වට්ටක්කා වගු ප්‍රභේද විටමින් සහ හෝඩුවාවක් (යකඩ, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්) මෙන්ම තන්තු වලින් ද පොහොසත් ය. මෙම එළවළු මගින් ධමනි ස්‍රාවය වීම, මල බද්ධය සහ දියවැඩියාව පවා වර්ධනය වීම වළක්වා, සුලු පත්රිකාවක් සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා වට්ටක්කා නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමත් සමඟ ඉන්සියුලින් හෝමෝනය ප්‍රතිජනනය කරන බීටා සෛල ගණන රෝගියාගේ ශරීරයේ වැඩිවේ. මෙම කාරණය දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි එළවළු අත්‍යවශ්‍ය වන බව පෙනේ. ඔබට එය ඕනෑම ප්‍රමාණයකින් භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් මෙය මූලික වශයෙන් වැරදිය.
වට්ටක්කා වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) තරමක් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය දැනටමත් රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමට හේතු වේ. එමනිසා, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වට්ටක්කා පිඟාන ආහාරයට ඇතුළත් කිරීමට පෙර, මෙම එළවළු වල දෛනික සම්මත ග්රෑම් කීයක් දැයි ඔබ දැනගත යුතුය, මෙම රෝගය සඳහා වට්ටෝරු “ආරක්ෂිත” වේ. මෙම ප්‍රශ්න පහතින් සාකච්ඡා කරනු ඇත, එසේම කැන්ඩිඩ් පළතුරු, වට්ටක්කා කැඳ සහ ෙබ්කිං සඳහා වට්ටෝරු.
ගයි වට්ටක්කා
සෑම දියවැඩියා රෝගියෙක්ම ග්ලයිසමික් දර්ශකය පිළිබඳ සංකල්පය දැන සිටිය යුතුය. GI යනු රුධිරයේ ග්ලූකෝස් භාවිතයෙන් පසු ආහාරයක බලපෑමට සමාන ඩිජිටල් වේ. මාර්ගය වන විට, නිෂ්පාදනයේ අඩු GI, අඩු පාන් ඒකක.
දියවැඩියා වර්ගය නොසලකා සෑම රෝගියෙකුටම අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යෙක් ආහාර චිකිත්සාවක් සංවර්ධනය කරයි. දෙවන වර්ගයේ රෝග සමඟ, ඉන්සියුලින් මත යැපෙන වර්ගයකින් පුද්ගලයෙකු ආරක්ෂා කරන ප්‍රධාන ප්‍රතිකාරය මෙයයි, නමුත් පළමුව, හයිපර්ග්ලයිසිමියාව වැළැක්වීම.
වට්ටක්කා වල GI සාමාන්‍ය මට්ටමට වඩා ඉහළ අගයක් ගන්නා අතර එය ඒකක 75 ක් වන අතර එය රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට බලපායි. එබැවින් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා වට්ටක්කා අවම වශයෙන් පිඟන් කෝප්පවල භාවිතා කළ යුතුය.
GI කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත:
- PIECES 50 දක්වා - සාමාන්‍ය දර්ශකයක්, දෛනික මෙනුව සඳහා නිෂ්පාදන;
- ඒකක 70 ක් දක්වා - එවැනි ආහාර වරින් වර දියවැඩියා ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය;
- ඒකක 70 සිට සහ ඊට ඉහළින් - ඉහළ දර්ශකයක් වන ආහාර මගින් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් වැඩිවීමක් ඇති කළ හැකිය.
ඉහත දර්ශක මත පදනම්ව, ඔබ ආහාර පිසීම සඳහා නිෂ්පාදන තෝරා ගත යුතුය.
