දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ, අඩු කාබ් එකකට අනුගත වීම අත්‍යවශ්‍ය වන අතර ඒ සමඟම සමබර ආහාර වේලක් ගත යුතුය. මන්දයත් මිනිස් සිරුරට මෙම රෝගය නිසා විටමින් හා ඛනිජ ලවණ නොමැති බැවිනි. ආහාරයේ වැදගත්කම වන්නේ “මිහිරි” රෝගයට ප්‍රාණ ඇපකරුවෙකු වීම සහ ශරීරයට බරපතල ප්‍රතිවිපාක වළක්වා ගැනීමයි.
දියවැඩියා මෙනුව සෑදී ඇත්තේ අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇති නිෂ්පාදන වලින් (විශේෂ වගුවක් ඇත). මෙම අගය මඟින් යම් නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු ග්ලූකෝස් පරිභෝජනය කිරීමේ වේගය පෙන්නුම් කරයි. ඉන්සියුලින් මත යැපෙන රෝගීන් සඳහා, ඊට අමතරව, කෙටි හෝ අතිශය කෙටි ඉන්සියුලින් සමඟ එන්නත් කිරීමේ මාත්‍රාව ගණනය කිරීම සඳහා ආහාරයේ කොටසක් XE (පාන් ඒකක) කොපමණ ප්‍රමාණයක් අඩංගු දැයි ඔබ දැනගත යුතුය.
ඉන්සියුලින් හෝමෝනය සාමාන්‍ය සංශ්ලේෂණය සඳහා දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ප්‍රෝටීන අවශ්‍ය වේ. ඔවුන්ගෙන් විශාලතම සංඛ්‍යාව මාළු වල කොටා ඇති අතර එය මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ. පහත සඳහන් ප්‍රශ්න සාකච්ඡා කරනු ලැබේ - දියවැඩියාව ඇති විට කුමන ආකාරයේ මාළු ආහාරයට ගත හැකිද, එහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය, රෝගියාගේ ආහාර වේලෙහි සතියකට කී වතාවක් මාළු කෑම තිබිය යුතුද, අධික බර ඇති විට කුමන වර්ගයේ මාළු අනුභව කළ යුතුද?
මාළු වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, ආහාර වේලක් ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 49 නොඉක්මවන නිෂ්පාදන වලින් සෑදී ඇත. ඔවුන්ගේ ලැයිස්තුව පුළුල් වන අතර එමඟින් දිනපතා විවිධ රසයන් පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඒකක 50 ත් 69 ත් අතර දර්ශකයක් සහිත ආහාර රෝගියාගේ මේසයේ දුර්ලභ “ආගන්තුකයෙකු” බවට පත්විය හැකිය. සමනය කිරීමත් සමඟ ග්රෑම් 150 ක් දක්වා අවසර දෙනු ලැබේ, සතියකට තුන් වතාවක් නොඉක්මවිය යුතුය.
භයානක (ඉහළ) GI සහිත නිෂ්පාදන ගණනාවක් තිබේ, එය ඒකක 70 ක් හෝ ඊට වැඩි ය. අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් එවැනි ආහාර අනුභව කිරීම තහනම් කරයි, මන්ද එය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය තියුණු ලෙස වැඩි කිරීමට හේතු වේ. සමහර අවස්ථාවලදී ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි වන බව පෙනේ - තාප පිරියම් කිරීම සමඟ, නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාවයේ වෙනසක් සමඟ. කෙසේ වෙතත්, මස් සහ මාළු සඳහා, මෙම නීති අදාළ නොවේ. මෙය මුහුදු ආහාර සඳහා ද අදාළ වේ.
නිෂ්පාදන ගණනාවකට ශුන්‍ය ඒකක වල GI එකක් ඇත - එය ප්‍රෝටීන් ආහාර හෝ අධික මේදය වේ. දියවැඩියා රෝගීන්, විශේෂයෙන් අධික බර ඇති අය, මේද ආහාර ආහාරයෙන් බැහැර කළ යුතුය, මන්ද එය මේද තැන්පතු ඇතිවීමට දායක වන අතර නරක කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය වැඩි කරයි.
