රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමත් සමඟ අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් රෝගීන් සඳහා අඩු කාබ් ආහාරයක් නියම කරන අතර ඒවායේ නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය මගින් තෝරා ගනු ලැබේ.
කිසියම් නිෂ්පාදනයක් හෝ පානයක් පානය කිරීමෙන් පසු රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය වැඩි වන්නේ කුමන අනුපාතයකින්ද යන්න මෙම දර්ශකය මගින් පැහැදිලි කරයි. එවැනි පෝෂණ ක්‍රමයක් වන්නේ ඉන්සියුලින් නොවන යැපෙන (දෙවන) දියවැඩියාව සඳහා ප්‍රධාන ප්‍රතිකාරයයි.
ඉන්සියුලින් මත යැපෙන රෝගීන් සඳහා, පාන් ඒකක ගණන (XE) දැන ගැනීම ද වැදගත් ය. මෙම අගය මඟින් ආහාර වේලකට පසු කෙටි ඉන්සියුලින් මාත්‍රාව ලබා දිය යුත්තේ කුමන මාත්‍රාවෙන්ද යන්න පැහැදිලි කරයි.
ආහාර වේලෙහි ඒවායේ විවිධත්වය අනුව වෙනස් දර්ශකයක් ඇති නිෂ්පාදන තිබේ. මේ සඳහා කැපී පෙනෙන උදාහරණයක් වන්නේ අත්තික්කා ය. දියවැඩියා පෝෂණ පද්ධතිය සඳහා එහි ප්‍රභේද රෝගියාගේ රුධිරයේ සීනි වලට වෙනස් බලපෑමක් ඇති කරයි. එමනිසා, දියවැඩියාවට ප්රයෝජනවත් වන්නේ කුමක්ද සහ සෞඛ්‍යයට අහිතකරද යන්න තේරුම් ගැනීම සඳහා එක් එක් සහල් ප්‍රභේද හොඳින් අධ්‍යයනය කිරීම වටී.
පහත සඳහන් කරුණු සලකා බලනු ලැබේ - සුදු, රතු, දුඹුරු සහ බාස්මතී සහල් කොපමණ ප්‍රමාණයක් තම්බා තිබේද, විවිධ ප්‍රභේදවල සහල්වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය, දිනකට සහල් කැඳ කොපමණ ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ගැනීමට ඉඩ දී ඇත්ද යන්න පිළිබඳ සියලු අගයන් සහිත වගුවක් දියවැඩියා වේ, එය ආහාර චිකිත්සාවට ඇතුළත් කිරීම සුදුසු ද නැද්ද යන්න.
සහල් සහ එහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය
එබැවින් රෝගියාගේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම තීරණාත්මක මට්ටමකට නොපැමිණෙන පරිදි, අඩු GI සහිත ආහාර භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය වේ, එනම් ඒකක 49 ක් දක්වා. දියවැඩියා මෙනුව සකස් කිරීම සරල කිරීම සඳහා ග්ලයිසමික් දර්ශකයට අනුව ආහාර සහ බීම තෝරා ගැනීම සඳහා වගුවක් තිබේ.
ඒකක 50 - 69 දර්ශක සහිත ආහාර සඳහා රෝගියාට පමණක් ව්‍යතිරේකයක් ලෙස පෝෂණය කිරීමට අවසර ඇත, සතියකට දෙවරක් ග්‍රෑම් 100 ට වඩා වැඩි නොවේ. "මිහිරි" රෝගය උග්ර අවධියේ නොමැති බව සලකන විට. ඒකක 70 ට වැඩි ඉහළ වටිනාකමක් ඇති නිෂ්පාදන දැඩි ලෙස තහනම්ය. ඒවායේ භාවිතයෙන් පසු ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය සී increase ්‍රයෙන් ඉහළ යාම, ග්ලයිසිමියා වර්ධනය වීම සහ ඉලක්කගත අවයවවල වෙනත් සංකූලතා ඇතිවිය හැකිය.
