දියවැඩියා පෝෂණය නීති කිහිපයක් මත පදනම් වේ - පිඟන් කෝප්පවල තාප පිරියම් කිරීම සහ ඒවායේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) අනුව නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම. මෙම දර්ශකය ආහාර මගින් රෝගියාගේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම වැඩි කරයිද නැද්ද යන්න බලපායි.
ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි විවිධ මෙනුවක් තිබිය යුතුය. අවසර ලත් ආහාර ලැයිස්තුවෙන් ඒකාකාරී ආහාර පමණක් පිළියෙළ කර ඇති බව විශ්වාස කිරීම වැරදිය. නිදසුනක් වශයෙන්, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පිරවූ ගෝවා දිනපතා ආහාර මේසයක පිළිගත හැකි අපූරු ආහාරයකි.
ඒ සමගම ගෝවා රෝල්ස් මස් හා එළවළු පිරවීමෙන් හා මුහුදු ආහාර වලින් පවා පිසීමට හැකිය. GI හි අර්ථ දැක්වීම පහත දක්වා ඇති අතර අවසර ලත් දර්ශකයන්ට අනුව ගෝවා රෝල් සඳහා නිෂ්පාදන මෙන්ම පිඟන් සඳහා ජනප්රිය වට්ටෝරු ද තෝරා ගනු ලැබේ.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය
ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු ආහාර නිෂ්පාදනයක් රුධිර ග්ලූකෝස් භාවිතයෙන් පසුව ඇතිවන බලපෑම පිළිබඳ ඩිජිටල් දර්ශකයකි, එය අඩු වන විට “ආරක්ෂිත” ආහාර වේ. ජීඅයි ආධාරයෙන් ආහාර වේලක් සංවර්ධනය වෙමින් පවතී. මාර්ගය වන විට, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ - ආහාර චිකිත්සාව ප්රධාන ප්රතිකාරය වේ.
මීට අමතරව, දර්ශකයේ වැඩි වීමක් ද පිඟන් කෝප්පවල අනුකූලතාවයට බලපායි. අඩු ජීඅයි ඇති අවසර ලත් පලතුරු වලින් ඔබට යුෂ සෑදිය හැකි නම්, එවිට ඒවා රෝගියා තුළ හයිපර්ග්ලයිසිමියාව ඇති කළ හැකිය. මේ සියල්ල සැකසෙන්නේ මෙම වර්ගයේ සැකසුම් තන්තු "නැති වී" ඇති නිසාය, එය රුධිරයට ග්ලූකෝස් ඒකාකාරව ගලා යාමට හේතු වේ.
GI කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත, ආහාර නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමේදී, ඔබ අඩු අනුපාතයක් පමණක් ඇති ආහාරවලට ඇලී සිටිය යුතු අතර ඉඳහිට සාමාන්‍යය සමඟ. ග්ලයිසමික් දර්ශක අංශය:
- PIECES 50 දක්වා - අඩු;
- ඒකක 70 ක් දක්වා - මධ්යම;
- PIECES 70 සිට - ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව සඳහා තහනම් කර ඇත.
දියවැඩියාව සඳහා පිළිගත හැකි ආහාරවල තාප පිරියම් කිරීම ගැන අමතක නොකරන්න:
- උනු;
- යුවළක් සඳහා;
- ග්රිල් මත;
- මයික්‍රෝවේව් උදුනේ;
- උඳුන තුල;
- අවම එළවළු තෙල් භාවිතා කරමින් ජලයේ ඉස්ටුවක්;
- "ෆ්රයි" මාදිලිය හැර සෙමින් කුකර් එකක.
එවැනි ආහාර පිසීමේ ක්‍රම මගින් ආහාරවල ඇති විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වැඩි වශයෙන් ආරක්ෂා කරනු ඇත.
