අද වන විට රසකාරකය විවිධ ආහාර, බීම සහ කෑම වර්ගවල අනිවාර්ය අංගයක් වී තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, දියවැඩියාව හෝ තරබාරුකම වැනි බොහෝ රෝග සඳහා සීනි භාවිතය contraindicated.
එබැවින් විද්‍යා scientists යින් විසින් ස්වභාවික හා කෘතිම යන රසකාරක වර්ග රාශියක් නිර්මාණය කර ඇති අතර ඒවායින් අඩු කැලරි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එබැවින් ඒවා දියවැඩියා රෝගීන්ට සහ අධික බරින් යුත් අයට පරිභෝජනය කළ හැකිය.
මීට අමතරව, නිෂ්පාදකයින් බොහෝ විට ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන සඳහා සීනි ආදේශකයක් එක් කරයි, එහි සමහර වර්ග සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා බෙහෙවින් ලාභදායී නම් පමණි. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම සීනි ආදේශකයක් භාවිතා කිරීම ඇත්තෙන්ම හානිකර නොවන අතර තෝරා ගැනීමට කුමන වර්ගයේ රසකාරකද?
කෘතිම හෝ ස්වාභාවික රසකාරකයක්ද?
නවීන රසකාරක කෘතිම හෝ ස්වාභාවික විය හැකිය. අවසාන කාණ්ඩයට xylitol, fructose සහ sorbitol ඇතුළත් වේ.
පහත ලැයිස්තුවෙන් ඔබට ඒවායේ අංග "දිරාපත්" කළ හැකිය:
- Sorbitol සහ Xylitol යනු ස්වාභාවික සීනි ඇල්කොහොල් ය
- ෆ ruct ක්ටෝස් යනු මී පැණි හෝ විවිධ පලතුරු වලින් සාදන ලද සීනි වර්ගයකි.
- ස්වාභාවික සීනි ආදේශකය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් සමන්විත වේ.
- මෙම කාබනික ද්‍රව්‍ය ආමාශය හා බඩවැල් මගින් සෙමින් අවශෝෂණය කර ගන්නා බැවින් ඉන්සියුලින් තියුණු ලෙස මුදා හැරීමක් සිදු නොවේ.
- දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ස්වාභාවික රසකාරක නිර්දේශ කරනුයේ එබැවිනි.
කෘතිම කාණ්ඩයට සැචරින්, සයික්ලේමේට් සහ ඇසිසල්ෆේම් ඇතුළත් වේ. ඒවා දිවේ රස අංකුර කුපිත කරන අතර මිහිරි භාවයේ ස්නායු ආවේගයක් ඇති කරයි. මෙම හේතු නිසා ඒවා බොහෝ විට රසකාරක ලෙස හැඳින්වේ.
අවධානය යොමු කරන්න! කෘතිම රසකාරකය ශරීරයේ පාහේ අවශෝෂණය නොවන අතර එය පාහේ ප්‍රාථමික ස්වරූපයෙන් බැහැර කරයි.
සරල සීනි සහ රසකාරක කැලරි සංසන්දනය
සාමාන්‍ය සීනි සමඟ සසඳන විට ස්වාභාවික රසකාරකවල විවිධ පැණි රස හා කැලරි අන්තර්ගතයන් තිබිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස ෆ ruct ක්ටෝස් සරල සීනි වලට වඩා පැණිරසයි.
ඉතින් මෙම සීනි ආදේශකයේ කැලරි කීයක් තිබේද? ෆ ruct ක්ටෝස් ග්‍රෑම් 100 කට 375 kcal අඩංගු වේ. Xylitol පැණි රසකාරකයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය, මන්ද එය තරමක් පැණිරස වන අතර එහි කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 367 kcal වේ.
සෝර්බයිට් වල කැලරි කීයක් තිබේද? එහි ශක්ති අගය ග්‍රෑම් 100 කට 354 kcal වන අතර එහි පැණි රස සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා අඩකි.
අවධානය යොමු කරන්න! සාමාන්‍ය සීනි වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 399 kcal වේ.
කෘතිම සම්භවයක් ඇති සීනි ආදේශකයක් අඩු කැලරි ප්රමාණයක් ඇති නමුත් එය සරල සීනි 30, 200 සහ 450 ට වඩා පැණිරසයි. එබැවින් ස්වාභාවික සීනි ආදේශකයක් අතිරේක පවුම් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. එය ඉහළ කැලරි සහිත නිෂ්පාදනයක්.
යථාර්ථයේ දී තත්වය ප්‍රතිවිරුද්ධ ය. කෘතිම සීනි රස අංකුර වලට බලපායි, එබැවින් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම වැඩි නොවේ.
