ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියා රෝගයක් (1 වර්ගය, 2 වර්ගය සහ ගර්භණීභාවය) තිබියදී, පුද්ගලයෙකු තම පෝෂණ ක්‍රමය සකස් කළ යුතුය. රුධිරයේ සීනි මට්ටම ස්ථායී වන පරිදි මෙය අවශ්ය වන අතර දර්ශකයන් නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ වටිනාකම් වලට සමීප වේ.
ආහාර වේල නිරීක්ෂණය කිරීමට අමතරව, දියවැඩියා රෝගීන් ආහාරවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) සලකා බැලිය යුතුය. මෙම අගය රුධිරයේ සීනි වැඩි කිරීම සඳහා විශේෂිත ආහාරයක බලපෑම පෙන්නුම් කරයි. දර්ශකය අඩු වන තරමට රෝගියාට වඩාත් ආරක්ෂිත ආහාර. දියවැඩියා ආහාර වේලක් සඳහා ආහාරවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 50 නොඉක්මවිය යුතුය.
උණුසුම් සමය පැමිණීමත් සමඟ රෝගියා ඇතැම් එළවළු ආහාරයට ගත හැකිද යන්නත්, ඒ සමඟම ශරීරයට හානියක් නොවන්නේද යන ප්‍රශ්නය තියුණු ලෙස මතු කරයි. මෙම ලිපියෙන් අවධානය යොමු කරනුයේ පැණිරස සීනුව ගම්මිරිස් වැනි ප්‍රියතම එළවළු වර්ගයක් වන අතර එය නිවැරදිව අනුභව කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව ශරීරයට වඩාත්ම වටිනා විටමින් හා ඛනිජ ලවණ ලබා ගත හැකිය. පාන් ඒකක කුඩා ප්‍රමාණයක් සහ කුඩා කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති දියවැඩියා වට්ටෝරු ද ලිපියෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ.
ගම්මිරිස් ග්ලයිසමික් දර්ශකය
ප්රශ්නයට - දියවැඩියාව සඳහා බෙල් පෙපර් අනුභව කළ හැකිද, ඕනෑම අන්තරාසර්ග විද්යා ologist යෙක් පැකිලීමකින් තොරව ධනාත්මක පිළිතුරක් ලබා දෙනු ඇත. කාරණය නම් බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්වල තරමක් අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇති අතර එය ඒකක 15 ක් පමණි.
ග්රෑම් 100 කට මෙම එළවළු වල කැලරි ප්‍රමාණය කිලෝග්‍රෑම් 29 ක් පමණි. මෙය සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය, මන්ද ඉන්සියුලින් නොවන යැපෙන දියවැඩියාව ඇති බොහෝ රෝගීන් අධික බරින් යුක්ත වේ. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා ගම්මිරිස් ආහාරයට ගැනීම දිනපතා සහ අසීමිත ප්‍රමාණවලින් අවසර දෙනු ලැබේ.
බල්ගේරියානු පමණක් නොව කළු ගම්මිරිස්, කටුක මිරිස්, රතු සහ අමු ගම්මිරිස් ද ඇත. ඒවායේ කැලරි වටිනාකම ද අඩු වන අතර GI ඒකක 15 ට වඩා වැඩි නොවේ.
සමහර එළවළු තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු ඒවායේ දර්ශකය වැඩි කිරීමට නැඹුරු වේ. නමුත් මෙම නියමය ගම්මිරිස්වලට අදාළ නොවේ.
එබැවින් නිර්භීතව, දියවැඩියා රෝගීන් රුධිරයේ සීනි වලට බිය නොවී ඉස්ටුවක් හා බේක් කළ ආකාරයෙන් එය අනුභව කරති.
ගම්මිරිස්වල වාසි
දියවැඩියාවේ බෙල් පෙපර් යනු මේසය මත විශේෂයෙන් වටිනා නිෂ්පාදනයක්. කාරණය නම් මෙම එළවළු වල විටමින් හා ඛනිජ ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීමයි. පැඟිරි පලතුරු හා අනෙකුත් පලතුරු වලට වඩා ගම්මිරිස්වල විටමින් සී වැඩි බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති.
