සුක්රෝස් සියලු ශාකවල අනිවාර්ය අංගයක් බව විද්‍යා ists යින් විසින් ඔප්පු කර ඇත. මෙම ද්‍රව්‍යය උක් හා සීනි බීට් වල විශාල වශයෙන් දක්නට ලැබේ. එක් එක් පුද්ගලයාගේ ආහාර වේලෙහි මෙම නිෂ්පාදනයේ කාර්යභාරය තරමක් විශාල ය.
සුක්රෝස් අයත් වන්නේ ඩයිසැකරයිඩ කාණ්ඩයටයි (ඔලිගෝසැකරයිඩ පන්තියට ඇතුළත් වේ). එහි එන්සයිමයේ හෝ අම්ලයේ බලපෑම යටතේ සුක්රෝස් ෆ ruct ක්ටෝස් (පළතුරු සීනි) සහ ග්ලූකෝස් බවට බෙදෙන අතර එය බහු අවයවික පොලිසැකරයිඩ වලින් සමන්විත වේ.
වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, සුක්රෝස් අණු ඩී-ග්ලූකෝස් සහ ඩී-ෆ ruct ක්ටෝස් අපද්‍රව්‍ය වලින් සමන්විත වේ.
සුක්රෝස් හි ප්‍රධාන ප්‍රභවය ලෙස සේවය කරන ප්‍රධාන නිෂ්පාදිතය සාමාන්‍ය සීනි වන අතර එය ඕනෑම සිල්ලර වෙළඳසැලක විකුණනු ලැබේ. රසායන විද්‍යාවේ විද්‍යාව පහත දැක්වෙන්නේ සමාවයවිකයක් වන සුක්රෝස් අණුවට ය - සී12එන්22ඔහ්11 .
ජලය සමඟ සුක්රෝස් අන්තර්ක්‍රියා කිරීම (ජල විච්ඡේදනය)
සමඟ12එන්22ඔහ්11 + එච්2ඕ → සී6එන්12ඔහ්6 + සී6එන්12ඔහ්6
ඩයිසැකරයිඩ වලින් වඩාත් වැදගත් ලෙස සුක්රෝස් සැලකේ. සමීකරණයේ සිට සුක්රෝස් ජල විච්ඡේදනය ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් සෑදීමට හේතු වන බව පෙනේ.
මෙම මූලද්රව්යවල අණුක සූත්ර සමාන වේ, නමුත් ව්යුහාත්මක ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ.
ෆ ruct ක්ටෝස් - සී.එච්2 - CH - CH - CH - C - CH2 .
ග්ලූකෝස් - සී.එච්2(OH) - (SNON)4ඩ්‍රීම්.
සුක්රෝස් සහ එහි භෞතික ගුණාංග
සුක්රෝස් යනු ජලයෙහි අධික ලෙස ද්‍රාව්‍ය වන පැණිරස, වර්ණ රහිත ස් stal ටිකයකි. සුක්රෝස් ද්‍රවාංකය 160 ° C වේ. උණු කළ සුක්රෝස් ified ණීකරනය වන විට, විනිවිද පෙනෙන විනිවිද පෙනෙන ස්කන්ධයක් සෑදී ඇත - කැරමල්.
සුක්රෝස් වල ගුණ:
- මෙය වඩාත් වැදගත් ඩයිසැකරයිඩ වේ.
- ඇල්ඩිහයිඩ වලට අදාළ නොවේ.
- ඇග් සමඟ රත් වූ විට2ඕ (ඇමෝනියා ද්‍රාවණය) රිදී කැඩපතක බලපෑම ලබා නොදේ.
- Cu (OH) සමඟ රත් කළ විට2(තඹ හයිඩ්‍රොක්සයිඩ්) රතු ඔක්සයිඩ් නොපෙනේ.
- ඔබ හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් හෝ සල්ෆියුරික් අම්ල බින්දු කිහිපයක් සමඟ සුක්රෝස් ද්‍රාවණයක් තම්බා, පසුව ඕනෑම ක්ෂාරයකින් උදාසීන කරන්න, ඉන්පසු ලැබෙන ද්‍රාවණය Cu (OH) 2 සමඟ රත් කරන්න, රතු වර්ෂාපතනයක් නිරීක්ෂණය කළ හැකිය.
