නැවුම් පලතුරු හා බෙරි කල් තබා ගැනීම සඳහා වඩාත් ජනප්රිය ක්‍රමය වන්නේ තදබදය සෑදීමයි. ගිම්හාන පලතුරු වල සියලු වාසි ආරක්ෂා කර ගැනීමට ජෑම් දිගු කලක් උපකාරී වන අතර සීතල සමයේදී ශරීරයට ආධාර කරයි. ඊට අමතරව, ජෑම් යනු මුළු පවුලටම අපූරු සංග්‍රහයක් වන අතර, ඔබට තේ සමඟ පානය කළ හැකිය, පාන් මත රසවත් කේක් ආලේප කළ හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, තදබදයේ සියලු වාසිදායක ගුණාංග තිබියදීත්, එය එක් සැලකිය යුතු අඩුපාඩුවක් ඇත - එය ඉහළ සීනි අන්තර්ගතයකි. එමනිසා, අග්න්‍යාශ රෝග ඇති පුද්ගලයින්, විශේෂයෙන් නිදන්ගත අග්න්‍යාශය හා දියවැඩියා රෝගය, මෙම නිෂ්පාදනය ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
නමුත් තදබදය සඳහා බෙහෙත් වට්ටෝරුවක් ඇත, එය සියලු මිනිසුන්ට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. එහි දී සාමාන්‍ය කැටි ගැසුණු සීනි ස්වභාවික සීනි ආදේශක ස්ටේවියා මගින් ප්රතිස්ථාපනය වන අතර එය රුධිරයේ සීනි වැඩි නොකරන අතර අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට අහිතකර ලෙස බලපාන්නේ නැත.
ස්ටේවියා යනු කුමක්ද?
ස්ටේවියා හෝ, එය ද හැඳින්වෙන පරිදි, මී පැණි තණකොළ යනු තීව්‍ර මිහිරි රසයක් ඇති අඩු ශාකයකි. දකුණු ඇමරිකාවේ ඉන්දියානුවන් විසින් එය ප්‍රථම වරට සොයා ගන්නා ලදී.
ස්ටේවියා යුරෝපයට පැමිණියේ 16 වන සියවසේදී පමණක් වන අතර පසුව පවා රුසියාවට - 19 වන සියවස ආරම්භයේදී. එහි අද්විතීය ගුණාංග තිබියදීත්, එය එකල ජනතාව අතර පුළුල් ජනප්‍රියත්වයක් ලබා නොගත් නමුත් අද ස්ටේවියා නැවත ඉපදීමේ සැබෑ අවධියකට මුහුණ දී සිටී.
මෙයට බොහෝ දුරට හේතු වී ඇත්තේ වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවකට අනුගත වීම සහ ශරීරයට හිතකර නිෂ්පාදන පමණක් පරිභෝජනය කිරීමයි. ස්ටේවියා, එහි මිහිරි රසයට අමතරව, ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ඇත, මන්ද එය වටිනා medic ෂධීය ශාකයකි.
ස්ටේවියා වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ:
- රුධිරයේ සීනි වැඩි නොකරයි. ස්ටීවියා සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා 40 ගුණයකින් පැණි රස වන අතර එය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටමට බලපාන්නේ නැති අතර අග්න්‍යාශයේ බරක් නොපෙන්වයි. එබැවින් එය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා කදිම නිෂ්පාදනයක් වේ;
- බර අඩු කර ගැනීම ප්රවර්ධනය කරයි. 100 gr. සීනි 400 kcal අඩංගු වන අතර 100 gr. ස්ටේවියා කොළ කොළ - 18 kcal පමණි. එමනිසා, සාමාන්‍ය සීනි වෙනුවට ස්ටේවියා ආදේශ කිරීමෙන් පුද්ගලයෙකුට ඔවුන්ගේ දෛනික ආහාරයේ කැලරි ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ගත හැකිය. ශුන්‍ය කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති ස්ටේවියා ඔසු වලින් උපුටා ගැනීමක් මේ සඳහා භාවිතා කිරීම විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ;
- ක්ෂය රෝගය හා ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනය වීම වළක්වයි. සීනි අස්ථි හා දත් වල සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර ඒවා ක්‍රමයෙන් විනාශ වේ. ස්ටේවියා භාවිතය දත් එනමල් සහ අස්ථි පටක ශක්තිමත් කරන අතර මහලු වන තෙක් ශක්තිමත් අස්ථි හා ලස්සන සිනහවක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ;
- පිළිකා පිළිකා ඇතිවීම වළක්වයි. ස්ටේවියා නිතිපතා භාවිතා කිරීම පිළිකා වැළැක්වීම සඳහා විශිෂ්ටයි. මීට අමතරව, දැනටමත් මාරාන්තික පිළිකාවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට ඔවුන්ගේ තත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ස්ටේවියා භාවිතා කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ;
- ආහාර දිරවීම සාමාන්‍යකරණය කරයි. අග්න්‍යාශය, අක්මාව, පිත්තාශය සහ ආමාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ස්ටේවියාට යහපත් බලපෑමක් ඇති අතර එමඟින් ආහාර ජීර්ණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වන අතර සියලු ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කර ගනී.
