ඉඟුරු මූලයේ සුව ගුණ ගැන බොහෝ අය දනිති. මෙය විවිධ රෝගවලට එරෙහි සටනට උපකාරී වන විශ්වීය නිෂ්පාදනයක්. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ඇතුළු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් එහි අඩංගු වේ. මූල නිතිපතා භාවිතා කිරීම ආහාර ජීර්ණය හා පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි.
නිෂ්පාදන සංයුතිය
ඉඟුරු මූල 70% ටර්පීන් හයිඩ්‍රොකාබන් වලින් සමන්විත වේ. මේවා කාබනික සංයෝග වන අතර එමඟින් ආහාරයට නිශ්චිත දැවෙන රසයක් ලබා දේ. කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය ආබාධ සඳහා මූල භාවිතා කළ හැකිද යන්න තේරුම් ගැනීමට යමෙකු එහි සංයුතිය සහ විවිධ දර්ශක සලකා බැලිය යුතුය. එබැවින්, නැවුම් නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 කට:
- ප්‍රෝටීන සහ මේද - 1.8 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 15.8;
- පාන් ඒකකවල අන්තර්ගතය - 1.6 (භූගත මූලයේ එකම ප්‍රමාණයෙන් - 5.9);
- කැලරි අන්තර්ගතය - 80 kcal;
- ග්ලයිසමික් දර්ශකය 15 ක් වන බැවින් නිෂ්පාදිතය දියවැඩියාව සඳහා අනුමත කරන ලද එකකි.
එය සමන්විත වන්නේ:
- විටමින් සී, බී3, දී5 , දී6, දී9, ඊ, කේ;
- ඛනිජ - කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරස්, සෝඩියම්, සින්ක්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, තඹ, ගම්;
- ඉඟුරු ඇතුළු සගන්ධ ෙතල් (1-3%);
- ඇමයිනෝ අම්ල;
- ඔමේගා -3, -6.
ඉඟුරු මූල කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේදය ඇතුළු පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. මේ නිසා, සීනි කරල් ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අවම වේ.
බොහෝ දියවැඩියා රෝගීන්ට සුලු පත්රිකාවක් සමඟ ගැටළු ඇත. මෙයට හේතුව මාංශ පේශි ක්‍රියාකාරිත්වය, ජීර්ණයට අවශ්‍ය එන්සයිම හා අම්ල ස්‍රාවය වීම සඳහා හේතු වන ස්නායු වල ක්‍රියාකාරිත්වය අඩපණ වීමයි. පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට මෙම තත්වය විශේෂයෙන් භයානක ය. ඔවුන් සතුව ඇති ඉන්සියුලින් මාත්‍රාවකින් පසු, සීනි අඩු වන අතර ග්ලූකෝස් පසුව රුධිරයට ඇතුළු වන අතර එමඟින් හයිපර්ග්ලයිසිමියාව ඇති වේ.
සුව කිරීමේ ගුණාංග
මෙම ශාකයේ මුල භාවිතා කිරීම සඳහා පහත සඳහන් ක්‍රියාමාර්ග ඇත:
- ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් අඩු කරයි;
- රුධිර නාල ශක්තිමත් කරයි, ඒවායේ නම්යතාවය වැඩි කරයි;
- කොලෙස්ටරෝල් සමරු ques ලක බිඳ දමයි;
- බර අඩු කර ගැනීමට දායක වේ;
- පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි;
- ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි;
- මතකය වැඩි දියුණු කරයි;
- රුධිරය තනුක කරයි.
ඉඟුරු වල ඇති ගුණ ගැන දැනගත් බොහෝ දෙනෙක් එය පාලනයකින් තොරව භාවිතා කිරීමට පටන් ගනී. මෙය අතුරු ආබාධ ඇති කිරීමට හෝ අසාත්මිකතා වලට තුඩු දිය හැකිය. එමනිසා, ආහාරයේ යම් වෙනසක් අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යා සමඟ සම්බන්ධීකරණය කරනු ලැබේ.
ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම සහ පරිවෘත්තීය වේගවත් කරන ඉඟුරු මූල ආහාරයට ගැනීමෙන් බර අඩු කර ගැනීමටත් එමඟින් සීනි මට්ටම වඩා හොඳින් පාලනය කිරීමටත් ඔබට ඉඩ සලසයි. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, ප්රයෝජනවත් ශාකයක ප්‍රතිශක්තීකරණ ගුණාංග විශේෂ වැදගත්කමක් දරයි, මන්ද මෙම රෝගයේදී ශරීරයේ ආරක්ෂාව දුර්වල වේ.
