ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව සඳහා, ඔබේ රුධිරයේ සීනි පාලනය කිරීමට උත්සාහ කරන අඩු කාබ් ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ. ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) මෙන්ම කැලරි මත පදනම්ව ආහාර සඳහා නිෂ්පාදන තෝරා ගනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ විට දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවට හේතුව තරබාරුකමයි, ප්රධාන වශයෙන් උදර වර්ගයයි.
ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය ප්‍රෝටීන් ලැබෙන පරිදි දිනපතා මෙනුවේ මස් අඩංගු විය යුතුය. මස් වල "මිහිරි" රෝගයක් ඇති විට නිර්දේශිත එක් වර්ගයක් වන්නේ හරක් මස් ය. මෙම ලිපිය ඇය වෙනුවෙන් කැප කරනු ඇත.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා විවිධ හරක් මස් කෑම වර්ග පහත දැක්වේ, වට්ටෝරු වල භාවිතා වන අමුද්රව්යවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය මෙන්ම දළ වශයෙන් දෛනික මෙනුවක් ද දක්වනු ලැබේ.
හරක් මස් ග්ලයිසමික් දර්ශකය
ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු මිනිස් ආහාර නිෂ්පාදිතයකින් කාබෝහයිඩ්‍රේට් බිඳවැටීමේ වේගය පිළිබඳ ඩිජිටල් දර්ශකයකි. දර්ශකය පහළින්, ආරක්ෂිත ආහාර. සමහර නිෂ්පාදනවල GI කිසිසේත් නොමැති බව සැලකිල්ලට ගැනීම වටී. එයට හේතුව ඒවායේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු නොවන බැවිනි.
නමුත් බොහෝ විට එවැනි ආහාරවල කැලරි ප්‍රමාණය ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර නරක කොලෙස්ටරෝල් සමඟ සංතෘප්ත වන අතර එය දියවැඩියා රෝගීන්ට අතිශයින්ම contraindicated. මේ සඳහා පැහැදිලි උදාහරණයක් වන්නේ නරක යැයි කියනු ලැබේ. එසේම එළවළු තෙල් ශුන්‍ය ඒකක දර්ශකයක් ඇත.
එළවළු සහ පලතුරු මෙන් නොව මස් හා අපද්‍රව්‍ය සඳහා තාප පිරියම් කිරීම ප්‍රායෝගිකව ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි නොකරයි. දියවැඩියා පිඟන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ අඩු GI සහිත ආහාර තෝරා ගත යුතුය, එනම් ඒකක 50 ක් දක්වා. සාමාන්‍ය වටිනාකමක් ඇති ආහාර (ඒකක 51 - 69) ව්‍යතිරේකයක් ලෙස පමණක් සතියකට කිහිප වතාවක් අවසර දෙනු ලැබේ. හයිපර්ග්ලයිසිමියා වර්ධනය දක්වා රුධිරයේ සීනි තියුනු ලෙස ඉහළ යන බැවින් 70 IU සහ ඊට වැඩි දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදන තහනම්ය.
දියවැඩියාවේ හරක් මස් දිනපතා මෙනුවට ඇතුළත් කළ හැකිය, මන්ද මෙම මස් ආහාර හා අඩු කැලරි ලෙස සැලකේ. තම්බා නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 200 kcal පමණි.
හරක් මස් හා අක්‍රීය වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය:
- හරක් මස් - ඒකක 40;
- තම්බා සහ බැදපු අක්මාව - PIECES 50;
- තම්බා පෙණහලු - PIECES 40;
- හරක් මස් දිව - ඒකක 40 යි.
දියවැඩියා පිඟන් ලබා ගැනීම සඳහා, නිෂ්පාදනවල යම් තාප පිරියම් කිරීමකට ඉඩ දෙනු ලැබේ, එය වටිනා ද්‍රව්‍ය සංරක්ෂණය කිරීම අරමුණු කර ගෙන ඇත. පහත සඳහන් දේ සඳහා අවසර ඇත:
- උනු;
- වාෂ්ප කිරීමට;
- උඳුන තුල පිළිස්සීම;
- මන්දගාමී උදුනක;
- ග්‍රිල් එකේ.
පහත දැක්වෙන්නේ හරක් මස් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරු වන අතර ඒවා දිනපතා පමණක් නොව උත්සව මේසය මතද සේවය කළ හැකිය.