දියවැඩියාව ඇති මාළු පහත සඳහන් නිර්ණායකයන්ට අනුව තෝරා ගත යුතුය.
- අඩු කැලරි අන්තර්ගතය;
- අඩු ග්ලයිසමික් අනුපාතය.
GI වගුවේ දැක්වෙන්නේ ඕනෑම මත්ස්‍ය විශේෂයකට ශුන්‍ය දර්ශකයක් ඇති අතර එය තෝරා ගැනීමේ කාර්යය බෙහෙවින් සරල කරයි. රෝගීන් අඩු මේද මාළු වර්ග අනුභව කළ යුතුය.
කුමන මාළු තෝරා ගත යුතුද?
මාළු සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සම්පූර්ණයෙන්ම අනුකූල සංකල්ප වේ. මෙම නිෂ්පාදන කාණ්ඩය රෝගීන්ගේ මෙනුවේ ඉතා වැදගත් වේ, මන්ද එය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් සහ ශරීරයේ සියලුම ක්‍රියාකාරකම් වලට සම්බන්ධ වන ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ.
කලින් විස්තර කළ පරිදි, අඩු මේද මාළු වර්ග භාවිතා කිරීමට මනාප ලබා දිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ දෙනෙකුට ප්රශ්නය තිබේ - තෙල් සහිත මාළු අනුභව කළ හැකිද? නිසැක පිළිතුර ඔව්, නමුත් මධ්‍යස්ථව පමණක් වන අතර සතියකට වරක් නොවේ.
කාරණය නම් රතු මේද තම්බා ලුණු දැමූ මාළු වල සාමාන්‍ය හෝමෝන සමතුලිතතාවයට වගකිව යුතු ඔමේගා -3 මේද අම්ලය (මාළු තෙල්වල අඩංගු) අඩංගු වීමයි. සතියකට වරක් ඔබ එවැනි නිෂ්පාදනයක් ග්රෑම් 300 ක් අනුභව කරන්නේ නම්, මෙම ද්‍රව්‍යය සඳහා ශරීරයේ සතිපතා අවශ්‍යතාවය සපුරාලන්න.
"මිහිරි" රෝගයකින් ඉඩ දී ඇති තෙල් සහිත මාළු වර්ගයක්:
- සැමන්;
- රෝස සැමන්;
- ස්ටර්ජන්;
- හැඩ්ඩොක්;
- අශ්ව මැකරල්;
- පොලොක්.
ටින් මාළු බොහෝ විට සීනි එකතු කරන අතර අධික ලෙස එළවළු තෙල් භාවිතා කරන බැවින් ටින් මාළු ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. අග්න්‍යාශයේ ඇති බර නිසා අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් විසින් දියවැඩියාව සඳහා මාළු කිරි තහනම් කර ඇත.
ලුණු දැමූ මාළු කුඩා ප්‍රමාණයෙන් ආහාරයට ගත හැකිය - එය ශරීරයෙන් තරලය ඉවත් කිරීම ප්‍රමාද කිරීමට උපකාරී වේ. එහි ප්‍රති the ලයක් ලෙස අත් පා ඉදිමීම සිදුවිය හැකිය. සීනි භාවිතයෙන් තොරව එය නිවසේදී marinate කරන්න. අච්චාරු දමන ලද ලැම්ප්රි වැනි කෑමක් වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී.
මාළු ආවරණය කරන ශ්ලේෂ්මල විෂ සහිත වන අතර මිනිස් සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායක බැවින් එය සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය. මූලික වශයෙන්, නිෂ්පාදිතය ලුණු සමග බහුල ලෙස අතුල්ලන්න, පසුව සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. මෙම ක්රියා පටිපාටිය කිහිප වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.