- හෘද වාහිනී පද්ධතිය සුව කරයි. ස්ටේවියා හදවතේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, හෘද පේශි සහ රුධිර වාහිනී බිත්ති ශක්තිමත් කරයි, ධමනි ස්‍රාවය වීම, හෘදයාබාධ හා ආ roke ාතය වැළැක්වීමට උපකාරී වේ;
- තුවාල සුව කරයි. ආසාදිත තුවාල වලට ස්ටේවියා උදව් කරයි. මේ සඳහා සමේ බලපෑමට ලක් වූ ප්‍රදේශය දිනකට කිහිප වතාවක් ස්ටේවියා ද්‍රාවණයකින් සේදිය යුතු අතර තුවාලය කිසිදු කැළලක් ඇති නොවී ඉතා ඉක්මනින් සුව වනු ඇත.
ස්ටේවියා ජෑම්
සීනි වෙනුවට ස්ටේවියා සමඟ ජෑම් සකස් කරන විට, ඔබට ශාකයේ වියළි කොළ සහ ස්ටේවියා වලින් ලබාගත් සාරය යන දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. එය කුඩු හෝ සිරප් ආකාරයෙන් භාජන වල විකුණනු ලැබේ. ස්ටේවියා කොළ ඉතා තීව්‍ර පැණි රසයක් ඇති බැවින් කිලෝග්‍රෑම් 1 කි. බෙරි හෝ පලතුරු, සැබවින්ම මිහිරි තදබදයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඒවායින් කුඩා පොකුරක් තබන්න.
කෙසේ වෙතත්, සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා 300 ගුණයකින් පැණි රස වන ජෑම් - ස්ටීවියෝසයිඩ් වලට ස්ටේවියා කුඩු සාරය එකතු කිරීම වඩා පහසු සහ පහසුය. ස්ටේවියා සාරය තේ හැඳි කිහිපයක් පමණක් ඇඹුල් බෙරි වලට අවශ්ය මිහිරි බව ලබා දී එය සැබෑ තදබදයක් බවට පත් කරයි.
නමුත් සමහර විට, ස්ටීවියා ජෑම් මෙය සිදුවීම වලක්වා ගත නොහැකි තරමට දියර බවට හැරවිය හැක, ඔබ එයට ඇපල් පෙක්ටින් ග්රෑම් කිහිපයක් දැමිය යුතුය. පෙක්ටින් යනු ද්‍රාව්‍ය තන්තු වන අතර එය ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ඇති අතර තදබදය සහ ජෑම් වඩාත් thick න සහ ආහාර රුචිය ඇති කිරීමට උපකාරී වේ.
ලින්ගන්බෙරි ස්ටේවියා ජෑම්.
මෙම ලින්ගන්බෙරි ජෑම් ඉතා රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ. දියවැඩියාව ඇති දරුවන් ද ඇතුළුව සියලු දෙනාටම එය ව්‍යතිරේකයකින් තොරව භාවිතා කළ හැකිය. අවශ්ය නම්, ලින්ගන්බෙරි බෙරි බ්ලූබෙරීස් හෝ බ්ලූබෙරීස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
සංයුතිය:
- ලින්ගන්බෙරි - කිලෝග්‍රෑම් 1.2;
- නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කුරුඳු කුඩු - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- ස්ටීවියෝසයිඩ් - 3 ෆොස්ෆේට්;
- පිරිසිදු ජලය - 150 මිලි;
- ඇපල් පෙක්ටින් - 50 gr.
බෙරි හොඳින් සේදීම සහ පෑන් තුළට වත් කරන්න. ස්ටීවියෝසයිඩ්, කුරුඳු සහ පෙක්ටින් එකතු කරන්න, ඉන්පසු ජලය සහ ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. භාජනය ගින්න මත තබා නභිගත කිරීමට නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම. මිනිත්තු 10 ක් පරීක්ෂා කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස පෙන ඉවත් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පියන තදින් වසා දමන්න. සකස් කළ තදබදය ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
ඇප්රිකොට් ඇටයේ ස්ටේවියා ජෑම්.