පිරවූ ගෝවා සඳහා "ආරක්ෂිත" නිෂ්පාදන
පහත සඳහන් සියලුම නිෂ්පාදන ගෝවා රෝල් වට්ටෝරු වල භාවිතා කළ හැකි අතර අඩු ජී.අයි. මාර්ගය වන විට, ඔබ කෑමක් සුප් සමඟ අතිරේකව සපයන්නේ නම්, එවැනි කෑමක් සම්පූර්ණ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ දිවා ආහාරය බවට පත්වනු ඇත.
ඔබට සම්භාව්ය අනුවාදයේ මෙන් ගෝවා රෝල් උයන්න පුළුවන්, ගෝවා කොළ පිරවීම ඔතා, හෝ ඔබට ගෝවා කපා දමා පුලුන් එකතු කළ හැකිය. එවැනි ගෝවා රෝල් කම්මැලි ලෙස හැඳින්වේ. සේවය ග්රෑම් 350 ක් විය යුතුය.
පිඟාන සවස් වරුවේ සේවය කරන්නේ නම්, එය පළමු රාත්රී භෝජනය සඳහා පරිභෝජනය කළ යුතු අතර, දෙවනුව එය “සැහැල්ලු” නිෂ්පාදනයක් සඳහා සීමා කළ යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස කෙෆීර් වීදුරුවක් හෝ පැසුණු බේක් කළ කිරි.
PIECES 50 ක් දක්වා GI සහිත එවැනි අමුද්රව්ය වලින් පිරවූ ගෝවා සකස් කළ හැකිය:
- සුදු ගෝවා;
- බීජිං ගෝවා;
- චිකන් මස්;
- තුර්කිය;
- වල්;
- දුඹුරු (දුඹුරු) සහල්;
- ළූණු;
- ලීක්;
- හරිතයන් (බැසිල්, parsley, ඩිල්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ);
- තක්කාලි
- සුදුළූණු
- හතු;
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- කහ මදයෙහි කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් බිත්තර, දිනකට එකකට වඩා වැඩි නොවේ.
පිඟන් කෝප්ප සඳහා විවිධ විකල්ප තිබේ - හොදි සමග තැම්බූ, තැම්බූ හෝ පිරවූ ගෝවා, උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ.
උදුන මත ගෝවා පුරවා ඇත
සෑම දියවැඩියා රෝගියෙකුටම මන්දගාමී කුකර් නොමැත, එබැවින් ආරම්භකයින් සඳහා ඔබ උදුන මත පිසින ලද පිරවූ ගෝවා සඳහා සුපුරුදු වට්ටෝරු සලකා බැලිය යුතුය. වඩාත්ම ජනප්රිය ආහාරය වන්නේ හතු සහ බිත්තර සමග ගෝවා පුරවා ගැනීමයි. ඒවා පිළියෙළ කිරීම පහසුය, නමුත් තරමක් පිරිපහදු රසයක් ඇත.
රාත්රී ආහාරය සඳහා එවැනි කෑමක් මස් සමඟ අතිරේකව සැපයිය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස තම්බා තුර්කිය හෝ කුකුල් මස්.
ගෝවා රෝල්ස් ග්‍රේවි සමඟ පිසිනවා නම් තක්කාලි පේස්ට් හා යුෂ හෝ 10% ක් දක්වා මේද සහිත ක්රීම් භාවිතා කිරීමට අවසර ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී (ඔවුන්ගේ ජීඅයි 50 PIECES දක්වා).
හතු සමග පිරවූ ගෝවා සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- සුදු ගෝවා - 1 කුඩා හිස;
- චැම්පිග්නොන් හෝ බෙල්ලන් හතු - ග්රෑම් 150;
- ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- Parsley සහ dill - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
- පිරිසිදු ජලය - 150 මිලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1.5 හැදි;
- එළවළු තෙල් - 1 tablespoon;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ ගෝවා අඩක් සූදානම් වන තෙක් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා, කොළ වලට වර්ග කර, කඳන් ඉවත් කළ යුතුය. හතු සහ ළූණු සිහින් ව තැකීමක් කර එළවළු තෙල් සමග සාස්පාන් තුළ විනාඩි 10 ක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් බැද ගන්න. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර හෙජ්ජෝග් විනාඩි 2 ක් ෆ්රයි. කැඩුණු හරිතයන් සහ තම්බා බිත්තරයක් හතු පිරවුමට වත් කරන්න.
