දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලට සීමාවන් කිහිපයක් තිබේ. රුධිරයේ සීනි සාමාන්‍ය සීමාවන් තුළ පවතින බැවින් මේ සියල්ල අවශ්ය වේ. දියවැඩියා ආහාර තෝරා ගැනීම පාන් ඒකකය (XE) සහ ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) මත රඳා පවතී. GI එක අඩු, පිසූ පිඟානේ XE අඩු කරන්න.
XE සංකල්පය ජර්මානු පෝෂණවේදීන් විසින් හඳුන්වා දෙන ලදී, මෙම සංඛ්‍යාවෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ ආහාරවල ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණයයි. මෙය දියවැඩියා රෝගියාට ඔහුගේ දෛනික අනුපාතය ගණනය කිරීමට සහ රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවීමට උපකාරී වේ. අවසර ලත් නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව තරමක් පුළුල් වන අතර දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වර්ගය කුමක් වුවත් කුඩා වේ යැයි උපකල්පනය කිරීම වැරදිය.
දියවැඩියා පෝෂණය සඳහා සුදු සහල් තහනම් බව සෑම දියවැඩියා රෝගියෙක්ම දන්නා නමුත් පිලාෆ් වැනි ආහාරයක් ඔබ ප්‍රතික්ෂේප කළ යුතු යැයි මින් අදහස් නොවේ. ඔබට සුදු සහල් දුඹුරු සහල් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි අතර පිසීමේ නිෂ්පාදනවල නීති රීති අනුගමනය කරන්න, එවිට මෙම ආහාරය ආරක්ෂිත වන අතර රුධිරයේ සීනි සාමාන්‍ය පරිදි පවතිනු ඇත.
ජීඅයි පිළිබඳ සංකල්පය සහ එහි සම්මතයන් පහත සලකා බලනු ඇත, මෙම දර්ශකයන්ට අනුව පිලාෆ් ආහාර පිසීම සඳහා ආරක්ෂිත නිෂ්පාදන තෝරා ගනු ලැබේ, රසවත් වන අතර වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වන ප්‍රයෝජනවත් වට්ටෝරු ය.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය
සෑම නිෂ්පාදනයක් සඳහාම ජී.අයි. ඇති අතර, එමඟින් රුධිරයේ සීනි භාවිතය අඩු වීමෙන් පසුව ඇතිවන බලපෑම පෙන්නුම් කරයි, අඩු සංඛ්‍යාව සහ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ආරක්ෂිත ආහාර. පාන් ඒකකය ද මෙම අගය මත රඳා පවතී, GI ඒකක 50 මට්ටමට ළඟා නොවන්නේ නම් එය ද ඉතා කුඩා වනු ඇත.
රෝගියා ආහාරයේ අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යාගේ සියලු නිර්දේශයන්ට අනුකූල වන නමුත් රුධිරයේ සීනි අඩුවී ඇති අතර ප්‍රශ්නය පැන නගී - ඇයි? මීට පෙර ඉන්සියුලින් විශාල මාත්‍රාවක් ලබා දී තිබීම නිසා සීනි අඩුවීමට “හේතු” විය. මෙම අවස්ථාවේදී කුමක් කළ යුතුද? සීනි තවමත් පහත වැටිය හැකි නම්, ඔබ තදින් ආහාර ගත යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස පිලාෆ් විශිෂ්ට විකල්පයක් වනු ඇත, නමුත් අඩු ජීඅයි සහිත පිසින ලද ආහාර වලින් පමණි.
සාමාන්‍ය GI දර්ශක කීයක් තිබේද? පොදුවේ ගත් කල, අගයන් කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත, එනම්:
- PIECES 50 ක් දක්වා - නිෂ්පාදන ආරක්ෂිත වන අතර රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ යාමට හේතු නොවේ.
- ඒකක 70 ක් දක්වා - ආහාර දියවැඩියා මේසයක් මත පමණක් දුර්ලභ ය. එවැනි ආහාර රීතියකට වඩා ආහාරයට ව්‍යතිරේකයකි.
- ඒකක 70 සහ ඊට ඉහළින් තහනම්ය.
ආහාර තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රමය ආහාර හා සීනි මට්ටම්වල ප්‍රතිලාභ කෙරෙහි ද බලපායි. බොහෝ රෝගීන් කල්පනා කරන්නේ ඇයි කියා. සියල්ලට පසු, එළවළු තෙල්වල GI කිසිසේත් නැත. මේ සියල්ල පැහැදිලි කරන්නේ පිඟානේ තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක් බැදීමේදී හෝ ඉස්ටුවක් ගන්නා විට කොලෙස්ටරෝල් හා කැලරි ප්‍රමාණය වැඩි වන අතර එය හෘද වාහිනී පද්ධතියට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර තරබාරුකමට හේතු විය හැකි අතර බොහෝ වර්ග 2 දියවැඩියා රෝගීන් පූර්ණත්වයට ගොදුරු වේ.
