සීනි යනු ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්රිය නිෂ්පාදන වලින් එකක් වන නමුත් එය සමහර පුද්ගලයින් සඳහා දැඩි ලෙස contraindicated. එබැවින්, දියවැඩියාව, උග්‍ර හා නිදන්ගත අග්න්‍යාශය, අග්න්‍යාශයික නෙරෝසිස් සහ අග්න්‍යාශයේ වෙනත් රෝග වල සීනි තහනම්ය.
එසේම, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ පුළුල් රෝග සඳහා සීනි නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද මෙම රෝග වල තත්වය තවත් උග්‍ර කළ හැකිය. මීට අමතරව, ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සහ යෝග්‍යතා පංකා ඇතුළුව ඔවුන්ගේ රූපය සහ බර නිරීක්ෂණය කරන සියලුම පුද්ගලයින් සඳහා සීනි ආහාරයෙන් බැහැර කළ යුතුය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක නීති රීති පිළිපදින පුද්ගලයින් විසින් සීනි පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. එය කිසිදු හානිකර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලැබේ. නමුත් සීනි ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක් ද? සමානව දීප්තිමත් මිහිරි රසයක් ඇති අතිරේක තිබේද?
ඇත්ත වශයෙන්ම, තිබේ, ඒවා රසකාරක ලෙස හැඳින්වේ. සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා සිය ගුණයකින් පැණි රස වන ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් රසකාරක අද වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. නිෂ්පාදකයා කියා සිටින්නේ ඒවා ශරීරයට සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවන බවයි, නමුත් එය එසේද?
මෙම ගැටළුව අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, ස්වීට්ලන්ඩ් රසකාරක සහ මාමික්ස් රසකාරක වලින් සමන්විත වන්නේ කුමක්ද, ඒවා නිෂ්පාදනය කරන්නේ කෙසේද, ඒවා පුද්ගලයෙකුට බලපාන්නේ කෙසේද, ඒවායේ ප්‍රතිලාභ සහ සෞඛ්‍යයට සිදුවන හානිය කුමක්දැයි ඔබ සොයා ගත යුතුය. මෙය නිවැරදි තේරීමක් කිරීමට සහ සමහර විට සදහටම සීනි අත්හැරීමට උපකාරී වේ.
ගුණාංග
ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් සාමාන්‍ය රසකාරක නොව විවිධ සීනි ආදේශක මිශ්‍රණයකි. සංකීර්ණ සංයුතිය මෙම ආහාර ආකලනවල ඇති අඩුපාඩු සැඟවීමට සහ ඒවායේ වාසි අවධාරණය කිරීමට උපකාරී වේ. එබැවින් ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් සීනිවල පැණි රසයට සමාන පිරිසිදු මිහිරි රසයක් ඇත. ඒ අතරම, බොහෝ රසකාරකවල තිත්ත ලක්ෂණය ප්‍රායෝගිකව ඒවා තුළ නොමැත.
මීට අමතරව, ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්සයිම් ඉහළ තාප ප්රතිරෝධයක් ඇති අතර ඉහළ උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වන විට පවා ඒවායේ ගුණාංග නැති නොවේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා විවිධ පැණිරස පේස්ට්රි, කල් තබා ගැනීම, ජෑම් හෝ කොම්පෝට් සකස් කිරීමේදී භාවිතා කළ හැකි බවයි.
ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් හි තවත් වැදගත් ප්ලස් එකක් වන්නේ ශුන්‍ය කැලරි අන්තර්ගතය සහ ඉහළ ආහාර වටිනාකමයි. ඔබ දන්නා පරිදි, සීනි අසාමාන්‍ය ලෙස කැලරි වැඩි ය - ග්‍රෑම් 100 කට 387 kcal. නිෂ්පාදිතය. එමනිසා, සීනි සමඟ රසකැවිලි භාවිතය බොහෝ විට රූපයේ යුවළක් හෝ අමතර පවුම් තුනක් ලෙස පිළිබිඹු වේ.
මේ අතර, ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් දැඩි ආහාර වේලක් සහ සීමාවන් නොමැතිව සිහින් රූපයක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. නිතිපතා සීනි වෙනුවට ඔවුන් අතුරුපස සහ සීනි සහිත බීම අත් නොහරිමින් සතියකට අමතර පවුම් කිහිපයක් අහිමි කර ගත හැකිය. මේ හේතුව නිසා තරබාරුකමින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ පෝෂණය සඳහා මෙම පෝෂණ අතිරේක අත්‍යවශ්‍ය වේ.
