දියවැඩියාව සඳහා බිත්තර: එවැනි ව්යාධි විද්යාවක් සඳහා මෙම ආහාර නිෂ්පාදිතය අනුභව කිරීමට අවසර තිබේද?

අග්න්‍යාශය ආහාර ජීර්ණයට ක්‍රියාකාරීව සම්බන්ධ වන වැදගත් ඉන්ද්‍රියකි. එය මිශ්‍ර ශ්‍රිතයක් ඇත: බාහිර හා අභ්‍යන්තර යන දෙකම. ශරීරය ආහාරවල උසස් තත්ත්වයේ ජීර්ණය සඳහා එන්සයිම මෙන්ම පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සිදුවන හෝමෝන ද ස්‍රාවය කරයි.

මෙම කාර්යයන් උල්ලං In නය කරමින්, විවිධ ව්යාධි විද්යාවන් වර්ධනය වන අතර, ප්රතිකාර සඳහා විශේෂ ආහාර වේලක් අවශ්ය වේ. නිෂ්පාදන ගණනාවක් තහනම්ය, එබැවින් දියවැඩියාව සඳහා බිත්තර අනුභව කළ හැකිද නැද්ද යන්න අපි වඩාත් විස්තරාත්මකව විමසා බලමු.

ජාත්‍යන්තර අධ්‍යයන

මෙම ගැටළුව අධ්‍යයනය කළ ෆින්ලන්ත විද්‍යා scientists යින් විසින් කරන ලද පර්යේෂණවල ප්‍රති results ල වලට අනුව, දියවැඩියාව සඳහා බිත්තර ආහාරයට ඇතුළත් කිරීමට අවසර දී ඇති නමුත් සමහර කොන්දේසි යටතේ.

දියවැඩියාවේ ඇති කුකුල් බිත්තර නිතිපතා තම්බා ස්වරූපයෙන් පමණක් භාවිතා කරන්නේ නම්, දෙවන වර්ගයේ ව්යාධි විද්යාවක් වර්ධනය වීමේ සම්භාවිතාව අඩු කරයි.

විද්‍යා scientists යින් විසින් වසර 20 ක් තිස්සේ පර්යේෂණ සිදු කර ඇත. දියවැඩියාව සඳහා නිතිපතා බිත්තර භාවිතා කළ රෝගීන් තුළ, රෝග ඇතිවීමේ අවදානම 37% දක්වා අඩු කරන ලදී. මෙම වටිනා නිෂ්පාදනයේ ග්ලූකෝස් අවශෝෂණයට මෙන්ම ගිනි අවුලුවන ප්‍රතික්‍රියා මර්දනය කිරීමට සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු කිරීමට දායක වන ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය රාශියක් ඇති බව මෙය පැහැදිලි කරයි.

ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය

දියවැඩියාව සඳහා බිත්තර භාවිතා කරන විට, රෝගියා සිය සමබරතාවය බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යවලින් පුරවා ගනී. ඒවා පහත සඳහන් සංරචක අඩංගු වේ:

• විටමින්
• ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව සෛල;
• ඇමයිනෝ අම්ල.

කහ මදයෙහි අවශ්‍ය විටමින් ඩී ප්‍රමාණය අඩංගු වන අතර දෙවනුව මාළු තෙල් පමණි. ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍යවල ප්‍රභවයක් වන සත්ව ප්‍රෝටීන වලින් 14% ක් එහි අඩංගු වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ දළ වශයෙන් 12% මේද අම්ල (බහු අසංතෘප්ත) සහ 11% ලෙසිතින් අඩංගු වන අතර එය රුධිර වාහිනී ආරක්ෂා කරන අතර මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.

ධනාත්මක බලපෑම

දියවැඩියාවෙහි බිත්තරයක් දෛනික ආහාර වේලකට ඇතුළත් කිරීමෙන් පුද්ගලයෙකු ශරීරය වටිනා ද්‍රව්‍ය වලින් සංතෘප්ත කරන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.

1. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි;
2. අක්ෂි ව්යාධිජනක අවදානම අඩු වේ;
3. අස්ථි සහ මාංශ පේශි ශක්තිමත් වේ.

