හෘද වාහිනී, පරිවෘත්තීය ආබාධ සහ කොලෙස්ටරෝල් වල හඳුනාගත් වැඩි වීමක් ඇති රෝගීන් ආහාරයේ ස්වභාවය හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ආහාරයෙන් මේදය බැහැර කිරීම වැරැද්දකි. නමුත් ජෛව රසායනික සංයුතියේ ලක්ෂණ සැලකිල්ලට ගනිමින් ඔබ නිවැරදි මේද ආහාර තෝරා ගත යුතුය.
සෑම පුද්ගලයෙකුගේම පාහේ මුළුතැන්ගෙයෙහි අත්යවශ්ය නිෂ්පාදනයක් වන්නේ චීස් ය. මෙම නිෂ්පාදිතය වටා එය ආහාරයට හඳුන්වා දීමේ තාර්කිකත්වය, ශරීරයට සිදුවන ගුණාත්මකභාවය සහ ජීව විද්‍යාත්මක බලපෑම් පිළිබඳව බොහෝ විවාද පවතී.
නිවැරදි චීස් තේරීමත් සමඟ රෝගීන් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ යාම වළක්වා ගැනීමට පමණක් නොව, ප්‍රයෝජනවත් ඛනිජ, විටමින් සහ ප්‍රති-ධමනි ද්‍රව්‍ය වලින් ශරීරය සංතෘප්ත කරයි.
චීස් නිපදවන්නේ ස්වාභාවිකවම විවිධ වර්ගයේ කිරි පැසවීමෙනි. චීස් කොලෙස්ටරෝල් අත්යවශ්ය අංගයකි. එය එසේ නොවේ නම්, නිෂ්පාදනයට සමාන රසය හා පෝෂණ ලක්ෂණ නොමැත.
විවිධ වර්ගවල චීස් වල සංයුතිය
කොලෙස්ටරෝල් යනු චීස් සහ තවත් බොහෝ ආහාර වල ස්වාභාවික සං component ටකයකි.
එහි ස්වභාවය අනුව කොලෙස්ටරෝල් යනු ජලභීතික ද්‍රව්‍යයකි - ලිපිඩයකි.
මීට අමතරව, කොලෙස්ටරෝල් මිනිස් සිරුර තුළ අන්තරාසර්ගව සංස්ලේෂණය වේ. නමුත් කොලෙස්ටරෝල් අණු වලින් යම් කොටසක් පිටතින් පැමිණිය යුතුය.
චීස් යනු අධික ස්වාභාවික පෝෂණ ගුණය නිසා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වල වටිනා ප්‍රභවයකි.
ගුණාත්මක චීස් වල වටිනා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියක් ඇත.
- ලිපිඩ;
- ප්‍රෝටීන
- විටමින් සහ ඛනිජ සංකීර්ණ;
- අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ගණනාවක්.
සියලුම චීස් වල මේද ප්‍රමාණය තරමක් ඉහළයි. සාමාන්‍යයෙන් වියළි ද්‍රව්‍යවලින් සියයට 40 සිට 60 දක්වා. නිෂ්පාදනයේ මෙම ලක්ෂණය ශරීරයට වටිනා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියක් සහ විශාල ශක්තියක් ලබා දෙයි. කොලෙස්ටරෝල්, සෙරුමය හා අන්තර් සෛලීය සමුච්චනය යන දෙකෙහිම නිදහස් සංසරණයට හැකියාව ඇත.
විවිධ චීස් වර්ග ඒවායේ ලක්ෂණ අනුව වෙනස් වන අතර ශරීරයේ විවිධ ව්‍යාධි තත්වයන් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. කුස්සියේ "රන්" ප්‍රමිතිය තද චීස් ය.
ශරීරය සඳහා චීස් කොලෙස්ටරෝල් වල කාර්යභාරය
අධිවෘක්ක බාහිකයේ ස්ටෙරොයිඩ් හෝමෝන, මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් ඩී සහ ගැහැණු හා පිරිමි ප්‍රජනක පදධතියේ ලිංගික හෝමෝන වැනි ශරීරයේ ක්‍රියාකාරී ලෙස ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය සෑදීමට අණු සම්බන්ධ වේ.
