පුද්ගලයෙකුට දියවැඩියාව තිබේ නම් බිත්තර ආහාරයට ගත හැකිද? ඒවායේ පාන් ඒකක කීයක් තිබේද සහ ග්ලයිසමික් භාරය යනු කුමක්ද? බිත්තර යනු සත්ව ප්‍රෝටීන ප්‍රභවයක් වන අතර එය නොමැතිව මිනිස් සිරුරට සාමාන්‍යයෙන් ක්‍රියා කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. ප්‍රෝටීන වලට අමතරව නිෂ්පාදනයේ විටමින් ඒ, බී, ඊ, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ. විටමින් ඩී තිබීම විශේෂයෙන් සැලකිල්ලට ගත යුතුය, මෙම ද්‍රව්‍යයේ අන්තර්ගතය තුළ සමුද්‍ර මසුන්ට පමණක් බිත්තර දෙවන බව අපට විශ්වාසයෙන් කිව හැකිය.
ඕනෑම රෝගයක පාහේ බිත්තර ආහාරයට ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් වේ, මන්ද ඒවා අත්‍යවශ්‍ය ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන නමුත් දිනකට කෑලි 2 කට නොඅඩු ප්‍රමාණයකින් ආහාරයට ගැනීමට ඔවුන්ට අවසර ලැබේ. බිත්තරවල කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය වැඩි නොකිරීමට, විශේෂයෙන් සත්ව සම්භවයක් ඇති මේද භාවිතා නොකර ඒවා පිසීම වඩා හොඳය. බිත්තර වාෂ්ප කිරීම හෝ තම්බා ගැනීම ප්‍රශස්ත ය.
දියවැඩියාව ඇති රෝගියෙකුට අසාත්මිකතා නොමැති නම්, වරින් වර ඔහුට නැවුම් අමු බිත්තර අනුභව කළ හැකිය. භාවිතයට පෙර ඒවා සෑම විටම සබන් යොදා උණුසුම් ජලය යට හොඳින් සේදිය යුතුය.
අමු බිත්තර අපයෝජනය නොකළ යුතුය, මන්ද අමු ප්‍රෝටීන් සැකසීමට ශරීරයට අපහසුය. මීට අමතරව, එවැනි බිත්තර භයානක රෝගයක්, සැල්මොනෙලෝසිස් ඇති කළ හැකි අතර දියවැඩියාව සමඟ මෙම රෝගය දෙගුණයක් භයානක ය. කුකුළු මස්, වටුවන්, පැස්බරා, තාරා සහ ඇස්වල කඳුලු බිත්තර කෑමට අවසර ඇත.
සමස්ත බිත්තරයක ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 48 ක් වන අතර තනි තනිව කහ මදය ග්ලයිසමික් බර 50 ක් වන අතර ප්‍රෝටීන 48 ක් ඇත.
වටුවන් බිත්තර භාවිතය
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා වටුවන් බිත්තර විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ. නිෂ්පාදිතය එහි ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකමට වඩා බොහෝ නිෂ්පාදන වලට වඩා ඉදිරියෙන් සිටී. වටුවන් බිත්තරවල තුනී පැල්ලම් සහිත කවචයක් ඇති අතර බර ග්රෑම් 12 ක් පමණි.
විටමින් බී තිබීම නිසා බිත්තර ස්නායු පද්ධතියට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, දියවැඩියා රෝගියාගේ සම සහ යකඩ හා මැග්නීසියම් රක්තහීනතාවය හා හෘද රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ. රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම සඳහා පොටෑසියම් අවශ්ය වේ, හෘද පේශිවල ක්‍රියාකාරිත්වය ස්ථාවර කරයි.
දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි ප්‍රමාණාත්මකව වටුවන් බිත්තර ඇතුළත් කර ඇත, ඒවාට ප්‍රතිවිරෝධතා නොමැත, එකම සීමාව තනි ප්‍රෝටීන් නොඉවසීමයි.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, එවැනි බිත්තර දිනකට කෑලි 6 බැගින් අවසර දෙනු ලැබේ:
- රෝගියාට ඒවා අමු ලෙස අනුභව කිරීමට අවශ්ය නම්, උදේ හිස් බඩක් මත එය කරන්න;
- නිෂ්පාදිතය අංශක 2 සිට 5 දක්වා උෂ්ණත්වයක මාස දෙකකට නොඅඩු ගබඩා කරන්න.
වටුවන් බිත්තරවල ප්‍රෝටීන වල ඉන්ටර්ෆෙරෝන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර, දියවැඩියා රෝගීන්ට සමේ ගැටළු දරා ගැනීමට පහසු වන අතර තුවාල සුව වේ. ශල්‍යකර්මයෙන් පසු වටුවන් බිත්තර ආහාරයට ගැනීම ද ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ, මෙය දියවැඩියා රෝගියාට වඩා හොඳ හා වේගවත් සුවය ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
කුකුළු මස් බිත්තර ග්රෑම් 100 කට කැලරි 157 ක් අඩංගු වන අතර ඒවායේ ප්‍රෝටීන් 12.7 ග්රෑම්, මේද 10.9 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට් 0.7 ග්රෑම් මෙම බිත්තර එකිනෙකට වෙනස් ලෙස පෙනේ. එවැනි වෙනස්කම් රසය හා පෝෂණ අගයට බලපාන්නේ නැත, බිත්තර තෝරා ගැනීම, අපි හුදෙක් අපගේ සෞන්දර්යාත්මක මනාපයන්ට මනාප ලබා දෙමු.
දියවැඩියාව සඳහා කුකුළු මස් හා වටුවන් බිත්තර අනුභව කිරීම වඩා හොඳය, මෙය දියවැඩියා ආහාරයක් සඳහා කදිම ආහාරයක් යැයි පැවසිය හැකිය, බිත්තර සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සම්පූර්ණයෙන්ම අනුකූල වේ.
එක් ආහාරයට ගත් බිත්තරයක් දෛනික ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයට අනුකූල වේ, සමහර විට වෛද්‍යවරයා සතියකට බිත්තර 2-3 කට වඩා නොඅඩු ලෙස නියම කරනු ඇත.
තාරා, ඇස්වල කඳුලු, පැස්බරා බිත්තර
තාරා බිත්තරයක් ඕනෑම වර්ණයක් විය හැකිය - පිරිසිදු සුදු සිට කොළ පැහැයට හුරු නිල් පැහැයට හුරු ඒවා කුකුළු මස් හා ග්රෑම් 90 ක් පමණ බරයි. තාරා බිත්තරවල දීප්තිමත් රසය, ශක්තිමත් ලාක්ෂණික ගන්ධයක් ඇති අතර එය බොහෝ මිනිසුන් පලවා හරින අතර ඔවුන් වඩාත් පිරිපහදු හා සියුම් රසයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි කුකුල් බිත්තර. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කැලරි 185 ක්, ප්‍රෝටීන් ග්රෑම් 13.3 ක්, මේද ග්රෑම් 14.5 ක්, කාබෝහයිඩ්රේට් 0.1 ක් ඇත.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා එවැනි බිත්තරයක් භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය, මන්ද එය ජීර්ණය කිරීමට තරමක් අපහසු හා දිගු වන අතර එහි කැලරි විශාල ප්රමාණයක් ඇත. දියවැඩියා රෝගියෙකුට අසාත්මිකතා වලින් පීඩා විඳින්නේ නම්, ඔහු ද තාරාවන්ගේ බිත්තරය ප්රතික්ෂේප කළ යුතුය. දියවැඩියා රෝගියා වැඩි ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් අත්විඳින විට, ප්‍රමාණවත් බරකින් පෙළෙන විට තාරා බිත්තර ආහාරයට ගැනීමට අවසර ඇත.