බිත්තරවල සින්ක් තිබීම ප්‍රකෘතිමත් වීමට විශාල බලපෑමක් කරයි. රෝගී ඉන්ද්‍රියයක බීටා සෛල සඳහා හෝඩුවාවක් මූලද්‍රව්‍යය වැදගත් වන අතර එය ක්ෂය වීමෙන් හා විනාශයෙන් ආරක්ෂා කරයි. ඊට අමතරව, ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය කිරීම, සංශ්ලේෂණය කිරීම සහ බැහැර කිරීම සඳහා සින්ක් අවශ්‍ය වේ.

ප්රතිවිරෝධතා

රෝගියාට ඇත්නම් බිත්තර ආහාරයට ගැනීම තහනම්ය:

• පුද්ගල නොඉවසීම;
• අක්මාව හා වකුගඩු රෝග;
• ප්රෝටීන් ජීර්ණ ආබාධ;
• පුළුල් ධමනි සිහින් වීම (කොලෙස්ටරෝල් සමුච්චය වීමේ අවදානම හේතුවෙන්).

භාවිතා කරන්නේ කෙසේද

රෝගියාගේ ආහාර වගුව බිත්තරයෙන් වෙනස් විය හැකිය:

1. වටුවන්;
2. චිකන්
3. පැස්බරා.

එහි අඩංගු වන්නේ:

• විටමින් බී, ඊ, ඒ, පීපී;
• කොලීන්;
• පොටෑසියම්
• සල්ෆර්
• තඹ;
• කැල්සියම්
• කොබෝල්ට්;
• යකඩ
• ක්‍රෝම්;
• මොලිබ්ඩිනම්.

මෙනුවේ නිෂ්පාදිතය තම්බා හෝ අමු ආකාරයෙන් අඩංගු විය යුතුය. සාමාන්‍යයෙන් දියවැඩියා 2 වර්ගයේ එක් බිත්තරයක් උදෑසන ආහාරය සඳහා තිබිය යුතුය.

ඒ හා සමානව පොදු විකල්පයක් වන්නේ ප්‍රධාන කෑම වර්ග සහ විවිධ සලාද වලට බිත්තර එකතු කිරීමයි. දියවැඩියා රෝගයට අමු බිත්තර ඇතුළත් කිරීමට අවසර දී ඇතත්, ඒවායේ සංඛ්‍යාව නිර්දේශිත ප්‍රමිතිය ඉක්මවා යා නොහැක.

එහි නිෂ්පාදනයේ හයිපොග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයේ සාමාන්‍යය ඒකක 48 ක් වන බැවින් මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමාණය වැඩි කළ නොහැක. එවැනි නිෂ්පාදනයක් වඩාත් නරක ලෙස අවශෝෂණය කරගනු ලැබේ, නමුත් දියවැඩියාව ඇති වටුවන් බිත්තර ඊට පටහැනිව පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කරගනී.

කුකුල් බිත්තර තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

වෙළඳසැල් වලදී ඔබට නිෂ්පාදන වර්ග දෙකක් දැකිය හැකිය:

1. ආහාරමය. සතිය පුරා ඒවා භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. ඔවුන්ට කෙටි ආයු කාලයක් තිබේ. එවැනි බිත්තර අමු ලෙස පානය කිරීම වඩා හොඳය, මන්ද ආහාර පිසීමෙන් පසු ඒවා පිරිසිදු කිරීමට අපහසුය. නිෂ්පාදිතය "D" ලෙස සලකුණු කර ඇත.
2. ආපනශාලා. ඔවුන්ගේ කල් ඉකුත්වීමේ දිනය දින 25 කි. මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදන වඩාත් සුදුසු වන්නේ තම්බා ය. ඔවුන් මත කැපී පෙනෙන තනතුර "සී" වේ.

