පැලෑටි ආහාර නිසි පෝෂණයෙහි අනිවාර්ය අංගයක් වී ඇති අතර එළවළු මත පදනම්ව, රෝගීන්ට සෞඛ්‍ය ගැටලු විසඳීමට, අතිරික්ත බර ඉවත් කිරීමට සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් මෙහෙයවීමට උපකාර වන බොහෝ වෛද්‍ය සහ ආහාර ක්‍රම දියුණු කර ඇත.
එළවළු වඩාත් කැමති වන්නේ ඒවායේ තන්තු, අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ අඩු ග්ලූකෝස් අඩංගු වන බැවිනි. මිනිස් සිරුරට සීනි යනු කුමක්ද? මෙම ද්‍රව්‍යය ඉන්ධන වන අතර එය නොමැතිව මොළයේ හා මාංශ පේශිවල සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය කළ නොහැකිය. ග්ලූකෝස් ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට කිසිවක් නොමැති අතර අද එය ආරක්ෂිත හා වඩාත්ම දැරිය හැකි විෂ නාශක බවට පත්ව ඇත.
සීනි අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ, ප්ලීහාව, රුධිර කැටි ගැසීම් වලක්වනු ඇත, එබැවින් රුධිර වාහිනී pla ලක වලට අඩු බලපෑමක් ඇති කරයි.
ග්ලූකෝස් වල වාසි තිබියදීත්, සෑම දෙයක්ම මධ්‍යස්ථව තිබිය යුතුය. ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය තරයේ නිර්දේශ කරන්නේ උපරිම සීනි ග්‍රෑම් 50 ක් ආහාරයට ගැනීම තේ හැඳි 12.5 ක පරිමාවකට සමාන බවයි. එළවළු ඇතුළු විවිධ ආහාර නිෂ්පාදන සමඟ ශරීරයට ඇතුළු වන සියලුම සීනි සාමාන්‍යයි.
පැණිරස නොකළ ආහාරවල පවා යම් ප්‍රමාණයක සීනි ප්‍රමාණයක් තිබුණද, එය නිරන්තරයෙන් එහි ප්‍රමාණය පාලනය කරන බව පෙන්නුම් කරයි. අධික ග්ලූකෝස් පරිභෝජනයේ ප්‍රතිවිපාක වන්නේ දියවැඩියාව පමණක් නොව අධි රුධිර පීඩනය, සනාල ස්ක්ලෙරෝසිස් සහ පිළිකා ය.
සීනි අතිරික්තයකින්:
- මිනිස් සම බලපායි;
- ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය දුර්වල වේ;
- කොලජන් සැපයුම විනාශ වේ;
- තරබාරුකම වර්ධනය වේ.
ඊට අමතරව, හයිපර්ග්ලයිසිමියාව අභ්‍යන්තර අවයව වයස්ගත වීමට හේතු වේ, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණයට බාධා කරයි, විටමින්.
එළවළු වල සීනි ප්‍රමාණය කොපමණ ද?
වෛද්‍යවරු පවසන්නේ හැකි තරම් එළවළු ආහාරයට ගත යුතු බැවින් ඒවා වටිනා ද්‍රව්‍ය ගබඩාවක් වන බවයි. ඕනෑම එළවළු වල දක්නට ලැබෙන කාබනික සීනි, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කර රුධිරයට අවශෝෂණය කර ශරීරයේ පටක හා සෛල වෙත ප්‍රවාහනය කෙරේ.
අග්න්‍යාශයේ ලැන්ගර්හාන්ස් දූපත් වහාම ඉන්සියුලින් හෝමෝනය නිපදවා එහි ප්‍රමාණය උදාසීන කරයි. සීනි බහුල ලෙස තිබීම නිසා පටක ඉන්සියුලින් සංවේදී නොවන අතර එය බොහෝ විට ආපසු හැරවිය නොහැකි බලපෑම් වලට තුඩු දෙයි.
ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය නිසා ග්ලයිසිමියා මට්ටමට පැනීමකින් තොරව එළවළු වල සීනි ශරීරයට වඩා සෙමින් අවශෝෂණය වේ. එළවළු විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව කරන විට මිනිසුන්ට කිසිදු හානියක් සිදු නොවනු ඇත, නමුත් මෙය නැවුම් එළවළු සඳහා පමණක්ම සත්‍යයකි, ඒවායේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය අඩුය.
තාප සැකසූ එළවළු සමඟ දේවල් තරමක් වෙනස් ය. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, නිරෝගී කෙඳි විනාශ වන අතර එළවළු වල දෘ ness තාව හා හැපෙනසුළු බවක් ලබා දෙයි. අවම තන්තු හේතුවෙන්:
- බාධක නොමැතිව ග්ලූකෝස් රුධිරයට ඇතුල් වේ;
- ඉන්සියුලින් මේද ගබඩා බවට පත්වේ.
මේ අනුව, නිවැරදිව ආහාර ගැනීමට සහ තරබාරුකමෙන් මිදීමට ඇති ආශාව තුළ පුද්ගලයෙකු ක්‍රමයෙන් අතිරික්ත මේදය අධික ලෙස වැඩෙයි.
එළවළු වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය
නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ද සැලකිල්ලට ගත යුතු බැවින් එළවළු සඳහා තාප පිරියම් කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීම දියවැඩියා රෝගීන්ට ඇති තත්වයෙන් මිදීමට මාර්ගයක් නොවනු ඇත. මෙම දර්ශකය මඟින් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්ලූකෝස් බවට කොතරම් වේගයෙන් පරිවර්තනය වේදැයි දක්වනු ඇත. ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි වන තරමට රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ යන බව ඔබ දැනගත යුතුය.
සෑම විටම එළවළු වල සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනයේ ඉහළ GI එකක් පෙන්නුම් නොකරයි, නිදසුනක් ලෙස, තම්බා බීට් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ලකුණු 65 ක් ඇත, අමු සඳහා මෙම සංඛ්‍යාව 30 ක් වන නමුත් එහි ඇති සීනි අමු ප්‍රමාණයෙන් පවා වැඩිය.
සෝවර්, අමු හෝ තම්බා ගෝවා වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය 15 ක් ඇත, එහි සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. එබැවින් පෝෂණය තාර්කික කිරීමේ මූලික මූලධර්මය විය යුත්තේ එළවළු වල සීනි සහ ග්ලයිසමික් දර්ශකය අමු සහ සැකසූ ආකාරයෙන් තීරණය කිරීමයි.
දර්ශක දෙකම වැඩිපුර ඇති විට, එවැනි එළවළු වර්ගයක් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය, සීනි ටිකක් තිබේ නම්, ග්ලයිසමික් දර්ශකය අඩුය, ඔබට ඔබව සීමා කර නිෂ්පාදිතය ඕනෑම ප්‍රමාණයකින් අනුභව කළ නොහැක.