ප්රතිවිරෝධතා සහ පූර්වාරක්ෂාව
ආහාර සමඟ ඉඟුරු මූල ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ නොකරයි:
- දැඩි අධි රුධිර පීඩනය;
- හෘද රිද්ම බාධා;
- අක්මාවේ ව්යාධි;
- පිත්තාශයේ රෝග;
- ඉහළ උෂ්ණත්වය;
- ආමාශයේ පෙප්ටික් තුවාලයක්, duodenum;
- තනි පුද්ගල නොඉවසීම.
ශාකය රුධිර සිහින් වීම ප්‍රවර්ධනය කරන හෙයින්, ඇස්පිරින් සමඟ එකවර භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.
ඉඟුරු භාවිතා කිරීමේදී සැලකිලිමත් වන්න ගර්භනී කාන්තාවන් විසින් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. ටොක්සිසෝසිස් වල ප්‍රකාශනයන් හොඳින් උදාසීන කර ඇති බවට නිරන්තරයෙන් ප්‍රකාශ තිබුණද, වෛද්‍යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් නොගෙන ඔබ මෙය පරීක්ෂා කර බැලිය යුතු නැත.
එය භාවිතා කරන විට ආරක්ෂක පියවරයන් නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වේ. දිනකට බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ග්රෑම් 2 කට වඩා ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි.
එසේ නොමැති නම්, පාචනය ආරම්භ විය හැකිය, ඔක්කාරය, වමනය දිස්වනු ඇත. අසාත්මිකතාවන්ගේ වර්ධනය බැහැර කළ නොහැකිය.
අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් ඉඟුරු
දියවැඩියා රෝගීන්ට ආහාර පරිස්සමින් අධීක්ෂණය කිරීමට බල කෙරී ඇති අතර බොහෝ විට වෛද්‍යවරුන් විසින් නිර්දේශ කරනු ලබන අඩු කාබ් ආහාරයට අනුගත විය නොහැකි යැයි විශ්වාස කරති. ඉඟුරු ආධාරයෙන් බොහෝ කෑම වර්ගවල රස ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
මෙම ශාකයේ මුල නිතිපතා භාවිතා කිරීම ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කිරීමට සහ ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය අඩු කිරීමට උපකාරී වන බව අධ්‍යයනය පෙන්වා දී ඇත. ඔබ අඩු කාබ් ආහාරයක් අනුගමනය කර එය ආහාරයට ඇතුළත් කරන්නේ නම්, රෝගීන්ගේ තත්වය වේගයෙන් යථා තත්ත්වයට පත් වේ: පටක මගින් ශරීරය විසින් නිපදවන ඉන්සියුලින් “වඩා හොඳින්” වටහා ගැනීමට පටන් ගනී.
"නිවැරදි" මූල තෝරා ගන්නේ කෙසේද
ශාක මූලයක් මිලදී ගැනීමට පෙර, ඔබ එහි පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. රයිසෝම පැල්ලම් හා නෙරා ඇති තන්තු නොමැතිව, න, සිනිඳු විය යුතුය. අලස, මෘදු, කුණු වූ නිදර්ශක මිලදී නොගත යුතුය. දිගු මුල් සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය. ඒවායේ ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා සගන්ධ ෙතල් සාන්ද්‍රණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි ය. නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීම පහසුය: ඔබට නියපොතු වලින් සම ඉවත් කළ යුතුය. එය තුනී හා ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය. ශාකය නැවුම් නම්, උච්චාරණය කරන ලද සුවඳ වහාම එයින් ගලා ඒමට පටන් ගනී.
කුඩු ආකාරයෙන් මූලයක් මිලට ගැනීමේදී, රාක්කයේ ආයු කාලය සහ පැකේජයේ අඛණ්ඩතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය.
ගබඩා කොන්දේසි
වියළීම, තාප පිරියම් කිරීම සහ ඇඹරීම අතරතුර ඉඟුරු මූලයේ වාසිදායක ගුණාංග නැති නොවේ. එය පහළ උෂ්ණත්වය පමණක් ඉවසන්නේ නැත - 4 ° C.
