නවීන ආහාර වල පෝෂණ අතිරේක තිබීම සාමාන්‍ය සිදුවීමක් මිස පුදුමයක් නොවේ. රසකාරක යනු කාබනීකෘත බීම, රසකැවිලි, චුවිංගම්, සෝස්, කිරි නිෂ්පාදන, බේකරි නිෂ්පාදන සහ තවත් බොහෝ දේවල කොටසකි.
දීර් 95 කාලයක් තිස්සේ E952 ලෙස බොහෝ දෙනා දන්නා සෝඩියම් සයික්ලේමේට්, සියලු සීනි ආදේශක අතර ප්‍රමුඛයා වී ඇත. නමුත් අද දින තත්වය වෙනස් වී ඇති හෙයින් මෙම ද්‍රව්‍යයේ හානිය විද්‍යාත්මකව සනාථ කර ඇති අතර සායනික අධ්යයන ගණනාවකින් එය සනාථ වී ඇත.
සෝඩියම් සයික්ලේමේට් යනු කෘතිම සීනි ආදේශකයකි. එය එහි බීට්රූට් "සහෝදරයා" ට වඩා 30 ගුණයකින් පැණිරස වන අතර කෘතිම ස්වභාවයේ අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය සමඟ සංයෝජනය වන විට එය පනස් ගුණයක් වේ.
සං component ටකයේ කැලරි අඩංගු නොවේ, එබැවින් පුද්ගලයෙකුගේ රුධිරයේ ග්ලූකෝස් වලට බලපාන්නේ නැත, අමතර පවුම් පෙනුමට හේතු නොවේ. ද්‍රව්‍යය අධික ලෙස ද්රාව්ය වේ, සුවඳ නැත. පෝෂණ අතිරේකයෙහි වාසි සහ හානිය දෙස බලමු, එය මිනිස් සෞඛ්‍යයට බලපාන්නේ කෙසේද සහ එහි ආරක්ෂිත ප්‍රතිසම මොනවාද?
සෝඩියම් සයික්ලේමේට් ඉතිහාසය
ආකලන E952 ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන බැවින් එය සාමාන්‍ය කැටි ගැසුණු සීනි වලට වඩා දස ගුණයකින් පැණිරසයි. රසායනික දෘෂ්ටි කෝණයකින් බලන කල, සෝඩියම් සයික්ලේමේට් යනු සයික්ලමික් අම්ලය වන අතර එහි කැල්සියම්, පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් ලවණ වේ.
1937 දී ද්‍රව්‍යය සොයා ගන්නා ලදී. ඉලිනොයිස් හි විශ්ව විද්‍යාල විද්‍යාගාරයක සේවය කරන උපාධිධාරී ශිෂ්‍යයෙක්, ප්‍රතිවෛරස් medicine ෂධයක් නිපදවීමට නායකත්වය දුන්නේය. මම අහම්බෙන් සිගරට් එකක් ද්‍රාවණයට දැමූ අතර, එය නැවත මගේ කටට ගත් විට මට මිහිරි රසයක් දැනුනි.
මුලදී, ඔවුන්ට අවශ්‍ය වූයේ drugs ෂධවල, විශේෂයෙන් ප්‍රතිජීවක in ෂධවල තිත්තකම සැඟවීමට සං component ටකය භාවිතා කිරීමට ය. නමුත් 1958 දී ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ E952 සෞඛ්‍යයට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත ආකලන ද්‍රව්‍යයක් ලෙස හඳුනාගෙන තිබේ. එය සීනි සඳහා විකල්පයක් ලෙස දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ටැබ්ලට් ආකාරයෙන් අලෙවි කරන ලදී.
මිනිස් බඩවැලේ ඇති සමහර අවස්ථාවාදී ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට ශරීරයට විෂ සහිත සයික්ලොහෙක්සිලමයින් සෑදීම සමඟ අතිරේකය සැකසිය හැකි බව 1966 අධ්‍යයනවලින් ඔප්පු විය. පසුව කරන ලද අධ්‍යයනයන් (1969) නිගමනය කළේ මුත්රාශයේ පිළිකා වර්ධනයට හේතු වන නිසා සයික්ලේමේට් පරිභෝජනය භයානක බවයි. ඊට පසු, ඇමරිකාවේ E952 තහනම් කරන ලදී.
