දියවැඩියා වගුවකට විවිධ පේස්ට්රි සහ රසකැවිලි ඇතුළත් කළ නොහැකි බව සාමාන්‍යයෙන් පිළිගැනේ. මෙය මූලික වශයෙන් සත්‍ය නොවේ. දියවැඩියාව සඳහා බොහෝ අතුරුපස වලට අවසර ඇත, ප්රධාන දෙය වන්නේ ඒවා නිවැරදිව පිසීමට සහ සමහර ආහාර ප්රතිස්ථාපනය කිරීමයි.
සීනි රහිත චාලට් එවැනි එක් ආහාරයකි. එපමණක් නොව, වට්ටෝරු ගණන අනුව එය නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ අතුරුපස වගු වලට වඩා පහත් නොවේ. ඇපල්, පෙයාර්ස්, රුබාබ් සමඟ චාලට්, පොදුවේ ගත් කල, බොහෝ වෙනස්කම් ඇත.
ඊට අමතරව, සෑම දියවැඩියා රෝගියෙක්ම වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමට තෝරා ගන්නා නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය දැන සිටිය යුතුය. මෙම දර්ශකය රුධිරයේ සීනි වලට කෙලින්ම බලපායි. මෙම ලිපියෙන් විවිධ චාලට් සඳහා වට්ටෝරු පමණක් නොව ග්ලයිසමික් දර්ශකය යන පදය ද සලකා බලනු ලබන අතර, එහි පදනම මත දීසි සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වට්ටෝරු පමණක් එකතු කරනු ලැබේ.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය
ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) යනු ග්ලූකෝස් රුධිරයට ගලා ඒමට බලපාන දර්ශකයකි. එපමණක්ද නොව, එය සකස් කිරීමේ ක්රමය සහ පිඟානේ අනුකූලතාව අනුව වෙනස් විය හැකිය. දියවැඩියා රෝගීන්ට අඩු ජීඅයි ඇති පලතුරු පවා යුෂ පානය කිරීමට අවසර නැත. මේ සියල්ලට හේතු වී ඇත්තේ එවැනි නිෂ්පාදනවල කෙඳි නොමැති වීමයි. එමඟින් ශරීරයට ග්ලූකෝස් ඒකාකාරව සැපයීමේ කාර්යය ඉටු කරයි.
තවත් එක් රීතියක් ඇත - එළවළු සහ පලතුරු පොඩි කළ අර්තාපල්වල අනුකූලතාවයට ගෙන එන්නේ නම් ඒවායේ ඩිජිටල් සමාන GI වැඩි වේ. නමුත් මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ එවැනි කෑම වර්ග සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය යුතු බව නොවේ, කොටසෙහි ප්‍රමාණය කුඩා විය යුතුය.
නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී, ඔබ පහත ග්ලයිසමික් දර්ශක දර්ශක මත විශ්වාසය තැබිය යුතුය:
- PIECES 50 දක්වා - ඕනෑම ප්‍රමාණයකට අවසර ඇත;
- PIECES 70 දක්වා - දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත;
- ඒකක 70 සහ ඊට ඉහළින් - දැඩි තහනම යටතේ.
පහත දැක්වෙන්නේ ඒවායේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය සැලකිල්ලට ගනිමින් චාලට් සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන ය.
ආරක්ෂිත චාලට් නිෂ්පාදන
චාලට් ඇතුළු ඕනෑම පේස්ට්රි සම්පූර්ණ පිටිවලින් පමණක් සකස් කළ යුතු බව වහාම සැලකිල්ලට ගත යුතුය, හොඳම විකල්පය රයි පිටි ය. ඔබටත් ඕට් මස් පිසීමට හැකිය, මේ සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක, ඕට් මස් කුඩු වලට අඹරන්න.
අමු බිත්තර ද එවැනි වට්ටෝරුවක නොවෙනස්ව පවතින අමුද්‍රව්‍යයකි. දියවැඩියා රෝගීන්ට දිනකට එක් බිත්තරයකට වඩා ඉඩ නොදේ. මන්ද කහ මදයෙහි PIECES 50 ක GI ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එය තරමක් අධික කැලරි සහිත නමුත් ප්‍රෝටීන් දර්ශකය PIECES 45 කි. එබැවින් ඔබට එක් බිත්තරයක් භාවිතා කළ හැකි අතර, ඉතිරි කොටස කහ මදය නොමැතිව ඇනූ වලට එකතු කරන්න.