ශීතකරණය තුළ නැවුම් මුල් දිගු කාලයක් ගබඩා නොකෙරේ - සතියක් දක්වා. ඔබ ඒවා අව්වේ වියළීමට පෙර මෙම කාලය වැඩි කළ හැකිය. එවැනි ඉඟුරු දින 30 ක් පමණ පවතිනු ඇත. වියළි පිටපත් මාස හයක් සඳහා භාවිතා කළ යුතුය.
ඉඟුරු කඩදාසි බෑගයක හෝ ඇලෙන සුළු පටලයක ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. තෙතමනය සහිත පරිසරයක එය අච්චු කිරීමට පටන් ගනී.
දියවැඩියා රෝගීන්ට ප්‍රතිකාර කිරීම
සුව කිරීමේ මූලයන් ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමෙන්, ඔබේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය ක්‍රමයෙන් සාමාන්‍යකරණය කළ හැකිය. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව තුළ, ඉඟුරු නිතිපතා භාවිතා කිරීම ඉන්සියුලින් වලට පටක සංවේදීතාව වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. එය අනුභව කිරීමේ පසුබිමට එරෙහිව, ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ හා නරක කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය අඩු වේ. එබැවින්, දියවැඩියා රෝගීන් තුළ, මෙම නිෂ්පාදනය සංකූලතා අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
ඉඟුරු සංයුතියේ ඉඟුරු අඩංගු වීම නිසා මෙම බලපෑම ලබා ගත හැකිය. GLUT4 ප්‍රෝටීන වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කිරීමෙන් අස්ථි මාංශ පේශි මගින් ග්ලූකෝස් ලබා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය සාමාන්‍යකරණය කරයි. ශරීරයේ එහි iency නතාවය ඉන්සියුලින් වලට පටක වල සංවේදීතාව අඩුවීමට හේතු වන අතර රුධිරයේ සීනි සාන්ද්‍රණය වැඩි වේ.
වට්ටෝරු
මස් කෑම සහ සලාද සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස ඔබට නැවුම්, අච්චාරු දමන ලද, වියලන ලද ආකාරයෙන් මූල භාවිතා කළ හැකිය. තේ සහ පේස්ට්‍රි වලට ඉඟුරු එකතු කරනු ලැබේ. මෙම ශාකය සමඟ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු සකස් කර ඇත.
ඉඟුරු අච්චාරු දමන ලද ආහාරය
අතිරික්ත බර ඉවත් කිරීම සඳහා, එවැනි වට්ටෝරුවක් තිබේ. 300 ග්රෑම් බරැති මූලයක් පීල් කරන්න, මෙයට පිළියමක්, ලුණු සමග දැලක තබා පැය 12 ක් තබන්න. ඉන්පසු සීතල වතුරේ තබා කැට කපා විනාඩි 2-5 ක් ඩිල් සමග උයන්න. ඉඟුරු ඉවත් කර භාජනයකට දමා marinade වත් කරන්න (සීනි හැදි 3 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 75 ක් සහ සහල් විනාකිරි මිලි ලීටර් 200 ක් මිශ්‍ර කරන්න).
එවැනි marinade යටතේ ඉඟුරු සියුම් රෝස පැහැයක් ගනී. ආහාරමය කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී එයින් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කළ යුතු අතර එමඟින් ඒවායේ රසය වැඩි වේ.
ඉඟුරු බීම
අතිරික්ත බර හා අක්‍රමවත් සීනි මට්ටමට එරෙහි සටනේදී, බීම කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කෙරේ. බර අඩු කර ගැනීම සඳහා එවැනි වට්ටෝරුවක් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. සෙන්ටිමීටර 7-10 ක් දිගට ගාන ලද, එක් ලෙමන් ගෙඩියක යුෂ, කැඩුණු මින්ට්, රසයට කුළුබඩු සහ රසකාරක එක් කරන්න. උණුසුම් නමුත් උතුරන වතුර ලීටර් 2 කට මිශ්රණය වත් කරන්න.
ඉඟුරු සහ කුරුඳු මිශ්‍රණයක් දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ගේ ශරීරයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි. තලා දැමූ මූලයේ ග්රෑම් 20 ක් උෂ්ණත්වමානයක තබා උණු වතුර වත් කරන්න. කුරුඳු කුඩු ආකාරයෙන් වත් කරන්න. මිනිත්තු 20 කට පසු, වික්රියා.
