ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව සමඟ තිරිඟු පිටි වලින් පිටි නිෂ්පාදන contraindicated. හොඳ විකල්පයක් වනුයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා රයි පිටිවලින් පිළිස්සීමයි. එය අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇති අතර රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට බලපාන්නේ නැත.
රයි පිටිවලින් ඔබට පාන්, පයි සහ වෙනත් පැණිරස පේස්ට්රි උයන්න පුළුවන්. එය පැණි රසකාරකයක් ලෙස සීනි භාවිතා කිරීම පමණක් තහනම් කර ඇත, එය මී පැණි හෝ රසකාරකයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුය (නිදසුනක් ලෙස, ස්ටේවියා).
ඔබට උඳුන තුල මෙන්ම මන්දගාමී කුකර් සහ පාන් යන්ත්රය තුළ පිළිස්සීම කළ හැකිය. දියවැඩියා රෝගීන් සහ අනෙකුත් පිටි නිෂ්පාදන සඳහා පාන් සෑදීමේ මූලධර්ම පහත විස්තර කෙරේ, වට්ටෝරු සහ අමුද්රව්ය GI අනුව තෝරා ගනු ලැබේ.
ඉවුම් පිහුම් මූලධර්ම
දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා පිටි නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේදී සරල නීති කිහිපයක් තිබේ. ඒවා සියල්ලම රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට බලපාන්නේ නැති නිවැරදිව තෝරාගත් නිෂ්පාදන මත පදනම් වේ.
වැදගත් අංගයක් වන්නේ ෙබ්කිං පරිභෝජනයේ සම්මතය වන අතර එය දිනකට ග්රෑම් 100 ට නොඅඩු විය යුතුය. එන කාබෝහයිඩ්‍රේට් දිරවීමට පහසු වන පරිදි උදෑසන එය භාවිතා කිරීම සුදුසුය. මෙය ක්‍රියාකාරී ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් සඳහා දායක වේ.
මාර්ගය වන විට, ඔබට රයි පාන් සඳහා සම්පූර්ණ ධාන්ය රයි එකතු කළ හැකිය, එමඟින් නිෂ්පාදනයට විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත. බේක් කළ පාන් කුඩා කැබලිවලට කපා රති ers ් make ා පත්තු කිරීමට ඉඩ දී ඇති අතර එය සුප් වැනි පළමු ආහාරයට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වන අතර බ්ලෙන්ඩරයක අඹරා කුඩු යමඟ ලෙස භාවිතා කරයි.
සකස් කිරීමේ මූලික මූලධර්ම:
- අඩු ශ්‍රේණියේ රයි පිටි පමණක් තෝරන්න;
- ඇනූට බිත්තර එකකට වඩා එකතු නොකරන්න;
- වට්ටෝරුව බිත්තර කිහිපයක් භාවිතා කිරීම සම්බන්ධ නම්, ඒවා ප්රතිස්ථාපනය කළ යුත්තේ ප්රෝටීන සමඟ පමණි;
- අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇති නිෂ්පාදන වලින් පමණක් පිරවීම සූදානම් කරන්න.
- දියවැඩියා රෝගීන් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන සඳහා කුකීස් පැණි රස කරන්න, ස්ටේවියා වැනි රසකාරකයක් සමඟ පමණි.
- වට්ටෝරුවට මී පැණි අඩංගු නම්, පිරවීම සඳහා වතුර දැමීම හෝ පිසීමෙන් පසු පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද මෙම මී මැසි නිෂ්පාදන 45 s ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග බොහොමයක් නැති වී යයි.
නිවසේදී රයි පාන් සෑදීමට සෑම විටම ප්‍රමාණවත් කාලයක් නොමැත. සාමාන්‍ය බේකරි සාප්පුවකට යාමෙන් එය පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය.
ග්ලයිසමික් නිෂ්පාදන දර්ශකය
ග්ලයිසමික් දර්ශකය පිළිබඳ සංකල්පය ආහාර ග්ලූකෝස් මට්ටම් සඳහා භාවිතා කිරීමෙන් පසු ආහාරවල බලපෑමට සමාන ඩිජිටල් වේ. අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යෙකු විසින් රෝගියා සඳහා ආහාර චිකිත්සාව සම්පාදනය කරනු ලබන්නේ එවැනි දත්ත වලට අනුව ය.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව තුළ, නිසි පෝෂණය යනු ඉන්සියුලින් මත යැපෙන ආකාරයේ රෝගයක් වළක්වන ප්රධාන ප්‍රතිකාරයයි.