මේ මොහොතේ, පරිපූරකයට ඔන්කොලොජිකල් ක්රියාවලිය කෙලින්ම ප්‍රකෝප කිරීමට නොහැකි බව විශ්වාස කෙරේ, කෙසේ වෙතත්, එය සමහර පිළිකාකාරක සං of ටකවල negative ණාත්මක බලපෑම වැඩි කළ හැකිය. E952 මිනිස් සිරුරට අවශෝෂණය නොවන අතර මුත්රා මගින් බැහැර කරයි.
බඩවැල්වල සිටින බොහෝ දෙනෙකුට ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ඇති අතර එමඟින් ටෙරාටොජනික් පරිවෘත්තීය සෑදීමට අතිරේකය සැකසිය හැකිය.
එමනිසා, ගර්භණී සමයේදී (විශේෂයෙන් පළමු ත්‍රෛමාසිකයේදී) සහ මව්කිරි දීම සඳහා එය නිර්දේශ නොකරයි.
E952 ආකලනයේ හානිය හා ප්‍රතිලාභ
පෙනුමෙන් පැණි රසකාරකය සාමාන්‍ය සුදු කුඩු වලට සමානයි. එයට නිශ්චිත සුවඳක් නැත, නමුත් උච්චාරණය කරන ලද මිහිරි පසු රසයකින් වෙනස් වේ. අපි සීනි වලට සාපේක්ෂව මිහිරි බව සංසන්දනය කරන්නේ නම්, අතිරේකය 30 ගුණයකින් පැණි රසයි.
බොහෝ විට සැචරින් වෙනුවට සං component ටකය ඕනෑම ද්‍රවයක හොඳින් දියවී ඇල්කොහොල් හා මේදය සහිත ද්‍රාවණයක තරමක් මන්දගාමී වේ. ඔහුට කැලරි අන්තර්ගතයක් නොමැති අතර එමඟින් දියවැඩියා රෝගීන් සහ ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය නිරීක්ෂණය කරන පුද්ගලයින් පරිභෝජනය කළ හැකිය.
සමහර රෝගීන්ගේ සමාලෝචනවල දැක්වෙන්නේ රසකාරක ආකලන අප්රසන්න වන අතර, ඔබ සාමාන්යයට වඩා ටිකක් වැඩිපුර පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, මුඛය තුළ ලෝහමය රසයක් දිගු කාලයක් පවතී. සෝඩියම් සයික්ලේමේට් ප්‍රතිලාභ සහ හානිවලට තැනක් තිබේ, තවත් දේ සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරමු.
ආකලනවල අසමසම වාසි වලට පහත කරුණු ඇතුළත් වේ:
- කැටි කළ සීනි වලට වඩා පැණිරසයි;
- කැලරි නොමැතිකම;
- සාපේක්ෂව අඩු මිල;
- ජලයේ පහසුවෙන් ද්රාව්ය;
- ප්‍රසන්න පසු රස.
කෙසේ වෙතත්, දිගු කාලීන පරිභෝජනය බරපතල අතුරු ආබාධවලට තුඩු දිය හැකි බැවින් බොහෝ රටවල මෙම ද්‍රව්‍යය තහනම් කිරීම නිෂ් ain ල නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අතිරේකය ඔවුන්ගේ සංවර්ධනයට සෘජුවම යොමු නොවන නමුත් වක්‍රව සහභාගී වේ.
සයික්ලේමේට් පරිභෝජනය කිරීමේ ප්‍රතිවිපාක:
- ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් උල්ලං lation නය කිරීම.
- අසාත්මිකතා
- හෘදයට හා රුධිර නාල වලට අහිතකර බලපෑම්.
- වකුගඩු ආබාධ, දියවැඩියා නෙෆ්රොෆති දක්වා.
- E952 මගින් වකුගඩු ගල් හා මුත්රාශයේ ගොඩනැගීමට හා වර්ධනය වීමට හේතු විය හැක.
සයික්ලේමේට් පිළිකාවට හේතු වන බව පැවසීම වැරදිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අධ්යයන සිදු කරන ලද අතර, ඔවුන් ඔප්පු කළේ ඔන්කොලොජිකල් ක්රියාවලිය මීයන් තුළ වර්ධනය වී ඇති බවයි. කෙසේ වෙතත්, මිනිසුන් තුළ, පැහැදිලි හේතුන් මත අත්හදා බැලීම් සිදු නොවීය.
දරු ප්‍රසූතියේදී වකුගඩු ආබාධ, වකුගඩු අකර්මන්‍ය වීම පිළිබඳ ඉතිහාසයක් ඇත්නම්, මව්කිරි දීම සඳහා අතිරේකය නිර්දේශ නොකරයි.