දියවැඩියාව සඳහා අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් විසින් නිර්දේශ කරනු ලබන මාළු:
- පොලොක්;
- හක්;
- පයික්
- කැප්ලින්;
- කාප්;
- පර්චසය;
- ඇඹරුම් ය;
- flounder;
- ලිමොනෙල්ලා;
- කෝඩ් ෆිලට්.
මාළු වල එවැනි විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ:
- provitamin A;
- බී විටමින්;
- විටමින් ඩී
- අයඩින්;
- පොස්පරස්;
- කැල්සියම්
- පොටෑසියම්.
මාළු නිෂ්පාදනවල විශාල වාසි තිබියදීත්, ඔබ එය අධික ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය, මන්ද ඔබට ශරීරය ප්‍රෝටීන් අධික ලෙස පාලනය කළ හැකි තත්වයකට ගෙන යා හැකිය.
මාළු වට්ටෝරු
මාළු වලින් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකි අතර ඒවායේ පෝෂණ ගුණය හා අඩු කැලරි ප්‍රමාණය අනුව වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. එය වාෂ්ප කිරීම හෝ ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගැනීම සුදුසුය. පොදුවේ ගත් කල, දියවැඩියා රෝගීන් නරක වට්ටෝරු වල එළවළු තෙල් භාවිතය වළක්වා ගත යුතුය, මන්ද එහි නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ.
ලුණු දැමූ සැමන් මත්පැන් සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර පාන් සමඟ සැන්ඩ්විච් සාදයි. විස්තර කරන ලද වට්ටෝරුව ලුණු දැමීමේදී ලෙමන් සහ දොඩම් භාවිතා කිරීම නිසා එහි විචලනය මගින් කැපී පෙනේ.
පළමුව ඔබ ලෙමන් පීල් හැදි දෙකක්, සීනි මේස හැන්දක්, ලුණු හැදි දෙකක් ඒකාබද්ධ කළ යුතුය. මිශ්රණයෙන් තුනෙන් එකක් කන්ටේනරයකට දමා මාළු ග්රෑම් 50 ක් දමන්න. ඉතිරි පැඟිරි මිශ්‍රණය සමඟ ඉසිය, ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් එක් කරන්න. තැඹිලි රවුම් වලට කපන්න, පීල් ඉවත් නොකරන්න, මාළු ඉහළින් තබන්න, තීරු වලින් ආවරණය කර මුද්‍රණ යන්ත්‍රය සකසන්න, පිඟාන ශීතකරණය තුළ තබන්න. පිසීමේ කාලය පැය 35 ක් ගත වේ. සෑම පැය අටකට වරක් ඔබට මාළු පෙරළීමට අවශ්‍යයි.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති මාළු පිසීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. මෙන්න වඩාත් ප්රයෝජනවත් හා ජනප්රියයි. උදාහරණයක් ලෙස, "හතු කාප්" පහත සඳහන් අමුද්රව්ය වලින් සකස් කර ඇත:
- ග්රෑම් 700 ක් බර කාප්;
- Champignons - ග්රෑම් 300;
- එක් ළූණු;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
- අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් හැදි තුනක්;
- ඔලිව් තෙල්.
රන්වන් කබොලක් ලබා ගන්නා තෙක් මාළු පීල් කර, ලුණු සමග දැලක දමා උණුසුම් තෙල්වලින් බැද ගන්න. හතු අඩකින් කපන්න, ලූනු සමඟ අඩු තාපයක් මත ෆ්රයි, අඩ මුදු කපා, සුදුළූනු කරාබුනැටි. ලුණු හා ගම්මිරිස්. පිරවීම සකස් කිරීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර ඇඹුල් ක්රීම් මේස හැඳි දෙකක් එකතු කරන්න.
ෙබ්කිං පත්රය තීරු වලින් ආවරණය කරන්න, තෙල්වලින් ආලේප කරන්න, මාළු දමන්න, ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිම්මල් මිශ්රණයෙන් කාප් පෙර පුරවන්න, මළකඳේ ඉහළ කොටස ඉතිරි ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ පැතිරෙන්න. 180 ° C දී විනාඩි 25 ක් පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම. තවත් විනාඩි 10 ක් උඳුනෙන් කාප් ඉවත් නොකරන්න.