සංයුතිය
ඔබ දන්නා පරිදි සුක්රෝස් සංයුතියට ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් ඇතුළත් වේ. මෙම මූලද්රව්ය දෙකම එකිනෙකට සමීපව බැඳී ඇත. අණුක සූත්‍රය සහිත සමාවයවික වලින් සී12එන්22ඔහ්11, ඔබ මේවා ඉස්මතු කළ යුතුය:
- කිරි සීනි (ලැක්ටෝස්);
- මෝල්ට් සීනි (මෝල්ටෝස්).
සුක්රෝස් ඇතුළත් ආහාර
- ඉර්ගා.
- මෙඩ්ලර්.
- අත් බෝම්බ.
- මිදි
- වියළි අත්තික්කා.
- මුද්දරප්පලම් (මුද්දරප්පලම්).
- පර්සිමන්.
- නවතයි
- ඇපල් මාෂ්මෙලෝ.
- පිදුරු මිහිරි ය.
- දින.
- ජින්ජර් බ්‍රෙඩ් කුකීස්.
- මාමලේඩ්.
- මී පැණි.
සුක්රෝස් මිනිස් සිරුරට බලපාන ආකාරය
වැදගත්! මෙම ද්‍රව්‍යය මිනිස් සිරුරට පූර්ණ ශක්ති සැපයුමක් ලබා දෙන අතර එය සියලුම අවයව හා පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය වේ.
සුක්රෝස් අක්මාවේ ආරක්ෂිත ක්‍රියාකාරකම් උත්තේජනය කරයි, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, විෂ ද්‍රව්‍යවලට නිරාවරණය වීමෙන් පුද්ගලයෙකු ආරක්ෂා කරයි.
එය ස්නායු සෛල හා ඉරි සහිත මාංශ පේශිවල ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වේ.
මෙම හේතුව නිසා, සෑම ආහාර නිෂ්පාදනයක්ම පාහේ දක්නට ලැබෙන මූලද්රව්යය වඩාත් වැදගත් ලෙස සැලකේ.
මිනිස් සිරුරේ සුක්රෝස් ient නතාවයක් ඇත්නම්, පහත රෝග ලක්ෂණ නිරීක්ෂණය කළ හැකිය:
- ශක්තිය නැති වීම;
- ශක්තිය නොමැතිකම;
- උදාසීනත්වය
- නුරුස්නා බව;
- මානසික අවපීඩනය
එපමණක් නොව, සෞඛ්යය ක්රමයෙන් නරක අතට හැරෙනු ඇත, එබැවින් ඔබ කාලයත් සමඟ ශරීරයේ සුක්රෝස් ප්රමාණය සාමාන්යකරණය කළ යුතුය.
ඉහළ සුක්රෝස් මට්ටම ද ඉතා භයානක ය:
- දියවැඩියා රෝගය;
- ලිංගික කැසීම;
- කැන්ඩිඩියාසිස්;
- මුඛ කුහරය තුළ ඇතිවන ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලි;
- ආවර්තිතා රෝග;
- අධික බර;
- කරි.
මිනිස් මොළය ක්‍රියාකාරී මානසික ක්‍රියාකාරකම් වලින් පිරී තිබේ නම් හෝ ශරීරයට විෂ ද්‍රව්‍ය මගින් බලපෑම් ඇති වී ඇත්නම්, සුක්රෝස් අවශ්‍යතාවය නාටකාකාර ලෙස වැඩිවේ. අනෙක් අතට, පුද්ගලයෙකු අධික බරකින් හෝ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙනවා නම් මෙම අවශ්‍යතාවය අඩු වේ.
ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් මිනිස් සිරුරට බලපාන ආකාරය
සුක්රෝස් ජල විච්ඡේදනයේ ප්‍රති G ලයක් ලෙස ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් සෑදී ඇත. මෙම ද්‍රව්‍ය දෙකෙහිම ප්‍රධාන ලක්ෂණ මොනවාද, ඒවා මිනිස් ජීවිතයට බලපාන්නේ කෙසේද?
ෆ ruct ක්ටෝස් යනු සීනි අණුවක් වන අතර නැවුම් පලතුරු වල විශාල වශයෙන් දක්නට ලැබේ. මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ෆ ruct ක්ටෝස් ස්වභාවික සං .ටකයක් බැවින් එය ඉතා ප්‍රයෝජනවත් යැයි උපකල්පනය කළ හැකිය. අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇති ෆ ruct ක්ටෝස් රුධිරයේ සීනි සාන්ද්‍රණය වැඩි නොකරයි.
නිෂ්පාදිතය ඉතා මිහිරි ය, නමුත් එය දන්නා පලතුරු සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇත්තේ සුළු ප්‍රමාණයකින් පමණි. එබැවින් අවම සීනි ප්රමාණයක් පමණක් ශරීරයට ඇතුළු වන අතර එය ක්ෂණිකව සැකසෙනු ඇත.
කෙසේ වෙතත්, ෆ ruct ක්ටෝස් විශාල ප්රමාණයක් ආහාරයට එකතු නොකළ යුතුය. එහි අසාධාරණ භාවිතය කුපිත කළ හැකිය:
- අක්මාවේ තරබාරුකම;
- අක්මාවේ කැළැල් - සිරෝසිස්;
- තරබාරුකම
- හෘද රෝග
- දියවැඩියා රෝගය;
- රක්තවාතය
- නොමේරූ සම වයසට යාම.
පර්යේෂකයන් නිගමනය කළේ ග්ලූකෝස් මෙන් නොව ෆ ruct ක්ටෝස් වයසට යාමේ සලකුණු වඩා වේගයෙන් ඇති වන බවයි. මේ සම්බන්ධයෙන් එහි ආදේශක ගැන කතා කිරීම කිසිසේත්ම තේරුමක් නැත.
ඉහත සඳහන් කරුණු මත පදනම්ව, මිනිස් සිරුර සඳහා සාධාරණ ප්‍රමාණවලින් පලතුරු භාවිතා කිරීම ඉතා ප්‍රයෝජනවත් බව අපට නිගමනය කළ හැකිය, මන්ද ඒවාට අවම ෆ ruct ක්ටෝස් ප්රමාණයක් ඇතුළත් වේ.
නමුත් සාන්ද්‍රිත ෆ ruct ක්ටෝස් වළක්වා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මන්ද මෙම නිෂ්පාදනය විවිධ රෝග වර්ධනය වීමට හේතු විය හැක. දියවැඩියාව සඳහා ෆ ruct ක්ටෝස් ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම දැනගත යුතුය.
ෆ ruct ක්ටෝස් මෙන් ග්ලූකෝස් යනු සීනි වර්ගයක් වන අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට වඩාත් සුලභ ආකාරයකි. නිෂ්පාදිතය ලබා ගන්නේ පිෂ් .යෙනි. ග්ලූකෝස් මිනිස් සිරුරට, විශේෂයෙන් ඔහුගේ මොළයට තරමක් දිගු කාලයක් බලශක්ති සැපයුමක් ලබා දෙයි, නමුත් රුධිරයේ සීනි සාන්ද්‍රණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි.
අවධානය යොමු කරන්න! සංකීර්ණ සැකසුම් හෝ සරල පිෂ් ches ය (සුදු පිටි, සුදු සහල්) වලට භාජනය වන ආහාර නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ රුධිරයේ සීනි සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ.
ගැටළු:
- දියවැඩියා රෝගය;
- සුව නොවන තුවාල සහ වණ;
- අධි රුධිර ලිපිඩ;
- ස්නායු පද්ධතියට හානි කිරීම;
- වකුගඩු අසමත්වීම;
- අධික බර;
- කිරීටක හෘද රෝග, ආ roke ාතය, හෘදයාබාධ.
