දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා ගෝවා

ශාකයක් සුදු ගෝවා ලෙස බහුලව පරිභෝජනය කිරීම කලාතුරකිනි. ඇය ඕනෑම ආකාරයකින් කැමති වේ: අමු, තම්බා, අච්චාරු දමන ලද, ඉස්ටුවක්. Times ත අතීතයේ සිටම ඇය කෙත්වතු හා උද්‍යානවල සැබෑ රැජින ලෙස සැලකේ. පැඟිරි පලතුරු (ලෙමන්, දොඩම්) සමඟ ඇස්කෝර්බික් අම්ලයේ අන්තර්ගතයේ ප්‍රමුඛයා පෝෂ්‍යදායී එළවළු ය. දියවැඩියාව සඳහා මට ගෝවා ආහාරයට ගත හැකිද? පැසවීමෙන් පසු විටමින්-ඛනිජ සංකීර්ණවල ආරම්භක ප්‍රමාණය සහ ඒවායේ සුව ගුණ ආරක්ෂා වී තිබේද? දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පිළියෙළ කළ හැකි රසවත් ගෝවා කෑම මොනවාද?

එළවළු වල ජෛව රසායනික ලක්ෂණ

කුරුස පවුලෙන් ගෝවා වර්ග බොහොමයක් දන්නා අතර ඒවායේ පෙනුමෙන් එකිනෙකට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් වේ (රතු හිස, වට්ටක්කා, බ්රොකොලි, බ්රසල්ස් පැළ). විවිධාකාර එළවළු වර්ග වලින් කොළ ආහාර සඳහා යොදා ගනී. විශාල - සෙන්ටිමීටර 20 ක් දක්වා, ඉස්ම සහිත, තදින් අස්වැන්න නෙළන ලද ශාකමය අංකුර හිස සාදයි.

ගෝවා කොළ වලින් යුෂ වල රසායනික සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ:

• පොස්පරස්;
• පොටෑසියම් ලවණ;
• එන්සයිම (ලැක්ටෝස්, ලයිපේස්, ප්‍රෝටියේස්);
• වාෂ්පශීලී;
• මේද.

නැවුම් එළවළු වල විටමින් අන්තර්ගතය:

• A - 0.03 mg%;
• තුළ₁ 0.26 mg% දක්වා, වී₆;
• සී සිට 66 mg% දක්වා;
• පී;
• කේ;
• සහ (ප්‍රති-තුවාල).

නිවැරදිව පැසුණු ගෝවා වල විටමින් සංකීර්ණ හොඳින් ආරක්ෂා වී ඇති අතර ඇස්කෝර්බික් අම්ලය පවා වේගයෙන් දිරාපත් වේ - 80% දක්වා.

ශරීරයේ අන්තරාසර්ග පරිවෘත්තීය ආබාධ සමඟ, සියලු අභ්යන්තර පද්ධති දුක් විඳිනවා. ආහාර ජීර්ණ අවයව වලට මුලින්ම පහර වැදී ඇත. ආමාශයේ ස්‍රාවය උදාසීන වේ. ඇඹුල් ගෝවා භාවිතය යනු එහි ද්‍රව්‍ය ආමාශයික යුෂ වල එන්සයිම නිෂ්පාදනය වැඩි දියුණු කිරීම සහ බඩවැල් නියාමනය කිරීම, විදුරුමස් ශක්තිමත් කිරීමයි. රෝගීන්ට අතීසාරය (ඔක්කාරය, අජීර්ණ) ඇත.

ජලය හා තන්තු බහුල වීම නිසා තරබාරුකම හා දියවැඩියාව සඳහා ගෝවා නිතිපතා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. දියවැඩියා රෝගීන්ට අවශ්‍ය වන්නේ ආමාශය ඉක්මනින් අඩු කැලරි සහිත නිෂ්පාදනයක් මගින් පුරවා ගැනීමයි. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පූර්ණ හැඟීමක් ඇති කිරීම වැදගත් වේ. ගෝවා වල කැලරි නැවුම් නිෂ්පාදිතයකට වඩා 2 ගුණයකින් අඩුය.

ගෝවා පැසවීම කරන්නේ කෙසේද?

පැසවීම සඳහා, ඉහළ රළු හරිත කොළ නොමැතිව ගෝවා වල නිරෝගී හිස් තෝරා ගනු ලැබේ. ශක්තිමත් කෑම වර්ග අවශ්‍යයි (ලී ටබ්, පුළුල් බෙල්ලක් සහිත වීදුරු භාජන, මැටි භාජන). කොළ විශාල කැබලිවලට කපා සිහින් ව කැඩුණු යුතුය. ගණනය කළ ලුණු සමඟ ගෝවා මිශ්‍ර කරන්න: එළවළු කිලෝග්‍රෑම් 10 කට 250 ග්රෑම්.

