දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා, හොඳින් තෝරාගත් ආහාර වේලක් රුධිරයේ සීනි පාලනය කිරීම සහතික කිරීමකි. දෙවන වර්ගයේ දී, මෙය ප්රධාන චිකිත්සක චිකිත්සාව වන අතර, පළමුව, හයිපර්ග්ලයිසිමියා අවදානම අඩු වීම.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) අනුව රෝගියා සඳහා ආහාර තෝරා ගත යුතුය, එහි තේරීම තරමක් පුළුල් ය. පිළිගත හැකි නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවෙන්, ඔබට පහසුවෙන් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිවාඩු කෑම පිළියෙළ කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස සලාද.
සලාද එළවළු, පළතුරු සහ සත්ව නිෂ්පාදන අඩංගු විය හැකිය. පිඟන් රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ GI නිෂ්පාදන වගුව සලකා බැලිය යුතුය.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය
GI සංකල්පය යනු විශේෂිත ආහාර නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීමෙන් පසු රුධිරයේ ග්ලූකෝස් පරිභෝජනය පිළිබඳ ඩිජිටල් දර්ශකයකි. මාර්ගය වන විට, එය කුඩා වන තරමට, ආහාරවල පාන් ඒකක අඩු වේ. ආහාර වේලක් පිළියෙල කිරීමේදී ආහාර තෝරා ගැනීම පදනම් වන්නේ ජී.අයි.
ග්ලයිසමික් දර්ශකයට අමතරව, නිෂ්පාදන සැකසීමේදී වටිනාකම වැඩි විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය - මෙය පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා අදාළ වේ. එසේම, යුෂ හයිපර්ග්ලයිසිමියා රෝගයට හේතු විය හැකි බැවින් පිළිගත හැකි පලතුරු වලින් යුෂ තහනම් කර ඇත. මේ සියල්ල සිදුවන්නේ පලතුරු එවැනි සැකසීමෙන් තන්තු නැති වන අතර එය රුධිරයට ග්ලූකෝස් ඒකාකාරව සැපයීමේ කාර්යභාරය ඉටු කරයි.
කැරට් වැනි ව්‍යතිරේක ද තිබේ. අමු ස්වරූපයෙන්, එළවළු වල GI ඒකක 35 ක් වන නමුත් තම්බා ඒකක 85 කි.
GI කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත, එනම්:
- PIECES 50 දක්වා - අඩු;
- 50 - 70 PIECES - මධ්‍යම;
- ඒකක 70 සහ ඊට ඉහළින් - ඉහළ.
දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි සාමාන්‍යයක් සහිත ආහාර වරින් වර අවසර දෙනු ලැබේ, මෙය නීතියට වඩා ව්‍යතිරේකයකි. නමුත් 70 IU සහ ඊට වැඩි දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදන හයිපර්ග්ලයිසිමියාව ඇති කළ හැකි අතර ඉන්සියුලින් අතිරේක එන්නත් කිරීමට හේතු වේ.
නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සැලකිල්ලට ගැනීම අවශ්ය වේ, එවැනි තාප පිරියම් කිරීමට අවසර ඇත:
- උනු;
- යුවළක් සඳහා;
- ග්රිල් මත;
- මයික්‍රෝවේව් උදුනේ;
- උඳුන තුල;
- "ෆ්රයි" මාදිලිය හැර සෙමින් කුකර් එකක.
මෙම සියලු නීති රීති නිරීක්ෂණය කිරීමෙන් ඔබට දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිවාඩු කෑම පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකිය.
"ආරක්ෂිත" සලාද නිෂ්පාදන
පලතුරු, එළවළු සහ සත්ව නිෂ්පාදන වලින් සලාද සකස් කළ හැකිය. මෙම සියලු ආහාර දිනපතා රෝගියාගේ ආහාර වේලෙහි තිබිය යුතුය. මස් නිෂ්පාදනයක් සමඟ අතිරේකව සලාද වැනි කෑමක් සම්පූර්ණ දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය විය හැකිය.
මෙයොනීස් සමඟ සලාද නැවත පිරවීම තහනම්ය. බොහෝ සෝස් වර්ග වල අඩු ජී.අයි. තිබුණත් ඒවායේ කැලරි ප්‍රමාණය ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය වැඩි වන අතර එය දියවැඩියා රෝගීන්ගේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපායි.
එළවළු තෙල්, ලෙමන් යුෂ, කෙෆීර් හෝ රස නොකළ යෝගට් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ සලාද කුළුබඩුවක් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. බිම් ගම්මිරිස්, නැවුම් හා වියළි bs ෂධ පැළෑටි හෝ සුදුළූණු එකතු කිරීමෙන් යෝගට් සහ කෙෆීර් වල රසය පොහොසත් කළ හැකිය.
අඩු GI සහිත එවැනි එළවළු වලින් දියවැඩියා සලාද සකස් කළ හැකිය:
- තක්කාලි
- වම්බටු;
- ළූණු;
- සුදුළූණු
- ගෝවා - සියලු වර්ගවල;
- බෝංචි;
- නැවුම් ඇට;
- ගම්මිරිස් - කොළ, රතු, පැණිරස;
- ස්කොෂ්;
- පිපි umber ් umber ා.
