දියවැඩියාව යනු 40% ක් දෙනා තුළ හඳුනාගත හැකි ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝගයකි. රෝගයට හේතු විවිධ වේ. මෙය පාරම්පරික වන අතර, සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන ජීවන රටාවක් හා ආතතියක් පවත්වා ගනී.
භයානක ව්යාධි විද්යාවක ප්රගතිය අහිතකර ප්රතිවිපාක ගණනාවකට (ස්නායු රෝග, රෙටිනෝපති, දියවැඩියා පාදයේ සින්ඩ්රෝම්) හේතු විය හැක, එබැවින් රෝගීන්ට විශේෂ ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම වැදගත් වන අතර ඉන්සියුලින් හෝමෝනය ස්‍රාවය කිරීම පාලනය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, විශේෂ නිෂ්පාදන වගුවක් දිගු කලක් තිස්සේ සංවර්ධනය කර ඇති අතර, ඒවායේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය දක්වනු ලැබේ. නමුත් පසුගිය ශතවර්ෂයේ අවසානයේදී, මෙම දර්ශකයට අමතරව, ඉන්සියුලින් දර්ශකයක් ද සොයා ගන්නා ලදී, එය GI හා සමාන වේ. නමුත් ප්‍රෝටීන් ආහාර වල මෙම දර්ශකය තරමක් වෙනස් බව පෙනී ගියේය.
ඉතින් ඉන්සියුලින් දර්ශකය යනු කුමක්ද? බර අඩු කර ගැනීමට ඔහු උදව් කරන්නේ කෙසේද? එවැනි දර්ශක සහිත වගුවක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද.
ඉන්සියුලින් සහ ග්ලයිසමික් දර්ශකය: එය කුමක්ද සහ ඒවායේ වෙනස කුමක්ද?
බොහෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයින් ආහාරවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය කුමක්දැයි දනිති. ශරීරයේ සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් අවශෝෂණය කිරීමේ මට්ටම සහ ඒවා ග්ලූකෝස් සමඟ රුධිරය සංතෘප්ත කරන ආකාරය GI මගින් පිළිබිඹු වේ. එබැවින්, GI දර්ශකය ගණනය කරනු ලබන්නේ කිසියම් නිෂ්පාදනයක් මගින් රුධිර ප්‍රවාහයේ සීනි සාන්ද්‍රණය ඉහළ නැංවිය හැකි ආකාරය මත ය.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය පහත පරිදි ගණනය කෙරේ: නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීමෙන් පසු, පැය දෙකකට, සෑම මිනිත්තු 15 කට වරක්, ග්ලූකෝස් සඳහා රුධිරය පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, සාමාන්‍ය ග්ලූකෝස් යොමු ලක්ෂ්‍යය ලෙස සලකනු ලැබේ - 100 g = 100% හෝ සීනි 1 g උකහා ගැනීම සාම්ප්‍රදායික GI 1 ඒකකයකට අනුරූප වේ.
ඒ අනුව, නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි කළ විට, එය භාවිතයෙන් පසු රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් මට්ටම සැලකිය යුතු මට්ටමක පවතී. මෙය දියවැඩියා රෝගීන්ට විශේෂයෙන් භයානක වන අතර එය සමස්ත ජීවියාගේ කාර්යයට අහිතකර ලෙස බලපායි. එමනිසා, එවැනි රෝගීන් GI ස්වාධීනව ගණනය කිරීමට ඉගෙන ගෙන ඇති අතර, ඒ සඳහා ආහාර වේලක් සකසා ගනී.
කෙසේ වෙතත්, සාපේක්ෂව මෑතකදී, විශේෂ අධ්‍යයන සිදු කරන ලද අතර එය රුධිරයට ඇතුළු වන ග්ලූකෝස් මට්ටම හඳුනා ගැනීමට පමණක් නොව, සීනි වලින් ඉන්සියුලින් මුදා හැරීමේ කාලය ද හඳුනා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. එසේම, ඉන්සියුලින් දර්ශකයේ සංකල්පය මතුවීම සඳහා පූර්වාවශ්‍යතාවක් වන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට් පමණක් නොව ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය සඳහා දායක වීමයි. කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නිෂ්පාදන (මාළු, මස්) ද රුධිරයට ඉන්සියුලින් මුදා හැරීමට පොළඹවන බව පෙනී ගියේය.
මේ අනුව, පරිවාරක දර්ශකය යනු නිෂ්පාදනයේ ඉන්සියුලින් ප්‍රතිචාරය පිළිබිඹු කරන අගයකි. පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව පිළිබඳව සලකා බැලීමට එවැනි දර්ශකයක් වැදගත් වන අතර ඉන්සියුලින් එන්නත් කිරීමේ පරිමාව නිරවද්‍ය ලෙස තීරණය කළ හැකිය.