නිෂ්පාදිතය ජීර්ණය කිරීමට අපහසු බැවින්, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියෙන් සහ අක්මාවෙන් දියවැඩියාව ඇතිවීමේ සංකූලතා ඇති විට එය භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය. එසේම, නින්දට පෙර බිත්තර අනුභව කිරීමට ඔබට අවශ්ය නැත, එසේ නොමැතිනම් රෝගියා රාත්‍රියේ අවදි වන්නේ වේදනාව හා උදරයේ බර නිසාය.
සාප්පු වල රාක්කවල ඔබට ඇස්වල කඳුලු බිත්තර සොයා ගත හැකිය, පිටතින් ඒවා විශාල ප්‍රමාණයේ කුකුළු බිත්තරවලට වඩා වෙනස් ය, හුණුගල් සුදු පැහැති ආලේපනයක් සහිත ශක්තිමත් කවචයකි. යම් පුද්ගලයෙක් එවැනි බිත්තර දැක තිබේ නම්, ඔහු වෙනත් බිත්තර සමඟ පටලවා නොගනී. ඇස්වල කඳුලු බිත්තරයක් කුකුළු මස් මෙන් 4 ගුණයක් වැඩියි, පොහොසත් රසයක් ඇත, තාරා බිත්තරයකට වඩා අඩුය:
- මේද අන්තර්ගතය;
- සුවඳ.
නිශ්චිත රසය නිසා දියවැඩියාව සඳහා එවැනි බිත්තර ප්රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය. කැලරි අන්තර්ගතය නිෂ්පාදනයේ 100 ග්රෑම් 185 kcal, ප්‍රෝටීන් 13.9 g, මේදය 13.3 g, කාබෝහයිඩ්රේට් 1.4 g අඩංගු වේ.
දියවැඩියාව සඳහා ඔබට පැස්බරා බිත්තර ආහාරයට ගත හැකිය, එවැනි බිත්තරයක බර කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් පමණ විය හැකිය, වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ තම්බා බිත්තරයකි. පැස්බරා බිත්තරයක් තම්බා විනාඩි 45 ක් අවශ්ය වේ, එවිට එය මෘදු තම්බා ගනු ඇත. නිෂ්පාදිතය එහි අමු ස්වරූපයෙන් අනුභව කිරීම තහනම්ය, විශේෂයෙන් එය අපේ රටේ පදිංචිකරුවන්ට රසයෙන් අසාමාන්‍ය බැවින්.
පැස්බරා බිත්තරයේ වටිනා ඛනිජ, අංශු මාත්‍ර සහ විටමින් විශාල ප්රමාණයක් ඇති අතර ඒවා අතර බී, ඒ, ඊ විටමින්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, කැල්සියම් සහ ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ.
සෑම වර්ගයකම බිත්තර අතර පැස්බරා බිත්තර ලයිසීන් ඉහළ අන්තර්ගතයකින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා බිත්තර ආහාරයට ගත හැකි හොඳම ක්‍රමය කුමක්ද?
බිත්තර විවිධ ආකාරවලින් දියවැඩියාවෙන් පරිභෝජනය කළ හැකිය, ඒවා පිසීමට, දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා සකස් කළ ඔම්ලට් එකක් සහ බැදපු බිත්තර සමඟ ආහාරයට ගත හැකිය. ඒවා ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස හෝ වෙනත් ආහාර නිෂ්පාදන සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය.
ආහාරයේ ඇති මේද ප්‍රමාණය අඩු කිරීමේ අවශ්‍යතාවයක් ඇති විට, ඔබට බිත්තර සුදු ජාතිකයින් ආහාරයට ගත හැක්කේ සම්පූර්ණ බිත්තරයක් සමඟ පමණි. දියවැඩියාවේදී, නිෂ්පාදිතය බදින ලද නමුත් පළමුව, නොබැඳි පෑන් භාවිතා කරන අතර දෙවනුව තෙල් නොමැතිව ය. මෙය අතිරික්ත මේද ආහාරයට ගැනීමෙන් වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
දියවැඩියාව සඳහා අමු බිත්තර කහ මදය සීමිත ලෙස භාවිතා කිරීම හොඳින් උපකාරී වේ, ඒවා මික්සර් සමඟ කසයෙන් තළා, ලෙමන් යුෂ හා ලුණු කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ පදම් කරනු ලැබේ. හිස් බඩක් මත උදෑසන අධික රුධිරයේ සීනි සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීම සඳහා එවැනි පිළියමක් ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් වේ. පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා දඩයම් කළ බිත්තර ආහාරයට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඊට අමතරව, ඔබට ලෙමන් සමඟ බිත්තරයක් මිශ්ර කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය.