හරක් මස් අක්මා කෑම
හරක් මස් අක්මාව හිමොග්ලොබින් දර්ශකය හොඳින් මතු කරයි. විටමින් සී සහ තඹ එහි තිබීම ඔහුට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ. එබැවින්, අක්මාවේ නිතිපතා ආහාරයට ගන්නා කොටසක් යකඩ .නතාවය වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
පුද්ගලයෙකු බොහෝ විට කැක්කුමකින් පීඩා විඳින අතර ඉදිමීම නිරීක්ෂණය කරන්නේ නම්, මෙය පොටෑසියම් iency නතාවයක් පෙන්නුම් කරයි. හරක් මස් අක්මාව මෙම අංශු මාත්‍රයෙන් පොහොසත් ය. නිෂ්පාදනයේ ඇමයිනෝ අම්ල ද ඇත. තාප පිරියම් කිරීමේදී ඒවා ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා පිසීමේ අවසානයේ දී පිඟානට ලුණු දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ඉවුම් පිහුම් හා ඉස්ටුවක් අතරතුර මස් යුෂ වලද ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ස්‍රාවය වේ. එබැවින් ඉස්ටුවක් ශරීරයට විශාල ප්‍රතිලාභයක් ලබා දෙනු ඇත. අස්ථි දෘ ness තාව සහ හොඳ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට අක්මාව තුළ පොස්පරස් අවශ්ය වේ.
ඊට අමතරව, හරක් මස් අක්මාවෙහි අඩංගු වන්නේ:
- විටමින් ඒ
- බී විටමින්;
- විටමින් ඩී
- විටමින් ඊ
- විටමින් කේ;
- සින්ක්;
- තඹ
- chrome
අක්මාව එළවළු සමග පිසින ලද අතර පිසින ලද පෙට්.
පේස්ට් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- අක්මාව - ග්රෑම් 500;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- එක් කුඩා කැරට්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
- කබලෙන් ලිපට පිසින තෙල්;
- රස කිරීමට ලුණු, බිම ගම්මිරිස්.
ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ලූනු අර්ධ මුදු, කැරට් විශාල කැට, සාස්පාන් බවට වත් කර පියන යට එළවළු තෙල් විනාඩි පහක් උයන්න. ගලා යන ජලය යටතේ අක්මාව සේදීම, සෙන්ටිමීටර පහක් කැට කපා එළවළු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් ඉස්ටුවක්, ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, මිනිත්තු තුනක් උයන්න, ලුණු.
මිශ්රණය බ්ලෙන්ඩරයකට දමා සිනිඳු වන තෙක් අඹරන්න. ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් ද භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි පේස්ට් එකක් දියවැඩියා රෝගියෙකුට ප්‍රයෝජනවත් උදෑසන ආහාරය හෝ සුලු කෑමක් වනු ඇත. රයි පාන් මත පේස්ට් අලවන්න.
වට්ටෝරුව ප්‍රායෝගිකව සම්භාව්‍යයට වඩා වෙනස් නොවන බැවින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා බ්‍රයිස් කළ හරක් මස් අක්මාව පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින්ට ආයාචනා කරනු ඇත. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- අක්මාව - ග්රෑම් 500;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ඇඹුල් ක්රීම් 15% මේදය - ග්රෑම් 150;
- පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 100;
- එළවළු තෙල් - 1.5 හැදි;
- තිරිඟු පිටි - එක් tablespoon
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
අක්මාව වතුර යටින් සේදීම, නහර ඉවත් කර කැට කපා සෙන්ටිමීටර පහක්. එළවළු තෙල් සහිත පෑන් එකක තබන්න, මිනිත්තු දහයක් පියන යට තම්බා ගන්න. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කළ පසු වතුර වත් කරන්න. තවත් විනාඩි පහළොවක් උනු.
අක්මාවට ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර පිටි එකතු කරන්න. ගැටිති ඇති නොවන පරිදි පිටි බීට් කරන්න. මිනිත්තු දෙකක් සඳහා පිඟාන ස්ටූ කරන්න.
එවැනි අක්මාව ඕනෑම ධාන්ය අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
සැහැල්ලු දීසිය
පෙනහළු බොහෝ පවුල් වල දිගුකාලීන ආදරණීය අපවිත්‍රයකි. එවැනි නිෂ්පාදනයක් සඳහා පිරිවැය අඩු වුවද, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අන්තර්ගතය හරක් මස් වලට වඩා අඩු නොවේ.