පිරිසිදු පිඟන් කෝප්පයේ තුනී තට්ටුවක් සහිත රයි පිටි ඉසිය යුතු අතර සම්පූර්ණ කොළ වලින් ආවරණය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඉන්පසු කැඩුණු (කැඩුණු) ගෝවා සමඟ සකස් කළ කන්ටේනරය පුරවන්න. අති ක්ෂාර ගෝවා ආවරණය වන පරිදි සිසිල් තම්බා ජලය එක් කරන්න. නැවතත්, ඔබට විශාල තහඩු තහඩු දැමිය යුතුය. ලී පියනක් සමඟ වසා දමන්න. එය මත බරක් (ගල්) තබා රෙදි (තුවායක්) ආවරණය කරන්න.

ක්‍රමයෙන්, පෙන අතුරුදහන් වූ විට, ගෝවා පැසවීම ලෙස සැලකේ

රසය සඳහා, ප්‍රතිලාභ සහ සුවඳ එකතු කරන්න:

• කඩදාසි ඉරා දැමූ කැරට්;
• සම්පූර්ණ ඇපල් (මේ සඳහා හොඳම ශ්‍රේණිය ඇන්ටනොව්ස්කි);
• බෙරි (ලින්ගන්බෙරි, ක්රැන්බෙරි).

ආම්ලිකතාවයේ ලකුණක් වන්නේ මතුපිට මතු වන පෙනයි. මුලදී, පෙන ප්‍රමාණය වේගයෙන් වැඩිවේ. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළදී, ගෝවා කිහිප වතාවක් පිරිසිදු කෙළවරකින් (කෙළවරේ (බර්ච් පොල්ල) සිදුරු කිරීම අවශ්‍ය වේ. සමුච්චිත වායූන් මතුපිටට ළඟා වන පරිදි මෙය සිදු කෙරේ. අති ක්ෂාරයේ අච්චුව දිස්වන විට, එය ප්රවේශමෙන් එකතු කළ යුතුය. ලී කවයක් සේදීම සහ උතුරන වතුරෙන් පටවන්න, ගෝවා සමඟ පිඟන් ආවරණය කරන රෙදි වෙනස් කරන්න. නිෂ්පාදිතය සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න (බඳුනක් යට වත්, උනුසුම් නොකළ වෙරන්ඩා, බැල්කනියේ).

ජනප්‍රිය ගෝවා කෑම

එළවළු බොහෝ නිෂ්පාදන හා කණ්නාඩි සමඟ සාර්ථකව ඒකාබද්ධ වේ. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහිත ගෝවා නිතිපතා ආහාරයට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එය පළමු ආහාරය සහ දෙවන තත්වය යන දෙකෙහිම පදනම විය හැකිය.

මුං ඇට සහිත සලාද වට්ටෝරුව, 1 සේවය - 0.8 XE (පාන් ඒකක) හෝ 96 Kcal.

කඩදාසි ඉරා දැමූ ගෝවා, තම්බා අර්තාපල්, ඩයිස්, ටින් කළ මුන් ඇට, ළූණු මුදු භාගයක් මිශ්‍ර කරන්න. එළවළු තෙල් සමග පිඟාන කන්න.

සේවා 6 ක් සඳහා:

• ගෝවා - 300 ග්රෑම් (42 Kcal);
• අර්තාපල් - 160 ග්රෑම් (133 kcal);
• මුං ඇට - 100 ග්රෑම් (72 Kcal);
• ළූණු - 50 ග්රෑම් (21 Kcal);
• එළවළු තෙල් - 34 ග්රෑම් (306 Kcal).

මුං ඇට වෙනත් රනිල කුලයට අයත් ආදේශ කළ හැකිය. බෝංචි එක රැයකින් පොඟවා එය ඉදිමීම සඳහා. සලාදයට එකතු කිරීමට පෙර එය තම්බා සිසිල් කළ යුතුය. බෝංචි සමඟ බඳුනක භාවිතා කරන දියවැඩියාවේ ගෝවා අර්තාපල් සමඟ භාවිතා නොවේ.

ගෝවා සිට සිහින් තීරු කපා, පිඟානේ පෙනුම හා රසය ප්‍රයෝජනවත් වේ

ඔලිව් සහ ඔලිව් වට්ටෝරුව සමඟ සලාද. 1 සේවය තුළ පාන් ඒකක නොසලකා හැරිය හැකිය. බලශක්ති වටිනාකම - 65 Kcal, මේද බෙරි හැර.

ගෝවා, ඔලිව්, ඔලිව්, සිහින් ව කැඩුණු රතු බෙල් පෙපර් ඒකාබද්ධ කරන්න. එළවළු තෙල් සමඟ සලාද කන්න.

සේවා 6 ක් සඳහා:

දියවැඩියාව ඇති වියළි ඇප්රිකොට් ඇට ආහාරයට ගත හැකිද?