වට්ටක්කා ෙබ්කිං
වට්ටක්කා වැනි එළවළු තරමක් විවිධාකාර වේ. එයින් ඔබට පයි, චීස්කේක්, කේක් සහ කැස්ඩ්රෝල් සෑදිය හැකිය. නමුත් වට්ටෝරු අධ්‍යයනය කරන විට, ඔබ භාවිතා කරන අමුද්රව්ය මොනවාද යන්න පිළිබඳව අවධානය යොමු කළ යුතුය. මේ වන විටත් වට්ටක්කා පල්ප් වල ඉහළ ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතයක් ඇති බැවින් පිඟානට අඩු GI ප්‍රමාණයක් තිබිය යුතුය.
සාමාන්‍ය වට්ටෝරුවක බිත්තර අවශ්ය නම් ඒවා ප්‍රෝටීන මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය වන අතර ඔබට එක් බිත්තරයක් පමණක් ඉතිරි කළ යුතුය - මෙය දියවැඩියාව සඳහා වෙනස් කළ නොහැකි රීතියකි, මන්ද කහ මදයෙහි කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය වැඩි බැවින්.
පළමු වට්ටෝරුව ගෘහ චීස් භාජනයක් වන අතර එය සම්පූර්ණ උදෑසන ආහාරය හෝ පළමු රාත්‍රී ආහාරය ලෙස සේවය කළ හැකිය. දියවැඩියා රෝගීන්ට සේවය කිරීම ග්රෑම් 200 නොඉක්මවිය යුතුය. එය උඳුන තුල පිසින ලද අතර එය ඉස්ම සහිත වේ.
අඩු ජීඅයි සහිත එවැනි අමුද්රව්ය කැස්ඩරෝලයට ඇතුළත් වේ:
- වට්ටක්කා පල්ප් - ග්රෑම් 500;
- මිහිරි ඇපල් - 3 කෑලි;
- රසකාරකය - රස කිරීමට;
- අඩු මේද ගෘහ චීස් - ග්රෑම් 200;
- ලේනුන් - 3 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැන්දක;
- රයි පිටි (අච්චු ඉසීම සඳහා);
- රස කිරීමට කුරුඳු.
වට්ටක්කා ටෙන්ඩර් තෙක් වතුර මත සාස්පාන් එකක දමා, එය පීල් කර සෙන්ටිමීටර තුනක කැට කපා දමන්න. එය ඉස්ටුවක් අතරේ. හරයෙන් ඇපල් පීල් කර කුඩා කැට කපා, කුරුඳු සමග පොඩි කරන්න. අවශ්ය පරිදි පීල් කරන්න.
ප්‍රෝටීන ස්ටේවියා වැනි රසකාරකයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කර thick න පෙන තෙක් මික්සර් සමඟ පහර දෙන්න. එළවළු තෙල් සමග ෙබ්කිං පිඟාන ග්‍රීස් කර රයි පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. වට්ටක්කා, ගෘහ චීස් හා ඇපල් මිශ්ර කර පෝරමයේ පතුලේ තබා ප්‍රෝටීන උඩින් වත් කරන්න. 180 C උෂ්ණත්වයේ දී පැය භාගයක් පුළුස්සා දමනු ලැබේ.
දෙවන වට්ටෝරුව වට්ටක්කා සමග චාලට් ය. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, එය සකස් කර ඇත්තේ ඇපල් චාලට් මෙන් පිරවුම පමණි. සේවා පහක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- රයි හෝ ඕට් පිටි - ග්රෑම් 250;
- එක් බිත්තරයක් සහ ප්‍රෝටීන දෙකක්;
- වට්ටක්කා පල්ප් - ග්රෑම් 350;
- රසකාරකය - රස කිරීමට;
- ෙබ්කිං කුඩු - 0.5 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැන්දක.
පළමුවෙන්ම, සිනිඳු පෙන සෑදෙන තුරු බිත්තරය, ප්‍රෝටීන් සහ රසකාරකය පරාජය කරන්න. පිටි මිශ්‍රණයට දමන්න, ෙබ්කිං කුඩු එක් කරන්න. ෙබ්කිං පිඟානේ පතුලේ එළවළු තෙල් ආලේප කර රයි පිටි සමග ඉසිය යුතු අතර එමඟින් ඉතිරි තෙල් ලබා ගනී. සිහින් ව කැඩුණු වට්ටක්කා කැට දමා ඇනූ සමග ඒකාකාරව වත් කරන්න. 180 C උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 35 ක් පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.