ඇප්රිකොට් ඇටයේ මිහිරි පලතුරකි, එබැවින් ඇප්රිකොට් ඇටයේ තදබදය සෑදීමට අඩු ස්ටීවියෝසයිඩ් අවශ්ය වේ. ඊට අමතරව, ඔබ පලතුරු ඉස්ම සහිත තත්වයකට අඹරන්නේ නම්, ඔබට ඉතා රසවත් ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් ලබා ගත හැකිය, එය තේ සඳහා මිහිරි සැන්විචස් සෑදීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ.
සංයුතිය:
- ඇප්රිකොට් ඇට - 1 kg;
- එක් ලෙමන් ගෙඩියක යුෂ;
- ජලය - මිලි ලීටර් 100;
- ස්ටීවියෝසයිඩ් - 2 ෆොස්ෆේට්;
- ඇපල් පෙක්ටින් - 30 gr.
ඇප්රිකොට් ඇටයේ හොඳින් සෝදන්න, ඒවා අඩක් කර පළතුරු වලින් පලතුරු ඉවත් කරන්න. ඇප්රිකොට් ඇට පෑන් වෙත මාරු කරන්න, ජලය සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, ස්ටීවියෝසයිඩ් සහ පෙක්ටින් එකතු කරන්න. හොඳින් බීට් කර කන්ටේනරය ගිනි තබන්න. තදබදය නභිගත කර විනාඩි 10-12 අතර කාලයක් මධ්‍යම තාපය මත තෙම්පරාදු කරගන්න.
උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, සකස් කළ භාජන සකස් කර පියන තදින් වසා දමන්න. එවැනි තදබදය සීතල ස්ථානයක හෝ ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. දීප්තිමත් රසයක් ලබා දීම සඳහා ආමන්ඩ් කර්නල් එයට එකතු කළ හැකිය.
ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්.
ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සඳහා, තේ හැන්දක මත පහසුවෙන් ගැලපෙන පරිදි මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බෙරි ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. අවශ්ය නම්, මෙම වට්ටෝරුවෙහි ස්ට්රෝබෙරි වල් ස්ට්රෝබෙරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
සංයුතිය:
- ස්ට්රෝබෙරි - 1 kg;
- ජලය - 200 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ස්ටීවියෝසයිඩ් - 3 ෆොස්ෆේට්;
- ඇපල් පෙක්ටින් - 50 gr;
ස්ට්රෝබෙරි සෝදන්න, ගොයම් ගහ ඉවත් කර විශාල සාස්පාන් දමන්න. සීතල වතුරෙන් වත් කරන්න, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර ගින්නක් දමන්න. තදබදය උතුරන විට, පෙණ ඉවත් කර තවත් පැය හතරක් ගිනි තබන්න. නිමි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර, තදින් වසා සිසිල් වීමට තබන්න, ඉන්පසු ශීතකරණයක් තුළට දමන්න.
සීනි වෙනුවට ජෑම් මත පදනම් වූ කුකීස්.
ස්ටේවියා ජෑම් ප්‍රයෝජනවත් සීනි ආදේශකයක් ලෙස පිළිස්සීමේදී භාවිතා කළ හැකිය. එය ඔබට බේක් කළ පැණිරස කිරීමට පමණක් නොව, එය පලතුරු හෝ බෙරී රසයක් ලබා දෙනු ඇත. කුකී පිටි ගුලිය සඳහා තදබදය එකතු කිරීම විශේෂයෙන් හොඳයි, එය ඒවා වඩාත් රසවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
සංයුතිය:
- සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි - 250 gr;
- ස්ටේවියා සහිත ඕනෑම තදබදයක් හෝ තදබදයක් - 0.5 කෝප්ප;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- කොකෝවා කුඩු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ෙබ්කිං කුඩු (ෙබ්කිං කුඩු) - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - තේ හැඳි 0.25;
- වැනිලින් - 1 පූජා.
වෙනම භාජනයක සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ තදබදය මිශ්‍ර කරන්න. තවත් භාජනයක් ගෙන එහි වියළි අමුද්රව්ය සියල්ලම මිශ්‍ර කරන්න, එනම් පිටි, ෙබ්කිං කුඩු, කොකෝවා කුඩු, ලුණු සහ වැනිලා. මිශ්රණයේ දී, කුඩා ගැඹුරු කිරීමක් කරන්න, එහි තෙල් සමග ජෑම් වත් කර ඇනූ මෘදු ලෙස දණ ගසන්න.
