දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගයේ දී, රෝගියා සිය ජීවිත කාලය පුරාම නීති කිහිපයක් පිළිපැදිය යුතු අතර, ප්රධාන වන්නේ නිසි පෝෂණයයි (pp). ග්ලයිසමික් දර්ශකය අනුව ආහාර නිෂ්පාදන තෝරා ගනු ලැබේ.
දියවැඩියාවේදී මේද ආහාර මෙන්ම මෆින්, සීනි සහ චොකලට් ආහාරයෙන් බැහැර කළ යුතුය. පැණි රසකාරකයක්, උදාහරණයක් ලෙස, ස්ටේවියා, පැණි රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. බොහෝ දියවැඩියා රෝගීන් මෙම ප්‍රශ්නය ගැන කනස්සල්ලට පත්ව සිටිති - පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති මාෂ්මෙලෝ ආහාරයට ගත හැකිද? පිළිතුර ධනාත්මක වනු ඇත්තේ සීනි එකතු නොකර සකස් කළහොත් පමණි.
පහත දැක්වෙන්නේ නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය පිළිබඳ සංකල්පය, මාෂ්මෙලෝ සෑදීම සඳහා “ආරක්ෂිත” නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සහ දියවැඩියා පෝෂණය සඳහා වන පොදු නිර්දේශයන් පිළිබඳ වට්ටෝරු සහ විශේෂ expert අදහස් ලබා දීම ය.
මාෂ්මෙලෝ ග්ලයිසමික් දර්ශකය
නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු ආහාරයක රුධිරයේ සීනි භාවිතයෙන් පසුව ඇතිවන බලපෑම පිළිබඳ ඩිජිටල් දර්ශකයකි. නිෂ්පාදනයේ GI අඩු, අඩු පාන් ඒකක අඩංගු වීම සැලකිය යුතු කරුණකි.
දියවැඩියා වගුවක් සෑදී ඇත්තේ අඩු ජී.අයි. සහිත ආහාර වලින් වන අතර සාමාන්‍ය ජී.අයි. සහිත ආහාර ඇත්තේ ඉඳහිට පමණි. රෝගියාට ඕනෑම ප්‍රමාණයකින් “ආරක්ෂිත” ආහාර අනුභව කළ හැකි යැයි නොසිතන්න. ඕනෑම කාණ්ඩයකින් (ධාන්ය වර්ග, එළවළු, පලතුරු ආදිය) දෛනික ආහාර ප්රමාණය ග්රෑම් 200 නොඉක්මවිය යුතුය.
සමහර ආහාර වල GI කිසිසේත් නැත. නමුත් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එය කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
GI කාණ්ඩ තුනක් ඇත:
- PIECES 50 දක්වා - අඩු;
- 50 - 70 PIECES - මධ්‍යම;
- ඒකක 70 සිට සහ ඊට ඉහළින් - ඉහළ.
රුධිරයේ සීනිවල තියුණු වැඩිවීමක් ඇති කරන බැවින් ඉහළ ජී.අයි. සහිත ආහාර ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් විසින් සපුරා තහනම්ය.
මාෂ්මෙලෝ සඳහා "ආරක්ෂිත" නිෂ්පාදන
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා මාෂ්මෙලෝස් සීනි එකතු නොකර සකස් කරනු ලැබේ; ස්ටේවියා හෝ ෆ ruct ක්ටෝස් ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. බොහෝ වට්ටෝරු බිත්තර දෙකක් හෝ වැඩි ගණනක් භාවිතා කරයි. නමුත් දියවැඩියාව ඇති වෛද්‍යවරු බිත්තර ප්‍රෝටීන සමඟ පමණක් ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට නිර්දේශ කරති. මේ සියල්ලට හේතුව කහ මදයෙහි කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ මට්ටමක පැවතීමයි.
සීනි රහිත මාෂ්මෙලෝස් ඇගාර් සමඟ සකස් කළ යුතුය - ජෙලටින් සඳහා ස්වාභාවික ආදේශකයකි. එය මුහුදු පැලෑටි වලින් ලබා ගනී. ඇගාර්ට ස්තූතියි, ඔබට කෑමක් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය පවා අඩු කළ හැකිය. මෙම ජෙලිං කාරකය රෝගියාගේ ශරීරයට බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත.
