ශීත for තුව සඳහා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමට කාලයයි - සලාද, ලවණ, කොම්පෝට් සහ කල් තබා ගැනීම. එබැවින් දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට අහිමි බවක් දැනෙන්නේ නැත - සියල්ලට පසු, ඔවුන්ට හිස් තැන්වල සීනි තහනම් කර ඇත - මෙන්න රසවත් හා පරම ආරක්ෂිත වට්ටෝරු. ජෑම්, ජෑම්, ජෑම් සහ කොම්පෝට් අප සඳහා සුපුරුදු මිහිරි කල් තබා ගැනීමකින් තොරව ආරක්ෂිතව කරන්න. පරිපූර්ණ ලෙස දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති අතර.
සීනි රහිත තදබදය කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගබඩා වේද?
පැරණි රුසියානු වට්ටෝරු සෑම විටම සීනි නොමැතිව කළා. ජෑම් බොහෝ විට මී පැණි හෝ මොලස්කාවන් සමඟ පදම් කරනු ලැබේ. නමුත් සරලම හා වඩාත්ම සුලභ වූයේ රුසියානු උඳුනක බෙරි තම්බා ගැනීමයි. නවීන තත්වයන් යටතේ සීනි රහිත ශීත සංග්‍රහයක් පිසීමට කෙසේද?
දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා (වසරක් දක්වා), භාජන සහ පියන තරයේ විෂබීජහරණය කිරීම වැදගත් වේ (ඒවා වෙන වෙනම තම්බා ගත යුතුය). හොඳම විකල්පය වන්නේ තදබදය නැති නොවීමට වග බලා ගැනීමයි, එය ඊළඟ අස්වැන්න තෙක් අවශ්ය ප්‍රමාණය ගණනය කිරීම ය, එවිට ඔබට පැසුණු හෝ ඇඹුල් අතිරික්තයෙන් මිදීමට අවශ්ය නැත.
සීනි රහිත රාස්ප්බෙරි ජෑම්
වට්ටෝරුව සරල හා ලාභදායී වේ - සීනි හෝ එහි ආදේශක සඳහා මුදල් වියදම් කිරීම අවශ්ය නොවේ. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද බෙරි ඔවුන්ගේ රසය හා ප්‍රතිලාභ උපරිම ලෙස රඳවා ගනී. පසුව, කෑන් විවෘත කිරීමට කාලය පැමිණි විට, ඔබට බෙරී වලට රසකාරකයක් එක් කළ හැකිය - අවශ්ය නම් ස්ටේවියා, සෝර්බිටෝල් හෝ සයිලිටෝල්.
අමුද්රව්ය වලින්, අත්තනෝමතික ප්රමාණයක බෙරි පමණක් අවශ්ය වනු ඇත. මේ ආකාරයෙන්, ඔබට ඕනෑම පලතුරු පිසීමට හැකිය - බ්ලූබෙරීස්, රාස්ප්බෙරි, ස්ට්රෝබෙරි, ගූස්බෙරි සහ යනාදිය.
එය රාස්ප්බෙරි නම්, ඔබ එය සේදීම අවශ්ය නොවේ. පෑන් පතුලේ ගෝස් ස්ථර කිහිපයක තබා ඇත. රාස්ප්බෙරි වලින් ඉහළට පුරවා ඇති වීදුරු භාජනයක් ඒ මත තබා ඇත. පෑන් තුළට ජලය වත් කර එය ගිනි තබයි. නිරන්තරයෙන් නැවුම් රාස්ප්බෙරි එකතු කරමින් බෙරී තමන්ගේම යුෂ වල පැයක් තම්බා ගන්න (එය උණුසුම් වන විට එය සමනය වේ). එවිට කෑන් එක පෙරළා, උඩු යටිකුරු කර උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරයි. එබැවින් එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු නැගී සිටිය යුතුය. ඊළඟ අස්වැන්න තෙක් ජෑම් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
ඇගාර් ආගාර් සමඟ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්
දියවැඩියා රෝගීන්ට පමණක් නොව, පරිපූර්ණ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයින් සඳහා හොඳම තදබදය කිසිදු රසකාරක එකතු නොකර පිසිනු ලැබේ. ශීත during තුවේ දී එය ආරක්ෂා කර ගැනීම වැදගත්ය, මේ සඳහා ඔබට ඇගර්-ආගාර් යන ජෙල් කාරකය භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය
- බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 2;
- ඇපල් වලින් නැවුම් යුෂ - 1 කුසලාන;
- ලෙමන් අඩක් යුෂ;
- ඇගාර් ආගාර් ග්‍රෑම් 8 යි.