බිත්තර ෂෙල් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඇත, විසඳුම දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පිරිසිදු කැල්සියම් ප්‍රභවයක් බවට පත්වනු ඇත:
- වටුවන් බිත්තර දුසිමකින් ෂෙල් එකක් ගන්න;
- විනාකිරි 5% වත් කරන්න;
- අඳුරු තැනක දින කිහිපයක් තබන්න.
මෙම කාලය තුළ, කවචය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිය යුතුය, පසුව ප්රති film ලය වන චිත්රපටය ඉවත් කරනු ලැබේ, දියර මිශ්ර වේ. එහි ප්රති As ලයක් ලෙස විශිෂ්ට විටමින් කොක්ටේල් එකක් ලබා ගත හැකි අතර, එය රුධිරයේ සීනි ඉක්මනින් අඩු කිරීමටත්, ඛනිජ හා කැල්සියම් සමඟ සංතෘප්ත වීමටත් උපකාරී වේ.
දියවැඩියාවේදී කුකුළු බිත්තර වෙනත් ආකාරයකින් පිළියෙළ කර, පෑන් වතුරෙන් පුරවා, ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි බිත්තර දමන්න, පිසීමට ගින්නක් දමන්න. ජලය උතුරන විට, තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 3 ක් රැඳී සිටින්න. මෙයින් පසු බිත්තර සිසිල් කිරීම සඳහා අයිස් වතුරට මාරු කරනු ලැබේ. සිසිල් කළ බිත්තර වෙනත් භාජනයකට මාරු කර සුදු ආසවනය කළ විනාකිරි සමඟ වත් කර එක රැයකින් ශීතකරණයක් වෙත යවනු ලැබේ.
තවත් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමයක් වන්නේ අච්චාරු දමන ලද වටුවන් බිත්තරයි. පළමුව, තම්බා බිත්තරය සිසිල් කරනු ලැබේ, සමාන්තරව, උදුන මත අමුද්රව්ය සමඟ පෑන් දමන්න:
- සුදු ආසවනය කළ විනාකිරි මිලි ලීටර් 500;
- සීනි තේ හැඳි කිහිපයක්;
- රතු ගම්මිරිස් කුඩා ප්රමාණයක්;
- සමහර බීට්.
දියර විනාඩි 20 ක් තම්බා ඇත, මෙහිදී ඔබට රතු පැහැයක් ලබා ගත යුතුය. තම්බා බීට් අවශ්ය වන්නේ ලාක්ෂණික සෙවනක් ලබා ගැනීම සඳහා පමණි, පසුව ඒවා ඉවත් කරනු ලැබේ, භාවිතෙය්දී බිත්තර තම්බා ද්‍රාවණයකින් වත් කරනු ලැබේ. නිමි කෑමක් සතියක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ හැකිය.
බිත්තර ඕනෑම ආකාරයකින් ප්‍රයෝජනවත් වේ, මන්ද ඒවා ඛනිජ හා විටමින් සඳහා කදිම ප්‍රභවයකි. වැඩිහිටියන් හා දුර්වල කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය සහිත දරුවන් තුළ ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය සඳහා ඒවා ආහාරයට ඇතුළත් කළ යුතුය.
දියවැඩියා රෝගියකු සඳහා බිත්තරවල ඇති වාසි සහ හානිය පිළිබඳ තොරතුරු මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් දක්වා ඇත.