වට්ටක්කා මෆින් සකස් කර ඇත්තේ චාලට්ගේ එකම මූලධර්මය මතය, වට්ටක්කා පල්ප් පමණක් ඇනූ සමඟ කෙලින්ම මිශ්ර වේ. අසාමාන්ය ෙබ්කිං පිඟානට ස්තූතියි, කේක් පිළිස්සීමේ කාලය විනාඩි 20 දක්වා අඩු වේ.
නමුත් සීනි රහිත වට්ටක්කා චීස්කේක් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද එහි වට්ටෝරු වල ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති ඉහළ ජීඅයි සහ මැස්කර්පෝන් චීස් අඩංගු බටර් අඩංගු වේ.
වෙනත් වට්ටෝරු
බොහෝ රෝගීන් කල්පනා කරති - දියවැඩියාව සඳහා වට්ටක්කා පිසින ආකාරය සහ එහි වාසිදායක ගුණාංග නැති නොකරන්නේ කෙසේද. සරලම වට්ටෝරුව එළවළු සලාදයක් වන අතර එය උදේ ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ඕනෑම ආහාර වේලක් හෝ ප්‍රධාන පා course මාලාවක් සම්පූර්ණ කරනු ඇත.
වට්ටෝරුව නැවුම් කැරට් භාවිතා කරයි, එහි GI PIECES 35 ට සමාන වේ, නමුත් දර්ශකය ඉහළ මට්ටමකට නැඟෙන බැවින් දියවැඩියා රෝගීන්ට එය තම්බා ස්වරූපයෙන් තම්බා ගැනීම තහනම්ය. එක් සේවාවක් සඳහා, ඔබට කැරට්, වට්ටක්කා ග්රෑම් 150 ක් ගොරෝසු කෝණයන් මත අතුල්ලන්න අවශ්ය වේ. එළවළු තෙල් සමග එළවළු කන්න සහ ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වට්ටක්කා පිඟන් සහ වට්ටෝරු කැන්ඩිඩ් පළතුරු ඇතුළත් විය හැකිය. සීනි රහිත කැන්ඩිඩ් පලතුරු සීනි සමඟ සකස් කළ රසයෙන් වෙනස් නොවේ.
ඒවා සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- වට්ටක්කා පල්ප් - ග්රෑම් 300;
- කුරුඳු - 1 තේ හැන්දක;
- රසකාරකය (ෆ ruct ක්ටෝස්) - 1.5 හැදි;
- ලින්ඩන් හෝ චෙස්නට් මී පැණි - 2 හැදි;
- පිරිසිදු ජලය - 350 මිලි.
ආරම්භය සඳහා, වට්ටක්කා කුඩා කැට කපා කුරුඳු සමග වතුරෙන් තම්බා අඩක් පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත තම්බා ගත යුතුය, වට්ටක්කා වල හැඩය නැති නොවිය යුතුය. කඩදාසි තුවායක් සමඟ කැට වියළන්න.
කන්ටේනරයට වතුර වත් කර, රසකාරක එකතු කර නභිගත කරන්න, ඉන්පසු වට්ටක්කා එකතු කරන්න, අඩු තාපයට වඩා විනාඩි 15 ක් උනු, ඉන්පසු මී පැණි එකතු කරන්න. අනාගත කැන්ඩිඩ් පලතුරු පැය 24 ක් සිරප් වල තබන්න. කැන්ඩිඩ් පළතුරු සිරප් වලින් වෙන් කර ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ වෙනත් මතුපිටක් මත තැබීමෙන් පසු දින කිහිපයක් වියළා ගන්න. සකස් කළ නිෂ්පාදනය වීදුරු බඳුනක සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා වට්ටක්කා කැඳ ස්වරූපයෙන් සේවය කළ හැකිය. වට්ටක්කා කැඳ සම්පූර්ණ දිවා ආහාරය හෝ පළමු රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සුදුසු වේ. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- මෙනේරි - ග්රෑම් 200;
- වට්ටක්කා පල්ප් - ග්රෑම් 350;
- කිරි - 150 මිලි;
- පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 150;
- රසකාරකය - රස කිරීමට.
