සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රයෝජනවත් බව පෙනෙන නිෂ්පාදන තිබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට ගෘහ චීස් ලබා ගත හැකිද යන ප්‍රශ්නය බොහෝ මිනිසුන් තුළ පවා මතු නොවේ. කැල්සියම්, ප්‍රෝටීන්, අවම කාබෝහයිඩ්‍රේට් - කිරි නිෂ්පාදනවල සංයුතිය නිර්දෝෂී ය. මේ අතර, සමහර අවස්ථාවල ගෘහ චීස් භාවිතය දියවැඩියා රෝගයට හානියක් විය හැකි අතර සීනි අඛණ්ඩව වැඩි වීමට හේතු වේ. ගෘහ චීස් වල ධනාත්මක බලපෑම සලකා බලන්න, අවශ්ය සීමාවන් ගැන කතා කරන්න, අවසාන වශයෙන් ගෘහ චීස් දීසි වට්ටෝරු ගැන දැන ගන්න, දියවැඩියාවට පමණක් නොව අවිවාදිත රසවත් ය.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ගෘහ චීස් භාවිතය කුමක්ද?
ගෘහ චීස් ලබා ගන්නේ කිරි අම්ල හෝ එන්සයිම සමඟ පැසවීමෙනි. එහි ප්‍රති milk ලයක් ලෙස කිරි ප්‍රෝටීන් කැටි ගැසෙන අතර දියර කොටස වන තිරිඟු වෙන් කරනු ලැබේ. ගෘහ චීස් කිරි ප්‍රතිලාභ සාන්ද්‍රණයක් ලෙස සැලකිය හැකිය, මන්ද ග්රෑම් 200 ක පැකට්ටුවක් නිපදවීමට අවම වශයෙන් කිරි ලීටරයක්වත් ගත වේ.
දියවැඩියාව සඳහා එහි වාසිදායක ගුණාංග:
- ගෘහ චීස් - 14-18% ප්‍රෝටීන් සහිත ඉහළ ප්‍රෝටීන් ආහාර. මෙම අන්තර්ගතයට ආඩම්බර විය හැක්කේ මස් හා බිත්තර පමණි. බොහෝ ප්‍රෝටීන් කේසීන් වන අතර එය කිරි නිෂ්පාදනවල පමණක් දක්නට ලැබේ. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ උකහා ගැනීමේ පහසුව නිසා එයට සමානත්වයක් නැත, එය සෙමෙන් කැඩී පැය 6-7 ක් ශරීරය පෝෂණය කරයි.
- කිරි - ජීවිතයේ සෑම ක්ෂීරපායියෙකුගේම එකම ආහාරය. එමනිසා, කැසීන් හැකිතාක් සම්පූර්ණ හා සමබර බව ස්වභාව ධර්මය විසින් සහතික කර ඇත. මෙම ප්‍රෝටීන වල සියලුම අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ. එය රෝගීන්ගේ දෙමාපිය පෝෂණය සඳහා යොදා ගනී.
- කේසීන් ගෘහ චීස් වල එය පොස්පොප්‍රෝටීන කාණ්ඩයට අයත් වේ, එබැවින් එහි ඉහළ පොස්පරස් අන්තර්ගතයක් ඇත - ග්රෑම් 100 කට 220 mg දෛනික සම්මත 800 mg සමඟ. මේ අනුව, මෙම කිරි නිෂ්පාදනයේ ඇසුරුමක් පොස්පරස් අවශ්‍යතාවයෙන් අඩකට වඩා සපයයි. පොස්පරස් යනු ශක්තිමත් අස්ථි, නියපොතු සහ දත් එනමලය. එය බොහෝ පරිවෘත්තීය හා ශක්ති ක්‍රියාවලීන් සපයයි, රුධිරයේ ආම්ලිකතාවය පාලනය කරයි. දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා පොස්පරස් නොමැතිකම මාරාන්තික වේ, මන්ද එය අධික සීනි වල බලපෑම සැලකිය යුතු ලෙස උග්‍ර කරයි - එය ඇන්ජියෝපති අවධියේදී හෘදයාබාධ ඇති කරයි, දියවැඩියා පාදයක අස්ථි හා සන්ධි විනාශ කිරීම වේගවත් කරයි, සහ රක්තපාත හා දියවැඩියා වණ වල පෙනුම අවුලුවයි.