ග්ලයිසමික් හා ඉන්සියුලින් දර්ශකය වෙනස් වන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට, ශරීරය ක්‍රියා කරන ආකාරය, විශේෂයෙන් ආහාර ජීර්ණ අවයවවල සිදුවන පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් තේරුම් ගත යුතුය. ඔබ දන්නා පරිදි, කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී ශක්තියේ ප්‍රධාන කොටස ශරීරයට යන අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට බිඳවැටීම අදියර කිහිපයකට බෙදා ඇත:
- ලැබුණු ආහාර අවශෝෂණය වීමට පටන් ගනී, සරල කාබෝහයිඩ්රේට් ෆ ruct ක්ටෝස්, ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කර රුධිරයට විනිවිද යයි.
- සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් බෙදීමේ යාන්ත්රණය වඩාත් සංකීර්ණ හා දිගු වේ, එය සිදු කරනු ලබන්නේ එන්සයිම වල සහභාගීත්වයෙනි.
- ආහාර පැසවීම නම් ග්ලූකෝස් රුධිරයට ඇතුළු වන අතර අග්න්‍යාශය හෝමෝනයක් නිපදවයි. මෙම ක්‍රියාවලිය ඉන්සියුලින් ප්‍රතිචාරයේ ලක්ෂණයකි.
- ඉන්සියුලින් පැනීම සිදු වූ පසු, ග්ලූකෝස් සමඟ සංයෝජනය වේ. මෙම ක්‍රියාවලිය හොඳින් සිදු වූයේ නම්, ශරීරයට ජීවයට අවශ්‍ය ශක්තිය ලැබේ. එහි අපද්‍රව්‍ය ග්ලයිකොජන් (ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය නියාමනය කරයි) බවට සැකසෙන අතර එය මාංශ පේශි හා අක්මාවට ඇතුල් වේ.
පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය අසමත් වුවහොත් මේද සෛල ඉන්සියුලින් සහ ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය කර ගැනීම නතර කරන අතර එමඟින් අතිරික්ත බර හා දියවැඩියාව ඇති වේ. එබැවින්, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට කාබෝහයිඩ්රේට් සම්බන්ධ වන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ නම්, එවිට ඔබට දර්ශකවල වෙනස තේරුම් ගත හැකිය.
එමනිසා, ග්ලයිසමික් දර්ශකය මඟින් යම් නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් ප්‍රමාණය කොපමණ දැයි පිළිබිඹු වන අතර ඉන්සියුලින් දර්ශකය පහතින් පිහිටා ඇති අතර රුධිරයට සීනි පරිභෝජනය කිරීමේ වේගය සහ ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය වන කාලය පෙන්නුම් කරයි.
නමුත් මෙම සංකල්ප දෙකම එකිනෙකට සම්බන්ධ වේ.
නිෂ්පාදන AI වගුව
අවාසනාවකට මෙන්, ආහාර නිෂ්පාදනවල ඉන්සියුලින් දර්ශකය ස්වාධීනව තීරණය කළ නොහැකිය. එබැවින් ඔබට විශේෂ වගු ලැයිස්තුවක් භාවිතා කළ හැකිය. එබැවින්, සමහර නිෂ්පාදනවල AI අප GI සමඟ සංසන්දනය කළහොත්, දර්ශක පහත පරිදි වේ: යෝගට් - 93, ගෘහ චීස් - 120/50, අයිස්ක්‍රීම් - 88/72, කේක් - 85/63, රනිල කුලයට අයත් - 165/119, මිදි - 83/76, මාළු 58/27.
මේවා ඉහළ ඉන්සියුලින් දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදන වන අතර එය රුධිරයේ සීනි සාන්ද්‍රණය ඉහළ නැංවීමට සහ ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනයට බලපායි. එකම අගයන් සහිත නිෂ්පාදනවල ඉන්සියුලින් දර්ශකයේ වගුවට කෙසෙල් ඇතුළත් වේ - 80; රසකැවිලි - 74; සුදු පාන් - 101; ඕට් මස් - 74, පිටි - 94.
අඩු ඉන්සියුලින් ප්රතිචාරයක් සහ ඉහළ ග්ලයිසමික් සහිත නිෂ්පාදන:
- බිත්තර - 33;
- ග්‍රැනෝලා - 42;
- පැස්ටා - 42;
- කුකීස් - 88;
- සහල් - 67;
- දෘ චීස් - 47.