අඹරන ලද මස් ගෝවා කොළවල ඔතා. එළවළු තෙල් සමඟ පෑන් පතුලේ ග්‍රීස් කරන්න, ගෝවා රෝල් දමා වතුර හා තක්කාලි පේස්ට් වත් කර සමජාතීය අනුකූලතාවක් තෙක් ඒවා මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව. මිනිත්තු 20 සිට 25 දක්වා අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
දියවැඩියා ගෝවා රෝල් සඳහා තවත් තරමක් “සම්මත නොවන” වට්ටෝරුවක් තිබේ. අම්බෙලිෆර් සමඟ පිසින ලද. මාර්ගය වන විට, එය අඩු අනුපාතයකින් යුත් ජීඅයි එකක් ඇති අතර දෛනික ආහාර වේලෙහි රෝගීන්ට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. අම්බෙලිෆර් බොහෝ විටමින් හා ඛනිජ වලින් පොහොසත් ය.
අම්බෙලිෆර් සමඟ ගෝවා රෝල් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ගෝවා 1 හිස;
- කුකුල් මස් ග්රෑම් 300;
- 1 ළූණු;
- බිත්තර 1 යි
- ග්රෑම් 250 තම්බා අම්බෙලිෆර් වීදුරුවක්;
- පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 250;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට;
- 1 බේ කොළ.
ගෝවා කොළ බවට විසුරුවා හරින්න, ve න නහර ඉවත් කර විනාඩි දෙකක් උතුරන වතුරේ තබන්න. මේ අවස්ථාවේ දී පිරවීම කළ යුතුය. කුකුළු මස් වලින් මේදය ඉවත් කර ලූනු සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් කැබලි කරන්න. අඹරන ලද මස් සමග අම්බෙලිෆර්, බිත්තරයක් තුළ ධාවනය කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
අඹරන ලද මස් ගෝවා කොළ මත පැතිර ලියුම් කවරයකින් ඔතා. ගෝවා රෝල් පෑන් එකක තබා වතුර වත් කරන්න.
මිනිත්තු 35 ක් පියන යට අඩු තාපයක් මත උයන්න, පිසීමට මිනිත්තු දෙකකට පෙර බේ කොළ එක් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ පෑන් සිට පත්රය ඉවත් කරන්න.
උඳුන තුල ගෝවා පුරවා ඇත
පහත දැක්වෙන්නේ උඳුන තුල පිසින ලද පිරවූ ගෝවා ලෙස ය. එපමණක් නොව, පළමු වට්ටෝරුව බීජිං (චීන) ගෝවා භාවිතය අදහස් කරයි, නමුත් ඔබ කැමති නම්, ඔබට එය සුදු ගෝවා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, එය පුද්ගලික රස මනාපයන් පිළිබඳ කාරණයක් පමණි.
වට්ටෝරුව දුඹුරු සහල් භාවිතා කරන අතර එය රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට බලපාන්නේ නැති බව වහාම අවධානය යොමු කළ යුතුය. පිසීමේ කාලය සුදු සහල් වලට වඩා තරමක් දිගු වේ - විනාඩි 35 - 45. නමුත් රසය අනුව මෙම සහල් වර්ග බොහෝ දුරට සමාන වේ.
පිරවූ ගෝවා පිළිස්සිය යුත්තේ ග්රිල් එකේ මැද මට්ටමින් පෙර රත් කළ උඳුනක පමණි. ඔබට ගෝවා හැපෙනසුළු මට්ටමකට ළඟා වීමට අවශ්ය නම්, අච්චුව පහළ ග්රිල් මත මිනිත්තු 10 ක් තබා පසුව මැදට නැවත සකස් කරන්න.