නමුත් සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස්හි ඇති වඩාත්ම වැදගත් වාසිය වන්නේ දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට ඔවුන්ගේ සම්පූර්ණ හානිකරතාවයයි. මෙම රසකාරක මගින් රුධිරයේ සීනි කෙරෙහි කිසිදු බලපෑමක් ඇති නොවන අතර එම නිසා දියවැඩියා රෝගීන් තුළ හයිපර්ග්ලයිසිමියා ප්‍රහාරයක් ඇති කිරීමට නොහැකි වේ.
ඒ අතරම, ඒවා මිනිස් බඩවැල් තුළට අවශෝෂණය නොවන අතර දිනක් ඇතුළත ශරීරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් වන බැවින් ඒවා සෞඛ්‍යයට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වේ. ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ යුරෝපයේ අවසර දී ඇති සීනි ආදේශක පමණි, ඒවා විකෘති නොවන අතර පිළිකා සහ වෙනත් භයානක රෝග වර්ධනය වීමට පොළඹවන්නේ නැත.
ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් සංයුතිය:
- ඇස්පාර්ටේම් යනු සීනි ආදේශකයක් වන අතර එය සුක්‍රෝස් වලට වඩා 200 ගුණයකින් පැණි රසයි. ඇස්පාර්ටේම් වල පැණි රස තරමක් මන්දගාමී නමුත් දිගු කාලයක් පවතී. එය අඩු තාප ප්රතිරෝධයක් ඇත, නමුත් එයට බාහිර රසයන් නොමැත. මෙම මිශ්‍රණවලදී එය පැණි රස පිළිබඳ හැඟීම දීර් and කිරීමට සහ අනෙකුත් රසකාරකවල සැහැල්ලු තිත්තකම උදාසීන කිරීමට භාවිතා කරයි;
- ඇසෙසල්ෆේම් පොටෑසියම් සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා 200 ගුණයකින් පැණි රසකාරකයකි. Acesulfame ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට අතිශයින්ම ප්‍රතිරෝධී වන නමුත් ඉහළ සාන්ද්‍රණයක දී එය කටුක හෝ ලෝහමය රසයක් තිබිය හැකිය. තාප ප්‍රතිරෝධය වැඩි කිරීම සඳහා එය ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් වලට එකතු කරනු ලැබේ;
- සෝඩියම් සැචරිනේට් - තීව්‍ර මිහිරි රසයක් ඇති නමුත් උච්චාරණය කරන ලද ලෝහමය රසයක් ඇත. අංශක 230 දක්වා උෂ්ණත්වයට පහසුවෙන් ඔරොත්තු දෙයි. එය ජලයේ දුර්වල ලෙස ද්‍රාව්‍ය වන බැවින් එය භාවිතා කරනුයේ වෙනත් රසකාරක සමඟ සංයෝජනයෙන් පමණි. මෙම මිශ්‍රණ වලදී ආහාර ආකලනවල සමස්ත මිහිරි බව වැඩි කිරීමට සහ ඒවායේ තාප ප්‍රතිරෝධය වැඩි කිරීමට භාවිතා කරයි;
- සෝඩියම් සයික්ලේමේට් සීනි වලට වඩා 50 ගුණයකින් පැණිරසයි, පිරිසිදු මිහිරි රසයක් ඇති අතර තාප පිරියම් කිරීමේදී එය බිඳ වැටෙන්නේ නැත. ජනගහනයෙන් සුළු ප්‍රතිශතයක් තුළ එය බඩවැල් තුළට අවශෝෂණය කර negative ණාත්මක ප්‍රතිවිපාක ඇති කරයි. කටුක පසු රසයන් ආවරණය කිරීම ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් හි කොටසකි.
හානියක්
ඕනෑම ආහාර අතිරේකයක් මෙන්, ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් අසාත්මිකතා ඇති කළ හැකිය. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, ඒවාට සංකීර්ණ සංයුතියක් ඇත, එබැවින් ඒවා තනි නොඉවසීමකින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා නිර්දේශ නොකෙරේ.
සෝඩියම් සයික්ලේමේට් ඇති බැවින් ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් රසකාරක ගර්භනී කාන්තාවන් තුළ නොතිබිය යුතුය. ගර්භනී සමයේ පළමු සති 3 තුළ ඒවා භාවිතා කිරීමෙන් වැළකී සිටීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් ඒවා නූපන් දරුවාගේ සෞඛ්‍යයට බලපායි.