වට්ටක්කා කුඩා කැට කපා, සාස්පාන් දමා වතුරට වත් කරන්න, අඩු තාපයක් මත විනාඩි දහයක් උනු. ඉන්පසු කිරි, රසකාරක සහ මෙනේරි එකතු කරන්න. ධාන්ය වර්ග සූදානම් වන තෙක් උයන්න, විනාඩි 20 ක් පමණ.
වට්ටක්කා කැඳ මෙනේරි වලින් පමණක් නොව, බාර්ලි ඇඹරුම් සහ බාර්ලි වලින් ද සකස් කළ හැකිය. එක් එක් ධාන්ය වර්ගවල පිසීමේ කාලය තනි තනිව සලකා බැලිය යුත්තේ ඔබ පමණි.
පොදු නිර්දේශ
ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියා රෝගයේදී, රෝගියා ආහාර ගැනීමේ නීති පමණක් දැන සිටිය යුතු අතර, හයිපර්ග්ලයිසිමියාව අවුලුවාලීමට සුදුසු නිෂ්පාදන තෝරා ගත යුතුය. අධි රුධිර සීනි ඇති සියළුම නිෂ්පාදන සඳහා PIECES 50 ක් දක්වා GI එකක් තිබිය යුතුය, ඉඳහිට ඔබට PIECES 70 දක්වා දර්ශකයක් සමඟ ආහාර අනුභව කළ හැකිය.
කාබෝහයිඩ්රේට් බහුල ආහාර උදෑසන පරිභෝජනය කරයි. පුද්ගලයෙකුගේ ශාරීරික ක්රියාකාරිත්වය නිසා ග්ලූකෝස් ජීර්ණය පහසු වේ. මේවාට පලතුරු, දියවැඩියා පේස්ට්‍රි සහ තද පැස්ටා ඇතුළත් වේ.
පළමු කෑම වර්ග එළවළු සුප් හොද්ද මත හෝ දෙවන මස් මත සකස් කළ යුතුය. එනම්, පළමු මස් තම්බා ගැනීමෙන් පසු ජලය බැස යන අතර දෙවැන්න පමණක් සුප් හොද්ද සහ පිඟාන සකස් කිරීමයි. දියවැඩියාව සඳහා පොඩි කළ සුප් ආහාරයෙන් බැහැර කරනු ලැබේ, මෙම අනුකූලතාව නිසා නිෂ්පාදනවල GI වැඩි වේ.
තරල පරිභෝජනය කිරීමේ වේගය ගැන අප අමතක නොකළ යුතුය - අවම දර්ශකය ලීටර් දෙකක් වේ. ආහාරයට ගත් කැලරි එකකට මිලිලීටරයක අනුපාතයකින් ඔබට අනුපාතය ගණනය කළ හැකිය.
දියවැඩියා පෝෂණය භාගික හා කුඩා කොටස් වලින් විය යුතුය. එය සාගින්නෙන් හා අධික ලෙස ආහාර ගැනීම තහනම්ය. නින්දට අවම වශයෙන් පැය දෙකකටවත් පෙර අවසන් ආහාරය. ඊට අමතරව, දියවැඩියාව සඳහා ආහාර නිසි ලෙස තාප පිරියම් කළ යුතුය - තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීම සහ කබලෙන් ලිපට දැමීම බැහැර කරනු ලැබේ.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව වට්ටක්කා වල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ගැන කතා කරයි.