• ගෝවා - 400 ග්රෑම් (56 Kcal);
• ඔලිව් සහ ඔලිව් - ග්රෑම් 100 (පැකේජ දිශාවන් බලන්න);
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 100 ග්රෑම් (27 Kcal);
• එළවළු තෙල් - 34 ග්රෑම් (306 Kcal).

දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ සලාදයේ කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීම සඳහා එය ලෙමන් යුෂ සමග කුළුබඩුවක් කළ හැකිය. සුප් සඳහා, රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ගෝවා විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් මේදය (කුකුල් මස්) කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ පෙර සූදානම් කර ඇත. නිවාදැමීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස ලාක්ෂණික "පයි" සුවඳක් දිස්විය යුතුය.

ෂ්චි වට්ටෝරුව, 1 සේවය - 1.2 XE හෝ 158 Kcal.

චිකන් මේදයේ ළූණු සමග කැරට් පසු කරන්න. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැට කපා උතුරන වතුර හෝ මස් සුප් හොද්ද ලීටර් 2 ක් ගිල්වන්න. මිනිත්තු 15 කට පසු ඉස්ටුවක් සහිත එළවළු සහ ගෝවා එකතු කරන්න. විනාඩි 20 ක් පිඟාන උයන්න.

සේවා 6 ක් සඳහා:

• ගෝවා - 500 ග්රෑම් (70 Kcal);
• අර්තාපල් - 300 ග්රෑම් (249 kcal);
• කැරට් - 70 ග්රෑම් (33 Kcal);
• ළූණු - 80 (34 kcal);
• මේදය - 60 ග්රෑම් (538 kcal);
• හරිතයන් - 50 ග්රෑම් (22 Kcal).

සාමාන්‍යයෙන් වට්ටෝරු විස්තර කරන්නේ අර්තාපල් ඉදිරිපිට ගෝවා සුප් වල ගෝවා තැබීමයි. ඔබට ප්රතිවිරුද්ධ දේ කළ හැකිය, එවිට ගෝවා ඉතා මෘදු නොවනු ඇත, සහ සුප් හොද්ද තුළ ඇති අම්ලය නිසා අර්තාපල් රළු වනු ඇත.

පිසීමට පෙර හරිතයන් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න (බේ කොළ, කුළුබඩු, බිම් කොත්තමල්ලි)

හරක් මස් ඉස්ටුවක් වට්ටෝරුව, 1 සේවය - 0.9 XE හෝ 400 Kcal.

හරක් මස් බ්‍රිස්කට් පෙති වලට කපා පෑන් එකකට දමන්න.

මස් සෝස් පිළියෙළ කරන්න: ළූණු, සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක් කර එළවළු තෙල්වල කුළුබඩුවක් දමන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, වතුර කෝප්පයක් එකතු කර උනු. මස් සමග සාස්පාන් තුළට සෝස් වත් කර උයන්න (පැය 2). දියරයේ පරිමාව අඩු වුවහොත් තම්බා ගත් ජලය එක් කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.

කෝලන්ඩර් එකක ගෝවා ඉවතලන්න, මෙයට පිළියමක් සහ කාණු. මස් සමග පෑන් එකක දමා ටිකක් උයන්න. ඉස්ටුවක් සඳහා මී පැණි එකතු කරන්න.

සේවා 6 ක් සඳහා:

• හරක් මස් - 1 kg (1870 kcal);
• ළූණු - 150 ග්රෑම් (64 Kcal);
• එළවළු තෙල් - 34 (306 Kcal);
• ගෝවා - 500 ග්රෑම් (70 Kcal);
• මී පැණි - 30 ග්රෑම් (92 Kcal).

ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවය වැඩි වන රෝගීන් විසින් පරිස්සමින් නිෂ්පාදිතය භාවිතා කරයි. දියවැඩියාව සමඟ ගෝවා වලින් සිදුවන හානිය අවම කර ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත:

• මූලික වශයෙන් එය ජලය යට සේදීම (කොලන්ඩරයක);
• නොවැදගත් තාප පිරියම් කිරීම;
• වෙනත් ආහාර ද්‍රව්‍ය සමඟ සංයෝජනය.

පුරාණ රෝමවරුන් පවා දුටුවේ ගෝවා ශරීරයට ශක්තිය ලබා දෙන බවයි. එය ආහාර සඳහා භාවිතා කිරීම මිනිස් සිරුර සහ එහි අභ්‍යන්තර පද්ධති හෘද හා ආමාශ ආශ්‍රිත රෝග වලට ප්‍රතිරෝධී කරයි. එළවළු, සංකීර්ණ පැසවීම ක්‍රියාවලියක් හරහා ගොස් එහි වාසිදායක සංයුතිය හා ගුණාංග දිගු කාලයක් රඳවා ගනී. එය පිඟන් කෝප්පයට එකතු කිරීම, විවිධ වෙනස්කම් වලින්, නොසන්සුන් ප්‍රයෝජනවත් කෑම වර්ග සහ සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ අද්විතීය කලාකෘති වලට හේතු වේ.