නිෂ්පාදනවල පහත සඳහන් තාප පිරියම් කිරීමට අවසර ඇත:
- තැම්බූ වඩාත් කැමති විකල්පය වන්නේ ප්‍රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් ආහාරවල ගබඩා කර ඇති බැවිනි.
- උනු.
- ග්රිල් මත;
- මයික්‍රෝවේව් උදුනේ;
- එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ ස්ටූ කිරීම - මෙම ක්රමය සමඟ, ඔබට අවශ්ය තරම් ජලය භාවිතා කළ යුතුය, භාජනයක් ලෙස භාජනයක් තෝරන්න.
- ෆ්රයි හැර අනෙක් සියලුම මාදිලිවල මන්දගාමී කුකර් එකක.
දියවැඩියා වගුවක් සෑදීමේදී, නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය - අඩු ජීඅයි සහිත ආහාර තෝරා ගන්න, ඒවා නිසි ලෙස රත් කරන්න සහ අධික ලෙස ආහාරයට නොගන්න.
පිලාෆ් සඳහා අවසර ලත් ආහාර
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති පිලාෆ් මස් හා එළවළු සමඟ සකස් කළ හැකි අතර, අවශ්ය නම් කප්පාදු වැනි වියළි පලතුරු එකතු කරනු ලැබේ. දුඹුරු (දුඹුරු) සහල් භාවිතා කිරීම නිසා පිඟානේ ඇති ප්‍රයෝජනය පවතින්නේ එහි සැකසීමට ස්තූතිවන්ත වන විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බොහෝමයක් ආරක්ෂා කරමිනි.
එබැවින් එහි බී විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල, යකඩ, අයඩින්, සින්ක් සහ පොස්පරස් ඇත. දුඹුරු සහල් වල අඩු ලුණු අන්තර්ගතයක් ඇති අතර එමඟින් වෙනත් රෝග සඳහා හෘද හා වකුගඩු වලට ඉඩ ලබා දේ. මෙම ධාන්ය වල ග්ලූටන් අඩංගු නොවන බැවින් එය අසාත්මිකතාවන්ට හේතු නොවන බව විශ්වාස කෙරේ. සහල් පළමු ආහාරයක් ලෙස දරුවන්ට පවා දෙනු ලැබේ.
දියවැඩියා පිලාෆ් සකස් කිරීමේදී ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය භාවිතා කළ හැකිය:
- දුඹුරු (දුඹුරු) සහල්;
- සුදුළූණු
- චිකන් මස්;
- තුර්කිය;
- හරක් මස්;
- හාවා මස්;
- පාර්ස්ලි;
- ඩිල්;
- බැසිල්;
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- රතු ගම්මිරිස් (පැපිරා);
- නැවුම් ඇට;
- ළූණු;
- නවතයි
- වියළි ඇප්රිකොට් ඇට.
ඉහත සඳහන් සියලු අමුද්රව්ය වලින් ඔබට විවිධ පිලාෆ් ආහාර පිසීමට හැකිය - මස්, එළවළු සහ පලතුරු පවා.
පිලාෆ් වට්ටෝරු
මස් පිලාෆ් සම්පූර්ණ ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර එහි කොටස ග්රෑම් 250 නොඉක්මවිය යුතුය. දියවැඩියා රෝගියෙකු තමාගෙන්ම ප්‍රශ්නයක් ඇසුවොත් - දිවා ආහාරයේ ගුණාත්මකභාවය සහ එවැනි නිශ්චිත පරිමාවක් ඇත්තේ ඇයි? මෙයට හේතුව සහල්වල සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු වන අතර ඒවා සඳහා ශරීරයේ අවශ්‍යතාවය මුළුමනින්ම තෘප්තිමත් වන අතර එවැනි ආහාරයක ප්‍රෝටීන් - මස් ද අඩංගු වේ. රෝගියා එය අනුභව කරන විට නොසලකා උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ග්රෑම් 250 ක සේවා අනුපාතයක් තිබිය යුතුය. දියවැඩියාව සමඟ අධික ලෙස ආහාර ගැනීම තහනම්ය.
මස් පිලාෆ් සඳහා පළමු වට්ටෝරුව සම්භාව්‍ය ලෙස ඉදිරිපත් කර ඇති අතර එය මන්දගාමී කුකර් එකක සිදු කරයි - එයට වැඩි කාලයක් ගත නොවන අතර නිෂ්පාදනවල සූදානම නිරන්තරයෙන් අධීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- දුඹුරු සහල් - ග්රෑම් 250;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි දෙකක්;
- චිකන් ෆිලට් (සම සහ මේදය නොමැතිව) - ග්රෑම් 200;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - එක් කෑල්ලක්;
- Parsley - අතු දෙකක්;
- එළවළු තෙල් - එක් tablespoon;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
පළමුව, ජලය පැහැදිලි වන තුරු සහල් සෝදන්න. බහු කුකර් ධාරිතාවයට එය වත් කර එළවළු තෙල් එකතු කිරීමෙන් පසු තරයේ මිශ්ර කරන්න. කුකුළු මස් කැට සෙන්ටිමීටර හතරක්, ගම්මිරිස් පීල් කර තීරු කපා. සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස්.
පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 350 ක් වත් කර මතුපිට සුදුළූණු මත තබා පෙති කිහිපයකට කපන්න. පැලාෆ් හෝ සහල් වල පැයක් උයන්න. සිහින් ව කැඩුණු parsley කැපීමෙන් පිඟානට සේවය කරන්න.
දෙවන වට්ටෝරුවෙහි මස් අඩංගු නොවේ - මෙය එළවළු පිලාෆ් වන අතර එය සම්පූර්ණ උදෑසන ආහාරය හෝ පළමු රාත්‍රී ආහාරය ලෙස සේවය කළ හැකිය. සේවා දෙකක් සඳහා එය අවශ්ය වේ:
- දුඹුරු සහල් - ග්රෑම් 250;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - එක් කෑල්ලක්;
- ළූණු - එක් කෑල්ලක්;
- නැවුම් මුං ඇට - ග්රෑම් 150;
- එළවළු තෙල් - එක් tablespoon;
- ඩිල් සහ parsley - අතු කිහිපයක්;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි දෙකක්;
- බැසිල් - කොළ කිහිපයක්;
- රස කිරීමට ලුණු.
එළවළු පිලාෆ් මන්දගාමී උදුනක හා සුපුරුදු ආකාරයෙන් පිසීමට හැකිය. පළමුව, පළමු ක්රමය සලකා බලනු ඇත, පසුව දෙවන ක්රමය.
ගලා යන ජලය යට සහල් සෝදා කන්ටේනරයකට වත් කර එළවළු තෙල් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ලූනු අඩ මුදු වලට, සුදුළූණු තුනී පෙති වලට, ගම්මිරිස් තීරු වලට කපන්න. සියලුම එළවළු සහල්, ලුණු එකතු කර පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 350 ක් වත් කරන්න. පැයක් සඳහා සහල් ආකාරයෙන් උයන්න. සිහින් ව කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි ඉසිය හා බැසිල් කොළ වලින් සැරසූ එළවළු පිලාෆ්ට සේවය කරන්න.
උදුන මත එළවළු පිලාෆ් පිසීමට, පළමුව ඔබ විනාඩි 35 ක් සංවෘත පියනක් යට අඩු තාපයක් මත සහල් තම්බා ගත යුතුය. සියලු එළවළු එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. එය සූදානම් වන විට එළවළු තෙල් සමඟ පිඟාන පුරවන්න. පිසීමේදී ජලය තම්බා ඇත්නම් තවත් මිලි ලීටර් 100 ක් එකතු කිරීම වටී.
පළමු ක්‍රමයේදී මෙන් එවැනි පිලාෆ් සේවය කරන්න.
විවිධ දියවැඩියා වගුව
විවිධ එළවළු වලින් සාදන ලද දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නවීන අතුරු කෑම භාවිතා කරමින් දියවැඩියා වගුව පරිපූර්ණ ලෙස විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. මස් කෑමක් සමඟ අතිරේකව නම් ඔවුන්ට සම්පූර්ණ උදෑසන ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සහ දිවා ආහාරය ලෙස සේවය කළ හැකිය.
දියවැඩියා එළවළු දෛනික ආහාර වේලෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් ගත යුතුය. ඔවුන් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් පොහොසත් වන අතර මෙම රෝගයට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වේ. එළවළු තෝරාගැනීමේදී පමණක් ඔවුන්ගේ ජී.අයි.
එවැනි එළවළු සමඟ අතුරු කෑම පිසීමට අවසර ඇත:
- බ්රොකොලි
- වට්ටක්කා;
- තක්කාලි
- වම්බටු
- කොළ සහ රතු ගම්මිරිස්;
- පරිප්පු
- කොළ සහ කහ තැළුණු ඇට;
- සුදු ගෝවා.
කැරට් ආහාරයට ගත හැක්කේ අමු ලෙස පමණි, එහි GI ඒකක 35 ක් වනු ඇත, නමුත් තම්බා එය ඒකක 85 ක් කරා ළඟා වේ.
සමහර විට අතුරු කෑම පිළියෙළ කිරීමට ප්‍රමාණවත් කාලයක් නොමැති නම්, මස් කෑමක් කෙල්ප් සමඟ අතිරේකව ලබා ගත හැකිය. සාමාන්යයෙන්? දියවැඩියාව සඳහා මුහුදු කැලේ 2 වර්ගය බෙහෙවින් ප්‍රයෝජනවත් වන අතර ධමනි සිහින් වීම වැනි රෝගයක් වළක්වයි. ඊට අමතරව, එය සමස්තයක් ලෙස අන්තරාසර්ග පද්ධතියට සහ හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව එළවළු පිලාෆ් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරයි.