සීනි වෙනුවට, බේක් කළ භාණ්ඩ පැණි රස කිරීම සඳහා පැණි සමඟ හෝ පැණි රසකාරකයක් සමඟ ස්වාධීනව ගණනය කරනු ලැබේ. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා චාලට් විවිධ පලතුරු වලින් සකස් කර ඇති අතර, රෝගීන්ට පහත සඳහන් දේ සඳහා අවසර දෙනු ලැබේ (අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිතව):
- ඇපල්
- පෙයාර්ස්
- පිසිනු ලබන්නේ;
- චෙරි උගත් පන්තිය.
රයි පිටි ඉසින ලද එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ බේක්වෙයාර් ආලේප කළ යුතුය.
මන්දගාමී උදුනක චාලට්
බහු කුකර් ආහාර පිසීමේදී වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී.
මෘදු පිටි ගුලියක් සහ ප්‍රසන්න රසයක් ඇති අතර චාලට් ඒවායින් ඉතා ඉක්මණින් ලබා ගනී.
ෙබ්කිං පිරවීම විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ නම්, ඒකාකාරව පිළිස්සූ පිටි ගුලියක් ලබා ගැනීම සඳහා එය පිසීමේදී එක් වරක් හැරවිය යුතු බව දැන ගැනීම වටී.
පහත දැක්වෙන පළමු වට්ටෝරුව ඇපල් සමඟ සකස් කර ඇත, නමුත් පුද්ගලික රස මනාපයන් අනුව, ඔබට මෙම පළතුරු වෙනත් ඕනෑම දෙයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, උගත් පන්තිය හෝ පෙයාර්ස්.
ඇපල් සමඟ චාලට්, ඒ සඳහා අවශ්ය වනු ඇත:
- එක් බිත්තරයක් සහ ලේනුන් තුනක්;
- ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 0.5;
- රස කිරීමට රසකාරකය;
- රයි පිටි - ග්රෑම් 250;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 0.5 සාක්කු;
- රස කිරීමට කුරුඳු.
රයි පිටිවලට තව ටිකක් අවශ්ය විය හැකි බව වහාම සටහන් කළ යුතුය. පිසීමේදී ඔබ පිටි ගුලියෙහි අනුකූලතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතු අතර එය ක්‍රීම් විය යුතුය.
ප්‍රෝටීන් සහ රසකාරක සමඟ බිත්තරය ඒකාබද්ධ කර සුදුළුනු හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න. සරු පෙන පෙනීම ඇති කර ගැනීම සඳහා අවශ්ය බැවින් දෙවන විකල්පය වඩාත් යෝග්‍ය වේ. බිත්තර මිශ්‍රණයට පිටි තවරා කුරුඳු, ලුණු සහ ෙබ්කිං කුඩු එක් කරන්න. සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
හරයෙන් ඇපල් පීල් කර පීල් කර සෙන්ටිමීටර තුනක් කැට කපා ඇනූ සමඟ මිශ්ර කරන්න. බහු සූකරය සූරියකාන්ත තෙල් ස්වල්පයක් ආලේප කර පිටි ඉසිය යුතු ය. පතුලේ එක් ඇපල් ගෙඩියක් තුනී පෙති වලට දමා ඇනූ ඒකාකාරව වත් කරන්න. පැයක් සඳහා ෙබ්කිං ආකාරයෙන් පිළිස්සීම. නමුත් ඔබ වරින් වර පිටි ගුලිය පරීක්ෂා කර බැලිය යුතුය. මාර්ගය වන විට, සීනි නොමැතිව ඇපල් සෑදීම සඳහා අපූරු වට්ටෝරුවක් ද අප සතුව ඇත.
චාලට් පිසූ විට, මිනිත්තු පහක් සඳහා බහු-කුකර් පියන විවෘත කර බේක් කළ භාණ්ඩ පමණක් ඉවත් කරන්න.
