දිගු කලක් තිස්සේ ගෘහ චීස් නිසැකවම ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලැබීය: එය ආහාරමය හා ළමා මෙනුවෙහි සහ ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන්ගේ පෝෂණය සඳහා සහ ඇත්ත වශයෙන්ම දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරන ලදී. පසුගිය වසර කිහිපය තුළ, ගෘහ චීස් සඳහා අන්ධ ආදරය ප්‍රවේශම් වීමට පටන් ගෙන ඇත, මිනිසුන්ට පුදුම වීමට හේතුවක් තිබේ: "ගෘහ චීස් ඇත්තෙන්ම එතරම් ප්‍රයෝජනවත්ද? ගෘහ චීස් අධික බර හා දියවැඩියාව නරක අතට හැරවිය හැකි බව ඇත්තද?" අපි අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist වෛද්‍යවරයාගෙන් ඉල්ලා සිටියේ දියවැඩියාව සඳහා ගෘහ චීස් අනුභව කළ හැකිද යන්නයි.
වෛද්‍ය අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යෙක්, දියවැඩියා විශේෂ ist යෙක්, පෝෂණවේදියෙක්, ක්‍රීඩා පෝෂණවේදියෙක් ඔල්ගා මිහයිලොව්නා පව්ලෝවා
නොවොසිබිර්ස්ක් ප්‍රාන්ත වෛද්‍ය විශ්ව විද්‍යාලයෙන් (එන්එස්එම්යූ) උපාධිය ලබා ඇත්තේ සාමාන්‍ය වෛද්‍ය විද්‍යාව පිළිබඳ උපාධියක් සමඟිනි
ඇය එන්එස්එම්යූ හි අන්තරාසර්ග විද්‍යාව පිළිබඳ පදිංචියෙන් ගෞරව උපාධියක් ලබා ගත්තාය
ඇය එන්එස්එම්යූ හි විශේෂ Diet ඩයටොලොජි උපාධිය ලබා ගත්තාය.
ඇය මොස්කව්හි යෝග්‍යතා හා කාය වර්ධන ඇකඩමියේ ක්‍රීඩා ආහාරවේදය පිළිබඳ වෘත්තීය පුහුණුව ලබා ඇත.
අධික බර පිළිබඳ මනෝ නිවැරදි කිරීම පිළිබඳ සහතික කළ පුහුණුවක් සමත් වීම.
ගෘහ චීස් භාවිතය කුමක්ද?
කිරි වල විටමින් සහ ඛනිජ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ: විටමින් ඒ, ඩී, බී, සී, පීපී, ෆෝලික් අම්ලය, කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, පොටෑසියම් සහ වෙනත් ය. දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ගේ විටමින් බී, සී, විටමින් ඩී සහ ෆෝලික් අම්ලය රුධිර නාල සහ ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ - ඒවා දියවැඩියාවේ සංකූලතා වර්ධනය වීම වළක්වයි. කැල්සියම් සහ විටමින් ඩී විශාල ප්රමාණයක් අස්ථි-සන්ධි උපකරණ ශක්තිමත් කරන අතර ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනයෙන් අපව ආරක්ෂා කරයි. මීට අමතරව, හිසකෙස් සහ නියපොතු වල අලංකාරය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් අවශ්ය වේ. පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මේද අම්ල සහ විටමින් ඩී හෘද වාහිනී පද්ධතියේ තත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර එය දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ටද අවශ්ය වේ.
ගෘහ චීස් යනු ප්‍රෝටීන වල ගුණාත්මක ප්‍රභවයකි. ප්‍රෝටීන් ගෘහ චීස් මිනිස් සිරුරට අවශ්ය සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වන බැවින් එය සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීනයක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය.
ගෘහ චීස් වල පාහේ කිරි සීනි, ලැක්ටෝස් අඩංගු නොවන බැවින් ලැක්ටේස් ප්රමාණය අඩු අයට පවා එය පරිභෝජනය කළ හැකිය, කිරි සීනි බිඳ දැමිය හැකි එන්සයිමයක්, එනම් කිරි ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු ආහාර ජීර්ණයෙන් පීඩා විඳින අය.
ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ කාර්යයන් අනුව, ගෘහ චීස් බෙදීම මස් හා කුකුල් මස් බෙදීමට වඩා පහසු ක්රියාවලියකි (තරමක් දිගු වුවද). ඒ අනුව, ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් ලෙස ගෘහ චීස්, සුලු පත්රිකාවක් සහ දියවැඩියා ආමාශ ආන්ත්රයික හෝ එන්ටරොපති රෝග ඇති රෝගීන්ට හොඳින් ගැලපේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ ගෘහ චීස් සීමාව ඉක්මවා භාවිතා කිරීමයි (එවිට අපි ශරීරයට ප්රයෝජනවත් ගෘහ චීස් ප්රමාණය ගැන කතා කරමු).
කිරි ප්‍රෝටීන බොහෝමයක් නිරූපණය කරන්නේ මන්දගාමී ජීර්ණය වන ප්‍රෝටීනයක් වන කේසීන් විසිනි. මේ නිසා ගෘහ චීස් සෙමින් ජීර්ණය වන අතර තෘප්තියේ දිගුකාලීන හැඟීමක් ලබා දෙයි. දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ගෘහ චීස් ආහාර ජීර්ණය කිරීමේ වේගය සිත්ගන්නා සුළුය. මන්ද, කාබෝහයිඩ්‍රේට එකතු කළ විට ගෘහ චීස් කාබෝහයිඩ්‍රේට් අවශෝෂණය කිරීමේ වේගය effectively ලදායී ලෙස මන්දගාමී වනු ඇත, එබැවින් ආහාර ගැනීමෙන් පසු සීනි වල “පැනීම” අඩු වනු ඇත, රුධිරයේ සීනි වැඩි වනු ඇත, සනාල බිත්ති සහ ස්නායු පද්ධතිය වනු ඇත වඩා ආරක්ෂිතයි (මෙය අප තේරුම් ගත් පරිදි දියවැඩියා සංකූලතා වලින් ආරක්ෂා වීමකි).
ගෘහ චීස් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) අඩුයි - 30 ට සමානයි - එනම් ගෘහ චීස් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමේ වේගය අඩුයි (අප ඉහත කී පරිදි).
නමුත් ප්‍රීතිවීමට කලින්! ගෘහ චීස් වල අවාසි ද තිබේ.
ගෘහ චීස් වල ඇති වැරැද්ද කුමක්ද?
ගෘහ චීස් වල ඉහළ AI -insulin දර්ශකයක් ඇත - ඉන්සියුලින් ප්‍රතිචාරය සංලක්ෂිත කරන දර්ශකයකි, එනම්, යම් නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු අග්න්‍යාශය මඟින් නිකුත් කරන ඉන්සියුලින් ප්රමාණය. කිරි AI 120 යි. සංසන්දනය කිරීමේදී ඇපල් වල AI 60 යි, පැණිරස කුකී 95 යි, අඟහරු චොකලට් බාර් -122, චීස් -45, ඩුරම් තිරිඟු -40, කුකුළු මස් -31. මේ මත පදනම්ව, ගෘහ චීස් අග්න්‍යාශය මගින් ඉන්සියුලින් විශාල වශයෙන් මුදා හැරීමට හේතු වේ.
පුද්ගලයෙකුට ශරීර බර වැඩි කර ගැනීමට අවශ්ය නම් (නිදසුනක් ලෙස, කාය වර්ධන කටයුතුවල නියැලී සිටී), ඉන්සියුලින් නිකුත් කිරීම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත, මන්ද එය ආහාරයට ගන්නා ආහාර වලින් සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ (සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ප්‍රෝටීන සහ මේද) වේගයෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට දායක වේ. ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය ඇති රෝගීන් (ඉන්සියුලින් වලට සංවේදීතාව අඩු වීම) - පූර්ව දියවැඩියාව, දියවැඩියාව සහ බොහෝ තරබාරු රෝගීන් ලෙස අපි සලකන්නේ නම්, ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය තවදුරටත් වර්ධනය වීමට, දියවැඩියාව හා තරබාරුකම වර්ධනය කිරීමට දායක වේ.එබැවින් රාත්‍රියේදී තරබාරුකම, පූර්ව දියවැඩියාව සහ දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් ගෘහ චීස් භාවිතා නොකළ යුතුය.
