දියවැඩියාව සමඟ පුද්ගලයෙකුට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් හා විශේෂ අඩු කාබ් ආහාර වේලක් අනුගමනය කළ යුතුය. මේ සියල්ලෙන් “මිහිරි” රෝගයේ consequences ණාත්මක ප්‍රතිවිපාක වළක්වා ගත හැකි අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් ඉන්සියුලින් මත යැපෙන වර්ගයක වර්ධනයෙන් ආරක්ෂා කරනු ඇත.
පෝෂණය ඒකාකාරී හා මෘදු වනු ඇතැයි සිතීම වැරදිය. ඊට පටහැනිව, ශාක හා සත්ව සම්භවයක් ඇති බොහෝ නිෂ්පාදන සඳහා අවසර ඇත. පළමු හා දෙවන පා courses මාලා ඔවුන්ගෙන් මෙන්ම පේස්ට්රි වලින් ද සකස් කෙරේ. මෙම ලිපිය ඇය වෙනුවෙන් කැප කරනු ඇති අතර වඩාත් නිවැරදිව මැනික් සඳහා - ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට කැමතිම සංග්‍රහයකි. රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමක් ඇති නොවන පරිදි ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) අනුව වට්ටෝරුව සඳහා සියලුම නිෂ්පාදන තෝරා ගත යුතුය.
GI සංකල්පය පහත විස්තර කෙරෙනු ඇත, වට්ටෝරුව සඳහා “ආරක්ෂිත” අමුද්රව්ය තෝරාගෙන ඇත, ප්‍රශ්නය විමසා බලනු ලැබේ - පළමු හා දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝග සඳහා සීනි නොමැතිව මැනිටෝල් කළ හැකිද? එසේ නම්, එහි දෛනික අනුපාතය කුමක්ද?
මන්නා සඳහා GI නිෂ්පාදන
GI යනු කිසියම් ආහාර නිෂ්පාදනයක් රුධිරයේ සීනි පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු එහි බලපෑම පෙන්නුම් කරන දර්ශකයකි. එනම්, කාබෝහයිඩ්රේට් බිඳවැටීමේ වේගය. වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් (සීනි, චොකලට්, පිටි නිෂ්පාදන) ග්ලූකෝස් වැඩිවීමක් ඇති කරන අතර හයිපර්ග්ලයිසිමියා අවදානම වැඩි කරයි.
ආහාර චිකිත්සාව සැකසීමේදී, අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් විසින් GI වගුව මගින් මෙහෙයවනු ලැබේ. සමහර නිෂ්පාදනවල කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නොවන නමුත් ඒවායේ අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ නරක කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් ආහාරවල කැලරි ප්‍රමාණයද ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මේ සඳහා පැහැදිලි උදාහරණයක් වන්නේ නරක යැයි කියනු ලැබේ.
තාප පිරියම් කිරීම සහ පිඟානේ අනුකූලතාව ග්ලයිසමික් දර්ශකය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, ව්යතිරේක පවතී - මේවා තම්බා කැරට් සහ පළතුරු යුෂ වේ. මෙම ආහාර කාණ්ඩයට ඉහළ ජී.අයි. ඇති අතර එය දියවැඩියා රෝගීන්ට contraindicated.
GI අංශ පරිමාණය:
- 0 - 50 PIECES - අඩු දර්ශකයක්, එවැනි නිෂ්පාදන ආහාර චිකිත්සාවේ පදනම වේ;
- 50 - 69 PIECES - සාමාන්‍යයෙන්, මෙම ආහාරය ව්‍යතිරේකයක් ලෙස අවසර දෙනු ලැබේ, සතියකට කිහිප වතාවක් පමණි;
- ඒකක 70 ක් සහ ඊට වැඩි ඉහළ දර්ශකයක් වන අතර එය හයිපර්ග්ලයිසිමියාව හා ඉලක්කගත අවයවවල සංකූලතා ඇති කළ හැකිය.
නමුත් ආහාර චිකිත්සාව, නිෂ්පාදන නිසි ලෙස තෝරා ගැනීමට අමතරව, පිඟන් කෝප්ප නිසි ලෙස සකස් කිරීමද ඇතුළත් වේ. පහත තාප ප්රතිකාර සඳහා අවසර ඇත:
- යුවළක් සඳහා;
- උනු;
- ග්රිල් මත;
- මයික්‍රෝවේව් උදුනේ;
- මන්දගාමී උදුනක;
- උඳුන තුල පිළිස්සීම;
- අවම එළවළු තෙල් භාවිතා කර උදුන මත ගිල්වන්න.