නමුත් මුලදී, එය රෝගියා හයිපර්ග්ලයිසිමියාවෙන් ආරක්ෂා කරනු ඇත. අඩු GI, පිඟානේ අඩු පාන් ඒකක.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය පහත මට්ටම් වලට බෙදා ඇත:
- PIECES 50 දක්වා - නිෂ්පාදන රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට බලපාන්නේ නැත.
- ඒකක 70 ක් දක්වා - ආහාර විටින් විට දියවැඩියා ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය.
- 70 IU සිට - තහනම්, හයිපර්ග්ලයිසිමියාව ඇති කළ හැකිය.
මීට අමතරව, නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාව GI වැඩි වීමට ද බලපායි. එය ඉස්ම සහිත තත්වයකට ගෙන එනු ලැබුවහොත්, GI වැඩි වන අතර, අවසර ලත් පලතුරු වලින් යුෂ සාදනු ලැබුවහොත්, එයට PIECES 80 කට වඩා වැඩි දර්ශකයක් ඇත.
මේ සියල්ල පැහැදිලි කරනුයේ මෙම සැකසුම් ක්‍රමය සමඟ තන්තු “නැති වී” ඇති අතර එමඟින් රුධිරයට ග්ලූකෝස් ඒකාකාරව සැපයීම නියාමනය කරයි. එබැවින් පළමු හා දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා ඕනෑම පලතුරු යුෂ contraindicated, නමුත් තක්කාලි යුෂ දිනකට මිලි ලීටර් 200 කට වඩා නොඉක්මවිය යුතුය.
පිටි නිෂ්පාදන සකස් කිරීම එවැනි නිෂ්පාදන වලින් අවසර ඇත, ඔවුන් සියල්ලන්ටම ඒකක 50 ක් දක්වා ජී.අයි
- රයි පිටි (ඊට වඩා අඩු ශ්‍රේණිය);
- සම්පූර්ණ කිරි;
- හීන කිරි;
- 10% ක් දක්වා ක්රීම්;
- කෙෆීර්;
- බිත්තර - එකකට වඩා නැත, ඉතිරි කොටස ප්‍රෝටීන් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න;
- යීස්ට්
- ෙබ්කිං කුඩු;
- කුරුඳු
- රසකාරකය.
මිහිරි පේස්ට්රි වල, උදාහරණයක් ලෙස, දියවැඩියා රෝගීන්, පයි හෝ පයි සඳහා කුකීස් තුළ, ඔබට පළතුරු සහ එළවළු සහ මස් යන විවිධ පිරවුම් භාවිතා කළ හැකිය. පිරවීම සඳහා අවසර ලත් නිෂ්පාදන:
- ඇපල්
- පෙයාර්
- උගත් පන්තිය;
- රාස්ප්බෙරි, ස්ට්රෝබෙරි;
- ඇප්රිකොට් ඇටයේ
- බ්ලූබෙරීස්
- සියලුම වර්ගවල පැඟිරි;
- හතු;
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- ළූණු සහ සුදුළූණු;
- හරිතයන් (parsley, dill, බැසිල්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ);
- ටෝෆු චීස්;
- අඩු මේද ගෘහ චීස්;
- අඩු මේද මස් - කුකුල් මස්, තුර්කිය;
- Offal - හරක් මස් සහ කුකුල් මස් අක්මාව.
ඉහත සඳහන් සියලු නිෂ්පාදන අතුරින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පාන් පමණක් නොව සංකීර්ණ පිටි නිෂ්පාදන ද - පයි, පයි සහ කේක් ආහාර පිසීමට අවසර ඇත.
පාන් වට්ටෝරු
රයි පාන් සඳහා වන මෙම වට්ටෝරුව දියවැඩියා රෝගීන්ට පමණක් නොව, තරබාරු හා බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන අයටද සුදුසු වේ. එවැනි පේස්ට්රි වල අවම කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ඇනූ උඳුන තුල සහ මන්දගාමී උදුනෙහි අනුරූප මාදිලියේ පිළිස්සිය හැකිය.
පිටි ගුලිය මෘදු හා සශ්‍රීක වන පරිදි පිටි දැමිය යුතු බව ඔබ දැනගත යුතුය. වට්ටෝරුව මෙම ක්‍රියාව විස්තර නොකලත් ඒවා නොසලකා හැරිය යුතු නොවේ. වියළි යීස්ට් භාවිතා කරන්නේ නම්, පිසීමේ කාලය වේගවත් වන අතර, නැවුම් නම්, පළමුව ඒවා උණුසුම් ජලය කුඩා ප්‍රමාණයක තනුක කළ යුතුය.