දිනකට ගම්මිරිස් ග්රෑම් 100 ක් පමණක් ආහාරයට ගත් පුද්ගලයෙකු ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවය සපුරාලයි. එවැනි විටමින් සී ප්‍රමාණයක් නිසා ගම්මිරිස් විවිධ රෝග වල ආසාදන හා බැක්ටීරියා වලට එරෙහි සටනේදී ශරීරයේ ආරක්ෂිත ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි.
එසේම, ෆ්ලේවනොයිඩ් වැනි ද්‍රව්‍යයක සංයුතිය එහි පැවතීම නිසා එළවළු පිළිකා අවදානම ශුන්‍යයට අඩු කරයි.
සීනුව ගම්මිරිස්වල ඇති ප්‍රධාන විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ:
- විටමින් ඒ
- බී විටමින්;
- විටමින් පීපී;
- ඇස්කෝර්බික් අම්ලය;
- ෆෝලික් අම්ලය;
- පොටෑසියම්
- පොස්පරස්;
- නිකොටිනික් අම්ලය;
- සෙලේනියම්;
- රයිබොෆ්ලැවින්.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගයේ ගම්මිරිස් රක්තහීනතාවයට එරෙහිව සටන් කරයි, රුධිරය සෑදීම වැඩි කරයි සහ හිමොග්ලොබින් වැඩි කරයි. විටමින් .නතාවයට එය වටී. මෙම අප්රසන්න රෝගය බොහෝ දියවැඩියා රෝගීන්ට බලපායි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්හි අක්‍රමිකතා හේතුවෙන්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සමහරක් අවශෝෂණය නොකෙරේ.
ගම්මිරිස්වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වන අතර ශරීරයෙන් හානිකර ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ඔහු නරක කොලෙස්ටරෝල් සමඟ සටන් කරයි, කොලෙස්ටරෝල් සමරු ques ලක සෑදීම සහ රුධිර නාල අවහිර වීම වළක්වයි.
රසායනික සංයුතියේ නිකොටින්තික් අම්ලය (නියාසින්) ඇති නිෂ්පාදන “මිහිරි” රෝගයක් සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට සම්පූර්ණයෙන්ම නිකොටින්තික් අම්ලය ලබා දෙන අයට ඉන්සියුලින් අඩු මාත්‍රාවක් අවශ්ය බව විද්යා ists යින් විශ්වාසදායක ලෙස හඳුනාගෙන තිබේ.
නියාසින් ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය වැඩි කිරීම සඳහා අග්න්‍යාශය උත්තේජනය කරයි.
ප්රයෝජනවත් වට්ටෝරු
දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා, සියළුම ආහාර වට්ටෝරු වල PIECES 50 ක් දක්වා GI සමඟ පමණක් නිෂ්පාදන ඇතුළත් විය යුතු බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. ඒකක 69 ක් දක්වා වූ දර්ශකයක් සහිත ආහාර අඩංගු පිඟන් කෝප්ප සමඟ ඉඳහිට විවිධාංගීකරණය කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
තාප පිරියම් කිරීමේදී මෙම එළවළු එහි වටිනා ද්‍රව්‍යවලින් අඩක් පමණ අහිමි වේ. නැවුම් සීනුව ගම්මිරිස් සලාද වලට එකතු කිරීම හෝ වඩාත් මෘදු ආහාර පිසීමේ ක්‍රම තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය - තැම්බූ හෝ උඳුන තුල.
උණුසුම් ගම්මිරිස් ආහාර රුචිය වැඩි කරන බව මතක තබා ගත යුතු අතර අධික බර සහිත දියවැඩියා රෝගීන්ට මෙය අතිශයින්ම නුසුදුසු ය. පහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරු ඕනෑම ආකාරයක “පැණිරස” රෝගයක් ඇති රෝගීන්ට සුදුසු ය. සියලුම අමුද්රව්යවල අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත.
එළවළු වලින් පුරවා ඇති ගම්මිරිස් සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- බෙල් පෙපර් දෙකක්;
- දෘ low අඩු මේද චීස් - ග්රෑම් 100;
- walnuts - ග්රෑම් 30;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
- මධ්යම තක්කාලි දෙකක්;
- අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් - හැදි දෙකක්.
