රුසියානු ආහාර පිසීමේ වඩාත් ජනප්රිය කෑමක් වන්නේ ඩම්ප්ලිං ය. ආහාරමය පෝෂණයට ඒවා ආරෝපණය කළ නොහැකි බැවින් බොහෝ නිදන්ගත රෝග වලදී ඒවා තහනම් කර ඇත. දියවැඩියා 2 වර්ගයේ ඩම්ප්ලිං යනු සම්බන්ධ වීමට අපහසු දේවල්ය.
සාමාන්‍ය තොරතුරු
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා මට ඩම්ප්ලිං අනුභව කළ හැකිද? එය, නමුත් පිසීමේ ඇතැම් නීතිවලට යටත් වේ. අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සඳහා මිලදී ගත් විකල්පයන් ප්‍රතිකාර වගු 9 ක් සමඟ සපුරා තහනම්ය - සුළු ප්‍රමාණයක් පවා දියවැඩියා රෝගීන්ගේ සෞඛ්‍යයට සැලකිය යුතු හානියක් සිදු කළ හැකිය.
වෙළඳසැල්වල ඉදිරිපත් කරන ලද නිමි භාණ්ඩ ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදන වලට අයත් වේ. මෙම දර්ශකයන්ට අමතරව, ඩම්ප්ලිං සාදනු ලැබේ:
- වාරික තිරිඟු පිටි වලින්;
- අධික මේද අන්තර්ගත ටින් කළ මස්;
- ලුණු, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ කුළුබඩු ගොඩක්.
පරීක්ෂණ සකස් කිරීම
අසනීප අවස්ථාවකදී ඩම්ප්ලිං සඳහා පරීක්ෂණයක් කිරීම තිරිඟු පිටි තහනම්ය. එය රයි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළහොත්, නිමි කෑමේ රසය අප්රසන්න වනු ඇත. එමනිසා, දියවැඩියාව සඳහා ග්ලයිසමික් දර්ශකය ලබා දී ඇති වෙනත් වර්ග සමඟ සමාන අනුපාතයකින් එය මිශ්ර කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. GI හි මුළු මට්ටම ඒකක 50 නොඉක්මවිය යුතුය, මිශ්‍රණයෙන් ඇනූ ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා අවසර දී ඇති වර්ග අතර:
- කව්පි;
- අම්බෙලිෆර්;
- හණ බීජ;
- ඕට් මස්;
- රයි
- සෝයා.
පෝෂණවේදීන් අතර වඩාත් සුදුසු සංයෝජනය රයි සහ ඕට් මස් මිශ්‍රණයක් ලෙස සැලකේ. පිටතින්, නිමි භාණ්ඩය ප්‍රීමියම් තිරිඟු පිටිවලින් ඩම්ප්ලිං ලබා ගැනීමට වඩා සම්මත වර්ණ සෙවනට වඩා තද පැහැයක් ගනී. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද පිටි ගුලියකින් නිමි කෑමක් සංසරණ පද්ධතියේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණයේ මට්ටමට බලපාන්නේ නැත.
සියලු වර්ගවල ඇනූ අතරින් වඩාත්ම දුෂ්කර වන්නේ හණ සහ රයි පිටි මිශ්‍රණයක් ලෙස සැලකේ. පළමුවැන්න වැඩි වීම නිසා ඇනූ dens නත්වයට පත්වන අතර එහි දුඹුරු පැහැය නිසා ඩම්ප්ලිං පාහේ කළු පැහැයෙන් වර්ණාලේප වේ. ඔබ අසාමාන්ය පෙනුම සැලකිල්ලට නොගෙන සිහින් ඇනූ පෙරළන්නේ නම්, දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා මෙම විකල්පය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
සෑම වර්ගයකම පිටි සඳහා, පාන් ඒකකවල දර්ශකය විශේෂ experts යින් විසින් අවසර දී ඇති සම්මතයට වඩා වැඩි නොවේ, ඒවායේ කාබෝහයිඩ්රේට් කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. XE හි නිශ්චිත ප්‍රමාණය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ සකස් කිරීමේදී භාවිතා වන පිටි වර්ගය මත ය.
පිඟාන සඳහා පිරවීම
පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුවට සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කිරීමත් සමඟ අඹරන ලද හරක් මස් හා ork රු මස් ඇතුළත් වේ. අවසාන ආහාරය අධික ලෙස මේදය බවට පත්වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ දියවැඩියා රෝගීන් (පළමු හා දෙවන වර්ග දෙකම) සඳහා එය නුසුදුසු බවය.
මස් නිෂ්පාදන ඇතුළු සමස්ත ආහාරය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වන ආහාරයක කොටසක් ලෙස සකස් කර ඇත.
