දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන සහ අඩු කාබ් ආහාර වේලක නීති රීති අනුගමනය කරන පුද්ගලයින් දිනපතා ග්ලයිසමික් දර්ශකය සහ නිෂ්පාදනවල කැලරි ප්‍රමාණය ගණනය කිරීමට යොදා ගනී. සම්පූර්ණ හා ආරක්ෂිත ආහාර වේලක් සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.
ඕනෑම පුද්ගලයෙකුගේ ආහාරයේ වැදගත් අංග ධාන්ය වර්ග විය යුතුය. ධාන්ය වල වටිනාකම පවතින්නේ ඒවායේ සංයුතියේ තන්තු, ඇමයිනෝ අම්ල, ප්රතිඔක්සිකාරක සහ ඛනිජ විශාල ප්රමාණයක් තිබීමෙනි. ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය, ඒවායේ පෝෂණ ගුණය, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ආරක්ෂාව - මෙම සියලු දර්ශකයන් ලිපියේ සලකා බලනු ලැබේ.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු කුමක්ද?
GI යනු රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සඳහා විවිධ ආහාරවල බලපෑම පිළිබඳ දර්ශකයකි. කිසියම් නිෂ්පාදිතයක ඉහළ දර්ශකය වැඩි වන විට ශරීරයේ කාබෝහයිඩ්රේට් බිඳවැටීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් වන අතර ඒ අනුව සීනි ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමේ මොහොත වේගවත් වේ. ගණනය කිරීම GI ග්ලූකෝස් (100) මත පදනම් වේ. ඉතිරි නිෂ්පාදන හා ද්‍රව්‍යවල අනුපාතය ඒවායේ දර්ශකයේ ඇති ලකුණු ගණන තීරණය කරයි.
GI අඩු යැයි සලකනු ලබන අතර එම නිසා දියවැඩියාව ඇති රෝගියාට එහි දර්ශක 0 සිට 39 දක්වා පරාසයක පවතී නම් ආරක්ෂිත වේ. 40 සිට 69 දක්වා - සාමාන්‍යය සහ 70 ට වැඩි ඉහළ දර්ශකයක්. විකේතනය හා නැවත ගණනය කිරීම "මිහිරි රෝගයෙන්" පෙළෙන අය පමණක් නොව, නිවැරදි ජීවන රටාවක් ගත කිරීමට සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ මූලධර්ම පිළිපැදීමට උත්සාහ කරන අයද භාවිතා කරයි. GI දර්ශක, කැලරි අන්තර්ගතය, ප්‍රධාන ධාන්ය වර්ගවල ප්රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් අනුපාතය වගුවේ දක්වා ඇත.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වැදගත් ආරක්ෂක දර්ශකයකි
අම්බෙලිෆර්
නිවැරදිව ආහාර ගැනීමට තීරණය කරන අය අතර කෘපා බෙහෙවින් ජනප්‍රියය. එළවළු සහ කෙට්ටු මස් සමඟ ඒකාබද්ධව විශේෂයෙන් නිර්මාණය කරන ලද ධාන්ය වර්ග පදනම් කරගත් ආහාර ගණනාවක් තිබේ.
සිත්ගන්නා කරුණක් නම් අමු සහ පිසින ලද ධාන්ය වල GI විවිධ කාණ්ඩවලට අයත් වීමයි:
- අමු අම්බෙලිෆර් - 55,
- තම්බා ඇඹරුම් - 40.
පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල සංයුතිය හා අන්තර්ගතය වෙනස් නොවන අතර තම්බා ගත් පිඟානේ ජලය තිබීම නිසා දර්ශක දර්ශක වෙනස් වේ.
නිෂ්පාදිතය මධ්යම කණ්ඩායමට අයත් වේ. කිරි හෝ සීනි එකතු කිරීම දැනටමත් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ප්‍රති results ල පෙන්වන අතර ධාන්ය වර්ග ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ධාන්ය වර්ගයට මාරු කරයි. කාර්තුවකට අම්බෙලිෆර් ග්‍රෑම් 100 ක් කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් සමන්විත වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ එය රාත්‍රී ආහාරය සඳහා අනුභව කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතු අතර අනෙකුත් කාබෝහයිඩ්රේට් නිෂ්පාදන සමඟ සංයෝජනය විය යුතු බවයි. එළවළු සමඟ සංයෝජනය කර මාළු, කුකුල් මස් වැනි ප්රෝටීන එකතු කිරීම වඩා හොඳය.