ප්රශ්නයට ද පිළිතුරු සැපයිය යුතුය - ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව සඳහා මාෂ්මෙලෝ තිබිය හැකිද? නිසැකවම පිළිතුර ඔව්, එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබ සියලු නිර්දේශ අනුගමනය කළ යුතු අතර දිනකට මෙම නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට වඩා පරිභෝජනය නොකරන්න.
ගෙදර හැදූ මාෂ්මෙලෝ වලට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය වලින් පිසීමට අවසර ඇත (සියල්ලටම අඩු ජීඅයි ඇත):
- බිත්තර - එකකට වඩා නැත, ඉතිරි ඒවා ප්‍රෝටීන මගින් ප්රතිස්ථාපනය වේ;
- ඇපල්
- කිවි
- ආගාර්;
- රසකාරකය - ස්ටේවියා, ෆ ruct ක්ටෝස්.
මාෂ්මෙලෝස් උදේ ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා පානය කළ යුතුය. මේ සියල්ල සිදුවන්නේ පුද්ගලයෙකුගේ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් මගින් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගන්නා කාබෝහයිඩ්‍රේට් බිඳ දැමීමට අපහසු අන්තර්ගතය නිසාය.
වට්ටෝරු
පහත ඇති සියලුම වට්ටෝරු සකස් කර ඇත්තේ අඩු GI සහිත නිෂ්පාදන වලින් පමණි, නිමි කෑමක් ඒකක 50 ක දර්ශකයක් ඇති අතර 0.5 XE ට වඩා අඩංගු නොවේ. පළමු වට්ටෝරුව ඇපල් පදනම මත සකස් කෙරේ.
පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා ඇපල් ඕනෑම ප්‍රභේදයකින් තෝරා ගත හැකිය, ඒවා මාෂ්මෙලෝවල රසයට බලපාන්නේ නැත. මිහිරි ප්‍රභේදවල ඇපල් වල ඉහළ ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතයක් ඇතැයි සිතීම වැරදිය. ඇඹුල් හා පැණිරස ඇපල් වල වෙනස සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ කාබනික අම්ලය පැවතීම නිසා මිස සීනි අධික බැවින් නොවේ.
පළමු මාෂ්මෙලෝ වට්ටෝරුව සම්භාව්ය ලෙස සැලකේ. එය ඇපල්, ඇගාර් සහ ප්‍රෝටීන් වලින් සාදා ඇත. එවැනි මාෂ්මෙලෝ සකස් කිරීම සඳහා ඇඹුල් ඇපල් ගැනීම වඩා හොඳය, එමඟින් solid ණීකරනය සඳහා අවශ්‍ය පෙක්ටීන් ප්රමාණය වැඩි වේ.
සේවා දෙකක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- ඇපල් - ග්රෑම් 150;
- ප්‍රෝටීන - 2 පළාත්;
- චෙස්නට් මී පැණි - 1 tablespoon;
- agar-agar - ග්රෑම් 15;
- පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 100 යි.
මුලින්ම ඔබ ඇපල් පිසීමට අවශ්‍යයි. ඇපල් ග්රෑම් 300 ක් ගැනීම, හරය ඉවත් කිරීම, කොටස් හතරකට කපා විනාඩි 180 - විනාඩි 15 - 20 ක උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල පිළිස්සීම අවශ්‍ය වේ. ඇපල් අඩක් ආවරණය වන පරිදි ෙබ්කිං පිඟානට ජලය වත් කරන්න, එවිට ඒවා වඩාත් ඉස්ම සහිත වේ.
ඉන්පසු පලතුරු පිළියෙළ කිරීමෙන් පසු ඒවා පීල් කර බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කර පොඩි කළ අර්තාපල් අනුකූලතාවයට ගෙන එන්න, නැතහොත් පෙරනයක් හරහා අඹරන්න, මී පැණි එකතු කරන්න. සරු පෙන පෙනුමක් ඇති වන තෙක් සුදු ජාතිකයින්ට පහර දී අර්ධ වශයෙන් ඇපල් හඳුන්වා දීමට පටන් ගන්න. ඒ අතරම, නිරන්තරයෙන් ප්‍රෝටීන සහ පළතුරු ස්කන්ධය තට්ටු කිරීම.
වෙනමම, ජෙලිං කාරකය තනුක කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඇගාර් වෙත ජලය වත් කරනු ලැබේ, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර මිශ්රණය උදුන වෙත යවනු ලැබේ. නභිගත කර විනාඩි තුනක් උයන්න.