තාප පිරියම් කිරීම සහ නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාවයේ වෙනස මත පදනම්ව GI වැඩි කළ හැකිය. ධාන්ය වර්ග සඳහා අදාළ වන්නේ අවසාන රීතිය පමණි. එහි අනුකූලතාව er න වන විට දර්ශකය අඩු වේ. පළමු, දෙවන හා ගර්භණී වර්ගවල දියවැඩියාව සමඟ බත් අනුභව කළ හැකිද යන්න තේරුම් ගැනීම තරමක් සරල වනු ඇත.
සහල් සහ එහි අර්ථයන්:
- රතු සහල්වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 50 ක් වන අතර නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට කැලරි වටිනාකම 330 kcal වේ, පාන් ඒකක ගණන 5.4 XE;
- දුඹුරු සහල් වල GI ඒකක 50 ක්, ග්‍රෑම් 100 කට කැලරි ප්‍රමාණය 337 kcal, පාන් ඒකක ගණන 5.42 XE;
- සුදු සහල් වල GI ඒකක 85 ක්, කැලරි තම්බා සහල් 116 kcal, පාන් ඒකක සංඛ්යාව 6.17 XE කරා;
- පිසූ බාස්මතී සහල්වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 50 ක් වන අතර ග්‍රෑම් 100 කට කැලරි ප්‍රමාණය 351 kcal වේ.
මෙයින් පෙනී යන්නේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඉහළ දර්ශකයක් කරා ළඟා වන සුදු සහල් වල රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය ඉහළ නැංවීමේ ගුණ ඇති බවයි. දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙන් එය සදහටම බැහැර කළ යුතුය.
නමුත් දුඹුරු (දුඹුරු), රතු සහල්, බාස්මතී සහල් - මේවා ආරක්ෂිත නිෂ්පාදන වන අතර ආහාර චිකිත්සාවට යටත් වේ.
බාස්මතීගේ ප්‍රතිලාභ
සහල්වල ඇති ප්‍රයෝජන අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, දියවැඩියා රෝගියා සඳහා එහි “ආරක්ෂිත” ප්‍රභේද සියල්ලම අධ්‍යයනය කිරීමට ඔබට සිදුවේ. සමහර විට ඔබ බාස්මතී සහල් වලින් ආරම්භ කළ යුතුය.
මෙය වඩාත්ම ප්‍රභූ ඇඹරුම් බව බොහෝ කලක සිට විශ්වාස කෙරේ. එහි ලාක්ෂණික ප්‍රසන්න සුවඳක් හා දිගටි ධාන්ය ඇත. මෙම දිගු ධාන්ය බත් රසවත් නවීන කෑම වර්ග සාදයි.
මෙම ධාන්ය වර්ග එහි රසය හා අඩු දර්ශකය සඳහා පමණක් නොව, ග්ලූටන් නොමැතිකම, අසාත්මිකතාවන් සඳහාද අගය කරනු ලැබේ. එබැවින් කුඩා දරුවන්ගේ පෝෂණයට බාස්මතී ඇතුළත් කිරීමට පවා අවසර ඇත. කෙසේ වෙතත්, සහල්වල කහට රසැති ද්රව්ය අඩංගු වන බව මතක තබා ගත යුතුය, එනම් ඒවාට මල බද්ධය ඇති කළ හැකිය. සතියකට තුන් හතර වතාවක් නොඅඩු බත් අනුභව කිරීම ඉතා සුදුසුය.
දිගු ධාන්ය බාස්මතී වල පහත සඳහන් විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ:
- බී විටමින්;
- විටමින් ඊ
- මැග්නීසියම්
- පොස්පරස්;
- බෝරෝන්;
- ක්ලෝරීන්;
- කොබෝල්ට්;
- අයඩින්;
- පොටෑසියම්
- diet න ආහාර තන්තු.