නිමි පිටි ගුලිය මිනිත්තු 15 ක් තබන්න, ඉන්පසු සෙ.මී. 1.5 ක් පමණ thickness ණකම සහිත තට්ටුවකට පෙරළා අච්චුවකින් හෝ වීදුරුවකින් වටකුරු කුකියක් කපන්න. පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ෙබ්කිං පත්රය ආවරණය කර කුකීස් එය මත තබා විනාඩි 10 ක් 180 at උඳුන තුල තබන්න. ඔබ කුකීස් වැඩි කාලයක් උඳුන තුල තැබුවහොත් එය ඉතා රළු වනු ඇත.
නිමි කුකීස් පිඟානක් මත තබා පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කර තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම බේක් කරන ලද නිෂ්පාදනයේ කැලරි කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර රුධිරයේ සීනි වැඩි නොවේ.
එමනිසා, දියවැඩියා රෝගයෙන් පෙළෙන රෝගීන්ට මෙන්ම දැඩි ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන පුද්ගලයින්ටද එය ආරක්ෂිතව භාවිතා කළ හැකිය.
සමාලෝචන
අද වන විට, ස්ටේවියා නිරපේක්ෂ ආරක්ෂිත රසකාරකයක් ලෙස හඳුනාගෙන ඇති අතර, එය negative ණාත්මක ප්රතිවිපාක නොලැබේ. එබැවින් නවීන වෛද්‍යවරු උපදෙස් දෙන්නේ බීම සහ කෑම වර්ග මිහිරි රසයක් ලබා දීම සඳහා මෙම ශාකයෙන් ස්ටේවියා කොළ හෝ නිස්සාරණය භාවිතා කිරීමටය.
මෙම රසකාරකයට පක්ෂව සීනි ප්‍රතික්ෂේප කළ පුද්ගලයින්ගේ සමාලෝචන බොහෝ දුරට ධනාත්මක ය. බරෙහි කැපී පෙනෙන අඩුවීමක්, රුධිරයේ ග්ලූකෝස් පැනීම නොමැති වීම, හෘදයේ හා ආමාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම, රුධිර පීඩනය අඩුවීම සහ ප්‍රතිශක්තිය වැඩි වීම ඔවුන් සටහන් කරයි.
වෛද්‍යවරුන්ට අනුව, ස්ටීවියා බරපතල රෝග විනිශ්චය සහිත රෝගීන්ට මෙන්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයින් සඳහා වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කිරීමට සුදුසු ය. වැඩිහිටියන්ගේ පෝෂණය සඳහා එය විශේෂයෙන් සුදුසු ය, සීනි භාවිතය භයානක රෝග වර්ධනය වීමට හේතු විය හැක.
ඔබට ෆාමසි, විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්, සෞඛ්‍ය ආහාර වෙළඳසැල් හෝ අන්තර්ජාල වෙළඳසැල්වල ඇණවුම් මිලදී ගත හැකිය. එය විකුණන ආකාරය අනුව එහි පිරිවැය බරපතල ලෙස වෙනස් විය හැකිය. ශාකයක වියළි කොළ සඳහා අඩුම මිල ගණන් නිරීක්ෂණය කරනු ලබන අතර, එම බෑගයක් ගැනුම්කරුට රුබල් 100 ක් පමණ වැය වේ.
මෙය බලාගාරයේ දියර සාරයක් වන අතර එය කුඩා බෝතල්වල පයිප්පයක් සමඟ විකුණනු ලබන අතර එහි මිල රුබල් 250 සිට 300 දක්වා වේ. වඩාත්ම මිල අධික ස්ටේවියා නිෂ්පාදනය වන්නේ ස්ටීවියෝසයිඩ් ය. මෙම ග්රෑම් 250 කුඩු රසකාරකයේ භාජනයක් සඳහා. ගැනුම්කරුට අවම වශයෙන් රුබල් 800 ක් ගෙවීමට සිදුවේ.
කෙසේ වෙතත්, ස්ටීවියෝසයිඩ් වෙනත් ඕනෑම වර්ගයක ස්ටේවියා වලට වඩා දස ගුණයකින් පැණිරසයි, එබැවින් එය ආර්ථික වශයෙන් වඩා වියදම් කරයි. ඊට අමතරව, එය තේ කෝප්පයක් පැණි රස කිරීම සඳහා මෙන්ම කේක්, අයිස්ක්‍රීම් හෝ ජෑම් ඇතුළු සියලු වර්ගවල අතුරුපස පිළියෙළ කිරීම සඳහා බහුකාර්ය සහ සුදුසු වේ.
ස්ටීවියා සීනි ආදේශකය මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙහි විස්තර කර ඇත.