- කැල්සියම් - ගෘහ චීස් වල කැල්සියම් ප්රමාණය ඉහළයි (100 ග්රෑම් - 164 මිලිග්‍රෑම්, මෙය දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් 16% කි), බොහෝ විට පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආකාරයෙන් - නොමිලේ හෝ පොස්පේට් සහ සයිටේ්‍රට් ආකාරයෙන්. දියවැඩියා රෝගයේ දී, ප්‍රමාණවත් තරම් කැල්සියම් ප්රමාණයක් සෛල පටලවල හොඳ පාරගම්යතාවයක් ඇති අතර ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය දුර්වල වීමකි. කැල්සියම් ස්නායු සන්නයනය වැඩි දියුණු කරයි, එබැවින් දියවැඩියා ස්නායු රෝගය අඩු ලෙස ප්‍රකාශ වේ. ගෘහ චීස් හදවතට ප්‍රයෝජනවත් වීම කැල්සියම් වලට ස්තූතිවන්ත වේ - මූලික වශයෙන් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන ඉන්ද්‍රියයකි.
- Lipotropic සාධක - ගෘහ චීස් වල ලිපෝට්‍රොපික් සාධක අඩංගු වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ දියවැඩියා රෝගියෙකු මේද පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කිරීමට, අක්මාවෙන් මේදය ඉවත් කිරීමට සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වන බවයි.
ගෘහ චීස් සහ විටමින් කිහිපයක් අඩංගු වේ:
දියවැඩියාව හා පීඩනය වැඩිවීම අතීතයට අයත් දෙයක් වනු ඇත
- සීනි සාමාන්යකරණය -95%
- නහර ත්‍රොම්බොසිස් තුරන් කිරීම - 70%
- ශක්තිමත් හෘද ස්පන්දනයක් තුරන් කිරීම -90%
- අධි රුධිර පීඩනයෙන් මිදීම - 92%
- දිවා කාලයේදී ශක්තිය වැඩි වීම, රාත්‍රියේ නින්ද වැඩි දියුණු කිරීම -97%
| විටමින් | ගෘහ චීස් ග්රෑම් 100 ක් තුළ, mg | දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන්% | දියවැඩියාවේ වැදගත්කම |
| බී 2 | 0,3 | 17 | සියලු වර්ගවල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහභාගී වීම, යකඩ අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ, දියවැඩියා රෙටිනෝපති වල දෘෂ්ටි විතානය ආරක්ෂා කරයි. |
| පීපී | 3 | 16 | සීනි හුවමාරුවට සහභාගී වන අතර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. නිරන්තරයෙන් දියවැඩියා රෝගියෙකු වන අධි රුධිර පීඩනය සමඟ සටන් කිරීමට එය උපකාරී වේ. |
| ඒ | 0,08 | 9 | සාමාන්‍ය දර්ශනය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වන අතර, ආසාදන හා විෂ ද්‍රව්‍ය වලට ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරයි. |
| බී 1 | 0,04 | 3 | අඩු අන්තර්ගතය නිසා සැලකිය යුතු නොවේ. |
| සී | 0,5 | 1 |
නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය සහ කැලරි
ගෘහ චීස් වල අඩු GI ප්රමාණයක් ඇති බැවින් එහි අඩංගු වන්නේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 2 ක් පමණි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය නිතර නිතර භාවිතයෙන් වුවද සීනි වැඩිවීමට ප්‍රායෝගිකව හේතු නොවන අතර දියවැඩියාව සඳහා අඩු කාබ් ආහාර වේලක බහුලව භාවිතා කළ හැකි බවයි. පළමුවන රෝගය සමඟ, පාන් ඒකක සහ කෙටි ඉන්සියුලින් මාත්‍රාවක් ගණනය කිරීමේදී එය සැලකිල්ලට නොගනී.
ගෘහ චීස් වල කැලරි ප්රමාණය එහි මේද අන්තර්ගතයට බලපායි. වඩාත් පොදු:
- nonfat (මේදය 0.2%),
- nonfat (2%),
- සම්භාව්ය (5, 9, 12, 18%) ගෘහ චීස්.
පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල විවිධ මේද අන්තර්ගතය සහ එහි කැලරි අන්තර්ගතය ගෘහ චීස් වල අන්තර්ගතය:
| මේදය% | බී | එෆ් | දී | Kcal |
| 0,2 | 16 | 0,2 | 1,8 | 73 |
| 2 | 18 | 2 | 3,3 | 103 |
| 5 | 16 | 5 | 3 | 121 |
| 9 | 16 | 9 | 3 | 157 |
| 12 | 14 | 12 | 2 | 172 |
| 18 | 12 | 18 | 1,5 | 216 |
ඉහත දත්ත වලින් දැකිය හැකි පරිදි, මේද ප්රමාණය වැඩිවීමත් සමඟ කැලරි ප්රමාණය වැඩිවේ. මෙම මේදය 70% සංතෘප්ත මේද අම්ල වන අතර එය දියවැඩියාව සමඟ සීමා කිරීමට නිර්දේශ කෙරේ. එබැවින්, අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය, විශේෂයෙන් දියවැඩියා රෝගියාගේ බර අඩු කර ගැනීමේ කාර්යයට මුහුණ දෙන්නේ නම්.