සෑම සෛල පටලයකම අඛණ්ඩතාව සඳහා කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය යුතුය. මෑත අධ්යයනයන්ට අනුව, සෝඩියම් සහ කැල්සියම් නාලිකා ක්රියා කළ හැක්කේ කොලෙස්ටරෝල් ඇතුළත් කිරීම නිසා පමණි. කොලෙස්ටරෝල් iency නතාවයෙන්, සෛල ප්‍රවාහන පද්ධතියේ අසමතුලිතතාවයක් පැන නගී.
කොලෙස්ටරෝල් ආහාර ජීර්ණයට සම්බන්ධ වන කෝපය පල කලේය.
චීස් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් බැවින් එහි දෛනික භාවිතය ශරීරය ඔවුන් සමඟ සංතෘප්ත කරයි. බොහෝ ඇමයිනෝ අම්ල ශරීරයට සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි අතර එම නිසා සෛල ගොඩනැගීමේ ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා පිටතින් පැමිණිය යුතුය.
චීස් වල පහත සඳහන් ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ:
- ලයිසීන්.
- වැලයින්.
- ෆීනයිලලනීන්.
- ලියුසීන්
ලැයිස්තුගත මූලද්‍රව්‍යයන් බොහෝ වර්ගවල පරිවෘත්තීය, සම්පූර්ණ පටක පරිවෘත්තීය, සංශ්ලේෂණය සහ හෝමෝන ස්‍රාවය කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වන අතර මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරී ක්රියාකාරකම් වැඩි දියුණු කරයි.
වඩාත්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න චීස් වර්ග
විටමින්-ඛනිජ සංකීර්ණවල විවිධත්වය චීස් විවිධත්වය මත රඳා පවතී. බොහෝ චීස් වල ප්‍රමුඛතම ඛනිජ සං component ටකය වන්නේ කැල්සියම්, පොස්පරස් සහ සෝඩියම් ය. විටමින් අතර, B කාණ්ඩයේ විටමින් ප්‍රමුඛ වේ.
මෙම ජීව විද්‍යාත්මක සංරචක පරිභෝජනය සෞඛ්‍යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. නමුත් රුධිරයේ අධික ධමනි ලිපිඩ ඇති රෝගියෙකුට චීස් වල ඇති සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඉහළ මේද අන්තර්ගතයකින් සමතලා වේ. රෝගියාට චීස් අනුභව කළ හැකිද යන්න තේරුම් ගැනීම සඳහා, චීස්වල සහ එහි එක් එක් වෙනස්කම් වල කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය කොපමණ දැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය.
කොලෙස්ටරෝල් රහිත චීස් නොපවතී. නමුත් අවම හානිකර හා වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීම සමහර ලක්ෂණ අනුව කළ හැකිය.
බොහෝ විට කොලෙස්ටරෝල් මෘදු ක්රීම් චීස් අඩංගු වේ. එවැනි චීස් ග්‍රෑම් සියයක කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 100 කට වඩා අඩංගු වේ.
සාමාන්‍ය මේද අන්තර්ගත චීස් වල වියළි ද්‍රව්‍ය ග්‍රෑම් සියයකට කොලෙස්ටරෝල් 100 ක් පමණ අඩංගු වේ.
සැකසූ චීස් වල අවම කොලෙස්ටරෝල් අණු අඩංගු වන නමුත් අවාසනාවකට මෙන් වඩාත් හානිකර රසායනික ආකලන අඩංගු වේ.
ගෙදර හැදූ චීස් වල අවම කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. වියළි ද්‍රව්‍ය ග්‍රෑම් සියයකට ග්‍රෑම් පහකට වඩා වැඩි නොවේ.
චීස් නිවැරදි තේරීම
නරක කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ මට්ටමක පවතින රෝගියෙකු සඳහා “නිවැරදි” චීස් තෝරා ගැනීම පහසු කාර්යයක් නොවේ. කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය මුලදී දුර්වල නම් - ආහාර පිළිබඳ ප්‍රශ්නය ඉතා උග්‍ර ය. ඉහත සඳහන් කළ කරුණු වලින් පැහැදිලි වන්නේ වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් විකල්පය වන්නේ ගෘහ චීස් වලින් සාදන ලද චීස් බවයි. චීස් වලට අමතරව කොලෙස්ටරෝල් බහුල ආහාරද ඇති අතර ඒවාද මතක තබා ගත යුතුය.
