුය. ශීතකරණයක් යනු ගබඩා කිරීමට හොඳ ස්ථානයකි. ඒ අතරම, සීතල සම්පීඩනයේදී ලබා ගන්නා තෙල් මාස 4 කට නොඅඩු, උණුසුම් සම්පීඩනය සමඟ ගබඩා කර ඇත - මාස 10 කට වඩා වැඩි නොවේ. බෝතලය විවෘත වූ පසු, ඔබ එය මාසයක් සඳහා භාවිතා කළ යුතුය.