අන්තයට ගොස් ගෘහ චීස් 0.2% ක් ආහාරයට ගැනීමද වටින්නේ නැත: මේදය නොමැති විට කැල්සියම් සහ විටමින් ඒ අවශෝෂණය නොවේ. දියවැඩියාව සඳහා හොඳම තේරීම 2-5% මේදය සහිත නිෂ්පාදනයක් වේ.
පාම් තෙල් සහිත ගෘහ චීස් නිෂ්පාදන, සීනි, බටර් සහ රසයන් සහිත ගෘහ චීස් දැඩි ලෙස තහනම් කර ඇති අතර, කලින් සඳහන් කළ අය නරක කොලෙස්ටරෝල් අනුපාතය වැඩි කරන අතර දියවැඩියාවේ ඇන්ජියෝපති රෝගය උග්‍ර කරයි. දෙවැන්න සීනිවල ප්‍රබල වැඩිවීමක් ඇති කරයි.
කෑමට කොපමණ ඉඩ දී ඇත්ද?
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශිත ගෘහ චීස් මාත්‍රාව ග්රෑම් 50-250 කි. මෙම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදිතය ශරීරයට benefit න ප්‍රතිලාභයක් නම් වැඩි නොවන්නේ ඇයි?
සීමා කිරීමට හේතු:
- ශරීරයට ප්‍රෝටීන අවශ්‍යතාවය කිලෝග්‍රෑමයකට ග්රෑම් 0.8 ක් බව ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය සොයාගෙන ඇති අතර එළවළු ඇතුළු සියලු වර්ගවල ප්‍රෝටීන සැලකිල්ලට ගනී. හැකි උපරිම මාත්‍රාව ග්රෑම් 2 කි. දියවැඩියා රෝගියෙක් ක්‍රීඩාවට සක්‍රීයව සම්බන්ධ නොවන්නේ නම්, බොහෝ කැසීන් මාංශ පේශි වර්ධනය සඳහා නොව බලශක්ති අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා යොදා ගනී. ඒවා අඩු නම් බර නොවැළැක්විය හැකිය.
- අධික ප්‍රෝටීන් ප්රමාණයක් වකුගඩු අධික ලෙස පටවයි. දියවැඩියාව සමඟ නෙෆ්‍රොෆති රෝගයේ පළමු සං signs ා නිරීක්ෂණය කළ හොත්, ආහාරයේ ඇති ගෘහ චීස් විශාල ප්රමාණයක් සංකූලතාව උග්‍ර කරයි;
- කැසීන් ආහාරයේ අතිරික්තය (මුළු කැලරි ප්‍රමාණයෙන් 50% දක්වා) අක්මාවට හානි කරයි;
- කිරි නිෂ්පාදනවල ඉහළ ඉන්සියුලින් දර්ශකයක් ඇත, එනම් ඒවා ඉන්සියුලින් සංස්ලේෂණය බෙහෙවින් වැඩි කරයි. අග්න්‍යාශය දැනටමත් ඇඳීම සඳහා වැඩ කරන විට, රෝගයේ ආරම්භයේ දී මෙය දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවට හානිකර විය හැකිය;
- ලැක්ටෝස් ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරන බව මෑත අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ පෙර ආහාරවල ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්රමාණය පෙරට වඩා සීනි වැඩි වීමට හේතු වන බවයි. අතිරික්ත ලැක්ටෝස් තත්වයන් යටතේ මෙම දත්ත ලබා ගන්නා ලදී. ගෘහ චීස් කුඩා ප්රමාණයක් හානියක් ගෙන එන්නේ නැත.
දියවැඩියාව සඳහා තෝරා ගත යුතු ගෘහ චීස්
දියවැඩියාව සඳහා ගෘහ චීස් අඩු මේද අන්තර්ගතයක් අවශ්ය බව අපි ඉහත සොයා ගත්තෙමු, නමුත් මේදය රහිත නොවේ. මෙම නිර්ණායකයට අමතරව, නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීමේදී මෙම ඉඟි මගින් මඟ පෙන්විය යුතුය:
- අවම සංයුතියක් සහිත ගෘහ චීස් තෝරන්න, ඉතා සුදුසු කිරි සහ ඇඹුල්. සෑම අතිරේක අමුද්‍රව්‍යයක්ම ගුණාත්මක භාවයට හානි කරයි.