සහල්
සහල් වල ක්‍රියාකාරිත්වය එහි විවිධත්වය මත රඳා පවතී. සුදු සහල් - ධාන්ය වර්ග, පිරිසිදු කිරීමේ හා ඇඹරීමේ ක්රියාවලිය හරහා ගිය - 65 දර්ශකයක් ඇති අතර එය නිෂ්පාදන මැද කාණ්ඩයට සම්බන්ධ කරයි. දුඹුරු සහල් (භාවිතෙය්දී නැත, ඔප දමා නැත) ඒකක 20 කින් අඩු අනුපාතයකින් සංලක්ෂිත වන අතර එමඟින් දියවැඩියා රෝගීන්ට ආරක්ෂිත වේ.
සහල් - ලෝකයට අයත් ධාන්ය වර්ගයක් වන අතර එය අවශ්ය ද්රව්ය සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමට ඉඩ සලසයි
සහල් යනු බී කාණ්ඩයේ විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක මෙන්ම අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වල ගබඩාවකි. දියවැඩියා සංකූලතා වැළැක්වීම සඳහා රෝගීන්ට මෙය අවශ්ය වේ (බහු අවයවික, රෙටිනෝපති, වකුගඩු ව්‍යාධි විද්‍යාව).
දුඹුරු ප්‍රභේදය ශරීරයට අවශ්ය ද්රව්ය ප්‍රමාණයෙන් සහ ජීඅයි සහ කැලරි අන්තර්ගතයේ තනි දර්ශක දෙකෙන්ම වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ. එකම negative ණාත්මක වන්නේ එහි කෙටි ආයු කාලයයි.
මෙනේරි
මෙනේරි කැඳ ඉහළ දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. එය 70 දක්වා ළඟා විය හැකි අතර එය ity නත්වයේ මට්ටම මත රඳා පවතී. කැඳ thick න වන තරමට එහි සීනි ප්‍රමාණය වැඩිවේ. කෙසේ වෙතත්, තනි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නිසා එය එතරම් ජනප්රිය නොවේ:
- හෘද වාහිනී රෝග වැළැක්වීම;
- ශරීරයෙන් විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීම වේගවත් කිරීම;
- ජීර්ණය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක්;
- රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩුවීම;
- ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ත්වරණය, මේදය තැන්පත් වීම අඩු වීම;
- රුධිර පීඩනය සාමාන්යකරණය කිරීම;
- අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම.
තිරිඟු ධාන්ය
තිරිඟු ධාන්ය වල ලකුණු 40 සිට 65 දක්වා දර්ශක ඇත. තිරිඟු මත පදනම් වූ ධාන්ය වර්ග කිහිපයක් දියවැඩියා රෝගීන් අතර ජනප්රිය වන අතර ඒවායේ වටිනා සංයෝග සඳහා ප්රසිද්ධය:
- අර්නාට්කා
- බල්ගූර්
- අක්ෂර වින්‍යාසය
- කූස්කෝස්.
අර්නාට්කා
මෙය වසන්ත තිරිඟු ඇඹරීමෙන් ලැබෙන ධාන්ය වර්ගයකි. එහි සංයුතිය විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට, හෘදයේ හා රුධිර නාලවල සෞඛ්‍යය යථා තත්වයට පත් කිරීමට සහ මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන්ගෙන් සංතෘප්ත වේ. මීට අමතරව, දියවැඩියා සංකූලතා සඳහා වැදගත් වන සම සහ එහි ව්‍යුත්පන්නයන් වේගවත් කිරීම සඳහා සමූහයට හැකියාව ඇත.
බල්ගූර්
තිරිඟු ධාන්ය තැම්බීමෙන් ලබා ගන්නා ධාන්ය වර්ගයකි. ඉන්පසු ඒවා අව්වේ වියළා, භාවිතෙය්දී හා තලා දමනු ලැබේ. මෙම ප්‍රතිකාරය අනාගත ආහාරයට අද්විතීය රසයක් ලබා දෙයි. එහි දර්ශකය 45 කි.