නමුත් කෘතිම සීනි පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු ශරීරය දිගු කාලයක් සංතෘප්ත කළ නොහැකි බව පෙනේ, එයින් අදහස් කරන්නේ සාමාන්‍ය ස්වාභාවික සීනි වඩා වේගයෙන් සංතෘප්ත වන බවයි.
දියවැඩියා රෝගියෙකුට විශේෂිත රසකාරකයක් තුළ කැලරි කීයක් තිබේදැයි දැන ගැනීම අවශ්‍ය නොවන බව පෙනේ, මන්ද කැලරි නොවන කෘතිම සීනි ආදේශකයක් අඩංගු තවත් බොහෝ ආහාර ඇති බැවිනි.
එවැනි ආහාර අනුභව කිරීම ආමාශයේ බිත්ති දිගු වන තෙක් පවතින අතර එය තෘප්තිය සං sign ා කරයි.
එබැවින් පැණි රසකාරකය මෙන්ම ස්වාභාවික සීනි ද විශාල වාසියක් ලබා ගැනීමට දායක වේ.
Acesulfame (E950)
ඇසිසල්ෆේම් වල කැලරි ගණන කොපමණ දැයි දැන ගැනීමට අවශ්‍ය දියවැඩියා රෝගීන් එහි කැලරි ප්‍රමාණය ශුන්‍ය බව දැන සිටිය යුතුය. එපමණක් නොව, එය සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා දෙසී ගුණයකින් පැණිරස වන අතර එහි පිරිවැය බෙහෙවින් ලාභදායී වේ. එබැවින් නම් කරන ලද නිෂ්පාදකයා බොහෝ විට විවිධ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී E950 එකතු කරයි.
අවධානය යොමු කරන්න! ඇසෙසල්ෆේම් බොහෝ විට අසාත්මිකතා සහ බඩවැල්වල ක්‍රියාකාරිත්වය අඩපණ කරයි.
එබැවින් කැනඩාවේ සහ ජපානයේ E950 භාවිතය තහනම්ය. එබැවින් දියවැඩියා රෝගීන්ට මෙම භයානක අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු ආහාර අනුභව නොකිරීම වඩා හොඳය.
සැචරින්
ලාභ රසකාරක වලට අයත් වේ. එහි කැලරි අඩංගු නොවන නමුත් එය සරල සීනි වලට වඩා 450 ගුණයකින් පැණි රසයි. එබැවින් නිෂ්පාදිතය පැණිරස කිරීමට සැචරින් කුඩා ප්රමාණයක් ප්‍රමාණවත් වේ.
කෙසේ වෙතත්, මෙම රසකාරකය මිනිස් සිරුරට හානිකර ය. අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ එය මුත්‍රාශයේ පිළිකා ඇතිවීමට හේතු වන බවයි. අත්හදා බැලීම් සිදු කර ඇත්තේ මීයන් මත පමණක් වුවද, ආරක්ෂිත හේතූන් මත සැචරින් භාවිතය අවම කිරීම වඩා හොඳය.
ඇස්පාර්ටේම්
ඇස්පාර්ටේම් මිනිස් සිරුරට කෙතරම් හානිකරද යන්න පිළිබඳව විද්‍යා scientists යන් වසර ගණනාවක් තිස්සේ තර්ක කරමින් සිටියහ. අද, විශේෂ experts යන්ගේ මතය බෙදී ඇත.
පළමු භාගය තුළ ස්වාභාවික සීනි ආදේශක කාණ්ඩයට ඇස්පාර්ටේම් ආරෝපණය කළ හැකි බව ඒත්තු ගැන්වී ඇත එහි ප්රයෝජනවත් ඇස්පාර්ටික් සහ ෆින්ලිනික් අම්ලය අඩංගු වේ. විද්‍යා scientists යින්ගේ දෙවන භාගය විශ්වාස කරන්නේ මෙම අම්ල බොහෝ රෝග වල වර්ධනයට හේතු වන බවයි.
එවැනි අවිනිශ්චිත තත්වයක් තාර්කික පුද්ගලයෙකුට සත්‍යය පැහැදිලි වන තුරු ඇස්පාර්ටේම් භාවිතා කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.
කෘතිම රසකාරක භාවිතා කිරීම නුසුදුසු බව එයින් පෙනේ, මන්ද කැලරි අන්තර්ගතය නොතකා ඒවා අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීමට හේතුවයි. එමනිසා, ස්වභාවික සීනි කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ පිඟාන පැණිරස කිරීම වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ.
එපමණක් නොව, කෘතිම සීනි ආදේශකවල ගවේෂණය නොකළ සංරචක ඇතුළු බොහෝ දේ ශරීරයට හානි කළ හැකිය. එමනිසා, දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අය ඔවුන්ගේ රසකාරක වෙනුවට සාමාන්‍ය ස්වාභාවික (ෆ ruct ක්ටෝස්) සීනි ආදේශ කළ යුතුය.