ඉහළ AI වලට අමතරව, ගෘහ චීස් වල සත්ව මේද විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු විය හැකි අතර, දියවැඩියාව තුළ ඩිස්ලිපිඩිමියා - අධි රුධිර කොලෙස්ටරෝල් සහ ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය වීමේ සම්භාවිතාව අඩු කිරීම සඳහා අපි සීමා කරමු.
කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය (සීනි පරිවෘත්තීය) මේද පරිවෘත්තීය සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වන හෙයින්, දියවැඩියා රෝගයේ දී, පුද්ගලයෙකු සත්ව මේද, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම (විශේෂයෙන් ඊනියා "නරක කොලෙස්ටරෝල්" -එල්ඩීඑල් සහ ඊට අමතරව ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ - ටීආර්ජී) අපයෝජනය නොකළත්. . එබැවින් සත්ව මේද සීමා කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය - සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට නොව, ආහාරයේ ඒවායේ ප්රමාණය අඩු කිරීමට (ඉතා මැනවින් මෙය ලිපිඩෝග්‍රෑම් පාලනය යටතේ කළ යුතුය - රුධිර මේද පිළිබඳ අධ්‍යයනය).
ගෘහ චීස් වල ඇති මේද ප්රමාණය අනුව, ගෘහ චීස් වර්ග 3 කින් යුක්ත වේ:
- නිර්භීත - 18% හෝ ඊට වැඩි මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ගෘහ චීස්. 18% ගෘහ චීස් නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් ප්‍රෝටීන් ග්රෑම් 14.0 ක්, මේද ග්රෑම් 18 ක් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 2.8 ක්, කැලරි - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 232 කි.
- නිර්භීත (ක්ලැසික්)- ගෘහ චීස් 9% 9% ගෘහ චීස්නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට ප්‍රෝටීන් ග්රෑම් 16.7 ක්, මේද ග්රෑම් 9 ක් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 1.8 ක් අඩංගු වේ. ගෘහ චීස් 9% ක කැලරි ප්රමාණය - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 159 kcal 5% ගෘහ චීස් නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ ප්‍රෝටීන් ග්රෑම් 17 ක්, මේද ග්රෑම් 5 ක් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 1.8 ක් පමණි. ගෘහ චීස් 5% ක කැලරි ප්රමාණය අඩුයි: නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 121 kcal.
- අඩු මේද ගෘහ චීස් - 3% ට වඩා අඩු මේද චීස් (සමහර මූලාශ්‍රයන්ට අනුව, 1.8% ට වඩා අඩු). නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 කට මේද රහිත ගෘහ චීස් (0%) ප්‍රෝටීන් ග්රෑම් 16.5 ක්, මේද ග්රෑම් 0 ක් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 1.3 ක් අඩංගු වේ, කැලරි ප්රමාණය 71 kcal නිෂ්පාදිත ග්රෑම් 100 කට.
තාර්කික ප්‍රශ්නයක් පැන නගී: කුමන ගෘහ චීස් තෝරා ගත යුතුද?