පැණිරසකාරක සහිත නිෂ්පාදන ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් දරුණු පාරම්පරික රෝගයක් වන ෆීනයිල්කෙටෝනූරියා රෝගීන් සඳහා භාවිතා කිරීම තහනම් කර ඇත. මෙයට හේතුව වන්නේ ෆීනයිලලනීන් ඇමයිනෝ අම්ලයේ පොහොසත් ප්‍රභවයක් වන ඇස්පාර්ටේම් අඩංගු වීමයි.
ෆීනයිල්කෙටොනුරියා රෝගීන් විසින් මෙම ආහාරමය අතිරේක භාවිතා කිරීමෙන් ශරීරයේ ෆීනයිලලනීන් සහ එහි විෂ සහිත නිෂ්පාදන සමුච්චය වීමට හේතු වේ.
මෙය බොහෝ විට අවසන් වන්නේ දරුණු විෂ සහිත (ෆීනයිල්පිරූවික් ඔලිගොෆ්‍රීනියා) දක්වා භයානක විෂ හා මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය දුර්වල වීමෙනි.
යෙදුම
පොදුවේ හානිකර ගුණාංග තිබියදීත්, ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් රසකාරක සෞඛ්‍යයට අහිතකර නොවන බව විශේෂ experts යින් විසින් හඳුනාගෙන තිබේ. එබැවින් සිසිල් බීම, චුවිංගම්, විවිධ පැණිරස පේස්ට්රි, රසකැවිලි, ජෙලි, යෝගට් සහ තවත් බොහෝ නිෂ්පාදන පැණිරස කිරීම සඳහා ඒවා කාර්මික පරිමාණයෙන් භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.
ඊට අමතරව, ඔවුන් ටැබ්ලට් සහ කාර්යක්ෂම ස්වරූපයෙන් විටමින් වලට මිහිරි රසයක් ලබා දීම සඳහා c ෂධවේදයෙහි ක්‍රියාකාරීව භාවිතා කරයි, කැස්ස පෙති සහ විවිධ sy ෂධීය සිරප්. වැඩිහිටියන් හා ළමුන් සඳහා වන සූදානම තුළ ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් යන දෙදෙනාම සිටින බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
වරින් වර මෙම පෝෂණ අතිරේක මගින් ඔන්කොලොජි, විශේෂයෙන් මුත්රාශයේ පිළිකා ඇතිවීමට හේතු විය හැකි බවට වාර්තා වේ.
කෙසේ වෙතත්, මේ වන විට මේ පිළිබඳව කිසිදු සාක්ෂියක් සොයාගෙන නොමැති අතර, එමඟින් මිනිස් සිරුරට ඔවුන්ගේ ආරක්ෂාව තහවුරු වේ.
සමාලෝචන
ස්වීට්ලන්ඩ් සහ මාමික්ස් රසකාරක පිළිබඳ බොහෝ ධනාත්මක සමාලෝචන බොහෝ දුරට හේතු වී ඇත්තේ ඒවායේ විවිධත්වය හේතුවෙනි. මිශ්රණයේ සමානුපාතිකයන් මත පදනම්ව, ඒවා පුළුල් පරාසයක ගනුදෙනුකරුවන්ට ලබා ගත හැකි මිල අඩු රසකාරක හෝ සුඛෝපභෝගී රසකාරක විය හැකිය.
දැනට ස්වීට්ලන්ඩ් සීනි ආදේශක වර්ග 7 ක් සහ මාමික්ස් මිශ්රණයේ ප්‍රභේද අටක් ඇත. ඒවා මිලෙහි පමණක් නොව, පැණි රසයේ තීව්‍රතාව, රසයෙහි මෘදු බව, තාප ප්‍රතිරෝධය සහ වෙනත් වැදගත් සාධක වලින් ද වෙනස් වේ.
බොහෝ ගෘහණියන් පවසන පරිදි, එවැනි වෙනස්කම් ගණනාවක් සීනි නොමැතිව අතුරුපස පිළියෙළ කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ආහාර ආකලන බවට පත් කරයි. ඒවා පැණිරස, නැවුම්ව බේක් කරන ලද පයි සහ සීතල අයිස්ක්‍රීම්, උණුසුම් චොකලට් සහ සිසිල් ලෙමනේඩ්, ජෙලි සහ පැණිරස රති .් for ා සඳහා සමානව සුදුසු ය.
විශේෂ article යන් මෙම ලිපියේ වීඩියෝවකින් රසකාරක ගැන කතා කරනු ඇත.