F න ආහාර තන්තු ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කරයි, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ වැඩ ස්ථාපිත කරයි. තැම්බූ සහල් ප්‍රබල ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර බර රැඩිකලුන් එකිනෙක හා සම්බන්ධ කර ශරීරය ඔවුන්ගේ පැවැත්මෙන් බේරා ගනී. එසේම, ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ නිසා වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වේ.
මෙම ධාන්ය ශරීරයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, එනම්:
- ආමාශයේ බලපෑමට ලක් වූ ප්‍රදේශ ආවරණය කරයි, තුවාලයක් සමඟ වේදනාව සමනය කරයි;
- ඉන්සියුලින් හෝමෝනය නිපදවීම වැඩි කරයි;
- නරක කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරයි, රුධිර නාල අවහිර වීම වළක්වයි;
- රුධිර පීඩනය අඩු කරයි;
- බර වැඩිවීමට හේතු නොවේ.
ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි ඔබට ආරක්ෂිතව බාස්මතී ඇතුළත් කළ හැකිය.
දුඹුරු සහල් වල වාසි
රසයෙන් යුත් දුඹුරු සහල් සුදු සහල් වලට වඩා වෙනස් නොවේ. පොදුවේ ගත් කල, මෙම වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග නිකම්ම නිකම් සුදු සහල් වන අතර එය කවචයෙන් ඉවත් නොකෙරේ. එහි අඩංගු සියලුම විටමින් සහ හෝඩුවාවක් අඩංගු වේ.
ධාන්ය වර්ග තරමක් කහ පැහැයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට එයට කහ වැනි කුළුබඩුවක් එකතු කළ හැකිය. එය පිඟානට විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, දියවැඩියා රෝගියාගේ ශරීරයට තරමක් ප්රයෝජනවත් බලපෑමක් ඇති කරයි. බත් වලට කොළ පැහැයක් ලබා දීමට ආශාවක් තිබේ නම්, නිමි කැඳ තුළ ඔබ බ්ලෙන්ඩරයකින් ඇඹරීමෙන් පසු අමු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි හා parsley එකතු කළ යුතුය.
දුඹුරු සහල් වල ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන ගැමා ඔරිසානෝල් අඩංගු වේ. එය වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරයි, ශරීරයෙන් අධික රැඩිකලුන් ඉවත් කරයි. එසේම, ගැමා ඔරිසානෝල් නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, රුධිර නාල අවහිර වීම ප්‍රතික්ෂේප කරයි.
මෙම ධාන්ය වර්ගයේ පහත සඳහන් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ:
- බී විටමින්;
- විටමින් ඊ
- විටමින් පීපී;
- මැංගනීස්;
- සින්ක්;
- පොටෑසියම්
- ෆ්ලෝරීන්;
- නිකල්
- කොබෝල්ට්;
- සෙලේනියම්.
එවැනි ඛනිජ බහුල වීම දුඹුරු සහල් ඒවායේ අන්තර්ගතය සඳහා වාර්තාගත හිමිකරුවෙකු බවට පත් කරයි. සතියකට වරක් මෙම ධාන්ය වර්ගයේ අවම වශයෙන් දෙකක් වත් අනුභව කරන්න, එවිට ඔබට ඛනිජ ලවණ නොලැබෙනු ඇත. තැම්බූ බත් වලට වඩා ටිකක් දිගු කාලයක් එවැනි කැඳ පිසීමට අවශ්‍ය බව මතක තබා ගත යුතුය. සාමාන්‍යයෙන් මිනිත්තු 45 - 55 ක් ගතවේ.
රසය අනුව, මෙම ධාන්ය සුදු සහල් වලට වඩා වෙනස් නොවේ. පිලාෆ් සහ මස් බෝල් සකස් කිරීමේදී එය භාවිතා වේ.