ජනප්රිය එළවළු වල සීනි ප්‍රමාණය
අඩු සීනි එළවළු (ග්‍රෑම් 100 කට ග්‍රෑම් 2 දක්වා)
| ආර්ටිකෝක්ස් | 0.9 |
| බ්රොකොලි | 1.7 |
| අර්තාපල් | 1.3 |
| කොත්තමල්ලි | 0.9 |
| ඉඟුරු මූල | 1.7 |
| චීන ගෝවා සුරතල් සතුන් | 1.4 |
| පාක් චෝයි ගෝවා | 1.2 |
| සලාද කොළ | 0.5-2 |
| පිපි umber ් umber ා | 1.5 |
| Parsley | 0.9 |
| රාබු | 1.9 |
| ටර්නිප් | 0.8 |
| අරුගුල | 2 |
| සැල්දිරි | 1.8 |
| ඇස්පරගස් | 1.9 |
| වට්ටක්කා | 1 |
| සුදුළූණු | 1.4 |
| නිවිති | 0.4 |
සාමාන්‍ය ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතයක් සහිත එළවළු (ග්‍රෑම් 100 කට ග්‍රෑම් 2.1-4)
| වම්බටු | 3.2 |
| බ්රසල්ස් පැළ | 2.2 |
| කොළ ලූනු | 2.3 |
| Zucchini | 2.2 |
| සුදු ගෝවා | 3.8 |
| රතු ගෝවා | 2.4-4 |
| බෙල් පෙපර් | 3.5 |
| තක්කාලි | 3 |
| බෝංචි | 2.3 |
| සෝරල් | 2.3 |
ඉහළ සීනි එළවළු (ග්‍රෑම් 100 කට ග්‍රෑම් 4.1 සිට)
| රූටාබාගා | 4.5 |
| ඇට | 5.6 |
| වට්ටක්කා | 4.8 |
| ඉරිඟු | 4.5 |
| ළූණු | 6.3 |
| ලීක් | 7 |
| කැරට් | 3.9 |
| පැපිරා | 6.5 |
| මිරිස් ගම්මිරිස් | 10 |
| රතු චෙරි තක්කාලි | 5.3 |
| ඇඹුල් චෙරි තක්කාලි | 8.5 |
| බීට්රූට් | 12.8 |
| මුං ඇට | 5 |
ඔබ දැනගත යුතු තවත් මොනවාද?
ස්වාභාවිකවම, සීනි අඩංගු එළවළු සහ පලතුරු දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයෙකුගේ මේසය මත තිබිය යුතුය, නමුත් ඔබ ග්ලයිසමික් දර්ශකය සහ ඒවායේ ඇති සීනි ප්‍රමාණය පරීක්ෂා කළ යුතුය. එළවළු ආහාරයක මූලධර්ම ඉගෙන ගැනීම අවශ්ය වේ.
තන්තු බහුල අමු එළවළු වල අවම සීනි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර අතිරික්ත ග්ලූකෝස් පරිභෝජනය නොකර ඔබට ඒවා ඉක්මනින් ලබා ගත හැකිය. අවශ්ය නම් ආහාර පිසීම සඳහා හුරුපුරුදු වට්ටෝරු කිහිපයක් සමාලෝචනය කිරීම සහ තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය අඩු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, නැතහොත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීමට උත්සාහ කරන්න.
එළවළු වල ඇති සීනි ප්‍රමාණය ගැන බිය විය යුතු නැත, මන්ද එය ප්‍රධාන ශක්ති ප්‍රභවය වන අතර, එසේ නොමැතිව ශරීරයේ සහ මොළයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය කළ නොහැකි ය. එවැනි ශක්තියක් අනාගතය සඳහා ගබඩා කර තැබිය නොහැකි අතර, එයින් මිදීම තරමක් අපහසු විය හැකිය.
එළවළු වල තන්තු තිබීම නිෂ්පාදනයේ GI අඩු කරයි, සීනි අවශෝෂණය කිරීමේ වේගය අඩු කරයි. දියවැඩියාවට අමතරව, රෝගියාට වෙනත් රෝග ඇති විට, අඩු සීනි අන්තර්ගතයක් සහිත ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම අවශ්ය වන අතර ඊට වඩා සීනි රහිත ආහාර වේලක්.
දියවැඩියාව සඳහා ප්‍රතික්ෂේප කළ යුතු එළවළු මොනවාද?
එළවළු වල පැහැදිලි වාසි සමඟ, වැඩිපුරම සීනි ඇති ශාක ආහාර වර්ග තිබේ. එවැනි එළවළු ආහාරයෙන් බැහැර කිරීම වඩා හොඳය, මන්ද ඒවා ග්ලයිසිමියා දර්ශක සමඟ ගැටළු ඇති කරන අතර සෞඛ්‍ය ගැටලු වඩාත් නරක අතට හැරෙනු ඇත.