මස් සමග පිරවූ ගෝවා සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- බීජිං ගෝවා එක් ප්‍රධානියෙක්;
- කුකුළු මස් හෝ තුර්කිය ෆිලට් ග්රෑම් 300;
- අඩක් පිසින තෙක් තම්බා දුඹුරු සහල් ග්රෑම් 300 ක්;
- ළූණු දෙකක්;
- ජලය මිලි ලීටර් 150;
- ඩිල් සහ parsley පොකුරක්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
- තක්කාලි පේස්ට් එක් tablespoon;
- 10% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත මිලි ලීටර් 100 ක්රීම්;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
ගෝවා උතුරන වතුරේ විනාඩි පහක් පොඟවා ගන්න. මෙම අවස්ථාවේදී පිරවීම උයන්න. මස් වලින් ඉතිරි මේදය ඉවත් කර එක් ලූනු සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් අඹරන්න. අඹරන ලද මස් සහල් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
ගෝවා කොළ වලට බෙදන්න සහ පිරවීම පැතිරෙන්න, ගෝවා රෝල්ස් නළයකින් ඔතා, කෙළවරේ කෙළවර සඟවන්න. ගෝවා රෝල්ස් කලින් එළවළු තෙල් ආලේප කර අච්චුවක තබා සෝස් උඩින් වත් කරන්න. පැය 200 ක් 200 සී දී පිළිස්සීම.
සෝස් පහත පරිදි සකස් කර ඇත - එක් ළූණු කැබැල්ලක් කපා රන්වන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි, කැඩුණු සුදුළූණු, තක්කාලි පේස්ට්, ක්රීම් සහ ජලය, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මිශ්රණය නභිගත කරන්න, විනාඩි පහක් උයන්න.
ඔබට ගෝවා රෝල්ස් පිසීමට හා කම්මැලි විය හැකිය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අඹරන ලද මස් ගෝවා කොළවල ඔතා නැති අතර ගෝවා සිහින් ව කැඩුණු හා අඹරන ලද මස් සමඟ මිශ්ර කර ඇති බවයි. මෙම ආහාරය ඉතා ඉස්ම සහිත වන අතර දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා සම්පූර්ණ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් විය හැකිය.
අමුද්රව්ය
- කුකුල් මස් ග්රෑම් 300;
- එක් ළූණු;
- එක් බිත්තරයක්;
- තක්කාලි පේස්ට් එක් tablespoon;
- පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 200;
- සුදු ගෝවා ග්රෑම් 400;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ළූණු සහ චිකන් ෆිලට් පසුකර, බිත්තරය, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ගෝවා අඹරන්න, එනම්, මුලින් සිහින් ව තැකීමක් කර, ඊට අමතරව පිහියකින් “ඇවිදින්න”. අඹරන ලද මස් සමඟ ගෝවා මිශ්ර කරන්න.
එහි ප්‍රති mass ලයක් ලෙස ස්කන්ධයෙන් කට්ලට් සාදන්න, ඒවායේ හැඩය තබා වතුර ස්වල්පයක් වත් කරන්න. පැය භාගයක් උඳුන තුල පිළිස්සීම. කම්මැලි ගෝවා රෝල් වලට වතුර වත් කළ පසු පළමුව තක්කාලි පේස්ට් එය තනුක කර තවත් විනාඩි දහයක් පුළුස්සන්න.
කම්මැලි ගෝවා රෝල්ස් ග්‍රේවි සමඟ සේවය කරන්න, parsley පැළෑටිවලින් පිඟාන අලංකාර කරන්න.
පොදු නිර්දේශ
දියවැඩියාව සඳහා සියලුම ආහාර ජී.අයි අනුව තෝරා ගත යුතුය. ආහාර චිකිත්සාව සැකසීමේදී අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් විශ්වාසය තබන්නේ මෙම දර්ශකයන් මත ය. නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමේ මෙම රීතිය ඔබ නොසලකා හැරියහොත්, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඉක්මනින් පළමු එකට යා හැකිය. පළමු වර්ගය සමඟ හයිපර්ග්ලයිසිමියාව ඇතිවිය හැකිය.