එකම negative ණාත්මක වන්නේ ප්‍රෝටීන් මස් වලින් ලබාගත් ප්‍රමාණයට වඩා තරමක් නරක ලෙස ජීර්ණය වීමයි. හරක් මස් භාවිතය බොහෝ විට සැහැල්ලු මස් වෙනුවට ආදේශ නොකරන්න. එවැනි කෑම වර්ග ආහාර මේසයක වෙනසක් සඳහා සූදානම් වේ.
සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී එක් වැදගත් රීතියක් සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය - පෙනහළු තම්බා ගැනීමෙන් පසු පළමු ජලය බැස යා යුතුය. නිෂ්පාදිතයෙන් සියලුම හානිකර ද්‍රව්‍ය හා ප්‍රතිජීවක ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.
උසස් තත්ත්වයේ ඕෆල් එකක් තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. තත්ත්ව ඇගයීමේ නිර්ණායක;
- තද රතු පාට වර්ණය;
- ප්‍රසන්න ලක්‍ෂණ සුවඳක් ඇත;
- පෙනහළු වල ලප, ශ්ලේෂ්ම අපද්‍රව්‍ය හෝ වෙනත් අඳුරු වීමක් නොතිබිය යුතුය.
පෙනහළු එළවළු සමග ඉස්ටුවක් කළ හැකිය, එවිට එය වඩාත් සියුම් රසයක් ලබා ගනී. පිඟාන සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- පෙනහළු ග්රෑම් 500;
- ළූණු - කෑලි දෙකක්;
- හරක් මස් හදවත ග්රෑම් 200;
- එක් කුඩා කැරට්;
- බෙල් පෙපර් දෙකක්;
- තක්කාලි පහක්;
- එළවළු තෙල් - එක් tablespoon;
- ජලය - 200 මිලි;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
නහර සහ හෘදයේ පෙනහළු හා හදවත ඉවත් කිරීම සඳහා කුඩා කැට කපා. මල්ටිකූකර් පතුලේ එළවළු තෙල් එකතු කර අක්‍රීය කරන්න. එළවළු තවරා හරක් මස් ඉහළට දමන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස්, වතුර වත් කරන්න.
නිවාදැමීමේ මාදිලිය පැය එකහමාරකට සකසන්න. පිසීමෙන් පසු, මිනිත්තු පහක් පියන විවෘත නොකරන්න, එවිට පිඟන් කෝප්පයට ඇතුල් වේ.
මස් දීසියක්
ඕනෑම උත්සව මේසයක ආභරණයක් බවට පත්විය හැකි සරල කෑම වර්ග (ඉස්ටුවක්) සහ සංකීර්ණ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා හරක් මස් භාවිතා කරයි. පහත දැක්වෙන්නේ වඩාත් ජනප්රිය දියවැඩියා වට්ටෝරු ය.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා හරක් මස් මේදය නොවන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. පිසීමේ ක්‍රියාවලියට පෙර නහර එයින් ඉවත් කරනු ලැබේ.
හරක් මස් පිඟාන ධාන්ය හා එළවළු අතුරු කෑම සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. දෛනික පරිභෝජන අනුපාතය ග්රෑම් 200 ට වඩා වැඩි නොවේ.
හරක් මස් "පාන්" යනු බොහෝ දෙනෙකුට දිගු කලක් ආදරය කරන ප්‍රණීත ආහාරයකි. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- හරක් මස් ග්රෑම් 600;
- ළූණු දෙකක්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
- එක් බිත්තරයක්;
- තක්කාලි පේස්ට් - එක් tablespoon;
- රයි පාන් පෙත්තක් (ග්රෑම් 20);
- කිරි
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
රයි පාන් කිරි වල පොඟවා ගන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක මස්, ළූණු සහ සුදුළූණු කරකවන්න. කිරි වලින් පාන් මිරිකා හැර මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා යන්න. අඹරන ලද ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, බිත්තරයකට පහර දෙන්න, සමජාතීය ස්කන්ධයක් දණ ගසන්න.
අඹරන ලද මස් එළවළු තෙල් සමඟ පෙර තෙල් කළ අච්චුවක පුරවන්න. තක්කාලි පේස්ට් සමඟ මිශ්රණය ඉහළට විහිදුවන්න. 180 C, විනාඩි 50 - 60 ක උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල පිළිස්සීම.