ඔබට මාළු වලින් කට්ලට් උයන්නත් පුළුවන්. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ළූණු සමග ෆිලට් පසු කර බිත්තර, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පාන් පෙති කිහිපයක් ඉදිමුණු විට කිරි පොඟවා, කිරි දියර මිරිකා හැර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පාන් පසු කරන්න. සුමට වන තෙක් සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
කට්ලට් සකස් කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ. පළමුවැන්න පෑන් එකක ෆ්රයි, වඩාත් සුදුසු වන්නේ ටෙෆ්ලෝන් ආලේපනයකින් (තෙල් භාවිතා නොකිරීමට). දෙවැන්න - යුවළක්.
මාළු සඳහා අතුරු කෑම
එබැවින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා අතුරු කෑම ධාන්ය වර්ග සහ එළවළු වලින් සකස් කළ හැකිය. එපමණක් නොව, දෙවැන්න රෝගියාගේ ආහාර වේලෙන් අඩක් පමණ ගත යුතුය. එය දිගු කලක් තිස්සේ බත් සමග මාළු කෑමවල ප්‍රියතම සංයෝජනයකි. කෙසේ වෙතත්, මෙම ධාන්ය වර්ග ඉහළ දර්ශකය නිසා ඒකක 70 ක් පමණ තහනම් කර ඇත.
පහත සඳහන් ප්‍රභේද සුදු සහල් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් විය හැකිය: දුඹුරු, රතු, වල් සහ බාස්මතී සහල්. ඒවායේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 55 නොඉක්මවයි. බටර් එකතු නොකර ධාන්ය වර්ග පිසීම වඩා හොඳය, එය ඔලිව් හෝ හණ තෙල් වෙනුවට ආදේශ කරන්න.
යකඩ, මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් බහුල අම්බෙලිෆර් භාවිතා කිරීම අතුරු කෑමක් සඳහා ද නිර්දේශ කෙරේ. එහි දර්ශකය ඒකක 55 කි. කැඳ thick නකමින් වැඩි වන විට එහි ජී.අයි. එය තරමක් ඉහළ ගියද, වගුවේ දක්වා ඇති සංඛ්‍යා වලින්.
අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය හා අධික රුධිර සීනි නොමැති වීමත් සමඟ තම්බා හෝ බේක් කරන ලද අර්තාපල් මාළු සමඟ සේවය කළ හැකි නමුත් දියවැඩියා රෝගීන්ට මෙම එළවළු ආහාරයට ගැනීම තහනම්ය.
විකල්පයක් ලෙස, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සමඟ බෝංචි අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය:
- රතු බෝංචි කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි පහක්;
- සතා සිවුපාවට;
- බිම් ගම්මිරිස්, ලුණු;
- එළවළු තෙල්.
බෝංචි සංස්කෘතිය පැය 12 ක් පෙර පොඟවා ගැනීම. බෝංචි පෑන් එකක තැබීමෙන් පසු වතුර එකතු කර පිසින තෙක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු දෙකකට පෙර ඉතිරි කොළ ඉවතට ගන්න, බේ කොළ කිහිපයක් එක් කරන්න.
ලූනු භාගයක් මුදු කර රන්වන් පැහැ වන තුරු ෆ්රයි, ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් සහ සුදුළූණු එක් කරන්න. ළූනු මිශ්‍රණයට බෝංචි එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මිනිත්තු පහක් පියනක් යට අඩු තාපයක් මත තෙම්පරාදු කරගන්න.
එසේම, තම්බා හෝ බැදපු මාළු සමඟ, ඔබට අඩු ජී.අයි. පුද්ගලික රස මනාපයන් මත පදනම්ව ඔබට එළවළු ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. නමුත් ඒ සෑම කෙනෙකුටම තනි ආහාර පිසීමේ කාලයක් ඇති බව අමතක නොකරන්න.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් මාළු වල වාසි ගැන කතා කරයි.