බල්ගුර් සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කළ හැකිය. මේවා ඉහළ කවචයක් සහිත දුඹුරු ධාන්ය වේ. විශාලතම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඇත්තේ මෙම කැඳයි. බල්ගුර් සංතෘප්ත ය:
- ටොකෝෆෙරෝල්;
- බී විටමින්;
- විටමින් කේ;
- හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය;
- කැරොටින්;
- අසංතෘප්ත මේද අම්ල;
- අළු ද්රව්ය;
- කෙඳි.
බල්ගුර් මත පදනම් වූ කෑම වර්ග - මේස සැරසිලි
ධාන්ය වර්ග නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම ස්නායු පද්ධතියේ තත්වය යථා තත්වයට පත් කරයි, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලි නියාමනය කරයි, සහ බඩවැල්වල ක්රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි.
අක්ෂර වින්‍යාසය
එය GI 40 සහිත විශේෂ තිරිඟු වර්ගයක් වන අතර එය සියලු දන්නා ප්‍රභේදවලට වඩා ස්වරූපයෙන් හා ප්‍රමාණයෙන් වෙනස් වේ. අක්ෂර වින්‍යාසය තරමක් විශාල වන අතර පිටතින් ආරක්ෂා කර ඇති දෘඩ පටලයකින් එය අනුභව නොකෙරේ. මේ නිසා, ධාන්ය විකිරණශීලී විකිරණ ඇතුළුව සියලු ආකාරයේ negative ණාත්මක බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා වේ.
කූස්කෝස්
ජීඅයි 65 සහිත තිරිඟු ඇඹරුම් වර්ග වලින් එකකි. එහි සංයුතිය මාංශ පේශි පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්වීම මෙන්ම ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්යකරණය කරන විටමින් බී 5 සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් සඳහා අවශ්ය තඹ විශාල ප්රමාණයක් සඳහා වටිනා වේ.
ඉරිඟු කැඳ
මෙම වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල හා ඛනිජ ලවණ ගබඩාවක් වන නමුත් නිෂ්පාදනයේ ජීඅයි 70 දක්වා ළඟා විය හැකි බැවින් එය ඉතා පරිස්සමින් හැසිරවිය යුතුය. ඉරිඟු කැඳ සකස් කිරීමේදී කිරි සහ සීනි භාවිතා නොකිරීම සුදුසුය. ධාන්ය වර්ග ජලයේ තම්බා පැණි රසකාරකයක් ලෙස ෆ ruct ක්ටෝස්, ස්ටේවියා හෝ මේපල් සිරප් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීම ප්රමාණවත්ය.
ඉරිඟු ඇඹරුම් පහත සඳහන් ද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතයට ප්රසිද්ධය:
- මැග්නීසියම් - බී ශ්‍රේණියේ විටමින් සමඟ එක්ව ඉන්සියුලින් වලට සෛලවල සංවේදීතාව වැඩි කරයි, හෘදයේ හා රුධිර නාලවල ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි;
- යකඩ - රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීම වළක්වයි, ඔක්සිජන් සමඟ සෛල සන්තෘප්ත කිරීමේ ක්රියාවලිය වැඩි දියුණු කරයි;
- සින්ක් - අග්න්‍යාශයේ සාමාන්‍ය ක්රියාකාරිත්වයට දායක වේ, ප්රතිශක්තිකරණ ක්රියාවලීන් ශක්තිමත් කරයි;
- බී විටමින් - ස්නායු පද්ධතිය යථා තත්වයට පත් කිරීම, ඒවායේ භාවිතය දියවැඩියා සංකූලතා වර්ධනය කිරීමේ වැළැක්වීමේ පියවරකි;
- බීටා-කැරොටින් - දෘශ්‍ය විශ්ලේෂකයේ කාර්යය සාමාන්යකරණය කරයි, රෙටිනෝපති පෙනුම වළක්වයි.
පර්ලොව්කා
සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ශ්‍රේණිගත කිරීමේ ප්‍රමුඛයා බාර්ලි කැඳයි. තෙල් එකතු නොකර ජලයේ තම්බා ගතහොත් දර්ශකය 22-30 කි. කැඳෙහි ප්‍රෝටීන් හා තන්තු, යකඩ, කැල්සියම්, පොස්පරස් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. නිරෝගී සහ රෝගී පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි තිබිය යුත්තේ මෙම මූලද්‍රව්‍යයන් ය.
රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ ද්රව්ය ද බාර්ලි වල අඩංගු වේ. දෙවන පා courses මාලා සුනුවිසුනු හා දුස්ස්රාවී ස්වභාවය, සුප් සකස් කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරයි.
පර්ලොව්කා - ධාන්ය වර්ගවල "රැජින"
මාන්කා
සෙමොලිනා, ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව, සංයුතියේ අඩු පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ප්‍රමුඛයා ලෙස සලකනු ලබන අතර ඉහළම දර්ශක වලින් එකක් ඇත:
- අමු ඇඹරුම් - 60;
- තම්බා කැඳ - 70-80;
- කිරි සමග කැඳ සහ සීනි හැන්දක් - 95.
දියවැඩියා රෝගීන්ගේ සහ බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
බාර්ලි ග්‍රෝට්ස්
නිෂ්පාදිතය සාමාන්‍ය දර්ශක අගයන් ඇති ද්රව්ය සමූහයට අයත් වේ. අමු ධාන්ය වර්ග - 35, බාර්ලි ඇඹරුම් වලින් ධාන්ය වර්ග - 50. ඇඹරීමට හා තලා දැමීමට යටත් නොවූ ධාන්ය වර්ග විශාලතම විටමින් හා ඛනිජ ලවණ රඳවා තබා ගන්නා අතර මිනිස් සිරුරට දිනපතා අවශ්ය වේ. සෛලයේ සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ:
- කැල්සියම්
- පොස්පරස්;
- මැංගනීස්;
- තඹ
- අයඩින්;
- අසංතෘප්ත මේද අම්ල;
- ටොකෝෆෙරෝල්;
- බීටා කැරොටින්;
- බී විටමින්.
ඕට් මස් සහ මුස්ලි
ඕට් කැඳ මේසය මත අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. එහි ජීඅයි මධ්යම පරාසය තුළ ඇති අතර එමඟින් ඕට් මස් ප්‍රයෝජනවත් පමණක් නොව ආරක්ෂිත වේ:
- අමු පිටි - 40;
- ජලය මත - 40;
- කිරි වලින් - 60;
- සීනි හැන්දක් සහිත කිරි වල - 65.
ඕට් මස් - රෝගී සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයින්ගේ දෛනික ආහාර වේලට අවසර දෙන ආහාරයකි
මුවෙස්ලි (GI 80) මෙන් ක්ෂණික ධාන්ය වර්ග වලට කැමති වීම වටින්නේ නැත. පිටි වලට අමතරව, සීනි, බීජ සහ වියළි පලතුරු ද ඇතුළත් විය හැකිය. ඉවත දැමිය යුතු ඔප දැමූ නිෂ්පාදනයක් ද තිබේ.
විශේෂ Adv උපදෙස්
ධාන්ය වල ඒවායේ සංයුතියේ 70% කට වඩා වැඩි කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වන අතර ඒවා ග්ලූකෝස් වලට කැඩී යාමේ ගුණාංග ඇත. බෙදීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් වන විට රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ යයි. සකස් කළ නිෂ්පාදනයේ GI අඩු කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන ක්‍රම තිබේ, එවිට බෙදීම් ක්රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර දියවැඩියා රෝගීන්ට ඒවා ආරක්ෂිත වේ.
- එළවළු මේදය හැන්දක් එකතු කිරීම;
- රළු ඇඹරුම් හෝ ඇඹරීමට සුදුසු නොවන එකක් භාවිතා කරන්න;
- දෛනික ආහාර වේලෙහි සාමාන්‍යයට වඩා දර්ශකයක් සහිත ආහාර භාවිතා නොකරන්න;
- ඉවුම් පිහුම් සඳහා ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා කරන්න;
- සීනි එකතු කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීම, ආදේශක සහ ස්වාභාවික රසකාරක භාවිතා කිරීම;
- කැඳ ප්රෝටීන හා මේද කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
විශේෂ ists යින්ගේ උපදෙස් වලට අනුකූල වීමෙන් ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පමණක් නොව, අවශ්ය සියලු ද්රව්ය ලබා ගැනීමටත්, මෙම ක්රියාවලිය සෞඛ්‍යයට ආරක්ෂිත කිරීමටත් හැකි වේ.