සමහර අවස්ථාවලදී, රෝගීන් ඔවුන්ගේ අන්තරාසර්ග කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යාම සඳහා අනුභව කළ චීස් කුඩා කැබැල්ලකට “දොස් පැවරූහ”. මීට පෙර, රෝගීන් මේද මස්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ගෙදර හැදූ ක්රීම් කේක් භාවිතය විස්තර කළේය. එමනිසා, පෝෂණය සමතුලිත නම්, චීස් කුඩා කැබැල්ලක් කිසිදු හානියක් කිරීමට අපහසුය.
අද, පෝෂ්‍යදායී නොවන චීස් වල මෘදු ප්‍රභේද ජනප්‍රියයි. මෙම නිෂ්පාදනයට ඇතුළත් වන්නේ:
- ඇඩිගේ චීස්;
- ෆෙටා;
- සුලුගුනී;
- ලුණු දැමූ ෆෙටා චීස්;
- වෙස් මුහුණු;
- මොසරෙල්ලා.
ඇඩිගේ චීස් වල ජෛව රසායනික සංයුතිය අද්විතීයයි: එය කිරි සහ එන්සයිම ද්‍රව්‍ය වර්ග කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කරයි. එය සකස් කිරීම සඳහා එළදෙන සහ බැටළු කිරි භාවිතා කරනු ලැබේ. චීස් දිගු පැස්ටරීකරණය හා ජීර්ණයට භාජනය වන අතර එම නිසා කොලෙස්ටරෝල් අණු බොහොමයක් දිය වේ. නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීමට පෙර, එය නැවුම් බව ඔබ නිසැකවම සහතික කර ගත යුතුය - එවැනි චීස් ඉක්මනින් පිරිහී යයි.
එළු චීස් ද එහි කැලරි ප්‍රමාණය හා මේද ප්‍රමාණය අඩු වීම නිසා ප්‍රයෝජනවත් වේ.
කොලෙස්ටරෝල් අණු වල නායකත්වය නිසා පර්මේසන් සහ නිල් චීස් වැනි චීස් වළක්වා ගත යුතුය.
ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් සහිත පෝෂණයේ පොදු මූලධර්ම
අපේක්ෂිත පරාසය තුළ අන්තරාසර්ග කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පවත්වා ගැනීම සඳහා, ශරීරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම අරමුණු කරගත් පුළුල් සමබර ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම අවශ්‍ය වේ. ජීවන රටාව, දෛනික මෙනුව සහ ආහාරවල ස්වභාවය නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්‍ය වේ.
එපමණක් නොව, ජීවන රටාව සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කළ යුතුය. සෞඛ්‍ය හේතූන් මත අවශ්‍ය මාත්‍රාව සහිත ශාරීරික ක්රියාකාරකම් හඳුන්වා දීම අවශ්‍ය වේ. ශරීර ස්කන්ධ දර්ශකයේ සාමාන්‍ය දර්ශකයන් සමඟ - රුධිරයේ ඇති ලිපිඩ අන්තර්ගතය නිරපේක්ෂ සම්මතයට ළඟා වේ. ලිපිඩ පැතිකඩෙහි සුළු අපගමනයන් සමඟ, පහත සඳහන් නීති අනුගමනය කළ යුතුය:
- විටමින්, ඛනිජ ලවණ, ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් අනුව දෛනික මෙනුව සමතුලිත විය යුතුය.
- ශාරීරික ක්රියාකාරකම් සතියකට අවම වශයෙන් තුන් වතාවක්.
- රෝගයේ ගතිකතාවයන් නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා නිතිපතා ශාරීරික පරීක්ෂණ සහ පරීක්ෂණ;
- නරක පුරුදු ප්‍රතික්ෂේප කිරීම.
- දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව / පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති විට, කාලෝචිත ආකාරයකින් ගතානුගතික ප්‍රතිකාර ලබා ගන්න.
මීට අමතරව, ඔබ සත්ව මේදයේ අඩු අන්තර්ගතයක් සහිත උප කැලරි සහිත ආහාරයක් අනුගමනය කළ යුතුය.
චීස් වල ප්‍රයෝජනවත් හා හානිකර ගුණාංග මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් සාකච්ඡා කෙරේ.
