මිනිසාට මේද අවශ්‍ය වන්නේ ඇයි?
- සිහින් මිනිසුන් බොහෝ විට කැටි කරන්නේ ඇයි? මේ සියල්ලම චර්මාභ්යන්තර මේදය ගැන ය. මෙය අපගේ ශරීරයේ තාප පරිවරණයකි. මේද තට්ටුව අපගේ අභ්‍යන්තර අවයව බලපෑම් වලදී දැඩි කම්පනයෙන් ආරක්ෂා කරයි.
- යම් හේතුවක් නිසා පුද්ගලයෙකුට ආහාර වේලක් මග හැරුණහොත් ශරීරය මේද සංචිත භාවිතා කරයි. අභ්‍යන්තර මේද වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, අපට නියමිත වේලාවට ආහාර ගැනීමට නොහැකි නම්, අපි වහාම දුර්වලතාවයෙන් හා තෙහෙට්ටුවෙන් වැටෙන්නේ නැත. ඇත්ත, එවිට අපගේ ශරීරය නැතිවූ මේද සංචිත යථා තත්වයට පත් කිරීමට පටන් ගන්නා අතර සමහර විට එය අතිරික්තයක් කරයි.
- සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද හොඳ කුමක්ද? ඒවායින් වඩාත් වැදගත් විටමින් A, D සහ E අඩංගු වේ. ඒවා නිරෝගී අස්ථි, සම සහ හිසකෙස් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. මීට අමතරව, මේද ආහාර අම්ල සමඟ සංතෘප්ත වන අතර ඒවා පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී අත්‍යවශ්‍ය වේ.
මේද පරිවෘත්තීය හා දියවැඩියාව
ආහාරයට ගත හැකි මේද ජලයේ හෝ ආමාශයික යුෂ වල ද්‍රාව්‍ය නොවේ. ඔවුන්ගේ බෙදීම සඳහා, කෝපය පල කලේය. මේද ආහාර අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීම වටී - එමෙන්ම ශරීරයට නිවැරදි කෝපය පල කලේය. එවිට අතිරික්ත මේදය ශරීරය පුරා තැන්පත් වීමට පටන් ගනී. ඒවා පරිවෘත්තීය අවුල් කරයි, සමේ සාමාන්‍ය පාරගම්යතාව කඩාකප්පල් කරයි, අතිරික්ත බරට හේතු වේ.
දියවැඩියා ආහාර වේලෙහි අඩංගු වන්නේ කැලරි ප්‍රමාණය නිවැරදිව ගණනය කිරීම සහ ආහාරවල රසායනික සංයුතියයි. බොහෝ රෝගීන් සඳහා, ගණනය කිරීම් කළ නොහැකි තරම් දුෂ්කර බව පෙනේ. ආහාරවල සංයුතිය හා ප්‍රමාණය නිවැරදිව නිවැරදිව තීරණය කිරීම සඳහා දැනුම හා කුසලතා අවශ්‍ය වේ. පළමු ආහාරය වෛද්‍යවරයා විසින් ගණනය කළ යුත්තේ එබැවිනි. අනාගතයේදී දියවැඩියා රෝගීන් ස්වයං ගණනය කිරීම් ඉගෙන ගනී.
කෙසේ වෙතත්, පොදු නිර්දේශ තිබේ:
- ආහාර විවිධ විය යුතුය.
- එක් පියවරක් තුළ, විවිධ නිෂ්පාදන කණ්ඩායම් ඒකාබද්ධ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
- ආහාර භාගික හා දැඩි ලෙස රෙගුලාසි වලට අනුකූල වීම ඉතා යෝග්‍ය වේ - සෑම විටම, සෑම දිනකම එක්තරා වේලාවක.
- ඔබ සත්ව මේද ප්‍රමාණය සීමා කිරීම නුවණට හුරුය.
- එළවළු මේද වලට ඉඩ දී ඇති අතර ආහාර වේලෙහි පවා පිළිගනු ලැබේ. නමුත් ගැඹුරු මේදය හෝ කුකීස් සම්බන්ධයෙන් ගත් විට නොවේ. මෙය සාමාන්‍යයෙන් ආහාර මේද මොනවාද යන ප්‍රශ්නය මතු කරයි.
