අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ නිදන්ගත රෝගයක් හඳුනා ගැනීමෙන් දියවැඩියා රෝගියාට වසර ගණනාවක් පෝෂණ සීමා පැනවේ. ඔබේ මෙනුව රෝගියාට විවිධාංගීකරණය කිරීම හා අතිරේක කිරීම සියලු ආකාරවලින් ප්රයෝජනවත් වේ. ඔබට වෙනත් රටවලින් වට්ටෝරු වලින් සමබර හා පෝෂ්‍යදායී කෑම ලබා ගත හැකිය. ජපන්, චීන ආහාර පිසීම දිගු කලක් ජීවත් වූ ජනයාගේ අදහස්වල ප්‍රභවයකි. දියවැඩියාව සමඟ ෆන්චෝසිස් ආහාරයට ගන්නවාද? නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීමේදී සොයා බැලිය යුත්තේ කුමක්ද? අසාමාන්ය හා රසවත් කෑමක් පිසීමට කෙසේද?
ෆන්චෝස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
පොහොසත් ආසියානු කෑමක් වන්නේ යුරෝපීය ඉතාලි පැස්ටා වල ආරම්භකයා ය. ලොව පුරා විනෝදකාමීත්වයේ ජනප්‍රියත්වයේ රහස නම්, එය අද්විතීය රසයක් ඇති අතර, සෑම අවස්ථාවකම විශිෂ්ට හා සුවිශේෂී ය. එය සූපශාස්ත්‍ර කෘතියේ පදනම බවට පත්වේ. එය සීතල හා උණුසුම් ස්වරූපයෙන් භාවිතා කළ හැකිය.
“වීදුරු නූඩ්ල්ස්” එකට එකතු වන ආහාරවල රසය පිළිගෙන වැඩි දියුණු කරයි:
- අච්චාරු දමන ලද බෙල් පෙපර්;
- ජුසායි කුළුබඩුවක්;
- කැරට්;
- රාබු;
- ළූණු;
- හතු;
- මුහුදු ආහාර.
පුරාවෘත්තයට අනුව, හාඩි නින්ජා රණශූරයන් පාරභාසක නූඩ්ල්ස් අනුභව කළහ. ආරක්ෂිත ආහාර ජීර්ණය සඳහා එය ප්රයෝජනවත් වේ. තන්තු හා ආහාරමය තන්තු තිබීම නිසා ෆන්චෝස් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත. කාබනික ද්‍රව්‍ය ශරීරයෙන් දිරාපත්වන නිෂ්පාදන, නිදහස් රැඩිකලුන්, විෂ ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. නූඩ්ල්ස් වල ඇමයිනෝ අම්ල සෛල තුළ නව ප්‍රෝටීන සෑදීම සඳහා ජෛව ද්‍රව්‍ය බවට පත්වේ. මේද කාබෝහයිඩ්‍රේට වල ක්‍රියාකාරිත්වය මන්දගාමී වන අතර රුධිරයේ ග්ලූකෝස් වැඩිවීමක් ඇති නොකරයි.
ග්ලයිසිමියාව මත ෆන්චෝස් වල බලපෑම
නියම චීන නූඩ්ල්ස් බෝංචි පිෂ් .යෙන් සාදා ඇත. වීදුරු මෙන් විනිවිද පෙනෙන ඇයයි. ඉවුම් පිහුම් කරන විට එවැනි දිලීරයක් විසඳුම වළාකුළු බවට පත් නොකරයි. බෝංචි වෙනුවට සහල්, ඉරිඟු, අර්තාපල් පිෂ් .ය ඇත. ඒවායේ නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ගුණාත්මක බවකින් යුක්තය.
දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන පුද්ගලයෙකු රුධිරයේ සීනි වැඩි කිරීමට ඇති හැකියාව අනුව ආහාර ගැන උනන්දු වෙයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ග්ලයිසමික් දර්ශකය (gi) ලෙස හඳුන්වන පර්යේෂණාත්මකව ලබාගත් අගය භාවිතා කරන්න. එහි වටිනාකම පෙන්නුම් කරන්නේ ඒකක 100 කට සමාන මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස ගත් පිරිසිදු ග්ලූකෝස් වලට අනුභව කරන දේවල සාපේක්ෂතාවාදයයි. එකම කණ්ඩායමේ නිෂ්පාදන එකිනෙකට හුවමාරු වේ.