ආහාර තෝරා ගැනීම සඳහා ඉහත සඳහන් සියලුම නීති රීති නිරීක්ෂණය කිරීමෙන් ඔබට දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වට්ටෝරු නිර්මාණය කළ හැකිය.
මන්නා සඳහා "ආරක්ෂිත" නිෂ්පාදන
සෙමොලිනා වැනි ධාන්ය වර්ග කෙරෙහි ඔබේ අවධානය වහාම නතර කිරීම වටී. සියල්ලට පසු, එය ඕනෑම මන්නාගේ පදනම වේ. තවද එයට විකල්පයක් නොමැත. තිරිඟු පිටි වල සෙමොලිනා හා සමාන GI ඇති අතර එය ඒකක 70 කි. පොදුවේ ගත් කල, දියවැඩියාව සඳහා සෙමොලිනා යනු ව්‍යතිරේකයක් ලෙස පවා තහනම්ය. එමනිසා, එය භාවිතා කළ හැක්කේ පිළිස්සීමේදී පමණක් වන අතර, පසුව, කුඩා ප්රමාණයකින්.
සෝවියට් සමයේදී, ළදරු ආහාර හඳුන්වා දීමේදී පළමු වරට මෙම කැඳ වූ අතර ආහාර ආහාර සඳහා පවා එය බෙහෙවින් ප්‍රයෝජනවත් යැයි සැලකේ. වර්තමානයේ, සෙමොලිනා විටමින් සහ ඛනිජ වර්ග අතින් අවම වටිනාකමක් ලෙස සලකනු ලබන අතර, ඊට අමතරව පිෂ් of ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය දියවැඩියා රෝගයට contraindicated.
දියවැඩියාව සඳහා සෙම්කා සඳහා අවසර දී ඇත්තේ දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී සහ ෙබ්කිං කිරීමේදී පමණි; එහි ඇති කැඳ පිසීම contraindicated, ඉහළ GI නිසා. මන්නා සඳහා බිත්තර ගණන ගැන ද අවධානය යොමු කිරීම වටී. කහ මදයෙහි නරක කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය වැඩි බැවින් දියවැඩියා රෝගීන්ට දිනකට එකකට වඩා ඉඩ නොදේ. එක් බිත්තරයක් ගෙන ඉතිරි කොටස ප්‍රෝටීන පමණක් ආදේශ කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
මන්නා සඳහා අඩු GI නිෂ්පාදනයක්:
- බිත්තර
- කෙෆීර්;
- ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක කිරි;
- ලෙමන් තැවරුනු;
- ඇට වර්ග (ඒවායේ ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් ග්රෑම් 50 කට වඩා ඉඩ නොදේ).
පැණිරස පිළිස්සීම ග්ලූකෝස් සහ මී පැණි වැනි පැණි රසකාරක විය හැකිය. තනිවම, සමහර ප්‍රභේදවල මී පැණි සඳහා ඒකක 50 ක කලාපයේ ජී.අයි. දියවැඩියා රෝගීන්ට දිනකට එක් tablespoon ට වඩා ආහාරයට ගැනීමට අවසර ඇත, මන්නා එක් සේවය සඳහා එකම ප්‍රමාණය භාවිතා වේ. ප්රධාන දෙය නම් මී පැණි කැන්ඩි නොකළ යුතුය.
ආහාර චිකිත්සාවට යටත්ව මෙනුවේ අවසර දී ඇති මීමැසි පාලක නිෂ්පාදනවල එවැනි ප්‍රභේද තිබේ, එනම්:
- ෂිටිම්;
- චෙස්නට්;
- ලින්ඩන්;
- අම්බෙලිෆර්.
ෙබ්කිං පිඟාන හොඳම එළවළු තෙල් සමඟ ලිහිසි කර පිටි, වඩාත් සුදුසු ඕට් හෝ රයි සමග ඉසිය යුතු ය (ඒවාට අඩු දර්ශකයක් ඇත). බටර් භාවිතය වළක්වා ගැනීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.
එසේම, පිටි අතිරික්ත එළවළු තෙල් අවශෝෂණය කර, ෙබ්කිං වල කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කරයි.
මන්නිකා වට්ටෝරුව
පහත දැක්වෙන පළමු වට්ටෝරුව මන්නා සකස් කිරීම සඳහා පමණක් සුදුසු නොවේ. එවැනි පරීක්ෂණයකින් මෆින් සෑදිය හැකිය. එය පුද්ගලයෙකුගේ පෞද්ගලික රුචි අරුචිකම් පිළිබඳ කාරණයක් පමණි.