එක් අතකින්, අඩු මේද ගෘහ චීස් ආකර්ෂණීය පෙනුමක්: 0 මේද, අඩු කැලරි අන්තර්ගතය. මීට පෙර පෝෂණවේදීන් සෑම කෙනෙකුටම උපදෙස් දුන්නේ මේදය රහිත ගෘහ චීස් තෝරා ගන්නා ලෙසයි. නමුත් මේදය රහිත ගෘහ චීස් භාවිතා කරන විට, පහත දැක්වෙන අන්තරායන් අපව රවටා ගනී: මේදය රහිත ගෘහ චීස් වල ප්‍රායෝගිකව මේදය අඩංගු නොවන බැවින්, අපට මේදය-ද්‍රාව්‍ය විටමින් ලබා ගත නොහැක. එමනිසා, අපට අවශ්ය විටමින් A සහ D අපට අහිමි වේ (දියවැඩියාවේදී අපට ඒවා ඇත්තෙන්ම අවශ්ය වේ). ඊට අමතරව, මේදය රහිත ආහාර වලින් කැල්සියම් අවශෝෂණය කරගනු ලැබේ. එනම්, අඩු මේද ගෘහ චීස් භාවිතයෙන් ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්වීම සාර්ථක නොවේ. ඊට අමතරව, ප්‍රෝටීන්, මේදය හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් අනුව සාමාන්‍ය සංයුතියකින් යුත් නිෂ්පාදන ජීර්ණය කිරීම සඳහා අතීතයේ සිටම අපගේ සුලු පත්රිකාවක් “සුසර කර” ඇත. මේදය රහිත ගෘහ චීස් කිසිදු ආකාරයකින් මෙයට අනුරූප නොවේ.
එබැවින් ගෘහ චීස් තෝරාගැනීමේදී ගෘහ චීස් වලට වඩා 5-9% මේදයට වැඩි කැමැත්තක් දැක්විය යුතුය - අපට මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් ලැබෙනු ඇති අතර කැල්සියම් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර කැලරි ප්රමාණය අධික නොවේ.
අපි ගෙදර හැදූ ග්‍රාමීය ගෘහ චීස් ලෙස සලකන්නේ නම්, එක් අතකින් එය හැකි තරම් ස්වාභාවික හා විටමින් වලින් සංතෘප්ත වන අතර අනෙක් අතට ගෘහ චීස් වල මේද ප්රමාණය 15-18% පමණ වන අතර කැලරි ප්රමාණය ග්රෑම් 100 කට 200 kcal ට වඩා වැඩිය. එමනිසා, තරබාරුකම හා ඩිස්ලිපිඩිමියා (අධි රුධිර කොලෙස්ටරෝල්) ඇති අය ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය.
මීට අමතරව, ගෘහ චීස් බොහෝ රෝග කාරක සඳහා පෝෂක මාධ්‍යයකි, එබැවින් ඔබ ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් තෝරා ගන්නේ නම්, ගෘහ චීස් නිපදවන ගොවිපලෙහි පිරිසිදුකම පිළිබඳව ඔබ සහතික විය යුතුය. රාක්ක ජීවිතය අනුව: තවත් ස්වාභාවික ගෘහ චීස් පැය 72 ක් දක්වා ගබඩා කර ඇත. ගෘහ චීස් වල ආයු කාලය දින 3 ඉක්මවන්නේ නම්, මෙම කිරි කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ ස්ථායීකාරක වලින් පිරී ඇත.
ගෘහ චීස් වලට අමතරව, රාක්කවල විවිධ කිරි චීස්, කිරි ස්කන්ධ විශාල ප්රමාණයක් ඇත. ගෘහ චීස් වලට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනවල ග්ලූකෝස් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර පිෂ් ch ය බොහෝ විට දක්නට ලැබේ (පිෂ් ch ය එකතු කළ විට, කිරි ස්කන්ධය ප්‍රසන්න අනුකූලතාවක් ලබා ගෙන වඩාත් තෘප්තිමත් වේ), එය දියවැඩියාවට සම්පූර්ණයෙන්ම පටහැනිය!
එබැවින් ආකලන නොමැතිව සාමාන්‍ය ගෘහ චීස් තෝරන්න, අපේ ශරීරයට වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඔහුයි.
ගෘහ චීස් කීයක් තිබේද? කී වතාවක්?
වැඩිහිටියෙකුට සතියකට 3-4 වතාවක් ගෘහ චීස් ග්රෑම් 150 ත් 250 ත් අතර ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ. දරුවෙකුට දිනපතා ගෘහ චීස් අනුභව කළ හැකිය (ප්රමාණය දරුවාගේ වයස මත රඳා පවතී). පුද්ගලයෙකුට බලවත් ස්වභාවයක් (ආධුනික හෝ වෘත්තීය ක්‍රීඩාව) වැඩි වේ නම්, ගෘහ චීස් වල දෛනික අනුපාතය ග්රෑම් 500 දක්වා වැඩිවේ.