හරය ගම්මිරිස් කර කොටස් දෙකකට දිගට කපන්න. තක්කාලි වලින් පීල් ඉවත් කරන්න, උතුරන වතුරෙන් ඉසිය සහ හරස් හැඩැති කැපීම් කරන්න. තක්කාලි කුඩා කැට කපා, මුද්‍රණාලය හරහා ගෙන ගිය සුදුළූණු සහ මෝටාර් හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් කැඩුණු ඇට වර්ග එක් කරන්න.
ගෙඩි-තක්කාලි මිශ්‍රණයකින් ගම්මිරිස් පුරවා, ලුණු හා කැඩුණු බිම කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. ඉහළින් ඇඹුල් ක්රීම් සමග ග්රීස්, සහ චීස්, තුනී පෙති කපා. එළවළු තෙල් සමඟ ෙබ්කිං පිඟාන පෙර ආලේප කරන්න.
පෙර රත් කළ 180 ° C උඳුනක විනාඩි 20 - 25 ක් පිළිස්සීම. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා කුකුළු මස් කට්ලට් එවැනි සංකීර්ණ එළවළු අතුරු කෑමකට හොඳින් ගැලපේ.
දියවැඩියාව ඇති විට රෝගීන් සුදු සහල් ආහාර වේලෙන් බැහැර කළ යුතුය. නමුත් දැන් ඔබ ඔබේ ප්‍රියතම ආහාරය - පිරවූ ගම්මිරිස් අතහැර දැමිය යුතු බව මින් අදහස් නොවේ. වට්ටෝරුව තුළ උපක්‍රම කිහිපයක් ඇත, එය පිඟාන දියවැඩියා බවට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.
පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- බෙල් පෙපර් - කෑලි 5;
- චිකන් ෆිලට් - ග්රෑම් 250;
- සුදුළූණු - කරාබු නැටි කිහිපයක්;
- තම්බා දුඹුරු සහල් - 1.5 කෝප්ප;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1.5 හැදි;
- අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් - 1.5 හැදි.
දුඹුරු සහල් අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් වත් පිසින බව වහාම සඳහන් කිරීම වටී. රසයෙන් එය සුදු සහල් වලට වඩා වෙනස් නොවේ. එහෙත්, එය අඩු ජී.අයි. ඇති අතර, විටමින් හා ඛනිජ ප්‍රමාණය බොහෝ ගුණයකින් වැඩි ය, අස්වනු අවධියේදී විශේෂ සැකසුම් වලට ස්තුති වන්න.
චිකන් ෆිලට් මෙයට පිළියමක්, ඉතිරි මේදය ඉවත් කර සුදුළූණු සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා යන්න. වඩාත් පැහැදිලි රසයක් ලබා දීම සඳහා, අවශ්ය නම්, අඹරන ලද මස් වල කළු ගම්මිරිස් ටිකක් භාවිතා කළ හැකිය. අඹරන ලද මස් වලට සහල් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා ගම්මිරිස් සහ සහල් සහ මස් මිශ්රණයෙන් පුරවා ඇත. එළවළු තෙල් සමග පෑන් පතුලේ ග්රීස් කරන්න, ගම්මිරිස් දමා තක්කාලි සහ ඇඹුල් ක්රීම් ග්‍රේවි වත් කරන්න. ඒ සඳහා ඔබ තක්කාලි පේස්ට්, ඇඹුල් ක්රීම් වතුර මිලි ලීටර් 250 ක් මිශ්ර කළ යුතුය. අවම වශයෙන් මිනිත්තු 35 ක් වත් අඩු තාපයක් මත පියන යට ගම්මිරිස් උයන්න.
මෙම වට්ටෝරුව තුළ පිරවීම කුකුළු මස් වලින් පමණක් නොව තුර්කියෙන් ද සකස් කළ හැකිය. කාරණය නම් තුර්කියක ග්ලයිසමික් දර්ශකය ශුන්‍ය වන අතර නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කැලරි වටිනාකම 139 kcal පමණි. මේදය හා සමේ අවශේෂ ද මුලින්ම තුර්කියෙන් ඉවත් කළ යුතුය.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව බෙල් පෙපර් වල වාසි ගැන කතා කරයි.
