දියවැඩියා රෝගය යනු ආහාර නිවැරදි කිරීම අවශ්ය වන රෝග කාණ්ඩයකි. කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේද ආහාර ආහාර මෙනුවෙහි නොතිබිය යුතුය, මන්ද සැචරයිඩ හෝ සත්ව ග්ලයිකෝජන් විශාල ප්‍රමාණයක් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය වැඩි කිරීමට හේතු වේ. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා මස් ප්රෝටීන් සහ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රභවයක් ලෙස වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඒ අතරම, දියවැඩියාව ඇති අයට කෙට්ටු මස් පිසීමට අවශ්ය වේ.
ශරීරයට ප්රෝටීන් වල ප්රතිලාභ
ප්රෝටීන් ව්‍යුහය එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැකි සහ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල 8 කින් සමන්විත වේ. පසුකාලීන ප්‍රභේදය ශරීරයේ සෛල මගින් සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි බැවින් ඒවායේ සැපයුම ආහාර වලින් පුරවා ගත යුතුය. සෛලීය හා පටක ව්‍යුහයන් සැකසීම, බලශක්ති සංචිත යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සහ පුනර්ජනන ක්‍රියාවලීන් සඳහා ශරීරයේ ඇමයිනෝ අම්ල අවශ්ය වේ. මාංශ පේශි පටක සෑදීමට ප්‍රෝටීන සම්බන්ධ වේ. සාමාන්‍ය අස්ථි මාංශ පේශි ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ප්‍රෝටීන අවශ්ය වේ.
පටක වලට ඔක්සිජන් ප්‍රවාහනය කිරීම සඳහා ප්රෝටීන් ව්‍යුහයන් සම්බන්ධ වන අතර හිමොග්ලොබින් නිර්මාණය කිරීම අවශ්ය වේ.
අත්‍යවශ්‍ය හා අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සක්‍රීය කිරීම සඳහා අවශ්ය විශේෂ එන්සයිම සංස්ලේෂණය කිරීමට ඉඩ ලබා දේ. ඊට අමතරව, පටක වලට ඔක්සිජන් ප්‍රවාහනය කිරීම සඳහා ප්රෝටීන් ව්‍යුහයන් සම්බන්ධ වන අතර හිමොග්ලොබින් නිර්මාණය කිරීම අවශ්ය වේ.
මස් ග්ලයිසමික් දර්ශකය
ග්ලයිසමික් දර්ශකය මඟින් රුධිරයට ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය කිරීමේ වේගය ඉක්මණින් වැඩි කරන ආහාරවල සරල හා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් ඇති බව තීරණය කිරීමට ඉඩ ලබා දේ. ආහාරවල අඩංගු සැචරයිඩ අක්මාව තුළ චර්මාභ්යන්තර පටක වල මේදයේ ප්‍රධාන ප්‍රභවය වන ග්ලයිකෝජන් බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය. ශරීර බර වැඩිවීමත් සමඟ, හයිපර්ග්ලයිසිමියා පසුබිමට එරෙහිව රෝගියාගේ තත්වය තියුනු ලෙස නරක අතට හැරේ.
මෙම නිෂ්පාදනය ප්‍රායෝගිකව කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් තොර බැවින් දියවැඩියාව සඳහා මස් අවශ්ය වේ.
සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාරවල ඇති සැකරයිඩ ප්රමාණය අඩු බැවින් එහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය ගණනය කළ නොහැක. එබැවින්, මස් වර්ගය කුමක් වුවත්, GI අගය 0 ලෙස ගැනීම සිරිතකි.
ආහාරවල අඩංගු සැචරයිඩ අක්මාව තුළ ග්ලයිකෝජන් බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය.
දියවැඩියාව සඳහා විවිධ වර්ගයේ මස් වල හානිය හා ප්රතිලාභ
දියවැඩියාව සමඟ, සිහින් මස් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ:
- කුකුළු මස්, විශේෂයෙන් කුකුළු පියයුරු;
- හාවා
- හරක් මස්;
- තුර්කිය.
රෝගයේ ආරම්භක අවධියේදී වල් හා ork රු මස් දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙන් බැහැර කළ යුතුය. මෙම ආහාර වල සත්ව මේදය අධික ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. අවශ්ය නම්, ආහාර වලින් ලබා ගන්නා ග්ලයිකෝජන් අක්මාව සෛල මගින් නැවත ග්ලූකෝස් බවට සැකසිය හැකිය, එබැවින් වල් සහ ork රු මස් පරිස්සමෙන් හඳුන්වා දීම අවශ්ය වේ.
