පිටි වලින් සාදන බොහෝ ආහාර දියවැඩියාවට නුසුදුසු ය, මන්ද ඒවායේ සරල කාබෝහයිඩ්රේට් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වීම, රුධිරයේ සීනි වැඩි කිරීම සහ අග්න්‍යාශයේ තත්වයට අහිතකර ලෙස බලපායි. අවාසනාවකට මෙන්, බොහෝ බේක් කළ භාණ්ඩ මෙම ලැයිස්තුවට වැටේ. ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට සහ ඒ සමඟම ධාන්ය වර්ගවල අඩංගු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමට, රෝගීන්ට විශේෂ ආහාර පාන් භාවිතා කළ හැකිය. එවිට ඔවුන් හානියක් නොවන අතර ප්‍රතිලාභ පමණක් ගෙන එනු ඇත, මෙම නිෂ්පාදනය තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ එය දිනපතා කොපමණ ප්රමාණයක් අනුභව කළ හැකිද යන්න ඔබ දැනගත යුතුය.
ප්‍රතිලාභ
දියවැඩියාව සමඟ පාන් අනුභව කළ හැකිද යන ප්‍රශ්නය ගැන බොහෝ රෝගීන් කනස්සල්ලට පත්ව සිටිති. ක්‍රිස්ප් බ්‍රෙඩ් යනු මධ්‍යම කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය සාමාන්‍ය පාන් වලට වඩා අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේද අඩංගු වේ. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා මෙම නිෂ්පාදනයේ වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් වර්ග සෑදී ඇත්තේ ධාන්ය වර්ග හෝ සම්පූර්ණ මස් වලින්ය.
බඩවැල් තුළට ගිය පසු, ඒවායේ සංයුතියේ අඩංගු ස්වාභාවික තන්තු, විෂ උදාසීන කිරීම සහ පරිවෘත්තීය සමුච්චිත අවසන් නිෂ්පාදන. කුඩා හා විශාල බඩවැල්වල වැඩ ස්ථාපිත කිරීමට ද එය උපකාරී වන අතර එම නිසා ආහාර ජීර්ණය වඩාත් තීව්‍ර වේ. සම්පූර්ණ ධාන්ය යනු ආහාර ජීර්ණ, ස්නායු හා හෘද වාහිනී පද්ධති හොඳ තත්ත්වයේ පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය විටමින්, ඛනිජ, ඇමයිනෝ අම්ල සහ එන්සයිම වල ස්වාභාවික ප්‍රභවයකි. නිතිපතා පාන් අනුභව කිරීමෙන් ඔබට රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කර ඔබේ ශරීරයේ විෂ ද්රව්ය පිරිසිදු කළ හැකිය.
මෙම ආහාර නිෂ්පාදිතය ආහාරයට හඳුන්වා දීමෙන් ඔබට වෙනත් වාසිදායක බලපෑම් ද සටහන් කළ හැකිය:
- ශරීරයේ ආරක්ෂාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කිරීම (විටමින් වල ඉහළ අන්තර්ගතය හේතුවෙන්);
- ස්නායු පද්ධතිය වැඩිදියුණු කිරීම;
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ රෝග වැළැක්වීම;
- ශක්තිය වැඩි කිරීම සහ ශක්තිය වැඩි කිරීම.
Crispbread දියවැඩියා රෝගියාගේ ආහාර වේලෙහි සුළු වශයෙන් තිබිය යුතුය. රෝගියාගේ දෛනික කැලරි ප්රමාණය මත පදනම්ව නිශ්චිත මුදල තනි තනිව ගණනය කෙරේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ධාන්ය අමුද්රව්ය සහ තන්තු අඩංගු බැවින් පාන් රෝල්ස් සුලු කෑම සඳහා විශිෂ්ටයි. දෛනික ආහාර වේලක් සම්පාදනය කිරීමේදී, මෙම නිෂ්පාදනයේ ඇති කැලරි ප්රමාණය සහ ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට් වල අන්තර්ගතය සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
තාර්කිකව භාවිතා කරන විට, පාන් මොළයේ සහ මුළු ශරීරයේම සම්පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වන මන්දගාමී සීනි ප්‍රභවයක් බවට පත්වේ.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
පාන් වල සාමාන්‍ය කැලරි ප්රමාණය කිලෝග්‍රෑම් 310 කි. බැලූ බැල්මට තිරිඟු පාන් වල එකම කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති බැවින් මෙම අගය තරමක් ඉහළ මට්ටමක පවතින බව පෙනේ. නමුත් නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතිය හා සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය අනුව දියවැඩියා රෝගීන් මෙම සංඛ්‍යාවන්ට බිය නොවිය යුතුය. කාරණය නම්, රොටියේ සාමාන්‍ය බර ග්රෑම් 10 ක් වන අතර එය සම්පූර්ණ පාන් කැබැල්ලකට වඩා වෙනස් වන අතර එය ග්රෑම් 30 සිට 50 දක්වා බර විය හැකිය. මීට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනයේ සංයුතියේ ප්‍රධාන වශයෙන් මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වන අතර එය ශරීරයේ දීර් time කාලයක් තිස්සේ බිඳී කුසගින්න තෘප්තිමත් කරයි .
සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් සැකසීමේදී මේද, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සහ රසායනික සං components ටක භාවිතා නොකිරීම නිසා නිමි භාණ්ඩයේ සංයුතිය ස්වාභාවික හා ප්රයෝජනවත් වේ. ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) යනු ආහාර නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමට හේතු වන ආකාරය පෙන්නුම් කරන දර්ශකයකි. එය අඩු, මධ්‍යම හා ඉහළ ය. සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් රෝල් වල GI දළ වශයෙන් ඒකක 50 කි. මෙය සාමාන්‍ය දර්ශකයකි, එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ මෙම නිෂ්පාදනය දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි තිබිය හැකි නමුත් ඒ සමඟම එය එහි පදනම නොවිය යුතුය.
ධාන්ය පාන්
ඕට් මස් පාන් දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා අනුමත ආහාර ලැයිස්තුවේ ඇත. ඒවා තන්තු, හෝඩුවාවක්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ විටමින් වලින් පොහොසත් ය. ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට හඳුන්වා දීම ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට සහ සුලු පත්රිකාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. නමුත් නිතර භාවිතා කිරීමෙන් ඕට්ස් ශරීරයෙන් කැල්සියම් සේදිය හැකි බැවින් සතියකට 2 වතාවක් නොඅඩු මෙම ධාන්ය වර්ග මත පාන් අනුභව කිරීම වඩා හොඳය.
හණ පාන් යනු අසංතෘප්ත මේද අම්ල හා මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රභවයකි. සුලු පත්රිකාවක් තුළ ඇතිවන ගිනි අවුලුවන රෝග ඇති දියවැඩියා රෝගීන්ට ඒවා ප්රයෝජනවත් වේ (නමුත් ඒවා උග්ර අවධියේදී භාවිතා කළ නොහැක).
හණ අඩංගු නිෂ්පාදන (පාන් ද ඇතුළුව), සමේ ජල-ලිපිඩ සමතුලිතතාවය සාමාන්‍යකරණය කිරීම සහ එහි ආරක්ෂිත ගුණාංග වැඩි දියුණු කිරීම දියවැඩියාව සඳහා ඉතා වටිනා ය
ඉරිඟු පාන් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරන අතර ආහාර ජීර්ණය වේගවත් කරයි, එමගින් බඩවැලේ ක්ෂය වීම සහ එහි එකතැන පල්වෙන ක්‍රියාවලීන් ඇතිවීම වළක්වයි. ඔවුන් ප්‍රසන්න රසයක් ඇති අතර සාමාන්‍ය ජීවිතයට අවශ්ය ශක්තියෙන් ශරීරය සංතෘප්ත කරයි. ඉරිඟු පාන් වල බී කාණ්ඩයේ විටමින්, ෆෝලික් අම්ලය සහ විටමින් ඒ අඩංගු වේ. මෙම නිෂ්පාදනය මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය කරන අතර රුධිර කැටි ගැසීමේ අවදානම අඩු කරයි. එසේම සාමාන්‍ය රුධිර පීඩනය පවත්වා ගැනීමටද උපකාරී වේ.
ස්වයං-සාදන ලද වට්ටෝරු
රසවත් ආහාර පාන් නිවසේදීම පිළියෙළ කළ හැකිය. එවැනි නිෂ්පාදනයේ වාසිය නම් පුද්ගලයෙකු මෙම නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතිය හා කැලරි ප්රමාණය පිළිබඳව නිසැක වනු ඇත, මන්ද ඔහු සියලු අමුද්රව්ය තෝරා ගනී. පාන් සකස් කිරීම සඳහා, මෙම වර්ගයේ පිටිවලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය:
- ඕට් මස්;
- ලිනන්;
- අම්බෙලිෆර්;
- රයි.