උඳුන තුල චාලට්
කෙෆීර් මත මී පැණි සමඟ චාලට් තරමක් ඉස්ම සහිත සහ මෘදුයි.
එය 180 C උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 45 ක් උඳුන තුල පිළිස්සිය යුතුය.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා ඔබට රවුම් කේක් පෑන් භාවිතා කළ හැකිය.
චාලට් පිඟාන සූරියකාන්ත තෙල් ආලේප කර පිටිවලින් තලා, සිලිකොන් අච්චුවක් භාවිතා කරන්නේ නම් එය කිසිසේත් ලිහිසි කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
කොටස් හයක චාලට් සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- කෙෆීර් - මිලි ලීටර් 200;
- රයි පිටි - ග්රෑම් 250;
- එක් බිත්තරයක් සහ ලේනුන් දෙදෙනෙකු;
- ඇපල් තුනක්
- පෙයාර්ස් දෙකක්;
- සෝඩා - 1 තේ හැන්දක;
- මී පැණි - 5 හැදි.
පෙයාර්ස් සහ ඇපල් පීල් සහ හරය හා තුනී පෙති වලට කපා, ඔබට පෙත්තක් භාවිතා කළ හැකිය. බිත්තර හා ලේනුන් ඒකාබද්ධ කරන්න, හොඳින් පහර දී සාරවත් පෙන සෑදීම. බිත්තර මිශ්‍රණයේ සෝඩා, මී පැණි (thick න නම් මයික්‍රෝවේව්වේ දියවන්න), උණුසුම් කෙෆීර් එක් කරන්න.
වෙන් කළ රයි පිටි මිශ්‍රණයට කොටස් වශයෙන් එකතු කර සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් මිශ්ර කරන්න. අනුකූලතාව ෆ්‍රිටර් වලට වඩා තරමක් er නයි. පිටි ගුලියෙන් 1/3 ක් අච්චුවේ පතුලට වත් කර ඇපල් හා පෙයාර්ස් දමා ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ ඒකාකාරව වත් කරන්න. ඉන්පසු උඳුනට චාලට් යවන්න.
ඇය සූදානම් වූ විට, තවත් මිනිත්තු පහක් හැඩයෙන් සිටගෙන එය පිටතට ගන්න.
කිරි චාලට්
එවැනි චාලට් වල සුවිශේෂී රසයක් පමණක් නොව, අවම කැලරි අන්තර්ගතයක් ද ඇත, එය දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා විශේෂයෙන් වටී, මන්ද බොහෝ රෝගීන් තරබාරු ය. මෙම පේස්ට්රි සම්පූර්ණ පළමු උදෑසන ආහාරය ලෙස පරිපූර්ණයි, එයට පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන සහ පලතුරු ඇතුළත් වේ.
සේවා හතරක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- පිසිනු ලබන්නේ - ග්රෑම් 300;
- රයි පිටි - ග්රෑම් 150;
- මී පැණි - හැදි තුනක්;
- අඩු මේද ගෘහ චීස් - ග්රෑම් 200;
- මේද රහිත කෙෆීර් - මිලි ලීටර් 100;
- එක් බිත්තරයක්.
ගලකින් පිසිනු ලබන්නේ හා අඩක් කිරීමට ය. මීට පෙර සූරියකාන්ත තෙල් ආලේප කර රයි පිටි හෝ ඕට් මස් සමග ඉසිය යුතු අච්චුවේ පතුලේ තබන්න (බ්ලෙන්ඩරයක ඕට් මස් ඇඹරීමෙන් කළ හැකිය). පිසිනු ලබන්නේ පීල් කිරීම සඳහා ය.
පිටි බෙදන්න, කෙෆීර් එකතු කර සමජාතීය ස්කන්ධයක් ඇනූ කරන්න. ඉන්පසු මී පැණි එකතු කරන්න, thick න නම්, උණු කොට, ගෘහ චීස්. ස්කන්ධය සමජාතීය කිරීමට නැවත බීට් කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය පිටි මත ඒකාකාරව වත් කර විනාඩි 180 - 200 C උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල පිළිස්සීම.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව තුළ තවත් දියවැඩියා චාලට් වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරයි.