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
- බෙරි සකස් කරන්න - කොළ වලින් පීල් කර මෙයට පිළියමක්.
- සාස්පාන් තුළ යුෂ සහ බෙරි ඒකාබද්ධ කර අඩු තාපයක් මත පැය භාගයක් උයන්න.
- ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, ගැටිති නොමැති වන පරිදි ඇගාර්-ආගාර් කුඩු කුඩා දියරයක තනුක කරන්න.
- තනුක කළ ඇගාර්-ආගාර් පෑන් තුළට වත් කර ඉතිරි කාලය උයන්න.
- ජෙලි ජෑම් සූදානම්, එය ඉවුරේ උණුසුම්ව වත් කර පෙරළීමට ඉතිරිව ඇත.
පැණිරස ජෑම්
පැණිරස ජෑම් ඔබට වඩාත් සුදුසු නම්, පැණි රසකාරක වලින් සෝර්බිටෝල් හෝ සයිලිටෝල් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය (හෝ දෙකම එකවර භාවිතා කළ හැකිය). පැණිරස පලතුරු හෝ බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා (රාස්ප්බෙරි, ස්ට්රෝබෙරි, ගූස්බෙරි) සෝර්බිටෝල් ග්‍රෑම් 700 ක් හෝ සයිලිටෝල් සහ සෝර්බිටෝල් ග්‍රෑම් 350 ක් ගන්න. අමුද්රව්ය ඇඹුල් නම්, අනුපාතය 1: 1. වනු ඇත. සීනි සමඟ සාමාන්‍ය ජෑම් මෙන් ප්‍රණීත ආහාරයක් සාදනු ලැබේ.
“කෘතිම සීනි” භාවිතා කළත් එය පිරිසිදු බෙරී රසයක් ලබා දෙන්නේ නැත, තදබදය තවමත් බාහිර රසයක් ඇත. ඊට අමතරව, සෝර්බිටෝල් හෝ සයිලිටෝල් මත පිසින ලද තදබදය ආහාරයට ගත හැක්කේ සීමිත ප්‍රමාණයකට පමණි - දිනකට හැදි 3 කට වඩා වැඩි නොවේ. රසකාරකයේ අවසර ලත් දෛනික මාත්‍රාව ග්‍රෑම් 40 කි.
තදබදය සෑදීම සඳහා ස්ටේවියා
පැණිරස ජෑම් සෑදීමට තවත් ක්‍රමයක් වන්නේ බෙරී වලට ස්ටේවියා (මී පැණි තණකොළ) එකතු කිරීමයි. එහි කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නොවන නමුත් එය සීනි වලට වඩා සිය ගුණයකින් පැණි රසයි. එය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම වැඩි කරනවා පමණක් නොව එය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි. ෆ්ලේවනොයිඩ්ස්, ග්ලයිකෝසයිඩ්, ඛනිජ සහ විටමින් ඒ, සී, ඊ සහ බී - ශරීරයට සුවයක් ලබා දෙන ද්‍රව්‍ය අඩංගු වීම නිසා ස්ටේවියා අතිශයින් ප්‍රයෝජනවත් වේ.
මිහිරි "දියවැඩියා" තදබදයක් පිසීමට, ස්ටේවියා මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කරන්න. එය සරලව සකස් කර ඇත - කොළ මේස හැන්දක් උතුරන වතුර වීදුරුවකින් වත් කර විනාඩි 5 ක් තම්බා ගන්න. සුප් හොද්ද දින භාගයක් පමණ තාප ගතියකින් පුරවා ඇත. ඉන්පසු මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කර ඉතිරි කේක් නැවත උතුරන වතුර වීදුරුවකින් අඩක් වත් කර තවත් පැය 7-8 ක් වත් කරනු ලැබේ. මුදල් සම්භාරයක් වියදම් දෙවන කොටස පෙරීම කර පෙර එකට එකතු කරනු ලැබේ.
රාස්ප්බෙරි ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා, ජලය මිලි ලීටර් 250 කට ග්‍රෑම් 50 බැගින් ස්ටේවියා මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කරන්න. මෙම ද්‍රාවණය සමඟ බෙරි වත් කරනු ලැබේ, භාජනය ජල ස්නානයක තබා විනාඩි 10 ක් අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න. රෝල් කරන ලද කෑන් අතිරේකව විෂබීජහරණය කර ඇත - උඩු යටිකුරු කර ඔතා.
ඡායාරූපය: තැන්පතු ඡායාරූප