රයි පාන් වට්ටෝරුවට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ:
- රයි පිටි - ග්රෑම් 700;
- තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 150;
- නැවුම් යීස්ට් - ග්රෑම් 45;
- රසකාරකය - ටැබ්ලට් දෙකක්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- උණුසුම් පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 500;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 1 tablespoon.
රයි පිටි සහ තිරිඟු පිටි අඩක් ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න, ඉතිරි තිරිඟු පිටි වතුර හා යීස්ට් මිලි ලීටර් 200 ක් සමඟ මිශ්‍ර කර ඉදිමෙන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
පිටි මිශ්‍රණයට ලුණු එකතු කරන්න (රයි සහ තිරිඟු), මුහුන් වත් කරන්න, ජලය සහ සූරියකාන්ත තෙල් එක් කරන්න. ඔබේ දෑතින් ඇනූ දණහිස් කර පැය 1.5 - 2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් සහිත ෙබ්කිං කන්ටේනරයක් ග්‍රීස් කර පිටි ඉසිය යුතු ය.
කාලය අවසන් වූ පසු, ඇනූ නැවත ඇනූ කර අච්චුවට ඒකාකාරව තබන්න. අනාගත පාන් තොප්පිය මතුපිට ජලය හා සිනිඳුයි. කඩදාසි තුවායක් සමඟ අච්චුව ආවරණය කර තවත් විනාඩි 45 ක් උණුසුම් ස්ථානයකට යවන්න.
පැය භාගයක් 200 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පාන් පිළිස්සීම. පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඳුන තුල තබන්න.
දියවැඩියාවේ එවැනි රයි පාන් රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට බලපාන්නේ නැත.
බිස්කට්
පහත දැක්වෙන්නේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා බටර් බිස්කට් පමණක් නොව පළතුරු බනිස් සෑදීම සඳහා වන මූලික වට්ටෝරුවකි. ඇනූ මෙම සියලු අමුද්රව්ය වලින් දණ ගසා පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබයි.
මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට පිරවීම සකස් කිරීමට පටන් ගත හැකිය. පුද්ගලයාගේ පෞද්ගලික මනාපයන් අනුව එය වෙනස් විය හැකිය - ඇපල් හා පැඟිරි පලතුරු, ස්ට්රෝබෙරි, පිසිනු ලබන්නේ සහ බ්ලූබෙරීස්.
ප්රධාන දෙය නම් පළතුරු පිරවීම thick න වන අතර පිසීමේදී පිටි ගුලියෙන් පිටතට නොපැමිණීමයි. ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කළ යුතුය.
එවැනි අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත;
- රයි පිටි - ග්රෑම් 500;
- යීස්ට් - ග්රෑම් 15;
- උණුසුම් පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 200;
- ලුණු - පිහියක කෙළවරේ;
- එළවළු තෙල් - 2 හැදි;
- රස කිරීමට රසකාරකය;
- කුරුඳු විකල්පයකි.
180 ° C දී මිනිත්තු 35 ක් සඳහා පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.
සාමාන්‍ය පෝෂණ නිර්දේශ
රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමක් ඇති නොකිරීමට දියවැඩියාව ඇති සියලුම ආහාර අඩු ජීඅයි සමඟ පමණක් තෝරා ගත යුතුය. සමහර ආහාර වල GI කිසිසේත් නැත, නමුත් මින් අදහස් කරන්නේ දියවැඩියාව සඳහා ඒවාට අවසර ඇති බවයි.
නිදසුනක් ලෙස, එළවළු තෙල් සහ සෝස්වල PIECES 50 ක් දක්වා GI ප්‍රමාණයක් ඇත, නමුත් මේද ප්‍රමාණය වැඩි බැවින් දියවැඩියාව සඳහා ඒවා විශාල වශයෙන් තහනම් කර ඇත.
අධි රුධිර සීනි සහිත දෛනික මෙනුවේ පලතුරු, එළවළු, මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන තිබිය යුතුය. එවැනි සමබර ආහාර වේලක් මගින් රෝගියාට අවශ්ය සියලුම විටමින් හා ඛනිජ ලවණ සංතෘප්ත කිරීමට සහ ශරීරයේ සියලුම ක්‍රියාකාරිත්වයන් වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව දියවැඩියාව සඳහා රයි පාන් වල වාසි ගැන කතා කරයි.