වයස අවුරුදු 12 ට අඩු ළමුන් සඳහා පරිභෝජනය නොකරන්න.
සෝඩියම් සයික්ලේමේට් සඳහා විකල්පයක්
E952 ශරීරයට හානිකර ය. නිසැකවම, විද්‍යාත්මක අධ්‍යයනයන් මෙම තොරතුරු වක්‍රව පමණක් සනාථ කරයි, නමුත් අතිරික්ත රසායන විද්‍යාව සමඟ ශරීරය අධික ලෙස පටවා නොගැනීම හොඳය, මන්ද අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියාව වඩාත්ම “සුළු” අතුරු ආබාධය වන බැවින් ගැටළු වඩාත් බරපතල විය හැකිය.
ඔබට සැබවින්ම රසකැවිලි අවශ්‍ය නම්, මිනිස් තත්වයට භයානක ප්‍රතිවිපාක නොලැබෙන තවත් රසකාරකයක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. සීනි ආදේශක කාබනික (ස්වාභාවික) සහ කෘතිම (කෘතිමව නිර්මාණය කරන ලද) ලෙස බෙදා ඇත.
පළමු අවස්ථාවේ දී, අපි කතා කරන්නේ සෝර්බිටෝල්, ෆ ruct ක්ටෝස්, සයිලිටෝල්, ස්ටේවියා ගැන ය. කෘතිම නිෂ්පාදන අතර සැචරින් සහ ඇස්පාර්ටේම් ද සයික්ලේමේට් ඇතුළත් වේ.
සීනි සඳහා ආරක්ෂිතම ආදේශකය වන්නේ ස්ටේවියා අතිරේක ආහාරයට ගැනීම බව විශ්වාස කෙරේ. මෙම ශාකය මිහිරි රසයක් සහිත අඩු කැලරි ග්ලයිකෝසයිඩ් අඩංගු වේ. පුද්ගලයෙකුගේ රුධිරයේ සීනි වලට එය බලපාන්නේ නැති නිසා, රෝග වර්ගය කුමක් වුවත්, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිෂ්පාදිතය නිර්දේශ කරනුයේ එබැවිනි.
ස්ටේවියා ග්‍රෑම් එකක් කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 300 කට සමාන වේ. මිහිරි පසු රසයක් තිබීම, ස්ටේවියාට ශක්ති වටිනාකමක් නැත, ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට බලපාන්නේ නැත.
අනෙකුත් සීනි ආදේශක:
- ෆ ruct ක්ටෝස් (පළතුරු සීනි ලෙසද හැඳින්වේ). මොනොසැක්‍රයිඩ පලතුරු, එළවළු, මී පැණි, පැණි වල දක්නට ලැබේ. කුඩු ජලයේ හොඳින් දිය වේ; තාප පිරියම් කිරීමේදී ගුණාංග තරමක් වෙනස් වේ. දිරාපත් වූ දියවැඩියා රෝගය සමඟ එය නිර්දේශ නොකරයි, බෙදී යාමේදී ග්ලූකෝස් සෑදී ඇති බැවින් ඉන්සියුලින් අවශ්‍ය වේ.
- Sorbitol (sorbitol) එහි ස්වාභාවික තත්වයේ පලතුරු හා බෙරි වල දක්නට ලැබේ. ග්ලූකෝස් ඔක්සිකරණය වීමෙන් නිපදවන කාර්මික පරිමාණයෙන්. බලශක්ති අගය ග්‍රෑම් එකකට 3.5 kcal වේ. බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට සුදුසු නොවේ.
අවසාන වශයෙන්, සෝඩියම් සයික්ලේමේට් වල හානිය සම්පූර්ණයෙන් සනාථ කර නොමැති බව අපි සටහන් කරමු, නමුත් ආහාරමය අතිරේකයක ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ නිශ්චිත සාක්ෂි නොමැත. සමහර රටවල E952 තහනම් කර ඇති බව තේරුම් ගත යුතුය. මෙම සං component ටකය මුත්රා මගින් අවශෝෂණය කර බැහැර නොකරන බැවින් එය මිනිස් සිරුරේ බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 11 ට නොඅඩු දෛනික සම්මතයක් සහිතව කොන්දේසි සහිත ආරක්ෂිත ලෙස හැඳින්වේ.
සෝඩියම් සයික්ලේමේට් වල වාසි සහ හානිය මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් විස්තර කෙරේ.