Ork රු මස්
විටමින් බී 1 අන්තර්ගතයට ස්තූතිවන්ත වන ork රු මස් දියවැඩියාවට හොඳයි. තයමින් ඉන්සියුලින් වලට පටක සංවේදීතාව වැඩි කරන අතර අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. දියවැඩියා ork රු මස් ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනුයේ විශේෂ ආහාර වේලකින් වසරකට පසුවය. සෙමින් ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත නව නිෂ්පාදනයක් හඳුන්වා දීම අවශ්ය වන අතර ක්රමයෙන් එහි ප්රමාණය තනි කොටසකින් වැඩි කරයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, රුධිර ප්ලාස්මා හි ග්ලයිසමික් දර්ශක නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් ය.
හරක් මස්
හරක් මස් නිෂ්පාදන ග්ලූකෝස් මට්ටම ස්ථාවර කිරීමට උපකාරී වන අතර එය අන්තරාසර්ග පද්ධතියට හිතකර ලෙස බලපායි. දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අය මෙම මස් අඛණ්ඩව ආහාර වේලෙහි භාවිතා කළ යුතුය, විශේෂයෙන් ව්යාධි ක්රියාවලියේ ඉන්සියුලින් මත රඳා පවතින ආකාරයක් සමඟ. නිෂ්පාදිතය තම්බා, ඉස්ටුවක් හෝ වාෂ්ප කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කුළුබඩු සහ ලුණු අපයෝජනය කිරීමට ඔබට අවශ්ය නැත. සුප් හොද්ද සකස් කිරීමේදී, මේදය ප්රමාණය අඩු කිරීම සඳහා පළමු ජලය බැස දියර අලුත් කිරීම අවශ්ය වේ.
බැටළු පැටවා
විටමින් සහ ඛනිජ සංයෝගවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් තිබියදීත්, පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා බැටළු පැටවා නිර්දේශ නොකරයි. බැටළු මස් වල සත්ව මේදය අධික බැවින් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය තියුනු ලෙස ඉහළ යයි. සමාන ගුණාංග වන්නේ තාරා හෝ ඇස්වල කඳුලු මස් ය.
හාවා මස්
ආහාරමය මස් වල පොස්පරස්, යකඩ, විටමින් සහ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. නිෂ්පාදිතය කුඩා අන්ත්රයෙහි මයික්රොවිල්ලි මගින් වේගයෙන් අවශෝෂණය කරගනී. මස් ව්‍යුහය සුමට අඩු කැලරි තන්තු වලින් සමන්විත වේ. අඩු ශක්ති අගය නිසා හාවා මස් විවිධ සම්භවයක් ඇති දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.
චිකන් මස් දියවැඩියාවෙන් ආහාරයට ගත හැක්කේ එක් කොන්දේසියක් යටතේ පමණි - පිසීමට පෙර සම ඉවත් කළ යුතුය.
චිකන්
චිකන් මස් දියවැඩියාවෙන් ආහාරයට ගත හැක්කේ එක් කොන්දේසියක් යටතේ පමණි - පිසීමට පෙර සම ඉවත් කළ යුතුය. එහි විෂ හා මේද විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. කුකුළු මස් සංයුතියේ දියවැඩියාවට ප්‍රයෝජනවත් වන ජීර්ණය කළ හැකි ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. නිෂ්පාදනයේ 150 ග්රෑම් 137 kcal අඩංගු වේ.
තුර්කිය
කුකුල් මස් හා සසඳන විට තුර්කියෙහි වැඩි මේද අඩංගු වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, වෙනස සැලකිය යුතු නොවේ, එම නිසා තුර්කිය ආකාර 1 ක් හෝ 2 ක් සහිත දියවැඩියාව සඳහා පිළිස්සීම සහ අනුභව කිරීම කළ හැකිය. කුකුළු මස් යකඩ හා විටමින් බී 3 වලින් පොහොසත් ය. නියාසින් අග්න්‍යාශයේ බීටා සෛල ආරක්ෂා කරන අතර ඒවායේ විනාශය මන්දගාමී කරයි. රයිබොෆ්ලැවින් අන්තර්ගතය නිසා, තුර්කිය ඉන්සියුලින් නොවන යැපෙන දියවැඩියාව සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ, මන්ද රසායනික ද්‍රව්‍යය ඉන්සියුලින් ක්‍රියාකාරිත්වයට පටක වල සංවේදීතාව වැඩි කරයි.