බත් සමග අතුරුපස
ස්වල්ප දෙනෙක් දන්නා නමුත් සාම්ප්‍රදායික හංගේරියානු කෑමක් බත් හා ඇප්රිකොට් ඇටයෙන් සාදා ඇත. අඩු ජී.අයි. ඇති බැවින් දියවැඩියාව සඳහා ඇප්රිකොට් ඇටයේ අවසර ඇති බව වහාම සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ධාන්ය වර්ග දෙකකින් පිසින බැවින් එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට සැලකිය යුතු කාලයක් ගතවනු ඇත. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ දුඹුරු සහල් ගලා යන ජලය යටින් සේදිය යුතු අතර, එය වතුරෙන් එකින් එක වත් කර විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් අඩක් පිසින තෙක් උයන්න.
ඉන්පසු ධාන්ය වර්ග colander එකකට විසි කර ඉතිරි ජලය ඉවතට ගන්න. ඊළඟට, මිදි යුෂ සමග බත් මිශ්ර කරන්න, එකකට එකක්. යුෂ වල රස බැලීමට ක්ෂණික ජෙලටින් සහ රසකාරකය පෙර මිශ්ර කරන්න. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා ස්ටේවියා වැනි ආදේශකයක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එය පැණිරස පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රාශියක්ද අඩංගු වේ. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් නිතරම ඇවිස්සීමත්, ගිල්වන්න.
කැඳ කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. බෙරි වලින් ඇප්රිකොට් ඇටයේ කර්නල් ඉවත් කර කැඳට එකතු කරන්න, මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න. අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත් ශීතකරණය තුළ පිඟාන තබන්න.
අමුද්රව්ය සංඛ්යාව:
- දුඹුරු සහල් ග්‍රෑම් 200;
- ජලය මිලි ලීටර් 200;
- මිදි යුෂ මිලි ලීටර් 200;
- 15 ඇප්රිකොට් ඇටයේ;
- රසකාරකය - රස කිරීමට.
හංගේරියානු අතුරුපසක් සිසිල් කළ යුතුය.
සෞඛ්ය සම්පන්න ධාන්ය වර්ග
ධාන්ය යනු ශරීරයට ශක්තිය ආරෝපණය කරන නිෂ්පාදන වේ. නමුත් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටමට අහිතකර ලෙස බලපාන ධාන්ය වර්ග මෙනුවෙන් ස්ථිරවම බැහැර කළ යුතුය - මෙය සුදු සහල්, මෙනේරි, ඉරිඟු කැඳයි.
එසේම, තිරිඟු පිටි සඳහා පරස්පර දර්ශක දර්ශක, ඒකක 45 සිට 55 දක්වා. බල්ගර් වලින් කොටසක් පිළියෙළ කිරීමෙන් එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීම සුදුසුය. බල්ගුර් ද තිරිඟු පිටි, නමුත් වෙනස් ආකාරයකින් සකසනු ලැබේ.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් අතුරු කෑමක් වන්නේ කඩලයි. නිතිපතා භාවිතයෙන් කඩල හිමොග්ලොබින් මට්ටම ඉහළ නංවයි, නරක කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කර රුධිර පීඩනය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි. කඩල තුර්කි ඇට ලෙසද හැඳින්වේ. එය රනිල කුලයට අයත් පවුලට අයත් වේ. එය මස් සහ මාළු යන දෙකම සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබට එය එළවළු ඉස්ටුවක් එකතු කළ හැකිය.
එසේම, කඩල කුඩු කුඩු කර තිරිඟු පිටි වෙනුවට පිළිස්සීමට භාවිතා කළ හැකිය.
කඩල පහත දැක්වෙන දර්ශක ඇත:
- GI ඒකක 30;
- එයින් පිටි ඒකක 35 කි.
දියවැඩියා රෝගීන් අමතක නොකළ යුතු ප්‍රධානතම දෙය නම් දියවැඩියා රෝගයේ ප්‍රතිකාරය රුධිර ග්ලූකෝස් අගය සාමාන්‍ය පරාසය තුළ පවත්වා ගැනීම සහ ශරීරයේ ආරක්ෂිත ක්‍රියාකාරකම් වැඩි දියුණු කිරීමයි.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව දුඹුරු සහල්වල වාසි ගැන කතා කරයි.