මෙම වර්ගයේ පිටි නොමැති නම්, ඔබට තිරිඟු පිටි භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් එය රළු විය යුතුය (සම්පූර්ණ ධාන්ය ද සුදුසු ය). වාරික තිරිඟු පිටි පාන් සෑදීම සඳහා සුදුසු නොවේ, මන්ද එහි විශාල කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර රුධිරයේ ග්ලූකෝස් තියුණු ලෙස වැඩි වීමට හේතු වේ.
රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පාන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය පිළියෙළ කළ යුතුය:
- 200 ග්රෑම් නිවුඩ්ඩ;
- හීන කිරි මිලි ලීටර් 250;
- අමු බිත්තර 1;
- ලුණු සහ කුළුබඩු.
නිවුඩ්ඩ පරිමාව වැඩි කිරීම සඳහා, ඒවා කිරි සමග වත් කර සිසිල් ස්ථානයක සංවෘත භාජනයක විනාඩි 30 ක් වත් කළ යුතුය. ඊට පසු, කුළුබඩු ස්කන්ධයට එකතු කළ යුතුය (රස බැලීමට), අවශ්ය නම්, කළු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු ටිකක් මෙහි එකතු කළ හැකිය. ලුණු අවම වශයෙන් භාවිතා කළ යුතු අතර එය ඇරෝමැටික වියළි පැළෑටි සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට උත්සාහ කරයි. මිශ්‍රණයට බිත්තරයක් එකතු කරන අතර සමජාතීය අනුකූලතාවක් ලැබෙන තෙක් සියල්ල මිශ්‍ර වේ. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය භාගයක් උඳුන තුල 180 ° C උයන්න.
බේක් කළ කේක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු ගෙදර හැදූ පාන් කොටස් වලට කපා ගැනීම වඩාත් පහසු වේ
පිඟානට සෞඛ්‍ය සම්පන්න අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් සම්මත වට්ටෝරුව වෙනස් කළ හැකිය. එය හණ ඇට, අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත වියළි එළවළු, bs ෂධ පැළෑටි සහ .ෂධ පැළෑටි විය හැකිය. හණ බීජ, ඔමේගා අම්ල බහුල ප්‍රභවයක් වන අතර, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර රුධිරයේ නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි. ආහාර අමුද්රව්ය අත්හදා බැලීමෙන් ඔබට රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පාන් ආදේශකයක් නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය. නමුත් වඩාත් ස්වාභාවික පාන් පවා භාවිතා කරන විට, සමානුපාතික හැඟීමක් මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, එවිට අහම්බෙන් බර වැඩිවීම හා සංකූලතා හේතුවෙන් දියවැඩියාව නරක අතට හැරෙනු ඇත.
වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් විශේෂය
පාන් තෝරාගැනීමේදී, ඒවා සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය කෙරෙහි ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය. දියවැඩියා රෝගයේ දී, ධාන්ය වර්ග සහ ජලය හැර වෙනත් කිසිවක් අඩංගු නොවන මෙම නිෂ්පාදනයේ එවැනි වර්ග පරිභෝජනය කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඒවා නිස්සාරණයෙන් සාදා ඇත.
තාක්ෂණික ක්රියාවලිය අදියර තුනකින් සිදු වේ:
විවිධ වර්ගයේ සහල් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය- ධාන්ය වර්ග ජලයේ පොඟවා ගැනීමෙන් ධාන්ය ප්රමාණය වැඩි වන අතර මෘදු වේ.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය විශේෂ උපකරණයක් වෙත යවනු ලැබේ. එහි දී ධාන්ය කෙටිකාලීන තාප පිරියම් කිරීම සඳහා ණය ලබා දෙයි (250 - 270 of C උෂ්ණත්වයකදී), එම නිසා ජලය වාෂ්ප බවට හැරී ස්කන්ධය වියළී යයි. ධාන්ය එකවර පුපුරා ගොස් හැරේ.
- වියලන ලද ස්කන්ධය තද කර කණ්ඩායම් කැබලිවලට බෙදා ඇත.
එවැනි පාන් වල අතිරේක සංරචක, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, මේදය, යීස්ට් සහ ස්ථායීකාරක නොමැත. ඒවායේ අඩංගු වන්නේ ස්වාභාවික ධාන්ය වර්ග සහ ජලය පමණි. මේ හේතුවෙන් නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය අඩු වන අතර එහි අඩංගු බොහෝ කාබෝහයිඩ්රේට් මන්දගාමී වේ.