සිහින් වර්මිසෙලි ඔවුන්ගේ පෝෂණය අධීක්ෂණය කරන පුද්ගලයින්ට ආයාචනා කරනු ඇත
ෆන්චෝස් හි ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 40-49 අතර පරාසයක පවතී. එක් කණ්ඩායමක ඇය සමඟ එක්ව අර්ථ දක්වා ඇත:
- සම්පූර්ණ නූඩ්ල්ස්;
- නිවුඩ්ඩ සහිත රයි පාන්;
- ධාන්ය වර්ග (බාර්ලි, ඕට්, අම්බෙලිෆර්);
- පැඟිරි පලතුරු (දොඩම්, ටැංජරීන්);
- බෙරි (ස්ට්රෝබෙරි, ගූස්බෙරි).
මැකරෝනි ග්ලයිසමික් දර්ශකයඑක් සාපේක්ෂ ගුණාත්මක ආහාර ප්‍රමාණයක් භාවිතා කිරීම තවමත් ප්‍රමාණවත් නොවේ. නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමාණාත්මක ලක්ෂණ ද වැදගත් ය. චීන නූඩ්ල්ස් වල ශක්ති අගය පැස්ටා මෙන් නොව ග්රෑම් 100 කට 320 kcal වේ - 336 kcal. කාබෝහයිඩ්‍රේට් පිළිවෙලින් ග්රෑම් 84 සහ ග්රෑම් 77 අතර වෙනස කුඩා වන නමුත් පැස්ටා වල බිත්තර එකතු කිරීම නිසා ෆන්චෝස් වලට වඩා 16 ගුණයක් ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ.
රුධිරයට කාබෝහයිඩ්‍රේට් අවශෝෂණය කිරීමේ වේගය රඳා පවතින්නේ සකස් කිරීමේ ක්‍රමය සහ පිඟානේ උෂ්ණත්වය මත ය. දියර ලීටරයකට ග්රෑම් 100 ක් ගණනය කිරීම මත පදනම්ව වියළි නූඩ්ල්ස් උතුරන වතුරේ ගිල්විය යුතුය. රස කිරීමට ලුණු වතුර. මිනිත්තු 3 ක් පමණ ගිල්වන්න. තවත් පිසීමේ විකල්පයක් ඇත, එම ක්‍රියාවලියේදී ගින්න සම්පූර්ණයෙන්ම නිවා දමා පිඟන් පියනකින් ආවරණය කර ඇත. ඔබ නූඩ්ල්ස් උතුරන වතුරේ කෙලින්ම ලෝහ කොලන්ඩරයක තබා ගන්නේ නම් එය පහසුය.
ගලා යන ජලය සමග මෙයට පිළියමක් යෙදීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. මෙය සිදු නොකළ හොත්, නූඩ්ල්ස් එකට ඇලී සිටීම හා සමජාතීය ස්කන්ධයක් ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම අපහසුය.
නිසි ලෙස සකස් කළ හොඳ තත්ත්වයේ විනෝදයක් තිබිය යුතුය:
- තරමක් අළු පැහැයක් ගනී;
- විශේෂ රසයක් නොමැතිකම;
- සියුම් නට්ටි සුවඳ.
සිහින් වර්මිසෙලි සහිත කෑමක් පිළියෙළ කිරීම දියවැඩියා රෝගීන්ට තනිවම කළ හැකිය. එබැවින් නිෂ්පාදනවල නැවුම් බව, සීනි නොමැතිකම සහ විනාකිරි විශාල ප්‍රමාණයක් ගැන ඔහු සහතික වනු ඇත.
රජ ඉස්සන් හා එළවළු සමග ෆන්චෝසා
සමබර කෑම වර්ගවල මූලධර්මය සරල ය: එහි යම් ප්‍රමාණයකින් ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු විය යුතුය. ෆන්චෝස්, කිං ඉස්සන් සහ එළවළු වලින් සමන්විත ආහාර වේලක් පිළියෙළ කිරීමට යම් කාලයක් ගත වේ. එහි කාබෝහයිඩ්‍රේට වල කාර්යභාරය “වීදුරු නූඩ්ල්ස්”, ඉස්සන් සඳහා ප්‍රෝටීන, එළවළු සිට තන්තු දක්වා පවරනු ලැබේ. අධික බර සහිත මේද ප්‍රමාණය අවම කළ හැකිය.