ආහාර වගුව භාවිතා කිරීම සපුරා තහනම් කරයි:
- බැටළු මස් මේදය;
- බැටළු පැටවා;
- හරක් මස්;
- ඇස්වල කඳුලු මස්
- ලාර්ඩ්;
- තාරා පැටවුන්.
ආහාර ගැනීමේදී ඩම්ප්ලිං සඳහා සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව සැලකිය යුතු වෙනස්කම් වලට භාජනය වේ. පිරවීම නිෂ්පාදනය සඳහා සුදුසු ප්‍රධාන නිෂ්පාදන ලෙස, භාවිතා කරන්න:
- තුර්කිය, කුකුල් මස්;
- විවිධ වර්ගයේ හතු;
- නැවුම් හරිතයන්;
- නැවුම් එළවළු - zucchini, zucchini, සුදු ගෝවා, බීජිං ගෝවා;
- Ork රු මස්, හරක් මස් හදවත, වකුගඩු, පෙනහළු;
- විවිධ මාළු වර්ග - අවම මේද අන්තර්ගතයක් සහිත.
මස් නිෂ්පාදන නිවැරදිව තෝරා ගැනීමත් සමඟ පිසින ලද ඩම්ප්ලිං ශරීරයට හානියක් නොවන අතර රුධිර ග්ලූකෝස් උපරිම මට්ටමට පියාසර කිරීමට බල නොකරනු ඇත.
ඉහළ ග්ලූකෝස් සහිත පිරවුම් සහ සෝස්
නිරන්තරයෙන් ඉහළ යන ග්ලූකෝස් අගයන් සහිතව, දියවැඩියා රෝගියෙක් ගෙදර හැදූ ඩම්ප්ලිං සඳහා පිරවුම් නිෂ්පාදනය කිරීමේදී යම් මූලධර්ම පිළිපැදිය යුතුය:
- ක්‍රමානුකූලව ඉහළ ග්ලූකෝස් මට්ටමක් ඇති ශරීරයට ඇති විශාලතම වාසිය නිර්මාංශ පිරවීම ගෙන එනු ඇත - සම්භාව්ය ඩම්ප්ලිං පහසුවෙන් රසවත් ඩම්ප්ලිං සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.
- කිසිදු බාධාවකින් තොරව පරිභෝජනය කළ හැකි ඩම්ප්ලිං වලට ගංගාව, අවම මේද අන්තර්ගත මුහුදු මාළු, නැවුම් ගෝවා, විවිධ හරිතයන් සහ හතු ඇතුළත් වේ.
- කෙට්ටු මස්, විවිධ අමුද්‍රව්‍ය (එළවළු, මාළු, හතු, හරිතයන්) සමඟ සංයෝජනය කර නිමි කෑමට විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන රෝගීන්ට මෙම පිරවීම ප්රයෝජනවත් පමණක් නොව රසවත් වනු ඇත.
ගෙදර හැදූ ඩම්ප්ලිං සෑදීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව නිර්දේශ කරන්නේ විවිධ මේද අන්තර්ගත ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කිරීමයි. දියවැඩියා රෝගයේ දී, මෙම උපදෙස් අදාළ නොවේ - සත්ව මේදවල ඉහළ ප්‍රතිශතය හේතුවෙන් නිෂ්පාදනය භාවිතය තහනම්ය.
ඇඹුල් ක්රීම් යෝගට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, මේදයේ ශුන්ය ප්රතිශතයක්, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන්, සුදුළූණු කරාබුනැටි හෝ ඉඟුරු මූල එකතු කරන්න. යෝගට් වලට අමතරව, ඔබට සෝයා සෝස් සමඟ නිමි කෑමක් වත් කළ හැකිය - ඩම්ප්ලිං වලට සුවිශේෂී රසයක් ලබා දීමට.
ගෙදර හැදූ ඩම්ප්ලිං පිසීම
ඩම්ප්ලිං සෑදීමේ අදහස් ආහාර පෝෂණය පිළිබඳ විවිධ සාහිත්‍යයෙහි සොයාගත හැකිය. වැදගත් ලක්ෂණය වනුයේ ඉහත පරීක්ෂණය සහ පිරවුම් අවශ්‍යතා ය. අවම කාබෝහයිඩ්රේට්, සත්ව මේද රුධිර ග්ලූකෝස් වල පැනීම වළක්වා ගැනීමට සහ දියවැඩියාවේ සංකූලතා වර්ධනය වීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
එය සෑදීමට ඔබට අමුද්‍රව්‍ය ගණනාවක් අවශ්ය වේ:
- පානීය ජලය - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- තල තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- තුනී තීරු වලට කපන ලද ගෝවා - 100 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු මූල කුඩා කැට කපා - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කුකුළු මස් කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්;
- රයි සහ ඕට් පිටි මිශ්‍රණයක් - 300 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 1⁄4 කුසලාන.