මිශ්රණය අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟම තුනී ප්‍රවාහයක් සහිත ඇපල් වලට ඇගාර් හඳුන්වා දෙන්න. ඊළඟට, අනාගත මාෂ්මෙලෝ පේස්ට්රි බෑගයක තබා කලින් පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති පත්රයක් මත තබන්න. සීතල තුළ ify ණීකරනය වීමට තබන්න.
ඇගාර් මාෂ්මෙලෝ සමඟ තරමක් නිශ්චිත රසයක් ඇති බව දැන ගැනීම වටී. එවැනි රස ගුණාංග පුද්ගලයෙකුගේ අභිමතය පරිදි නොවේ නම්, එය ක්ෂණික ජෙලටින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුය.
මාෂ්මෙලෝ කේක්
දෙවන කිවි මාෂ්මෙලෝ වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේ මූලධර්මය සම්භාව්ය ඇපල් වට්ටෝරුවට වඩා තරමක් වෙනස් ය. එය සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප දෙකක් පහත දැක්වේ. පළමු ප්‍රතිමූර්තියේ දී, මාෂ්මෙලෝස් පිටත තදින් ඇති අතර ඇතුළත පෙන හා මෘදුයි.
දෙවන ඉවුම් පිහුම් විකල්පය තෝරා ගැනීමෙන්, මාෂ්මෙලෝස් අනුකූලතාවයෙන් ගබඩාවක් බවට පත්වේ. ඔබට මාෂ්මෙලෝස් සිසිල් ස්ථානයක තද කර තැබිය හැකි නමුත් අවම වශයෙන් පැය 10 ක් ගතවනු ඇත.
ඕනෑම අවස්ථාවක, කිවි මාෂ්මෙලෝ කේක් දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන රෝගීන්ට පමණක් නොව, සෞඛ්‍ය සම්පන්න පවුලේ සාමාජිකයින්ටද භුක්ති විඳිය හැකිය. දියවැඩියා රෝගීන්ට අවසර දී ඇති එකම ප්‍රයෝජනවත් සීනි රහිත රසකැවිලි මේවා නොවන අතර රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට බලපාන්නේ නැත.
නිමි භාණ්ඩයේ ග්රෑම් 100 ක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- බිත්තර සුදු - 2 පළාත්;
- කිරි - 150 මිලි;
- කිවි - 2 පළාත්;
- ලින්ඩන් මී පැණි - 1 tablespoon;
- ක්ෂණික ජෙලටින් - ග්රෑම් 15 යි.
ක්ෂණික ජෙලටින් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කිරි වත් කර මී පැණි එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න. සරුසාර පෙන පෙනුමක් ඇති වන තෙක් සුදු ජාතිකයින්ට පහර දී ජෙලටින් මිශ්රණය එන්නත් කරන්න. ගැටිති ඇති නොවන පරිදි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම. කිවි තුනී මුදු වලට කපා කලින් පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ගැඹුරු හැඩයක පතුලේ තබන්න. ප්‍රෝටීන් මිශ්රණය ඒකාකාරව පැතිරෙන්න.
පළමු ඉවුම් පිහුම් විකල්පය: මාෂ්මෙලෝස් ශීතකරණය තුළ විනාඩි 45 - 55 ක් වියළා ගන්න, ඉන්පසු අවම වශයෙන් පැය පහක්වත් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ify ණීකරනය කිරීම සඳහා අනාගත කේක් තබන්න.
දෙවන විකල්පය: කේක් පැය 4 - 5 ක් ශීතකරණයක් තුළ කැටි කරයි, නමුත් තවත් නැත. මාෂ්මෙලෝ නියමිත කාලයට වඩා ශීතකරණයක් තුළ රැඳී සිටියහොත් එය වඩාත් අපහසු වනු ඇත.
ඉහත වට්ටෝරුවෙහි මෙන් මී පැණි සමඟ සීනි ආදේශ කිරීම දියවැඩියාව සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත බව රෝගීන් ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. ප්රධාන දෙය වන්නේ මීමැසි නිෂ්පාදන නිවැරදිව තෝරා ගැනීමයි. එබැවින්, අවම ග්ලයිසමික් අගය, ඒකක 50 ක් දක්වා, පහත සඳහන් මී පැණි වර්ග ඇත:
- ලින්ඩන්;
- ෂිටිම්;
- චෙස්නට්;
- අම්බෙලිෆර්.
මී පැණි සීනි නම්, ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව ඇති අයට ආහාර ගැනීම තහනම්ය.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව තුළ තවත් සීනි රහිත මාෂ්මෙලෝ වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරයි.