මේද වර්ගීකරණය
නිෂ්පාදන වල සත්ව සම්භවය ජය ගන්න සංතෘප්ත මේද. රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ යාම මෙන්ම අතිරික්ත බරද “දොස් පැවරිය යුත්තේ” ඔවුන්ය. සංතෘප්ත මේද මස් වල පමණක් අඩංගු නොවන බව දැන ගැනීම වැදගත්ය. සත්ව මේද ප්‍රභවයන් ලැයිස්තුවක් මෙන්න:
- කුකුල් මස් සම;
- චීස් ඇතුළු කිරි නිෂ්පාදන;
- අයිස්ක්‍රීම්;
- බිත්තර කහ මදය.
- සූරියකාන්ත, ඉරිඟු, ඔලිව්, හණ තෙල් ආදිය
- ඇට වර්ග: ආමන්ඩ්, ලා දුඹුරු, walnuts
- අලිගැට පේර
නමුත් සියලුම එළවළු තෙල් සමානව සෞඛ්‍ය සම්පන්නද? අවාසනාවට, නැත.
ඉවුම් පිහුම් වලදී, වැනි ක්රමයක් හයිඩ්‍රජන්කරණය. මෙය එළවළු තෙල් හයිඩ්‍රජන් බුබුලු සමඟ පිඹීමකි. මෙම ක්‍රියා පටිපාටිය මඟින් දියර තෙල් solid න වන අතර එහි රාක්කයේ ආයු කාලයද වැඩි වේ. අවාසනාවකට මෙන්, ඒ සමඟම, නිෂ්පාදනයේ වාසිදායක ගුණාංග ප්රායෝගිකව ශුන්යයට අඩු වේ. ට්‍රාන්ස් මේද - මේවා “හිස්” මේද, ඒවා නිෂ් less ල වන අතර විශාල වශයෙන් බරපතල ලෙස හානි කළ හැකිය. ට්‍රාන්ස් මේද නිෂ්පාදනයක් සඳහා සම්භාව්‍ය උදාහරණයක් වන්නේ මාගරින් ය. මෙන්ම සියලු වර්ගවල චිප්ස් සහ කුකීස්.
ඔහු "මේදය නොවේ" යැයි රෝගියාට පැවසූ විට වෛද්‍යවරයා අදහස් කරන්නේ කුමක්ද:
- ට්‍රාන්ස් මේද ප්‍රතික්ෂේප කිරීම;
- සත්ව (සංතෘප්ත) මේද සීමා කිරීම;
- එළවළු (මොනොසැටරේටඩ් සහ බහු අසංතෘප්ත) මේද සලාද ඇඳීම ලෙස භාවිතා කිරීම සාධාරණ වන අතර කබලෙන් ලිපට සහ / හෝ ගැඹුරු මේද සඳහා “ඉන්ධන” ලෙස නොවේ.
මේද අනුපාතය
ආහාරයේ ඇති මේද ප්‍රමාණය නිවැරදිව ගණනය කිරීම වෙහෙසකර හා සංකීර්ණ ක්‍රියාවලියකි.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද
හොඳ, සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද සඳහා ශූරයන් වන ආහාර මොනවාද? පහත ලැයිස්තුව:
- සැමන්
- සැමන්
- සම්පූර්ණ ඕට් මස්
- අලිගැට පේර
- අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්
- අනෙකුත් එළවළු තෙල් - තල, හණ, ඉරිඟු, සූරියකාන්ත
- Walnuts
- ආමන්ඩ්
- පරිප්පු
- රතු බෝංචි
- හණ ඇට, සූරියකාන්ත, වට්ටක්කා ඇට
- ඉස්සන්
නමුත් ඇයව එසේ කිරීමට අවශ්‍ය වන්නේ වෛද්‍යවරයාට නොව දියවැඩියා රෝගියාටය. නිදසුනක් වශයෙන්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද සාධාරණ ලෙස භාවිතා කිරීම දියවැඩියා ආහාරයක ප්රධාන අංගයකි. ඔබ නිසි ලෙස පෝෂණය සංවිධානය කරන්නේ නම්, දියවැඩියාවේ negative ණාත්මක බලපෑම් ප්රායෝගිකව ශුන්යයට අඩු කළ හැකිය.