බොහෝ විට උත්සව සලාද සත්ව නිෂ්පාදන භාවිතා කරයි. මෙම ආහාරය තරමක් තෘප්තිමත් වන අතර සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. පහත නිෂ්පාදන වලින් අවසර ඇත:
- කුකුල් මස්;
- තුර්කිය;
- හරක් මස්;
- හාවා මස්;
- බිත්තර (දිනකට එකකට වඩා වැඩි නොවේ);
- අඩු මේද මාළු වර්ග - හක්, පොලොක්, පයික්;
- හරක් මස් දිව;
- හරක් මස් අක්මාව;
- චිකන් අක්මාව.
සියලුම මේද හා සම, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු නොවන නමුත් වැඩි කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණයක් පමණක් මස් නිෂ්පාදන වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිවාඩු වගුව පළතුරු සලාද වැනි අතුරුපසක් සමඟ විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. එය පැණි රස නොකළ යෝගට් හෝ වෙනත් ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදනයක් (කෙෆීර්, පැසුණු බේක් කළ කිරි, යෝගට්) සමඟ කුළුබඩුවක් කර ඇත. උදේ ආහාරය සඳහා එය අනුභව කිරීම වඩා හොඳය, එවිට පලතුරු සමඟ රුධිරයට එන ග්ලූකෝස් වේගයෙන් අවශෝෂණය වේ.
අඩු ජීඅයි පලතුරු:
- ස්ට්රෝබෙරි
- බ්ලූබෙරීස්
- පැඟිරි පලතුරු - සියලු වර්ගවල;
- රාස්ප්බෙරි;
- ඇපල් ගෙඩියක්;
- pear;
- නෙක්ටරින්;
- පීච්;
- ඇප්රිකොට් ඇටයේ
- දෙළුම්.
පොදුවේ ගත් කල, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිවාඩු මෙනුවක් ඉහත සියලු නිෂ්පාදන වලින් සෑදිය හැකිය.
වට්ටෝරු
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සලාද සහ නිවාඩු වට්ටෝරු ඕනෑම වගුවක කැපී පෙනෙන අංගයක් විය හැකිය. පළමු වට්ටෝරුව තරමක් පිරිපහදු කළ රසයක් ඇත, හොඳින් තෝරාගත් අමුද්රව්ය වලට ස්තූතියි.
ඔබට සැල්දිරි, චීන ගෝවා, නැවුම් කැරට් සහ මිදි අවශ්ය වේ. එළවළු තුනී තීරු වලට කපා, මිදි පීල් කර සමට, කැට කපා ගත යුතුය. සියලුම අමුද්රව්ය මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න. කලින් bs ෂධ පැළෑටිවලින් ආලේප කර ඇති ඔලිව් තෙල් වත් කරන ඔයිලර් සමඟ සලාද සේවය කරන්න.
තෙල් පහත සඳහන් ආකාරයට පුරවා ඇත: වීදුරු භාජනයකට තෙල් මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කර අවශ්ය නම් bs ෂධ පැළෑටි සහ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කර අඳුරු ස්ථානයකට දින දෙක තුනක් ඉවත් කරන්න. ඔබට රෝස්මරී, මාර්ග වර්ණනය, සුදුළූණු සහ මිරිස් භාවිතා කළ හැකිය. ඒ සියල්ල පෞද්ගලික රස මනාපයන් මත රඳා පවතී. මෙම ඔලිව් ඇඳුම ඕනෑම සලාද සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
දෙවන වට්ටෝරුව දැල්ලන් හා ඉස්සන් සහිත සලාදයකි. එය සකස් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- දැල්ලන් - මළකඳන් 2;
- ඉස්සන් - ග්රෑම් 100;
- එක් නැවුම් පිපි umber ් umber ා;
- තම්බා බිත්තර - 2 පළාත්;
- පැණිරස නොකළ යෝගට් - මිලි ලීටර් 150;
- ඩිල් - අතු කිහිපයක්;
- සුදුළූණු - කරාබු නැටි 1;
- රස කිරීමට ලුණු.
දැල්ලන්ගෙන් චිත්රපටය ඉවත් කරන්න, ඉස්සන් සමග ලුණු සහිත වතුරෙන් විනාඩි තුනක් උනු. ඉස්සන් පීල් කරන්න, දැල්ලන් තීරු කපා. පිපි umber ් umber ා පීල් කරන්න, බිත්තර සමඟ විශාල කැට කපා. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න, සෝස් (යෝගට්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ bs ෂධ පැළෑටි) සමඟ සලාද අඳින්න.
සලාද සේවය කරන්න, ඉස්සන් හා ඩිල් පැළෑටි කිහිපයකින් එය අලංකාර කරන්න.