පිරවීම පළමුව සකස් කළ යුතුය:
- අඹරන ලද මස් තත්වයට මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරනු ලැබේ;
- සිහින් ව කැඩුණු ගෝවා මස් වලට එකතු කරනු ලැබේ;
- කලාව එකතු කර ඇත. ඉඟුරු හැන්දක්, තල තෙල්, සෝයා සෝස්.
සියලුම සංරචක සමජාතීය ස්කන්ධයකට තරයේ මිශ්ර වේ.
පරීක්ෂණය සකස් කිරීම:
- රයි සහ ඕට් පිටි සමාන අනුපාතයකින් මිශ්ර වේ;
- එක් කුකුළු බිත්තරයක් එයට තල්ලු කරනු ලැබේ;
- පිහියෙහි කෙළවරට ලුණු එකතු වේ, අවශ්ය ජල ප්‍රමාණය.
ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලිය ඇනූ, එය තුනී ස්ථරයක පෙරළනු ලැබේ. ඩම්ප්ලිං සඳහා අච්චුවක් භාවිතා කරමින්, රවුම් කපා සකස් කළ මස් තේ හැන්දක තබා ඇනූ දාර එකට ඇණ ගසනු ලැබේ.
සෝස් සකස් කිරීම සඳහා කැඩුණු ඉඟුරු සහ සෝයා සෝස් මේස හැන්දක් 3 තේ හැදි සමග තනුක කළ යුතුය. පානීය ජලය හැඳි.
සූදානම් ඩම්ප්ලිං ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ තම්බා - පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ අද්විතීය රසයක් ලබා දීමට. පිසීමේ ක්‍රියාවලිය මිනිත්තු 10 ක් පමණ ගත වේ, නිමි භාණ්ඩය පිඟානක් මත තබා සෝස් සමග වත් කරනු ලැබේ.
නිමි පිඟානේ ප්‍රතිදානය කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 15 ක් (1 XE ට සමාන) අඩංගු ඩම්ප්ලිං ඒකක 15 කි. මුළු කැලරි ප්‍රමාණය 112 kcal වේ. මෙම ආහාරය දියවැඩියා රෝගීන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වන අතර තමන්ගේ ශරීර බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට ප්රයෝජනවත් වේ.
සාරාංශය
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා ගෙදර හැදූ ඩම්ප්ලිං විශේෂිත ආහාර මගින් සපයන සීමිත ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම රෝගය රෝගීන්ට වාක්‍යයක් නොවේ, ඔවුන්ට නිර්මාංශ ජීවන රටාවකට මාරු විය යුතු නැත. මස් නිෂ්පාදනවල අඩංගු ප්‍රෝටීන ශරීරයට මෙන්ම විටමින්, ඛනිජ ද අවශ්ය වේ.
පෝෂණවේදීන් දියවැඩියාව සඳහා ගෙදර හැදූ ඩම්ප්ලිං අනිසි ලෙස භාවිතා නොකිරීමට නිර්දේශ කරයි - සතියකට වරක් හෝ දෙවරකට වඩා ආහාරයට නොගන්න. ඒවායේ කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේද අඩංගු වේ - එබැවින් සාධාරණ භාවිතය අවශ්ය වේ.
පළමු ආහාර වේලෙන් පසු, රෝගියා ග්ලූකෝස් ප්‍රමාණය පිළිබඳව පරීක්ෂණයක් පැවැත්විය යුතු අතර ස්වාධීනව සකස් කරන ලද ආහාරය සම්මත දර්ශකවල තියුණු අපගමනය ඇති නොවන බවට වග බලා ගත යුතුය. සෑම ජීවියෙකුම තනි පුද්ගල වන අතර ඇතැම් අමුද්‍රව්‍ය කෙරෙහි එහි ප්‍රතික්‍රියාව අනපේක්ෂිත ය.
ග්ලූකෝස් පරීක්ෂණයෙන් සම්මතයේ සීමාවන් පෙන්නුම් කරන්නේ නම්, ඩම්ප්ලිං සෞඛ්‍යයට බිය නොවී ආහාරයට ගත හැකිය. අසාමාන්‍යතා අනාවරණය වුවහොත්, රෝගියා සහභාගී වන වෛද්‍යවරයාගේ උපදෙස් ලබා ගත යුතුය - පිඟානේ එක් එක් සංරචක වලට ආසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියා ස්වයංසිද්ධව වර්ධනය විය හැකිය.