වැදගත් රීතියක් නම්, අච්චුව පරීක්ෂණයෙන් අඩක් හෝ 2/3 ක් පමණක් පුරවා ඇති බැවින් ෙබ්කිං ක්‍රියාවලියේදී එය ඉහළ යනු ඇත. පයිට කුළුබඩු සහිත පැඟිරි රසයක් ලබා දීම සඳහා - ලෙමන් හෝ තැඹිලි පාට පිටි ගුලිය අතුල්ලන්න.
ඕනෑම මන්නා වට්ටෝරුවක, ෙබ්කිං වල රසය නැති නොකර සීනි මී පැණි සමඟ ආදේශ කළ හැකිය. ඇනූ වලට ඔබට walnuts, වියළි ඇප්රිකොට් ඇට හෝ කප්පාදු එකතු කළ හැකිය.
මී පැණි සමඟ මන්නා සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- semolina - ග්රෑම් 250;
- ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක කෙෆීර් - මිලි ලීටර් 250;
- එක් බිත්තරයක් සහ ප්‍රෝටීන තුනක්;
- ෙබ්කිං කුඩු තේ හැන්දක 0.5;
- ලුණු ආකාරයෙන්;
- walnuts - ග්රෑම් 100;
- එක් ලෙමන් ගෙඩියක්;
- ෂිටිම් මී පැණි මේස හැන්දක්.
කෙෆීර් සමඟ සෙමොලිනා මිශ්‍ර කර ඉදිමීමට තබන්න, පැයක් පමණ. බිත්තරය හා ප්‍රෝටීන ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කර සිනිඳු පෙන සෑදෙන තෙක් මික්සර් හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න. බිත්තර මිශ්රණය සෙමොලිනා වලට වත් කරන්න. හොඳින් බීට් කරන්න.
පිටි ගුලිය තුළට එක් ලෙමන් ගෙඩියක ෙබ්කිං කුඩු සහ ගාන ලද තැවරුනු වත් කරන්න. ඇට වර්ග මෝටාර් හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් සවි කරන්න, මී පැණි හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර ඇනූ දණ ගසන්න. එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් සමග ෙබ්කිං කෑමක් ග්‍රීස් කර ඕට් මස් සමග ඉසිය යුතු ය. ඇනූ වත් කරන්න, එවිට එය සම්පූර්ණ ස්වරූපයෙන් අඩකට වඩා නොඅඩු වේ. පෙර රත් කළ 180 ° C උඳුනක විනාඩි 45 ක් පිළිස්සීම.
මී පැණි වතුර හැදි 1.5 ක් සමඟ මිශ්‍ර කර ලබාගත් මානික් සිරප් ග්‍රීස් කරන්න. පැය භාගයක් පොඟවා ගැනීම සඳහා තබන්න. අවශ්ය නම්, මැනිටෝල් කාවැද්දිය නොහැකි විය හැකි නමුත් ඇනූ තුළට පැණි රසකාරකයක් එකතු කළ හැකිය.
පේස්ට්රි අනුභව කිරීම උදේට වඩා හොඳයි, නමුත් පළමු හෝ දෙවන උදෑසන ආහාරය. එවිට පැමිණෙන කාබෝහයිඩ්රේට් වේගයෙන් අවශෝෂණය වේ. තවද මෙය පුද්ගලයෙකුගේ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් සඳහා දායක වේ.
පොදුවේ ගත් කල, දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට මැනිට්ස් පමණක් නොව, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා බේක් කරන ලද රයි පිටි මෙන්ම බේක් කළ ඕට්, අම්බෙලිෆර් සහ හණ පිටි ද අවසර දෙනු ලැබේ. එවැනි පිටි නිෂ්පාදනවල අවම පාන් ඒකක (XE) අඩංගු වන අතර වට්ටෝරු වල භාවිතා වන නිෂ්පාදනවල අඩු GI ප්‍රමාණයක් ඇත. එවැනි ආහාරවල අවසර ලත් දෛනික කොටස ග්රෑම් 150 නොඉක්මවිය යුතුය. තරබාරුකමට ගොදුරු වන පුද්ගලයින්ට සතියකට වරක් නොඅඩු පිළිස්සීම ඇතුළත් කළ හැකිය.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව තුළ තවත් සීනි රහිත මන්නා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරයි.