තෝරාගත් දියවැඩියා මෙනුවට අමතරව, ආහාරයේ මූලික කරුණු ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එබැවින්, සියලු ආහාර විශාල කොටස් වලට බෙදිය යුතු නැත, ආහාර වේල දිනකට 5 සිට 6 වතාවක්. අවම වශයෙන් ලීටර් දෙකක දෛනික තරල පරිභෝජනය. තේ, bal ෂධ පැළෑටි කසාය (වෛද්‍යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීමෙන් පසු) සහ හරිත කෝපි.
දවසේ පළමු භාගයේදී පලතුරු අනුභව කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් අවසාන ආහාරය “සැහැල්ලු” විය යුතුය, නිදසුනක් වශයෙන්, කෙෆීර් වීදුරුවක් හෝ වෙනත් ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර නින්දට අවම වශයෙන් පැය දෙකකටවත් පෙර සිදු වේ.
පහත දැක්වෙන්නේ අධි රුධිර සීනි සහිත ආහාර සඳහා PIECES 50 ක් දක්වා GI ඇති අතර ඒවා භාවිතයෙන් පසු ග්ලූකෝස් ලකුණු වලට බලපාන්නේ නැත. පලතුරු වලින් ඔබට පහත සඳහන් ආහාර අනුභව කළ හැකිය:
- ඇපල්
- පෙයාර්
- බ්ලූබෙරීස්
- රාස්ප්බෙරි;
- ස්ට්රෝබෙරි
- වල් ස්ට්රෝබෙරි;
- පර්සිමන්;
- උගත් පන්තිය;
- චෙරි උගත් පන්තිය;
- ඇප්රිකොට් ඇටයේ
- සියලුම වර්ගවල පැඟිරි;
- මිහිරි චෙරි;
- නෙක්ටරීන්;
- පීච්.
අඩු GI එළවළු:
- ගෝවා - බ්රොකොලි, සුදු, බීජිං, වට්ටක්කා;
- වම්බටු
- ළූණු;
- ලීක්;
- ගම්මිරිස් - කොළ, රතු, පැණිරස;
- පරිප්පු
- නැවුම් සහ වියලූ ඇට;
- ටර්නිප්;
- තක්කාලි
- ස්කොෂ්;
- සුදුළූණු.
මස් කෙට්ටු ලෙස තෝරා ගත යුතු අතර, එයින් සම සහ මේද අවශේෂ ඉවත් කරයි. දියවැඩියාව සමඟ ඔබට කුකුළු මස්, තුර්කිය, හරක් මස් සහ හාවා මස් කළ හැකිය.
කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන කැල්සියම් සඳහා විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. එසේම, මෙම ආහාරය ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. පහත සඳහන් නිෂ්පාදන දියවැඩියා වගුවක පිළිගත හැකිය:
- සම්පූර්ණ කිරි;
- හීන කිරි;
- කෙෆීර්;
- රියාෂෙන්කා;
- යෝගට්;
- අඩු මේද ගෘහ චීස්;
- ටෝෆු චීස්;
- 10% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ක්රීම්.
රෝගියාගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි කැඳ ද තිබිය යුතුය, නමුත් සමහරුන්ට තරමක් ඉහළ ජී.අයි. ඇති බැවින් ඔවුන්ගේ තේරීම ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රවේශ විය යුතුය. පහත සඳහන් දේ සඳහා අවසර ඇත:
- අම්බෙලිෆර්;
- පර්ලොව්කා;
- දුඹුරු සහල්;
- බාර්ලි ඇඹරුම්;
- තිරිඟු ඇඹරුම්
- ඕට් මස් (එනම් කැඳ, ධාන්ය නොවේ).
දියවැඩියා පෝෂණය පිළිබඳ මෙම සරල නීති රීති පිළිපැදීමෙන් රෝගියා සාමාන්‍ය සීමාවන් තුළ රුධිරයේ සීනි මට්ටම පහසුවෙන් පවත්වා ගනී.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව අම්බෙලිෆර් සමඟ ගෝවා රෝල් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරයි.