හරක් මස් සලාද
ආහාර චිකිත්සාව සමඟ, ඔබට දෙවන වර්ගයේ සහ පළමු වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා හරක් මස් හා උත්සව කෑම පිසීමට හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් සියලුම අමුද්රව්යවල අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් තිබීමයි. මෙම මස් බොහෝ විට සලාද වල භාවිතා වේ.
දියවැඩියා සලාද රස නොකළ යෝගට්, ඔලිව් තෙල්, bs ෂධ පැළෑටි හෝ මේදය රහිත ක්රීම් ගෘහ චීස් සමඟ කුළුබඩුවක් කළ යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස ටීඑම් “විලේජ් හවුස්”.
තෙල් අවධාරනය කිරීම තරමක් සරල ය: කුළුබඩු තෙල්වල තබා ඇත, උදාහරණයක් ලෙස මාර්ග වර්ණනය, සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ මුළු මිරිස් ගම්මිරිස් (උණුසුම් ආදරවන්තයින් සඳහා). අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක එක රැයකින් තෙල් ඉවත් කරනු ලැබේ.
සලාදයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- හරක් මස් ග්රෑම් 100;
- එක් ඇඹුල් ඇපල්;
- එක් අච්චාරු දමන ලද පිපි umber ් umber ා;
- එක් දම් ලූනු;
- විනාකිරි මේස හැන්දක්;
- පිරිසිදු ජලය;
- පැණිරස නොකළ යෝගට් ග්රෑම් 100;
- බිම් ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
ලුණු දැමූ ජලයේ පිසින තෙක් හරක් මස් තම්බා ගන්න. සිසිල් කර තීරු කපා. අර්ධ මුදු වල ළූණු කපන්න සහ විනාකිරි හා වතුරෙන් පැය භාගයක් marinate කරන්න.
පීල් සහ හරයෙන් ඇපල් පීල් කරන්න, තීරු කපා, පිපි umber ් umber ා. ළූනු මිරිකා හැර සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර රසයට යෝගට්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග කන්නය. අවම වශයෙන් පැයක්වත් සලාද ඇතුල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. සලාද සීතල සේවය කරන්න, parsley පැළෑටිවලින් සැරසීම.
ඔබට හරක් මස් සහ උණුසුම් සලාදයක් පිසීමට හැකිය. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- හරක් මස් ග්රෑම් 300;
- සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 100;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
- කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
- තක්කාලි දෙකක්;
- එක් සීනුව ගම්මිරිස්;
- එක් රතු ළූණු;
- සලාද ඇඳීම සඳහා ඔලිව් තෙල්;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
ගලා බසින ජලය යට මෙයට පිළියමක්, නහර ඉවත් කර තීරු කපා, සෝයා සෝස් තුළ එක රැයකින් අච්චාරු දමන්න. පිසින තෙක් පෑන් එකක බැදගත් පසු. උදුනෙන් හරක් මස් ඉවත් කළ විට, සුදුළූණු සමග ඒකාකාරව ඉසිය යුතු ය.
කොත්තමල්ලි සිහින් ව තැකීමක් කර රසයට හරක් මස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කරන්න. සලාද භාජනයේ පතුලේ තක්කාලි මුදු වලට කපා, පසුව පිදුරු සහිත ගම්මිරිස් තට්ටුවක් ද, ලූනු අර්ධ මුදු ද දමන්න. ළූණු මුලින්ම විනාකිරි හා ජලය සමග marinated කළ යුතුය. මස් ඉහළට දමා ඔලිව් තෙල් සමග සලාද කන්න.
මෙම සලාද සඳහා, ඔබ පළමු හා දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවට contraindicated නොවන සීනි නොමැතිව සෝයා සෝස් භාවිතා කළ යුතුය. හොඳ සෝස් එකක මිල බෝතලයකට රුබල් 200 සිට. තවද, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය පහත සඳහන් නිර්ණායක අනුව තීරණය වේ:
- වර්ණය ලා දුඹුරු;
- සෝස් ඇසුරුම් කර ඇත්තේ වීදුරු බහාලුම්වල පමණි;
- අවසාදිත නොවිය යුතුය.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙහි උසස් තත්ත්වයේ හරක් මස් තෝරා ගැනීම සඳහා නිර්දේශ ලබා දී ඇත.