බිත්තර ශීතකරණය තුළ, පිටුපස බිත්තිය අසල, සෑම විටම සෝදා වියළා පිස දැමිය යුතුය. ඒවා වෙනත් නිෂ්පාදන වලින් වෙන වෙනම ගබඩා කළ යුතුය. පැඟිරි ගෙඩි අසල බිත්තරයක් ගබඩා කළ විට, එය කවචයේ සිදුරු හරහා ඒවායේ සුවඳ සමඟ සංතෘප්ත වේ. නොකැඩූ තම්බා බිත්තර දින 4 කින් පරිභෝජනය කළ යුතුය.

දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, වටුවන් බිත්තර සමඟ ප්රතිකාර කිරීමේ පා course මාලාවක් සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය දිනපතා කෑලි 6 ක් දක්වා භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ - හිස් බඩක් මත අමු. ඒවායේ නිතිපතා භාවිතයෙන් ඔබට ග්ලූකෝස් ප්‍රමාණය 2 කින් අඩුවිය හැකිය. සුව කිරීමේ කාලය බිත්තර 250 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. මෙම නිෂ්පාදනයේ රාක්කයේ ආයු කාලය මාස දෙකක් දක්වා වන නමුත් උෂ්ණත්වය 2-5. C විය යුතුය.

පෝෂණවේදීන් නිර්දේශ කරන්නේ රෝගීන් බිත්තර නැවුම් ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්‍ර කර ආහාරයට ගන්නා ලෙසයි. එක් කුකුල් බිත්තරයක් සඳහා යුෂ මිලිග්‍රෑම් 5 ක් ගනු ලැබේ. මෙම පරිමාව කොටස් වලට බෙදා ආහාරයට මිනිත්තු 30 කට පෙර ගත යුතුය. ලෙමන් යුෂ, අවශ්ය නම්, සුදු බෝංචි කොළ කසාය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

පළමු දින කිහිපය තුළ ඔබට බිත්තර 3 ක් ගත යුතුය, පසුව - 6. ඒවා උදේ හිස් බඩක් මත පානය කළ යුතුය. ප්රතිකාර පා course මාලාව වෙනත් යෝජනා ක්රමයකට අනුව සිදු කළ හැකිය: "බෙහෙත්" පානය කිරීමට දින 3 ක්, දින 3 ක් - විවේකය. රෝගියාට ආමාශයික ආම්ලිකතාවය වැඩි නම්, ලෙමන් යුෂ වෙනුවට ජෙරුසලමේ ආටිකෝක් පානයක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

මුලදී, යම් විරේචක බලපෑමක් ඇති විය හැකි අතර, ඒ නිසා ඔබ කලබල නොවිය යුතුය. එවැනි ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් දිගු කාලීනව භාවිතා කිරීමෙන් වාසි ලැබිය හැකිය. එවැනි ආහාර අවම වශයෙන් ඒකක දෙකකින්වත් සීනි ප්‍රමාණය අඩු කරනු ඇත. මෙම ව්යාධිවේදය සඳහා නිර්දේශිත ආහාරය නිරීක්ෂණය කළහොත්, වඩාත් වැදගත් ප්රති results ල ද අපේක්ෂා කළ හැකිය.

දියවැඩියාවේ බිත්තර කොලෙස්ටරෝල් වැඩි නොවන පරිදි සත්ව මේද නොමැතිව ඒවා සකස් කළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔලිව් තෙල් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. උදේ ආහාරය සඳහා තම්බා බිත්තරයක් අනුභව කිරීමට අවසර ඇත, නමුත් මේද සැන්ඩ්විච් නොමැතිව.

ආහාර වට්ටෝරු

චීන වෛද්‍ය විද්‍යාව දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා බිත්තර මේ ආකාරයෙන් ප්‍රතිකාර සඳහා නිර්දේශ කරයි:

• බිඳීමට බිත්තර කැබලි 5 ක් (කුකුල් මස්);
• විනාකිරි ග්රෑම් 150 ක් එකතු කරන්න;
• සියල්ල ඒකාබද්ධ කර තරයේ මිශ්ර කරන්න;
• දින 1.5 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ අවධාරනය කරන්න;
• මී පැණි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න - වීදුරුවක;
• දිනකට දෙවරක් ග්රෑම් 15 ක් ගන්න;
• The ෂධ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