ඊට අමතරව, ඉහළ AI සහිත නිෂ්පාදන යනු තාප පිරියම් කිරීමට ලක්වූ බොහෝ සංරචක අඩංගු ආහාර සහ මධ්‍යසාර පාන වර්ග වේ. ඉන්සියුලින් දර්ශකවල සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් සොයා ගැනීම පහසු නොවන බව සඳහන් කිරීම වටී. එමනිසා, මෙම දර්ශක නිවැරදිව ගණනය කිරීම සඳහා, කිරි නිෂ්පාදන සෑම විටම එළවළු වලට වඩා ඉහළ AI ඇති බව ඔබ දැනගත යුතුය.
මාළු හා මස් වල AI 50-60 අතර, අමු බිත්තරවල - 31, වෙනත් නිෂ්පාදනවල, GI සහ AI බොහෝ දුරට සුළු වශයෙන් වෙනස් වේ.
කිරි නිෂ්පාදනවල පරිවාරක ප්‍රතිචාරය
ගෘහ චීස් වල ඉන්සියුලින් දර්ශකය 120 ක් වන අතර එහි GI ඒකක 30 ක් පමණි. මෙයට හේතුව මෙම කිරි නිෂ්පාදනය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට දායක නොවන අතර අග්න්‍යාශය නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමාණයට ප්‍රතික්‍රියා කොට ඉන්සියුලින් මුදා හැරීමක් සිදු කරයි.
හෝමෝන වැඩිවීමක් මගින් ඇඩිපෝස් පටක වල සංචිත ගැන විධානයක් ලබා දෙයි, එන මේදය දහනය කිරීමට ශරීරයට ඉඩ නොදේ, මන්ද ලිපිපේස් (ප්‍රබල මේද දාහකය) අවහිර වී ඇති බැවිනි. එමනිසා, ඔබ කාබෝහයිඩ්රේට් සමඟ ගෘහ චීස් අනුභව කළ යුතු අතර, එම නිසා GI දර්ශකය අඩු වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය සෑම විටම ඉන්සියුලින් ප්රතිචාරයක් ඇති නොකරයි.
එමනිසා, ඔබ අඩු ජීඅයි සමඟ නිෂ්පාදන සමඟ හීන කිරි වලින් කොටසක් ඒකාබද්ධ කළහොත් ඒවායේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය වහාම තියුනු ලෙස ඉහළ යනු ඇත. එමනිසා, කිරි සමග කැඳ ආහාරයට ගැනීමට කැමති අය එවැනි ආහාරයක කැලරි ප්‍රමාණය ඉතා ඉහළ බව දැන සිටිය යුතුය.
මේ අනුව, ඕනෑම කිරි නිෂ්පාදනයක් ඉන්සියුලින් මුදා හැරීමට දායක වේ. කෙසේ වෙතත්, අනෙකුත් ප්‍රෝටීන් ආහාර හා සැසඳීමේදී කිරි ප්‍රෝටීන් සැලකිය යුතු ඉන්සියුලින් ප්රතිචාරයක් ලබා දෙයි. එකම ව්යතිරේකය වන්නේ තිරිඟු ය. නිෂ්පාදනයේ අඩු GI සහ AI ඇති බැවින් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා සෙරුමය පරිභෝජනය කළ හැකිය.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ කරන ලද අධ්‍යයනවලින් හෙළි වූයේ තිරිඟු ප්‍රෝටීන් අනුභව කිරීමේදී ඉන්සියුලින් ප්‍රතිචාරය 55% දක්වාත් ග්ලූකෝස් ප්‍රතිචාරය 20% දක්වාත් අඩු වී ඇති බවයි. මෙම විෂයයන් සඳහා ආහාරයේ පාන් සහ කිරි (0.4 L) ඇතුළත් වූ අතර එහි ප්‍රති AI ලයක් ලෙස AI 65% දක්වා ඉහළ ගිය අතර ග්ලූකෝස් මට්ටම එලෙසම පැවතුනි.
නමුත් එකම කිරි ප්‍රමාණයක් පැස්ටා සමඟ පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, AI 300% කින් ඉහළ යනු ඇති අතර රුධිරයේ සීනි නොවෙනස්ව පවතිනු ඇත. කිරි වලට එවැනි ජීවියෙකුගේ ප්‍රතික්‍රියාවක් කුපිත වන්නේ මන්දැයි මේ වන තෙක් විද්‍යාව හරියටම දන්නේ නැත. කෙසේ වෙතත්, ඉන්සියුලින් දර්ශකයක් සහිත කිරි නිෂ්පාදන ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය තරබාරුකමට හා දියවැඩියාවට හේතු වේ.
ඉන්සියුලින් දර්ශකය යනු කුමක්ද යන්න මෙම ලිපියේ වීඩියෝවේ සිටින විශේෂ expert යාට කියනු ඇත.