දියවැඩියා රෝගීන්ට අහිතකර පාන් මොනවාද?
අවාසනාවකට මෙන්, දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට සෑම වර්ගයකම පාන් ප්රයෝජනවත් නොවේ. මෙම සමහර ආහාරවල පිරිපහදු කළ සීනි, මී පැණි සහ වියළි පලතුරු අඩංගු වේ. එවැනි නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය බොහෝ විට ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර, එම නිසා ඒවායේ භාවිතය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණයෙහි වෙනස්කම් සහ රෝගයේ සනාල සංකූලතා ඇති කළ හැකිය. සාමාන්‍යයෙන්, කැලරි වටිනාකම සහ ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට් අනුපාතය පැකේජයේ දක්වා ඇති අතර, මෙම නිෂ්පාදනය රෝගී පුද්ගලයින්ගේ භාවිතය සඳහා සුදුසු වන්නේ කෙසේදැයි වහාම තක්සේරු කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
පාන් ආදේශකයක් තෝරාගැනීමේදී, එහි සංයුතිය සැකසෙන සියලුම සංරචක කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.
දියවැඩියා රෝගීන් බොහෝ විට ඔප දැමූ සහල් වලින් සාදන බැවින් සහල් පාන් අනුභව කිරීම නුසුදුසු ය. සැකසූ ධාන්ය වල ප්රායෝගිකව කිසිදු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු නොවේ, නමුත් ඒ සමඟම ඒවායේ ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ සංයුතියේ සරල කාබෝහයිඩ්රේට් විශාල ප්රමාණයක් ඇත. එවැනි නිෂ්පාදනයක් වේගවත් බර වැඩිවීමට හේතු විය හැකි අතර එය පළමු හා දෙවන වර්ගවල දියවැඩියාවට භයානක වේ. මීට අමතරව, සහල් පාන් වල නිරෝගී නොවන අතිරේක අමුද්රව්ය සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු වේ.
කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය එකතු කිරීමත් සමඟ පිටි, යීස්ට් සහ මේද වලින් සාදන ලද පාන් වර්ග තහනම්ය. පිටතින්, ඒවා වියලූ සහ තද කළ පාන් වලට සමානයි (ඒවා සිහින් රති .් like ා වගේ). බොහෝ විට මෙම නිෂ්පාදන විවිධ රසයන් ඇති අතර ඒවා ස්වභාවික හා කෘතිම රසකාරක භාවිතා කර ලබා ගනී. එවැනි පාන් නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට පවා ප්රයෝජනවත් නොවේ, මන්ද ඒවායේ ආකලන සහ කෘතිම අපද්‍රව්‍ය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. දියවැඩියාව සමඟ, ඒවායේ භාවිතය ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහ සැලකිය යුතු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති බැවින් ඒවා භාවිතය සපුරා තහනම්ය. යීස්ට් පාන් වල සාමාන්‍යයෙන් මේද හා සරල කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වන අතර එමඟින් රුධිරයේ සීනිවල හදිසි වෙනස්කම් ඇති වන අතර තරබාරුකම වර්ධනය වීමට හේතු වේ.
ඔබේ ශරීරය හානිකර ආහාර වලින් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ඔබ නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය, එහි කැලරි ප්රමාණය සහ ග්ලයිසමික් දර්ශකය හොඳින් අධ්‍යයනය කළ යුතුය. නිසි ලෙස තෝරාගත් පාන් රෝල් දියවැඩියා රෝගීන්ට හානිකර නොවන අතර ඔබට ඒවා මධ්‍යස්ථව ආහාරයට ගත හැකිය. නමුත් ඔබ සෑම විටම මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්රමාණය හා ගුණාත්මකභාවය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. යම් ආකාරයක පාන් වර්ගයක් ගැන රෝගියාට සැකයක් ඇත්නම්, එය භාවිතා කිරීමට පෙර, මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීම කෙතරම් ආරක්ෂිතදැයි ඔබට පවසන වෛද්‍යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීම වඩා හොඳය. දියවැඩියාව සමඟ ආහාරයට ගැනීම සඳහා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කළ හැකිය. ප්‍රධාන දෙය නම් මෙම ප්‍රශ්නයට තාර්කිකව හා ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රවේශ වීමයි.