පැස්බරා බිත්තර

පැස්බරා බිත්තරයක් යනු ලබා ගත හැකි විශාලතම නිෂ්පාදනයයි. එහි බර කිලෝග්‍රෑම් කිහිපයක් කරා ළඟා විය හැකිය. ඔබට මෙම ප්‍රණීතභාවය භුක්ති විඳිය හැක්කේ ගිම්හානයේදී පමණි. භාවිතයට පෙර එවැනි බිත්තර තම්බා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලබන අතර මෘදු තම්බා පමණි. නිෂ්පාදිතය පැයට හතරෙන් තුනක් තම්බා ගතහොත් මෙම තත්වය ලබා ගත හැකිය. මෙම නිෂ්පාදිතය අමු ලෙස පානය කළ නොහැක, එයට තරමක් පොහොසත්, ඉතා රසවත් රසයක් ඇත.

පැස්බරා බිත්තරවල වටිනා හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය සහ සියලු වර්ගවල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ. ඒවායින් ඇමයිනෝ අම්ල, පොස්පරස්, කැල්සියම් සහ පොටෑසියම්, බී, ඒ සහ ඊ කාණ්ඩවල විටමින් අඩංගු වේ. අපි එවැනි නිෂ්පාදනයක් වෙනත් බිත්තර සමඟ සංසන්දනය කරන්නේ නම්, එහි වැඩි ලයිසීන් හා ත්‍රෙටොනීන් අඩංගු වේ, නමුත් ඇලනීන් - අඩුය.

තාප පිරියම් කිරීමෙන් ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය වෙනස් කරන්නේ කෙසේද

කෑමට පෙර භාවිතා කරන ඕනෑම බිත්තරයක් යම් තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය කළ යුතුය. මෘදු තම්බා බිත්තර තම්බා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. එවැනි ආහාර පිසීමේ විකල්පයක් මඟින් නිෂ්පාදනයේ පවතින පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බොහොමයක් රඳවා තබා ගනී. මෘදු තම්බා බිත්තරය දිරවීමට වඩා පහසුය.

එවැනි තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය වැඩි නොවේ. මෙයට හේතුව බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සහ කහ මදයෙහි සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු නොවන බැවිනි - සරල සීනි වර්ග සඳහා අධික උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වන විට එය දිරාපත් වේ. ඒ හා සමානව, ඔබට උදේ ඔම්ලට් උයන්න පුළුවන්, ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇත්තේ ඒකක 49 ක් පමණි.

මේ නිසා එවැනි කෑමක් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් පමණක් නොව ඇත්තෙන්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න උදෑසන ආහාරයකි.

හොඳම විකල්පය වන්නේ සූරියකාන්ත හෝ බටර් භාවිතා නොකර වාෂ්ප ඔම්ලට් එකක් පිසීමයි. මෙම ඉවුම් පිහුම් විකල්පය මඟින් පිඟානේ කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතරම උපරිම වටිනා ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍ය පවත්වා ගනී.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය විශාල ලෙස වැඩි නොකළද දියවැඩියා බැදපු බිත්තර අනුභව නොකරන්න.

එවැනි ආහාර අග්න්‍යාශයේ ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලියක් ඇති කළ හැකිය, මන්ද ඉහත සඳහන් රෝගී තත්වය හමුවේ අවයව ඉතා අවදානමට ලක්විය හැකි බැවිනි.

විවිධාංගීකරණය වූ දඩයම් කළ බිත්තර මෙනුවට අවසර ඇත, එහි ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය 48 ක් ඇත. ඒ හා සමාන ප්‍රංශ ආහාර වේලක් තුළ පොලිඑතිලීන් ඔතා ඇති නිෂ්පාදනයක් පිසීම ඇතුළත් වේ. මෙම ක්‍රියාවලිය තාපාංක දියරයේ මිනිත්තු 2-4 ක් පවතී. බිත්තරය පසුව මේසය මත සේවය කරන විට, කහ මදය ඇදහිය නොහැකි තරම් ලස්සනට ගලා යයි. මෘදු තම්බා බිත්තර පිසීම සඳහා මෙය එක් විකල්පයකි.