සෝයා මස්
සෝයා අයත් වන්නේ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ නිදහසේ අවශෝෂණය වන අඩු කැලරි සහිත ආහාර කාණ්ඩයට ය. සෝයා මස් රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වැඩි නොකරයි, ලිපිඩ පරිවෘත්තීය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
රනිල කුලයට අයත් කාබෝහයිඩ්රේට් හා මේද කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් දියවැඩියාව සමඟ අග්න්‍යාශය පටවන්නේ නැති අතර රුධිරයේ සීනි වැඩි නොවේ. ඒ සමගම, සෝයා මස් අපයෝජනය නොකළ යුතු අතර බෝංචි කිරි භාවිතා කිරීම සපුරා තහනම්ය. නිෂ්පාදන අන්තරාසර්ග පද්ධතියට බාධා කරන සමස්ථානිකවල ඉහළ අන්තර්ගතයකින් සංලක්ෂිත වේ. මීට අමතරව, සෝයා රුධිරයේ යූරික් අම්ලයේ සාන්ද්‍රණය වැඩි කරයි.
දියවැඩියා ඉස්ටුවක්
ටින් කළ ආහාර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා පමණක් ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය. ඉස්ටුවක් හරක් මස් හෝ ork රු මස් අනුභව කිරීමට පෙර එහි ඉහළ ශක්ති වටිනාකම කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. ආහාර ග්රෑම් 100 කට, 214-250 kcal පමණ. ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් තිබියදීත්, නිෂ්පාදනවල කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නොවේ. දියවැඩියාව සමඟ, ඔබට මස් සමඟ පමණක් ඉස්ටුවක් මිලදී ගත හැකිය: කල් තබා ගැනීමේ අනුපාතය 95: 5.
දියවැඩියාව සඳහා කෙබාබ් කුකුළු මස්, හාවා හෝ .රු මස් වලින් පමණක් නිවසේදී සෑදිය යුතුය.
බාබකියු
දියවැඩියාව සඳහා කෙබාබ් කුකුළු මස්, හාවා හෝ .රු මස් වලින් පමණක් නිවසේදී සෑදිය යුතුය. මෙම නිෂ්පාදන කුළුබඩු ගොඩක් අච්චාරු දැමිය නොහැක. මස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ළූණු, බිම කළු ගම්මිරිස්, ලුණු සහ බැසිල් එකතු කරන්න. කෙචප් හෝ අබ භාවිතා කිරීම තහනම්ය.
කෙබාබ් අඩු තාපයක් මත දිගු කාලයක් පුළුස්සනු ලැබීම වැදගත්ය. මස් සමඟ එක්ව ප්රෝටීන් ආහාර අවශෝෂණය කර ගැනීමට පහසුකම් සපයන එළවළු පිසීමට නිර්දේශ කෙරේ.
සොසේජස්
හයිපර්ග්ලයිසිමියාව සඳහා විශේෂ ආහාර වේලක් සඳහා අවසර දෙනු ලබන්නේ ආහාර හා තම්බා සොසේජස් පමණි. මෙම ආහාරවල අඩු මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වේ. අවශ්ය නම්, නිශ්චිත සංයුතිය අධ්යයනය කිරීම සඳහා, ඔබට රසායනාගාර පර්යේෂණ සඳහා සොසේජස් ගත හැකිය. ප්‍රති results ල පෝෂණවේදියෙකු හෝ අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යෙකුගෙන් විමසිය යුතුය. නිෂ්පාදිතය උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල නම් සහ සෝයා අඩංගු නොවේ නම්, එහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය 0 ට නැඹුරු වේ.
දියවැඩියාවට සුදුසු මස් කෑම මොනවාද?
මස් නිසි ලෙස පරිභෝජනය කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ ශ්‍රේණිය පමණක් නොව එය සකස් කිරීමේ ක්‍රමය ද වැදගත් ය. දියවැඩියාවේදී, තාප පිරියම් කිරීම වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. අධික උෂ්ණත්වය නිසා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් 80% කට වඩා විනාශ විය හැකි අතර පරිභෝජනය කරන නිෂ්පාදනයේ විටමින් හා ඛනිජ ප්රමාණය අඩු කරයි.
විශේෂයෙන් එළවළු තෙල් වල මස් බැදීමට දැඩි ලෙස තහනම්ය.
පෝෂණවේදීන් නිර්දේශ කරන්නේ මස් නිෂ්පාදන තම්බා හෝ පිළිස්සීමයි. ජල ස්නානයක පිසින ලද හොඳින් සකස් කළ ආහාර. විශේෂයෙන් එළවළු තෙල් වල මස් බැදීමට දැඩි ලෙස තහනම්ය. මස් ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා බොහෝ ක්‍රම තිබේ, ඔබට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි ඔබට පිඟන් කෝප්ප විකල්ප කර නව නිෂ්පාදන සමඟ ආහාර අතිරේකව ලබා ගත හැකිය.
බේක් කළ චිකන් වට්ටෝරුව. සුදුළූණු සමඟ චිකන් පියයුරු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගත යුතුය:
- කුකුළු ෆිලට්;
- 3-4 සුදුළූණු කරාබුනැටි;
- අඩු මේද කෙෆීර්;
- ඉඟුරු මූල;
- කැඩුණු හරිතයන්.