කුළුබඩු පෙම්වතුන් මූල හා සුදුළූණු මිශ්රණය අගය කරනු ඇත. අමුද්රව්ය මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 20 ක් තබන්න. භාවිතයට පෙර වික්රියා.
වෙනත් තරල සමඟ මිශ්‍ර කරමින් ඔබට දවස පුරා ඕනෑම ආකාරයකින් බීම පානය කළ හැකිය.
කැන්ඩිඩ් පළතුරු
ප්‍රණීත ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට කැඩුණු ඉඟුරු ග්රෑම් 300 ක් සහ සීනි ප්රමාණයක් අවශ්‍ය වේ. දියවැඩියා රෝගීන් හයිපර්ග්ලයිසිමියාව වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා දියර ස්ටේවියා සිරප් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
ඉඟුරු විනාඩි 40 ක් වතුරෙන් තම්බා සිසිල් හා වියලි කරන්න. කෑලි සිරප් බවට වත් කර සියලුම දියර වාෂ්ප වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ඉඟුරු තරමක් විනිවිද පෙනෙන බවට පත්විය යුතුය. අනාගත ආහාර පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඉටිපන්දම් පලතුරු පුළුස්සා නොගන්නා බවට වග බලා ගැනීම වැදගත්ය. ඔවුන් නිරන්තරයෙන් කලබල විය යුතුය.
තම්බා ගත් ඉඟුරු පාච්මන්ට් මත තබා උඳුන තුල තබන්න. ඉහළට එය කුඩු රසකාරක සමග ඉසිය හැක. 40-50 of C උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 40-60 අතර කාලයක් වියළි කැන්ඩිඩ් පලතුරු. නිමි සංග්‍රහය වීදුරු බඳුනක තදින් වසා ඇති පියනක් සමඟ මාසයක් පමණ ගබඩා කරන්න.
තේ
වියළි ඉඟුරු වලින් ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සාදා ගත හැකිය. සාමාන්‍ය තේ වීදුරුවක් මත පැල කුඩු හා ලෙමන් පෙත්තක් එක් කරන්න.
නැවුම් මූලයකින් බීම පහත පරිදි සකස් කෙරේ. ගාන ලද හෝ සිහින් ව කැඩුණු ඉඟුරු උණු වතුරෙන් වත් කර එන්නත් කරනු ලැබේ. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් දියර සාමාන්‍ය හෝ ශාකසාර තේ වලට එකතු වේ.
ඉඟුරු යුෂ
ඔබට මෙම වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් ශරීරයේ ආසාදන වලට ප්‍රතිරෝධය වැඩි කිරීමට, රුධිර නාල වල තත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට හැකිය. නැවුම් මූල අඹරන්න, ගෝස් වලින් ඔතා යුෂ මිරිකා ගන්න.
දිනකට එක් තේ හැන්දක පානය කරන්න, මීට පෙර ජලය, උණුසුම් තේ හෝ එළවළු යුෂ වල දියකර ඇත (ඇපල් හා කැරට් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි).
සීනි අඩු කරන ජින්ජර් බ්‍රෙඩ් කුකීස්
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ෙබ්කිං සකස් කිරීම සඳහා, තිරිඟු පිටි වෙනුවට සෝයා, ඕට් මස්, හණ හෝ අම්බෙලිෆර් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, රස බැලීමට, මී පැණි සහ සීනි වෙනුවට - “සුදු මරණය” සඳහා ආදේශක. බේක් කිරීම සඳහා ස්ටේවියා විශිෂ්ටයි: තාප පිරියම් කිරීමේදී එය බිඳ වැටෙන්නේ නැත.
දියවැඩියා රෝගීන්ට ග්ලූකෝස් පැනීමකට බිය නොවී ජින්ජර් බ්‍රෙඩ් භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ඒවා සකස් කිරීමේදී ඔබට කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය උල්ලං for නය කිරීම් සඳහා තහනම් නිෂ්පාදන භාවිතා කළ නොහැක. ප්රයෝජනවත් ඇනලොග් භාවිතා කළ යුතුය.
ඇතුළත් කිරීම සඳහා ප්රතිවිරෝධතා සහ සීමාවන් නොමැති විට, ඔබට ආරක්ෂිතව ඉඟුරු ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය. එය ආහාර ජීර්ණය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, රුධිර නාල වල තත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ සීනි වල කරල්වල පෙනුම අවම කිරීමට උපකාරී වේ.