රතු ගෝවා සලාද සමානවම ප්‍රයෝජනවත් හා රසවත් වනු ඇත. එහි වර්ණකයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, සලාදයේ භාවිතා කරන අක්මාව තරමක් කොළ පැහැයක් ගනී, එමඟින් පිඟන් කෝප්ප ඕනෑම මේසයක උද්දීපනයක් වනු ඇත.
සලාද සඳහා:
- රතු ගෝවා - ග්රෑම් 400;
- තම්බා බෝංචි - ග්රෑම් 200;
- චිකන් අක්මාව - ග්රෑම් 300;
- පැණිරස ගම්මිරිස් - 2 පළාත්;
- පැණිරස නොකළ යෝගට් - මිලි ලීටර් 200;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
ලුණු සහිත ජලයේ පිසින තෙක් අක්මාව උනු. ගෝවා සිහින් ව තැකීමක්, බිත්තර හා අක්මාව කැට කපා, සෙන්ටිමීටර දෙක තුනක්, සහ කැඩුණු ගම්මිරිස්. අමුද්රව්ය, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. යෝගට් සහ සුදුළූණු සමග සලාද කන්න, මුද්‍රණාලය හරහා.
දියවැඩියාව ඇති විට චීස් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ, නමුත් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ ජීඅයි ඇති ටෝෆු චීස් සඳහා මෙය අදාළ නොවේ. කාරණය වන්නේ එය සකස් කර ඇත්තේ සම්පූර්ණ කිරි වලින් නොව සෝයා වලින්ය. ටෝෆු හතු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, පහත දැක්වෙන්නේ මෙම අමුද්රව්ය සමඟ උත්සව සලාද වට්ටෝරුවකි.
ඔබට අවශ්ය සලාද සඳහා:
- ටෝෆු චීස් - ග්රෑම් 300;
- Champignons - ග්රෑම් 300;
- ළූණු - 1 pc .;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
- තම්බා බෝංචි - ග්රෑම් 250;
- එළවළු තෙල් - 4 හැදි;
- සෝයා සෝස් - 1 tablespoon;
- parsley සහ dill - අතු කිහිපයක්;
- වියළි තාරගොන් සහ මාර්ග වර්ණනය මිශ්‍රණය - 0.5 තේ හැන්දක;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
ලූනු සහ සුදුළූණු කපා විනාඩියකට අඩු තාපයක් මත තෙල් ස්වල්පයක් බැදගන්න, පෙති වලට කපන ලද හතු එකතු කරන්න, පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න, එළවළු තෙල් සමඟ සලාද කුළුබඩුවක් කරන්න, ඔබට ඔලිව්, bs ෂධ පැළෑටිවලින් පුරවා, සෝයා සෝස් එකතු කරන්න. අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත් සලාද පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
නිවාඩු වගුව
නිවාඩුවක් එහි "මිහිරි" සම්පූර්ණ කිරීමකින් තොරව සිතාගත නොහැකිය. දියවැඩියා රෝගීන්ට මාමලේඩ් හෝ ජෙලි වැනි සීනි නොමැතිව සෞඛ්‍ය සම්පන්න අතුරුපස සාදා ගත හැකිය. ජෙලටින් භාවිතා කිරීමට බිය නොවන්න, එය රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට බලපාන්නේ නැති ප්‍රෝටීනයකින් සමන්විත වේ.
එවැනි අතුරුපසක් සඳහා අවසර ලත් කොටස දිනකට ග්රෑම් 200 ක් පමණ වන අතර සවස් වරුවේ එය භාවිතා නොකිරීම සුදුසුය. මාමලේඩ් වට්ටෝරු වල, පෞද්ගලික රස මනාපයන් අනුව පලතුරු ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
සේවා හතරක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ක්ෂණික ජෙලටින් - එක් tablespoon;
- පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 400;
- රසකාරකය - රස කිරීමට.
- රාස්ප්බෙරි - ග්රෑම් 100;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු - ග්රෑම් 100.
බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ පෙරනයක් භාවිතා කර පලතුරු ඉස්ම සහිත තත්වයකට අඹරන්න, රසකාරක සහ වතුර මිලි ලීටර් 200 ක් එක් කරන්න. පලතුරු මිහිරි නම් ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය. සීතල වතුර මිලි ලීටර් 200 ක් තුළ ජෙලටින් කලවම් කර ඉදිමීමට තබන්න.
සියළුම ගැටිති අතුරුදහන් වන තෙක් සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් ජල ස්නානයක ජෙලටින් වික්‍රියා කරන්න. ජෙලටින් උනු වීමට පටන් ගත් විට, තුනී ප්‍රවාහයකින් පලතුරු මිශ්‍රණය හඳුන්වා දෙන්න, මිශ්ර කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය කුඩා අච්චු වලට වත් කරන්න, නැතහොත් ඇලවූ පටලයකින් පෙර ආලේප කර ඇති විශාල එකකට වත් කරන්න. පැය අටක් සීතල ස්ථානයක තබන්න.
අතුරුපසක් සීනි නොමැතිව මී පැණි සමඟ පේස්ට්රි විය හැකි අතර එය රයි හෝ ඕට් පිටි මත සකස් කරනු ලැබේ.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිවාඩු වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරයි.