පළමු අදියර. තරුණ බඩ ඉරිඟු (ග්රෑම් 250), ටින් කළ එකක් ද සුදුසු වන අතර, භාවිතෙය්දී අමු කැරට් (ග්රෑම් 500) දිගට තීරු කපා දමන්න. නැවුම් හරිත ළූණු සෝදා කැරට් වල දිගට අනුරූපව ලා කොළ සහ සුදු කොටස් කැබලිවලට කපන්න. ලෙමන් තණකොළ සඳහා, පළමුව hard න පිටත කොළ ඉවත් කර, එහි මෘදු මැද කපා. ඉඟුරු (ග්රෑම් 60) සිහින් ව තැකීමක් කරන්න.
අදියර 2 යි. ඉස්සන් තුළ (විශාල 12), ෂෙල්-කවචය ඉවත් කරනු ලැබේ, කෞඩල් වරල් ඉතිරි වේ. සෑම කප්පාදුවක්ම සහ බඩවැල්, සේදීම. ඇතුළත, අග්ගිස් කොළ දමා අඩු මේද මස් ෆිලට් වලින් කපන ලද පීත්ත පටියකින් ඔතා. ව්යුහය තබා ගැනීම සඳහා, ලී දන්තාලේපයකින් එය සිදුරු කරන්න. ඔතා ඇති ඉස්සන් සෑම පැත්තකින්ම එළවළු තෙල්වලින් විනාඩි 2-3 ක් ෆ්රයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, පෑන් අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න.
ෆන්චෝස් තෝරාගැනීමේදී, බලයලත් නිෂ්පාදන සමාගම්වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්විය යුතුය, එවැනි නිෂ්පාදනයක් භාවිතයට ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ
3 අදියර. රන්වන් දුඹුරු තෙක් ඉඟුරු එළවළු තෙල්වල ෆ්රයි. තුවායක් මත තලන ලද හැන්දකින් ඉවත් කරන්න එවිට අතිරික්ත මේදය එයට අවශෝෂණය වේ. ලෙමන් තණකොළ සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි, එයට ඉරිඟු, කැරට් සහ ළූණු එකතු කරන්න. එළවළු සම්මත කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න. 4 තේ හැදි වත් කිරීමෙන් පසු. l එළවළු තොගය සහ තවත් විනාඩි 5 ක් ගිල්වන්න. රසයට තක්කාලි යුෂ (මිලි ලීටර් 200) සහ ලුණු එකතු කරන්න. වැදගත් විස්තරයක්: එළවළු තම්බා නොගත යුතු අතර ඉතා මෘදු විය යුතුය.
4 වන අදියර. ඕනෑම ආකාරයකින් ෆන්චෝස් (ග්රෑම් 250) උයන්න. ඉහළින් ඉඟුරු සහ එළවළු, ඉන්පසු බැදපු අග්ගිස් කොළ, ඉස්සන් මස් "පටිය" තුළට දමන්න. සැබෑ රසැති ඉස්සන් සමග සලාද සඳහා විශාල පැතලි තහඩුවක් රත් කර වහාම පිඟාන මේසය වෙත සේවය කරන්න. දියවැඩියා රෝගීන්ට සිසිල් කළ සලාද කොළ ආහාරයට ගැනීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
ෆන්චෝස් සමඟ පිඟානේ සරල කළ අනුවාදයක් ද කළ හැකිය. තම්බා ආසියානු නූඩ්ල්ස් තක්කාලි, පිපි umbers ් umbers ා සහ මිහිරි පාට ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කරන්න. ඔලිව් හෝ වෙනත් එළවළු තෙල්, ලෙමන් යුෂ සමග කන්නය. ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
සූපශාස්ත්‍ර රහස නම් සලාදයේ එළවළු වීදුරු නූඩ්ල්ස් වලට ගැලපෙන පරිදි කැඩුණු බවයි. ෆන්චෝස් සලාද දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සුලු කෑමක් හෝ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා වඩාත් සුදුසුය. පාන් ඒකක, කැලරි ලබා දී ඔබට අවම වශයෙන් සෑම දිනකම පිඟාන භාවිතා කළ හැකිය. බහු වර්ණ පික්චන්ට් ආහාරය රෝගියාට ශාරීරික ශක්තිය පමණක් නොව ශුභවාදී බවක් ද එක් කරයි.