පුද්ගලයෙකු වකුගඩු ක්‍රියාකාරිත්වය අඩු කර ඇත්නම් (දරුණු වකුගඩු අකර්මණ්‍යතාවයක් පවතී), එය දියවැඩියා රෝගයේ දීර් course පා course මාලාවක් සමඟ බහුලව දක්නට ලැබේ - දියවැඩියා නෙෆ්‍රොෆති වර්ධනයත් සමඟ දිනකට ප්‍රෝටීන් ප්රමාණය පිළිවෙලින් අඩු වන අතර ගෘහ චීස් සඳහා අඩු අවශ්‍යතාවයක් ඇත (දිනකට ප්‍රෝටීන් ප්රමාණය තනි තනිව ගණනය කෙරේ. වකුගඩු ක්‍රියාකාරිත්වය අඩු කරන විශේෂිත රෝගියෙකුගේ සමීක්ෂණයකින්).
ගෘහ චීස් අධික ලෙස පරිභෝජනය නොකළ යුතුය - මෙය "ප්‍රෝටීන් අධික ලෙස" ඇති විය හැකි අතර එමඟින් වකුගඩු හා සුලු පත්රිකාවට හානි විය හැකිය. එබැවින් සමානුපාතික හැඟීම මතක තබා ගන්න!
දවසේ වේලාව අනුව ගෘහ චීස් දිවා කාලයේ සහ උදෑසන ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳය. අප සිහිපත් කරන පරිදි, දියවැඩියාව හා තරබාරුකම ඇති රෝගීන් සඳහා සවස් වරුවේ සහ රාත්‍රියේ ඉහළ AI නිෂ්පාදන contraindicated.
ගෘහ චීස් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ යුත්තේ කුමක් ද?
එළවළු, පලතුරු, බෙරි සමඟ. පලතුරු හා බෙරි වලින් ෆ ruct ක්ටෝස් අනුභව කිරීමෙන් පසු ගෘහ චීස් සීනි වැඩිවීම මන්දගාමී වනු ඇත - සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත්.
රසවත් ආහාර අනුභව කර සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන්න!
වට්ටෝරු
1. ගෘහ චීස් පිරවූ බේක් කළ ඇපල්
ඇපල් හා ගෘහ චීස් වසර පුරා ලබා ගත හැකි අතර මෙය පුදුමාකාරය, මන්ද ඔබට ඕනෑම වේලාවක ගෘහ චීස් හා කුරුඳු සමග බේක් කළ ඇපල් වලට ප්‍රතිකාර කළ හැකිය!
2. කිරි කේක් - ආහාර අතුරුපසක්
ඔබ අමුත්තන්ට ආරාධනා කරන්නේ නම්, ඔවුන් සඳහා පමණක් මිලදී ගත් රසකැවිලි දෙස ඊර්ෂ්‍යාවෙන් බැලීමට හේතුවක් නැත. දියවැඩියාව සඳහා පවා භාවිතා කළ හැකි කේක් කේක් පුළුස්සන්න!
3. මුතු සමග කිරි සුප්
මෙම වට්ටෝරුව අපගේ පා .කයා විසින් බෙදා ගන්නා ලදී. මෙම අතුරුපස මිනිත්තු 10 කින් සකස් කර ඇති අතර එය ඉතා රසවත් බව පෙනේ.
4. ස්ටේවියා සමග අම්බෙලිෆර් පිටි වලින් චීස් කේක්
චීස්කේක් යනු අපේ රටේ වඩාත් ජනප්රිය සාම්ප්‍රදායික කෑමකි. දියවැඩියාව ඔවුන් තුළ ඔබම ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට හේතුවක් නොවේ. ඔබට අවශ්ය වන්නේ වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් කිරීමයි, සහ වයලියා - ඔබේ මේසය මත රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සංග්‍රහයක්!