ඉවුම් පිහුම් ආරම්භක අවධියේදී ඔබට marinade සෑදීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ලුණු සමග කෙෆීර් ඉසිය යුතු අතර, bs ෂධ පැළෑටි එකතු කර ඉඟුරු සමඟ සුදුළූණු මිරිකා ගන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් කැඩුණු කුකුළු මස් පියයුරු තබා විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් මේ ආකාරයෙන් තබන්න. කාලයත් සමඟ, ඔබ උඳුන තුල මස් පුළුස්සන්න අවශ්යයි. කුකුළු මස් ප්රෝටීන් නැවත පිරවීමට උපකාරී වන අතර bs ෂධ පැළෑටි අග්න්‍යාශයේ හා අක්මාවේ ක්‍රියාකාරී ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
තුර්කි කෑමක්. කුකුළු මස් වලට අමතරව හතු සහ පලතුරු සමඟ තුර්කිය පිසීමට, ඔබ මිලදී ගත යුතුය:
- ළූණු;
- සෝයා සෝස්;
- ශූරයන්;
- පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල්;
- වට්ටක්කා.
කුකුළු මස් වලට අමතරව හතු සහ පලතුරු සමඟ තුර්කිය සකස් කිරීම සඳහා ළූණු, සෝයා සෝස්, හතු, පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් සහ වට්ටක්කා මිලදී ගැනීම අවශ්ය වේ.
පෙති කපන ලද තුර්කිය වෙනම භාජනයක තැම්බූ, තම්බා හතු විය යුතුය. පලතුරු භාවිතෙය්දී හා ගාන ලද විය යුතුය. වට්ටක්කා පුෂ්ප මංජරියකට විසුරුවා හැරීමට හෝ තීරු වලට කපා ගත හැකිය. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ස්ටූ කර, ක්රමයෙන් ලුණු, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ සෝස් එකතු කළ යුතුය. ආහාරමය ආහාර සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස ඔබට තම්බා බත්, අම්බෙලිෆර් හෝ මෙනේරි භාවිතා කළ හැකිය.
හරක් මස් සලාද වට්ටෝරුව. ග්ලයිසමික් පාලනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා හරක් මස් පෝෂණවේදීන් සලාද ස්වරූපයෙන් එළවළු සමග හරක් මස් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි. ඒ සමඟම, ඔබ ස්වභාවික යෝගට්, අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ඔලිව් තෙල් කණ්නාඩි ලෙස භාවිතා කළ යුතුය. ආහාරමය ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ.
- තම්බා හරක් මස් හෝ දිව;
- අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා;
- තෝරා ගැනීමට ඉන්ධන පිරවීම;
- 1 ළූණු;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස්;
- රස කිරීමට ඇඹුල් ඇපල්.
එළවළු, මස් සහ පලතුරු සිහින් ව කැඩුණු යුතුය. පිඟානක රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා විනාකිරි වල ළූණු marinate කිරීම කළ හැක්කේ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවෙන් පමණි, මන්ද එවැනි නිෂ්පාදනයක් අග්න්‍යාශයේ දැඩි බරක් ඇති බැවිනි. සියළුම අමුද්රව්ය කන්ටේනරයක තැබිය යුතුය, ඇඳුම් ඇඳීමෙන් පුරවා හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
භාවිත නියමයන්
ආහාර පෝෂණය සඳහා ආහාර තෝරාගැනීමේදී, ඒවායේ මේද ප්රමාණය පිළිබඳව ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය. දියවැඩියාව සඳහා මස් මේදය, නහර, ෆැසියා සහ කාටිලේජ වල අවම අන්තර්ගතයක් සහිතව මිලදී ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
රෝගියාගේ ආහාර වේලෙහි මස් නිෂ්පාදන විශාල ප්‍රමාණයක් නොතිබිය යුතුය. පරිභෝජනය කරන ආහාර ප්රමාණය දැඩි ලෙස මාත්‍රා කිරීම සහ එහි භාවිතයේ විධිමත්භාවය නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ. දිනපතා මස් අනුභව කිරීම සපුරා තහනම්ය. පැය 72 ක් තුළ ඔබට ග්රෑම් 150 ට වඩා ආහාරයට ගත නොහැක. මෙම ආහාරය සත්ව ප්රෝටීන් සහ ඇමයිනෝ අම්ල අවශ්‍යතාවය සම්පූර්ණයෙන්ම සපුරාලීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඒ සමගම, හයිපර්ග්ලයිසිමියා හෝ ග්ලූකෝසූරියා ස්වරූපයෙන් negative ණාත්මක ප්රතිවිපාක ඇතිවීමේ අවදානම අඩු මට්ටමක පවතිනු ඇත.