- GOST ට අනුකූලව සාදන ලද පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන සඳහා මනාප දෙන්න. තාක්ෂණික පිරිවිතරයන් බොහෝ විට අරමුණු කරන්නේ නිෂ්පාදන පිරිවැය අඩු කිරීම වන අතර ගුණාත්මක භාවයට හානියක් නොවන බවට සහතිකයක් නොමැත.
- එහි නිෂ්පාදන තාක්‍ෂණය උල්ලං of නය කිරීමේ ප්‍රති too ලයක් ලෙස අධික වියළි හෝ වර්තමාන ගෘහ චීස් ලබා ගනී. මෙම අවස්ථාවේ දී, වෙන් කළ හැකි සෙරුමය කුඩා ප්රමාණයකට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
- බර තැබූ ගෘහ චීස් වල ආයු කාලය දින 2-3 ක් වන අතර, එය ආහාරයට ගත හැක්කේ තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පමණි. නවීන ඇසුරුම් මඟින් ඔබට රාක්කයේ ආයු කාලය දින 7 දක්වා වැඩි කර ගත හැකිය. ඇසුරුමේ වැඩි කාලයක් දක්වන්නේ නම්, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනයට එකතු වේ.
දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා ගෘහ චීස් වට්ටෝරු
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා ගෘහ චීස් සමඟ හොඳම වට්ටෝරු වල අවම සීනි, පිටි සහ අනෙකුත් ඉහළ කාබ් අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු විය යුතු අතර එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් පවා ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. පහත දැක්වෙන්නේ මෙම කෑම වර්ග කිහිපයක් සඳහා වූ වට්ටෝරු ය.
සිරිකි
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා අයිඩියල් සිරිකි සුප්‍රසිද්ධ සූපශාස්ත්‍ර විශේෂ expert පොක්ලෙබ්කින්ගේ පොතේ විස්තර කර ඇත. ඔවුන්ගේ ප්රධාන අමුද්රව්යය දියර නොවන, තරමක් වියළි කිරි වේ. අපි එයට ලුණු ආකාරයෙන් හා සෝඩා හැන්දක් අඩක් එකතු කරමු. ස්කන්ධය ඒකාකාර හා ප්‍රත්‍යාස්ථ වන තෙක් අපි පිටි ක්‍රමයෙන් එකතු කරමු. සීනි හෝ බිත්තර අවශ්ය නොවේ.
ලෑල්ලක හෝ අත්ලක නිමි පිටි ගුලියෙන් අපි තුනී කේක් (සෙ.මී. 0.5) සාදා ලස්සන කබොලක් ඇති වන තුරු තෙල්වලින් බැද ගන්න. එවැනි ගෘහ චීස් පෑන්කේක් ටෙන්ඩර් හා රසවත් වන අතර උදේ තේ සඳහා විශිෂ්ටයි.
කිරි අයිස්ක්‍රීම්
ප්‍රෝටීන 2 ක් පරාජය කරන්න, වැනිලා, සීනි ආදේශකයක්, කිරි ග්රෑම් 200 ක්, ගෘහ චීස් පැකට් භාගයක් (ග්රෑම් 125), ඉතිරි කහ මදය 2 එකතු කර ස්කන්ධය දණ ගසන්න. පියනක් සහිත අච්චුවකට වත් කර ශීතකරණය තුළ තබන්න. පළමු පැය සඳහා, කිහිප වතාවක් මිශ්ර කරන්න. පැය 2-3 කින් අයිස්ක්‍රීම් සූදානම් වේ.
කැස්සට
පිටි නොමැතිව රසවත් ගෘහ චීස් කැස්ඩරෝලයක් සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අවම වශයෙන් 5% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ගෘහ චීස් පැකට්ටුවක් ගෙන, කහ මදය 2 ක්, කිරි ග්රෑම් 100 ක් සහ ස්වාභාවික රසයන් එක් කරන්න - වැනිලා සහ ලෙමන් තැවරුනු, හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ගෘහ චීස් දියර නම්, කිරි ප්රමාණය අඩු කළ යුතුය, නිමි ස්කන්ධය ගලා නොයා යුතුය. ප්‍රෝටීන් 2 හොඳින් බීට් කරන්න, ගෘහ චීස් මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න. ඔබට ටිකක් වියළි ඇප්රිකොට් ඇට හෝ කප්පාදු එකතු කළ හැකිය. ඔවුන් සතුව අඩු GI ප්රමාණයක් ඇති බැවින් මෙම නිෂ්පාදන සීනිවල ප්‍රබල වැඩිවීමක් ලබා නොදෙන අතර රසය වඩාත් සංතෘප්ත වනු ඇත. අපි පෝරමය තෙල්වලින් ආලේප කර, අනාගත භාජනය එයට දමා පැය භාගයක් උඳුනට යවමු.