පැණිරස එළවළු නිෂ් less ල හා හානිකර වනු ඇත, ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම අතහැර දැමිය නොහැකි නම්, ඔබ අවම වශයෙන් පරිභෝජනය සීමා කළ යුතුය.
එබැවින් අර්තාපල් ආහාරයට නොගැනීම වඩා හොඳය, එහි පිෂ් of ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකිය. අර්තාපල් මෙන් ශරීරයේ කැරට් වලට විශේෂයෙන් තම්බා බලපායි. මූල බෝගයේ අඩු පිෂ් chy ය සහිත කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ග්ලූකෝස් වැඩි කරන පිෂ් chy මය ද්‍රව්‍ය රාශියක් ඇත.
මිනිස් සිරුරට දියවැඩියාව, තක්කාලි වැනි රෝග ලක්ෂණ හා හේතූන් සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වන ඇමයිනෝ අම්ල නිෂ්පාදනය හා අත්‍යවශ්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට අහිතකර ලෙස බලපායි. තක්කාලිවල සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් ද ඇත, එබැවින් තක්කාලි ප්‍රයෝජනවත් ද යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුර .ණාත්මක ය.
බීට් ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත, ජීඅයි වගුවේ එළවළු නිෂ්පාදන අසල පිහිටා ඇත:
- මෘදු පිටි පැස්ටා;
- ඉහළ ශ්‍රේණියේ පිටි පෑන්කේක්.
බීට් අවම භාවිතය සමඟ තවමත් ශරීරයේ සීනි සාන්ද්‍රණයෙහි තියුණු වැඩිවීමක් දක්නට ලැබේ. පිසින ලද බීට් විශේෂයෙන් හානිකර වන අතර, එය මිනිත්තු කිහිපයකින් ග්ලයිසිමියාව උපරිම මට්ටමට වැඩි කරයි, දියවැඩියා රෝගයේ ග්ලූකෝසූරියාව පවා ඇති කරයි. එමනිසා, ඔබ සීනි අන්තර්ගතය දෙස බැලිය යුතු අතර එළවළු වල එවැනි වගුවක් වෙබ් අඩවියේ ඇත.
එළවළු ඒවායේ ස්වාභාවික ස්වරූපයෙන් අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය, ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කරන, විෂ ද්‍රව්‍ය, ශරීරයේ තත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන රසවත් නැවුම් ලෙස සකස් කළ එළවළු යුෂ ගැන අප අමතක නොකළ යුතුය.
නිදසුනක් ලෙස, සැල්දිරි ද al ු වලින් රසවත් යුෂ පිළියෙළ කර ඇති අතර, පානය අඩු dens නත්ව කොලෙස්ටරෝල් සහ අතිරික්ත ග්ලූකෝස් රුධිරයෙන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ඔබට සැල්දිරි යුෂ පානය කළ යුත්තේ පිසීමෙන් පසුව පමණි. බීම ලුණු හා කුළුබඩු වලින් පුරවා ගැනීම තහනම්ය.
එළවළු හුදකලා කෑමක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ හෝ වෙනත් සූපශාස්ත්‍ර කෑම, සලාද, සුප් සහ සුලු කෑම වලට ඇතුළත් කර ඇත. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඔබට ළූණු, සුදුළූණු සහ පැළෑටි ටිකක් එකතු කළ හැකිය. පරිභෝජනය කරන හරිතයන් ප්‍රමාණය සැලකිල්ලට ගැනීමේ අවශ්‍යතාවයක් නැත, එය negative ණාත්මක ප්‍රතිවිපාක ගෙන එන්නේ නැත, නමුත් දියවැඩියා රෝගියාට අග්න්‍යාශයේ හා ආමාශයේ රෝග නොමැති බව සපයා ඇත.
දියවැඩියා රෝගීන්ට පරිභෝජනය කළ හැකි එළවළු මොනවාද යන්න මෙම ලිපියේ වීඩියෝවේ විශේෂ expert යෙකු විසින් පවසනු ඇත.
